Tarta de Almendras y Pera

Ingredientes
Masa (estas cantidades son para 2 moldes de 24 cm. puedes congelar la mitad de la masa o hacer una tarta grande o 2 más pequeñas)
- 180 gr. de mantequilla y un poco más para untar el molde.
- 1 pizca de sal fina
- 140 gr. de azúcar (mejor molida)
- 50 gr. de almendras molidas.
- 1 huevo grande
- 360 gr. (90gr. + 270 gr.) de harina.
Relleno (para un molde de 24 cm)
- 150 ml. de leche
- 2 huevos
- 25 gr. de harina (o maizena)
- 50 gr. de azúcar
- 25 gr. de mantequilla
- 60 gr. de almendras molidas
- 5 peras en su punto justo de maduración
- Zumo de medio limón

Instrucciones
El paso a paso de esta masa lo puedes ver AQUÍ.
- Mezclar la mantequilla a punto de pomada con el azúcar, la sal, las almendras molidas, el huevo y 90 gr. de harina. (este paso se puede hacer en un robot de cocina)
- Cuando la preparación esté homogénea, volcarla en un cuenco, le añadimos el resto de harina (270 gr.) y mezclamos con la mano en movimientos rápidos (a fin de que la mantequilla no se ablande en exceso) y hasta conseguir una masa homogénea.
- Reservar en la nevera durante una hora.
Relleno.
- Bate con varillas o una batidora que las tenga, la mantequilla con el azúcar.
- Incorpora los huevos poco a poco batiendo bien tras cada adición.
- Agrega las almendras y la harina hasta mezclar bien y por último, añade la leche. Reserva.
Pela las peras y córtalas en mitades, pinta con el zumo de limón para evitar que se oxiden. Reserva
Horneado
Enciende el horno a 180º (yo en función ventilador)
Recupera la masa del frigorífico, estira la masa, recubre el molde con ella, cúbrela con papel de cocina, rellena con garbanzos o piedritas de hornear para evitar que el fondo se infle durante la cocción y hornea durante 12 minutos, retira el papel y los garbanzos, pincha con un tenedor y hornea sin nada durante 7 u 8 minutos más para que el fondo quede también tostadito.
Retira la asadera del horno y vierte la crema de relleno, coloca armoniosamente las mitades de las peras y hornea entre 35 y 40 minutos a 180º o hasta que cuaje.
No pierdas de vista el horno, si a mitad de cocción ves los bordes de la masa muy tostados, cubre con papel de aluminio, el interior seguirá cuajando y los bordes quedarán a resguardo.

Frabiconsejos
La masa congela de fábula, así que puedes hacer el doble (una vez puesta manos a la obra, da el mismo trabajo) y tenerla preparada para otra ocasión.

SACADO DE: lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es

Pollo en salsa de almendras

Hoy os proponemos una receta riquísima con pollo que es fácil y original: pollo en salsa de almendras, que, como todos los platos que llevan salsa, se puede preparar con unas horas de antelación (en ese caso es importante tapar la cazuela para evitar que el pollo se reseque), y calentarla cuando se vaya a comer, dándole la vuelta a los muslitos para que queden más jugosos. Y si buscáis más opciones para cocinar el pollo, no os perdáis nuestras recetas sabrosas con pollo.

Ingredientes para cuatro personas
12 muslitos de pollo (también se puede hacer con contramuslos, en ese caso, utilizaremos 8). Para más comodidad, se pueden deshuesar los muslitos.
2 zanahorias
1 latita de guisantes
4 patatas medianas
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
12 almendras crudas
Sal al gusto
1 vaso de jerez para cocinar
2 vasos de agua
Aceite de oliva (para freír)
Una ramita de romero (para decorar)

Elaboración de la receta
Picamos muy fino el ajo y la cebolla, y pelamos y cortamos las zanahorias y las patatas. Las zanahorias las cortaremos en rodajitas, y las patatas, en trozos.
En una cazuela plana, ponemos un lecho de aceite y en él rehogamos a fuego lento el ajo y la cebolla hasta que estén blanditos.
Salamos los muslitos, subimos el fuego y los incorporamos a la cazuela, removiendo hasta que tengan un tono dorado y se vea que están fritos.
Añadimos las zanahorias y removemos un poco. Hacemos lo mismo con los guisantes.
Incorporamos el vaso de jerez, y tras dos o tres minutos, añadimos los dos vasos de agua y las patatas troceadas. Añadimos sal al gusto.
Sobre el guiso, rallamos las almendras, removemos y dejamos cocer hasta que las patatas estén blanditas (alrededor de 15-20 minutos).
Servimos.

Anotaciones y consejos
A la hora de presentar el plato de pollo en salsa de almendras, podemos colocarlo en una fuente, o bien servirlo ya en platos individuales. Para decorar, le añadiremos una ramita de romero. Dado que esta receta contiene frutos secos, es importante antes de elegirlo cerciorarnos de que no haya ningún alérgico entre las personas que vayan a tomarlo, ni ningún niño menor de 3 años (ya que el consumo de frutos secos no está recomendado en los menores de 36 meses). Créditos-Shutterstock.

