Bizcocho de coco en panificadora

INGREDIENTES:
-3 huevos L
-1 yogur de coco
-1 sobre de levadura de repostería
-coco al gusto
-mantequilla para untar el molde
Utilizando como medida el vaso de yogur:
-1 vaso de aceite de girasol
-1 vaso leche de entera
-2 vasos de azucar
-3 vasos de harina de reposteria

PREPARACIÓN:
Untar el molde de la panificadora con la mantequilla.
Echar los huevos, el yogur de coco, el aceite, la leche, el azucar y la harina tamizada con la levadura (echar los ingredientes por ese orden, primero los liquidos y despues los solidos)
Seleccionar el programa de pastel, 1250 gr de peso y tueste medio e iniciarlo.
Cuando esté a punto de terminar el amasado (cuando en el reloj queden aprox 1:05) echar el coco (tambien se puede esperar a que termine de amasar para echarlo). Una vez termina de amasar quitar las paletas y esperar a que termine

Bizcocho cuatro cuartos de limón-fabrisa

Molde rectangular de 26 cm de largo

Ingredientes

270 g de harina común de repostería.

8 g de levadura de repostería (tipo ROYAL)

270 g de mantequilla derretida (la derretimos a baja temperatura) y fría.

270 g de huevos sin cáscara (serán 4 o 5 huevos)

270 g de azúcar.

Pizca de sal

Ralladura de limón.

Instrucciones

Enciende el horno a 180º con calor arriba y abajo y la rejilla colocada en la segunda guía del horno comenzando a contar desde abajo.

Engrasa el molde y forra con papel al menos la base para evitarte sustos a la hora de desmoldar.

Tamiza la harina con la pizca de sal y la levadura de repostería. Reserva.

Mezcla la mantequilla con el azúcar hasta formar una crema blanquecina y homogénea.

Añade los huevos de uno en uno no agregando el siguiente hasta que el anterior no esté perfectamente integrado.

Agrega la ralladura de limón, mezcla.

Añade la harina tamizada en 3 fases, integrando con suavidad cada parte (si lo haces con varillas eléctricas, baja la velocidad a 2 o 3) con lengua de silicona, integrando con movimientos envolventes, añade las siguientes partes cuando la anterior esté integrada.

Vuelca la mezcla en el molde.

Hornea 15 minutos y baja la temperatura del horno a 170º y hornea unos 45 minutos más apróximadamente o hasta que pinchando con una brocheta, salga limpia.

Finalizado el horneado, aguarda 10 minutos y deja enfriar en una rejilla.

Sirve.

sacado de

Tarta de galleta con chocolate

Ingredientes
Para 9 a 12 raciones
200 g de galletas cuadradas
700 ml de leche
4 yemas de huevo
50 g de azúcar
150 g de chocolate de cobertura para postres
1 cucharadita de canela en polvo
50 g de maizena
leche para mojar las galletas
virutas de chocolate
guindas
hojas de menta

Ingredientes para preparar Tarta de galletas con chocolate

Tarta de galletas con chocolate: preparación de la receta
1.- Vierte en un cazo la mitad de la leche (350 ml aproximadamente) y llévala al fuego. Parte las onzas de chocolate y déjalas en un bol lo bastante grande para que quepa la leche. Cuando la leche esté caliente sin llegar a hervir, viértela sobre el chocolate. Remueve hasta que el chocolate se derrita y reserva.
2.- En un cazo (puedes usar el mismo que has usado antes para calentar la leche) coloca el resto de la leche, las cuatro yemas de los huevos, la maicena, el azúcar y una cucharadita de canela en polvo al gusto. Bate bien con las varillas manuales hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados y notes que no hay grumos.
3.- Lleva la mezcla al fuego para preparar la crema de chocolate, que rellenará nuestra tarta de chocolate con galletas. Calienta a fuego medio bajo para que no se te pegue y remueve continuamente con las varillas. Cuando empiece a calentarse, vierte la mezcla de leche y chocolate que tenías reservada. Calienta sin dejar de remover hasta que la crema espese. Esto puede tardar de 10 minutos o más. Cuando espese retírala del fuego sin necesidad de que hierva.
4.- Ahora es el momento de montar la tarta de galletas con chocolate. Aunque he usado una fiambrera, puedes usar un molde desmontable. Si quieres, puedes forrarla con film de cocina para desmoldarla mejor porque cuesta un poquito. Vierte unas cucharadas de crema de chocolate cubriendo la base por completo. Moja las galletas de una en una o de dos en dos en la leche y cubre la crema de chocolate con las galletas. Donde no quepa una galleta entera, coloca una galleta partida, luego no se va a notar nada.

