Recetas día de Canarias

BATATAS CON SALSA ALMOGROTE

No te pierdas este plato típico de las Islas elaborado con un producto muy apreciado de la gastronomía canaria como son las batatas. A ello se incorpora el almogrote, un mojo típico de La Gomera que se prepara a partir de queso curado de cabra. Sencillo, económico y rápido. El plato perfecto para deleitar a tus invitados en el Día de Canarias.

Ingredientes:
2 batatas
200 gramos de queso curado de cabra
3 dientes de ajo
1 tomate
Comino
300 ml de nata para cocinar

CAZUELA DE BACALAO
Los platos a base de pescado con muy típicos en las Islas Canarias, especialmente en Tenerife donde se suele servir a la cazuela. Con esta receta rápida y saludable podrás deleitarte con productos autóctonos de las islas.

Ingredientes:
4 dientes de ajo
1 cebolla
1 rama de tomillo
1 hojas de laurel
1 manojo de espinacas
300 gramos de mezcla de setas
1 manojo de perejil
1 vaso de vino blanco
1 bote de garbanzos cocidos
300 gramos de lomo limpio de bacalao
2 huevos

SAMOSAS DE PLÁTANO
Una fusión entre la gastronomía india y canaria. Un postre fácil y sabroso elaborado a base de hojaldre relleno con el producto estrella de las Islas Canarias: el plátano.

Ingredientes:
6 plátanos
200 gramos de nueces
200 gramos de chocolate 70%
Masa de hojaldre
Huevo
Anís
Canela
Cáscara de naranja y limón
500 ml de leche de avena
100 gramos de gofio
Extracto de palma

COSTILLAS, PAPAS Y PIÑA CON ESCALDÓN
Prepara esta receta canaria a partir de carne de cerdo con papas y piñas de millo (mazorcas de maíz) y salsa escaldón, una preparación rápida y sencilla elaborada con harina de gofio. Una receta con historia en la gastronomía canaria.

Ingredientes:
1 kilo de costilla de cerdo salada
2 piñas de millo
500 gramos de papas
150 gramos de gofio
800 ml de caldo de las costillas
Cebolla morada
Mojo cilantro o mojo rojo



SANCOCHO CON PELLA DE GOFIO
Es una receta canaria tradicional a base de pescado salado hervido. Normalmente se utiliza cherne, corvina o burro. Es uno de los platos más populares de las islas, y en épocas de dificultad económica, era una fórmula muy recurrente.

Ingredientes:
1 kilo de pescado
1 kilo de papas grandes
1 kilo de batatas
Aceite de oliva
Sal
½ kilo de gofio
½ vaso de agua
Azúcar
2 plátanos





FLAN DE REQUESÓN
Entre los postres de Canarias, podemos encontrar el flan de requesón con una textura suave. El toque de caramelo lo convierte en irresistible.

Ingredientes:
310 gramos de requesón
340 ml de leche evaporada
100 ml de leche
180 gramos de azúcar
3 huevos enteros
3 yemas
120 gramos de azúcar para el caramelo

sacado de

Costillas de Cerdo en Salsa de Ajos

Nueva Receta de Julia y sus Recetas

La costilla de cerdo es un corte de carne donde van unidos hueso y carne y habitualmente se cocinan juntos. Tiene un gran numero de posibilidades en la cocina ya que es una de las partes del cerdo mas popular y que mas gustan.
Las mas populares son a la barbacoa o en adobo, pero la forma en la que las vamos a comer hoy es deliciosa y seguro que os va a gustar mucho.
Quedan tiernas, jugosas y con una salsa a la que tendréis que acompañar con un buen pan para mojar en ella.
Si la costilla no es una carne que os guste os dejo otra parte del cerdo que queda muy rica, el lomo a las finas hierbas. Seguro que os gustará mucho.

Ingredientes [Para 4 personas]:
1 kg de costillas de cerdo
1 cabeza de ajos entera con su piel
3 dientes de ajo crudos pelados
3 hojas de laurel
1 pimiento rojo seco
1 cucharadita de pimentón dulce
1-2 cayenas (opcional)
2 rebanadas de pan frito
75 ml de vino blanco
1/2 vasito de vinagre
aceite de oliva virgen
agua, la necesaria

Elaboración de la Receta
Empezamos por partir las costillas de forma individual, les ponemos sal y las reservamos.
En una cazuela ponemos un poco de aceite y sofreímos todas las costillas, las sacamos y las reservamos.
En ese mismo aceite sofreímos la cabeza de ajos partida por la mitad, añadimos las hojas de laurel y las rodajas de pan. Sacamos todo de la sartén y lo reservamos.
Volvemos a poner las costillas en la cazuela y le añadimos la cabeza de ajos, un pimiento seco al que le quitamos las pepitas y el rabo, el laurel,el vino blanco y agua suficiente para cubrirlas.
Las dejamos cocer a fuego medio unos 30 minutos.
Mientras tanto ponemos en el vaso de la batidora, los dientes de ajo crudos, el pan frito, el pimiento rojo que sacaremos de la cazuela y que ya estará blandito porque ha cocido un poco con las costillas, el vaso de vinagre y un poco de agua.Lo trituramos todo y se lo añadimos a las costillas.
Lo removemos todo y añadimos el pimentón dulce y la cayena si queremos que piquen un poco.
Lo dejamos cocer hasta que la costilla esté tierna y la salsa haya reducido a la mirad.

SACADO DE: cocina-casera.com

Costillas con chimichurri

https://www.cocina-casera.com/costillas-con-salsa-chimichurri/