Yogur casero

https://www.cocina-casera.com/como-hacer-yogur-casero-sin-yogurtera/

Napolitanas de chocolate

https://www.cocina-casera.com/napolitanas-de-chocolate/

Recetas de pizzas

https://www.cocina-casera.com/?s=pizza

Crema de limón

https://www.cocina-casera.com/lemon-curd-o-crema-de-limon/

Costillas de Cerdo en Salsa de Ajos

Nueva Receta de Julia y sus Recetas

La costilla de cerdo es un corte de carne donde van unidos hueso y carne y habitualmente se cocinan juntos. Tiene un gran numero de posibilidades en la cocina ya que es una de las partes del cerdo mas popular y que mas gustan.
Las mas populares son a la barbacoa o en adobo, pero la forma en la que las vamos a comer hoy es deliciosa y seguro que os va a gustar mucho.
Quedan tiernas, jugosas y con una salsa a la que tendréis que acompañar con un buen pan para mojar en ella.
Si la costilla no es una carne que os guste os dejo otra parte del cerdo que queda muy rica, el lomo a las finas hierbas. Seguro que os gustará mucho.

Ingredientes [Para 4 personas]:
1 kg de costillas de cerdo
1 cabeza de ajos entera con su piel
3 dientes de ajo crudos pelados
3 hojas de laurel
1 pimiento rojo seco
1 cucharadita de pimentón dulce
1-2 cayenas (opcional)
2 rebanadas de pan frito
75 ml de vino blanco
1/2 vasito de vinagre
aceite de oliva virgen
agua, la necesaria

Elaboración de la Receta
Empezamos por partir las costillas de forma individual, les ponemos sal y las reservamos.
En una cazuela ponemos un poco de aceite y sofreímos todas las costillas, las sacamos y las reservamos.
En ese mismo aceite sofreímos la cabeza de ajos partida por la mitad, añadimos las hojas de laurel y las rodajas de pan. Sacamos todo de la sartén y lo reservamos.
Volvemos a poner las costillas en la cazuela y le añadimos la cabeza de ajos, un pimiento seco al que le quitamos las pepitas y el rabo, el laurel,el vino blanco y agua suficiente para cubrirlas.
Las dejamos cocer a fuego medio unos 30 minutos.
Mientras tanto ponemos en el vaso de la batidora, los dientes de ajo crudos, el pan frito, el pimiento rojo que sacaremos de la cazuela y que ya estará blandito porque ha cocido un poco con las costillas, el vaso de vinagre y un poco de agua.Lo trituramos todo y se lo añadimos a las costillas.
Lo removemos todo y añadimos el pimentón dulce y la cayena si queremos que piquen un poco.
Lo dejamos cocer hasta que la costilla esté tierna y la salsa haya reducido a la mirad.

SACADO DE: cocina-casera.com

Tortitas americanas

Las tortitas americanas o pancakes, son mundialmente conocidas. Se trata de una tortilla de harina de trigo, huevos, mantequilla y otros ingredientes, que se fríe en una sartén, dando como resultado una base de masa con un grosor y jugosidad muy superior al de los también conocidos crepes. Los pancakes se pueden comer a cualquier hora del día, acompañados de ingredientes dulces o salados. En Cocina casera podéis encontrar otra receta de tortitas caseras con nata y chocolate. También podéis encontrar otras recetas de otros panes planos, como nuestra receta depan naam.

INGREDIENTES [para 8 tortitas]:
Leche – 125 mililitros
Huevos – 1 unidad
Azúcar – 35 gramos
Harina – 100 gramos
Levadura química (polvo de hornear) – 7 gramos
Aceite de girasol – 10 gramos
Sal – 1 gramo
Aceite de oliva – para untar la sartén

ELABORACIÓN DE LA RECETA
En un cuenco mediano, ponemos el huevo y el azúcar y batimos hasta que ambos ingredientes se integren.
Añadimos el aceite de girasol y la leche y volvemos a batir.
Añadimos la sal.
Con la ayuda de un colador, tamizamos sobre el cuenco la harina junto con la levadura.
Mezclamos con las varillas hasta que toda la harina se haya incorporado a la mezcla que tenemos en el cuenco. Mezclamos muy bien para que no queden grumos formados por harina.
Ponemos unas gotas de aceite de oliva en la sartén y lo repartimos por la superficie con la ayuda de una espátula de silicona o una servilleta de papel. La idea es impregnar ligeramente con aceite la superficie, pero sin excedernos. Ponemos a calentar la sartén a fuego medio.
Con la ayuda de un cucharón, o cuchara para servir sopa, ponemos en la sartén un poco de nuestra masa líquida.
Cocinamos, a fuego medio, hasta que la superficie de nuestra tortilla empiece a burbujear, momento en el que le damos la vuelta. Cocinamos entre 1-2 minutos por cada lado hasta que la superficie de la tortita empiece a dorarse ligeramente. Repetimos el proceso con el resto de masa.
Servimos caliente.

ANOTACIONES Y CONSEJOS
Podemos servir nuestras tortitas con sirope de arce, caramelo líquido, chocolate, nata montada, mermelada…

SACADO DE: cocina-casera.com