Elaboración paso a paso de la tarta de chocolate con galletas

5.- Alterna capas de crema de chocolate y galletas mojadas en la leche (mojadas, no las pongas a remojo porque se deshacen, sumergir y sacar). Cuida de que la capa de crema llegue bien a los bordes del molde y alísalas para que cada capa tenga el mismo grosor. Termina con una capa de galletas sin mojar porque serán la base de nuestra tarta.
6.- Cubre el molde con una tapa o con un film de cocina y déjalo en la nevera por lo menos seis horas (yo lo dejo toda la noche).
7.- Una vez fría la tarta, la puedes desmoldar. Pasa un cuchillo por todo el borde para despegarlo del molde. Si tu molde es desmontable, pasa también el cuchillo para que al abrirlo conserve su forma. Voltea la tarta en una bandeja como si de un flan se tratara. Céntrala bien porque luego no la podrás mover, a no ser que coloques encima un papel de horno para que sirva de base. Alisa los bordes con el cuchillo.
8.- Cubre con virutas de chocolate toda la superficie y los laterales de la tarta (VER VÍDEO de cómo hacer virutas de chocolate caseras) y decora con mitades de guinda y unas hojitas de menta. Tu tarta de galletas con chocolate estará lista para disfrutarla. Espero que te guste! Abajo tienes un botón para compartir en tus redes sociales y así no perderte esta receta

Detalle del corte de la tarta de galletas con chocolate

Tarta de galletas con chocolate

sacado de

Leche frita-fabrisa

12 porciones de leche frita

Ingredientes
500 g de leche entera
100 g de nata (35% MG) también conocida como crema de batir.
60 g de azúcar
50 g de maizena
Canela en polvo
10 g de mantequilla
Ralladura de un limón
Canela en polvo
2 huevos enteros + 1 yema
Harina y huevo para rebozar
Aceite para freir (yo utilizo el de girasol para freír)
Para el toque final
Azúcar y canela

Instrucciones
MANUAL
Mezcla con varillas el azúcar, pizca de canela y la maizena, la nata, la mitad de la leche, añade los huevos uno a uno y al final, la yema, mezcla hasta que se integren perfectamente.
Agrega el resto de la leche ,la mantequilla, la ralladura de limón y pon a fuego bajo removiendo sin parar hasta que se forme una crema espesa.
Apaga el fuego.
Thermomix
Pon en el vaso todos los ingredientes y programa 10 segundos a veloc. 4.
Coloca la mariposa en las cuchillas, y programa 10 minutos, varoma, a veloc. 2. Finalizado el tiempo programa otros 2 minutos más a igual veloc. SIN temperatura.
CONTINUAMOS (igual para manual y Thermomix)
Vertemos la mezcla en fuente cuadrada o rectangular que habremos mojado con agua del grifo previamente (así evitaremos que la mezcla se pegue). Debe quedar a 1 cm y medio más o menos de altura.

Cubre con film transparente de tal modo que el film toque la crema, así evitaremos que se forme costra.
Dejamos enfriar, primero a temperatura ambiente y después en el frigorífico hasta que esté perfectamente sólido.

Una vez fría la crema la retiramos del frigorífico y procedemos a cortar rectángulos de unos 4 cm x 6 cm apróximadamente.

Pasamos los rectángulos a una fuente

Preparamos 4 platos: uno con huevo batido, otro con harina, otro con azúcar y canela y otro con papel absorbente.
Ponemos una sartén con aceite suficiente a calentar. (ojo, el aceite debe estar caliente pero NO debe humear)
Rebozamos cada trozo de masa en harina y después en huevo y los vamos friendo, mejor no poner más de 2 o 3 trozos de cada vez así evitaremos que baje la temperatura del aceite.
Una vez fritos iremos pasando primero la leche frita al plato de papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y a continuación los pasaremos por la mezcla de azúcar y canela.
Servimos templada o fría.

Frabiconsejos
No me gusta freír con aceite de oliva, el de girasol me resulta más suave y no aporta sabor, pero puedes usar el que prefieras.
A medida que se va friendo se van formando pequeños hilitos y bolitas de huevo que quedan en el aceite y también se pegan a la leche frita, retíralas, tanto de la leche frita como del aceite que conviene utilizar un colador de la leche para ello, lo pasas por la parte superior del aceite en la sartén.
Si el aceite se te mancha mucho, a mitad de fritura es mejor que lo tires y pongas uno limpio.
Hay quien reboza con pan rallado en vez de con harina, yo ni lo contemplo, no me gusta esa idea.
Puedes utilizar solo leche en cuyo caso, podrías sustituir los 100 g de nata por 100 g de leche, pero la nata aporta cremosidad y quedan mucho más ricas.

sacado de

Brownie con cheesecake

Tiempo de preparación: 20 min
Tiempo de cocción: 40 min
Raciones: 10-12 personas
Nivel de habilidad: Fácil

Ingredientes
150g de chocolate NESTLÉ POSTRES negro
200g de mantequilla
6 huevos medianos
225 g de azúcar
115 g de harina
2 Yogures naturales azucarados LA LECHERA
200 g de queso blanco cremoso (para untar)

Elaboración:
Precalentar el horno a 200º. Engrasar un molde de 20cm x 20cm.
Brownie:
Fundir el chocolate con la mantequilla al microondas y remover. Añadir 125 gramos de azúcar y cuatro huevos y batir hasta que quede una masa homogénea. Incorporar 75 gramos de harina tamizada y mezclar hasta que quede una masa sin grumos. Verter en el molde.
Cheesecake:
Batir el queso con los yogures. Añadir el resto de ingredientes y batir hasta conseguir una masa fina y homogénea. Verter sobre el brownie.
Con un cuchillo, realizar algunos surcos en la masa para que la masa del brownie sobre salga por encima de la mezcla del cheesecake.
Hornear unos 40-45 minutos. Comprobar, pinchando con un palillo que el cheesecake está cocido. El brownie debe de quedar ligeramente húmedo.
Retirar y dejar enfriar por completo.

Flan de Coco casero

Ingredientes para 2 personas:

Para el Flan
Leche condensada – 400 gramos
Leche – 1/2 Litro
Coco Rallado – 100 gramos
Huevos – 4 unidades

Para el Caramelo líquido
Azúcar – 100 gramos
Agua – 20 gramos

Cómo hacer la receta de Flan de Coco casero
Elaboramos el Flan: Antes de nada, cogemos la flanera y la colocamos en la olla, añadimos agua a su alrededor para que la cubra por la mitad. Retiramos la flanera y ya tenemos la medida para el baño maría.
En un recipiente hondo, añadimos todos los ingredientes; la leche condensada, la leche, los huevos y el coco. 

Batimos todo con la batidora hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados
En la flanera, o a falta de ella nos servirá una cacerola honda (sin asas de plástico), añadimos el caramelo liquido (2 dedos aproximadamente) y encima despacio la mezcla anterior.
Colocamos la flanera en el agua que ya tenemos medida en la olla, cerramos y cuando empiece la válvula a girar contamos 15 minutos. 

Apagamos el fuego y dejamos enfriar totalmente varias horas antes de abrir.
Dejamos en el frigorífico varias horas. 

Colocamos en una fuente amplia y honda y colocamos la flanera del revés hasta que salga el flan. Dejamos escurrir todo el caramelo por encima.
Consejo: Hacerlo la noche anterior y dejar toda la noche enfriando y al día siguiente en el frigorífico hasta el momento de saborearlo. Para lo más golosos podemos añadir unas lenguas de gato y un poco de nata montada alrededor….. “un pecato”… que dirían los Italianos.
Elaboramos el Caramelo líquido: Ponemos el azúcar en el recipiente para microondas (cristal o plástico) y el agua. Añadimos el azúcar y removemos la mezcla.Programamos 03 minutos a máxima potencia. Dejamos enfriar y ya podremos disponer del caramelo líquido a nuestro antojo.

sacado de cocinacasera

Proceso de envasado para conservas caseras

Proceso de envasado
– Elección de alimentos que se van a conservar ha de ser cuidadosa. Las frutas y verduras por ejemplo tienen que estar muy limpias, sin parásitos y ni demasiado verdes (perderían sabor tras la conservación) ni muy maduras (se romperían facilmente).
– Los envases de cristal se deben lavar y esterilizar en agua hirviendo (5 minutos). Han de tener tapa hermética. Y , aunque se pueden utilizar frascos ya usados si los limpiamos bien, hay que tener cuidado con las tapas: si tiene abolladuras o están oxidadas, no servirán.
– Una vez los tarros se hayan rellenado, se presiona el producto pero se deja 2 o 3 cm. sin llenar porque el contenido se expande tras la cocción. Después se cierran herméticamente y se ponen en una olla con agua al baño maría. En el fondo de la olla colocaremos un paño de cocina y encima los frascos, de ese modo protegemos el cristal del contacto con la superficie del fondo de la olla que puede adquirir demasiado calor y estallar el cristal.
– El agua debe cubrir totalmente los botes, y deben cocer durante unos 15 minutos. Puede ser más tiempo, pero nunca menos. Con este paso se producirá el envasado al vacío.
– A continuación los frascos tienen que permanecer dentro de la olla hasta que adquieran la temperatura ambiente. Se retiran cuando estén templados y se dejan terminar de enfriar totalmente boca abajo para favorecer el completo sellado del bote.

¿Qué pasa cuando al dar vuelta los botes, éstos sueltan líquido del interior?
Pues que no han quedado bien cerrados, debes ajustar con firmeza la tapa y volver a repetir la operación desde el principio.
¿Has hecho algo mal? bueno, tampoco hay certeza de eso, pero cuando se están cerrando de este modo varios frascos siempre hay alguno que nos sale rana, bien porque la tapa no ajusta bien o porque hemos sido nosotros quienes no la hemos ajustado con fuerza.

– Etiquetamos con la fecha de envasado y nombre del producto y se guardan preferiblemente en un lugar cerrado y oscuro como puede ser una despensa.
– Es recomendable que las conservas se consuman en el año siguiente a su elaboración, pero en mi caso he tardado muchísimo más tiempo y estaban en perfectas condiciones.

Para quienes no lo habéis experimentado os invito a vivir el mundo de las conservas aunque sólo sea con la elaboración de dos frascos de mermelada, es fácil, entretenido y os vais a sentir felices del resultado. Y además, comeréis una conserva sin conservantes, valga la redundancia y eso además de sano tiene un sabor inigualable.


Si vais a comprar frascos, no olvidéis mirar en vuestra ferretería de barrio, recordad que los frascos sirven de un año para otro pero las tapas conviene comprarlas nuevas.

Filloas

Ingredientes
400 ml de leche entera, 

100 ml de agua, 

3 huevos, 

200 g de harina, 

un pellizco de sal, 

1 cucharada sopera de azúcar, 

1 trozo de tocino sin magro.

Cómo hacer filloas de leche
Para preparar el amoado, que así se llama a la masa líquida que dará lugar a las filloas, mezclamos en un recipiente los huevos, la leche, el agua, la sal, y la cucharada de azúcar. Batimos con unas varillas hasta mezclar bien los ingredientes.
Vamos añadiendo la harina y seguimos batiendo para que no queden grumos, también podemos meterle la batidora si os cuesta mezclar los ingredientes, debemos de conseguir una masa relativamente líquida. Dejamos reposar en un sitio fresco un mínimo de una hora, este paso es importante que lo cumpláis para que la masa adquiera su textura final.
Calentamos la sartén y con el tocino pinchado en un tenedor la engrasamos. Añadimos una cantidad pequeña de masa, como la de una cuchara de esas que vienen para servir salsas y a la vez que añadimos la masa vamos moviendo la sartén en sentido circular para que quede todo el fondo cubierto. Debe de quedar una capa muy fina. Una vez que veamos los bordes separarse de la sartén, le damos la vuelta y la dejamos un poco más para que se haga por el otro lado, no deben de quedar muy tostadas. Las vamos apilando unas encima de otras.


sacado de

Quesillo de yogur

Este quesillo de yogur es un postre facilísimo de preparar, con 3 ingredientes y en solo 2 pasos. Resulta un dulce con la textura de un flan consistente, casi como un queso fresco, y de ahí le viene el nombre.

INGREDIENTES para 4 personas
3 yemas de huevo
2 yogures naturales (mejor si son tipos griego) sin azucarar (en total 250 gr)
200 gr de leche condensada (medio bote de los pequeños)

ELABORACIÓN



Separamos muy bien las yemas de las claras y las ponemos en el vaso de la batidora.

Añadimos los yogures y la leche y batimos con fuerza hasta que quede una mezcla lisa y muy bien ligada.
Caramelizamos un molde que pueda ir al baño María. 

Añadimos la mezcla de yogur, leche y yemas y hacemos al baño María en el horno o en olla a presión, como suelas hacerlo, hasta que el quesillo esté bien cuajado. 

Lo comprobamos metiendo un palillo para ver si esté bien hecho por dentro.
Dejamos enfriar antes de servir.

CONSEJOS Y COMENTARIOS
Esta quesillo de yogur se puede preparar con yogures naturales o con yogures de algún sabor que te guste, aunque en este caso, al venir azucarados, aumentará la sensación de dulzor. Los más adecuados para la receta son los de piña, coco o limón.
Con estos ingredientes sale un quesillo como el de la foto, si lo quieres mayor aumenta los ingredientes proporcionalmente.

sacado de divinacocina

Guacamole-fabrisa

El Guacamole es una popular salsa de la cocina mexicana, cuyo ingrediente principal son los aguacates. Esta salsa ha trascendido fronteras y es conocida mundialmente. Se consume habitualmente, tanto es así que es fácil encontrarla en la zona de refrigerados de los supermercados. En mi casa hace años que la degustamos, eso sí, siempre hecha en casa, una vez probé en casa de una amiga un guacamole que había comprado en un súpermercado y no os puedo decir que sabor tenía, sólo que aquéllo, no era guacamole.

Es facilísimo y muy rápido de hacer, simplemente tendrás que tener en cuenta que los aguacates estén maduros, pero no pasados o agriarían el sabor, que el tomate que le añadas esté bien escurrido para no aguar la salsa y dosificar a tu gusto la cantidad de cilantro que le añadas porque como bien sabes es una hierba que aporta mucho sabor y no siempre agrada por igual.

El tema del picante los mexicanos lo solucionan añadiendo un jalapeño, yo no se lo pongo, pero lo dejo a tu elección, también tienes la opción de agregar unas gotitas de tabasco.

Si nunca has probado el guacamole, te invito a vivir esta experiencia, no va a cambiar tu vida, pero puede enriquecerla. Es interesante explorar mundo a medida que vivimos, experimentar, recorrer el camino sin prisa pero sin pausa.





Ingredientes
2 aguacates maduros
1 ramillete de CILANTRO.
Zumo de 1 lima
3 o 4 tomates secos o 1 tomate fresco mediano cortado en cuadraditos y escurrido.
½ cebolla morada cortada menudita (puede ser cebolleta o cebolla blanca)
Sal

Instrucciones
Retira la pulpa a los aguacates y ponlos en un cuenco.
Agrega el zumo de la lima y chafa con el tenedor hasta conseguir un puré poco uniforme (queda rico encontrarse pequeños trocitos)
Pica menudito el cilantro y añade.
Trocea la cebolla y el tomate muy menudito y e incorpora a la mezcla.
Agrega la sal necesaria y si te apetece, una pizquita de pimienta negra, jalapeño o gotitas de tabasco, ésto es opcional.
Mezcla todo y sirve en un cuenco acompañado de nachos

Frabiconsejos
Me gusta ponerle tomates secos en aceite porque me aseguro que el tomate fresco que es muy rico pero que suelta agua, no me estropeará la salsa.
Si haces el guacamole con antelación, puedes dejar los huesos de los aguacates encima de la salsa (ayuda a que no se oxide y cambie el color ) y después cubrir con film transparente y refrigerar hasta el momento de servir.
Es tradición servir esta salsa con nachos.
En México se hace esta salsa en un molcajete o mortero de piedra en el que se tritura todos los ingredientes, consiguiendo una crema de textura irregular, característica de esa salsa.
Puedes triturarla con un robot de cocina, pero no te lo aconsejo, el verdadero guacamole debe tener textura y pequeños trocitos.
Me gusta utilizar cebolla morada porque es más dulzona que la blanca, pero usa la que tengas.

sacado de: la cocina de fabrisa

Bizcocho leche condensada y almendra

El “Bizcocho de leche condensada y almendra” es ideal para mojar en leche porque tiene consistencia y sabor. La harina de trigo y la almendra le dan cuerpo a la masa, sin embargo al no llevar demasiada grasa, resulta con una masa esponjosa, húmeda y muy sabrosa.

Ingredientes
1 bote de leche condensada pequeño (tiene un peso neto de unos 400 g apróx.)
60 g de azúcar
4 huevos pequeños
80 g de aceite (de girasol o oliva suave)
150 g de harina normal
8 g de levadura de repostería (tipo Royal)
4 g bicarbonato
100 g almendra
Ralladura de limón
1 cucharadita de vainilla

Para la terminación.
azúcar glas (opcional)

Instrucciones
Precalienta el horno a 180º con calor arriba-abajo y coloca la rejilla en la segunda guía del horno comenzando a contar desde abajo.
Engrasa el molde (puedes hacerlo con spray desmoldeador o con mantequilla en cuyo caso después de enmantequillar, deberás espolvorear harina)
Vierte el azúcar, la leche condensada y los huevos en un cuenco y bate con varillas (con Thermomix 3 minutos a veloc. 3) manuales o eléctricas durante unos 5 minutos, la mezcla debe ser uniforme y blanquecina.
Agrega el aceite y continúa batiendo (con la Thermomix, lo añades por el bocal y continúas 15 segundos a veloc 3).
Tamiza las harinas con el bicarbonato, la levadura (tipo Royal) y la almendra molida y lo añades en tres tandas, batiendo de cada vez y no añadiendo la siguiente tanda hasta que la anterior esté integrada. (en Thermomix añades todo junto y programas 15 seg a veloc 3 y terminas después de integrar con una lengua de silicona)
Vuelca la masa en el molde, alisa la superficie con la lengua de silicona y asienta el conjunto de la masa golpeando suavemente contra la encimera.
Hornea durante 10 minutos a 180º, baja a 170º y hornea unos 30 minutos más. Pincha en el centro del bizcocho con una brocheta y comprueba que ésta salga limpia o sino, deberás de dejarlo unos minutos más, ya sabes, cada horno es un mundo.
Apaga el horno, retira el bizcocho, aguarda diez minutos y desmolda sobre una rejilla hasta que enfríe.
Una vez frío, espolvorea azúcar glas y sirve.

Frabiconsejos
Si no te gusta la vainilla, prescinde de ella, la ralladura de limón será suficiente para aromatizar.
Según la almendra esté más o menos fina molida, quizás no la puedas tamizar con la harina, no importa, en este caso, tamizas la harina con el Royal y el bicarbonato y después, añades la almendra molida y con una cuchara las mezclas.
Conviene que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente
Si te has olvidado de sacar los huevos de la nevera, introdúcelos cinco minutos en agua caliente, ese truco, sirve.
Recuerda que si quieres sustituir el azúcar por edulcorante deberás utilizar uno que resista las altas temperaturas del horno, normalmente viene indicado en la etiqueta.
Quizás te interese leer todos los trucos y consejos para que tus bizcochos te salgan perfectos.
Puedes ver AQUÍ otros bizcochos publicados en este blog.

sacado de

Bund Cake de naranja, ricotta y pepitas de chocolate-fabrisa

Ingredientes
(Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente)
200 g de mantequilla en pomada (muy blandita) (o 180 g de aceite)
250 g de azúcar
4 huevos L
350 g de harina
12 g de levadura de repostería (tipo ROYAL)
250 g de queso crema ricotta (puede ser otro queso crema tipo Philadelphia)
Ralladura de dos naranja
30 ml de naranja
100 g de pepitas chocolate
Para la terminación
Azúcar glas (opcional)

Instrucciones
Enciende el horno para que se precaliente a 180º, calor arriba-abajo y coloca la rejilla en la segunda guía comenzando a contar desde abajo.
Engrasa el molde. Reserva
Mezcla la mantequilla con el azúcar y el queso ricotta con varillas eléctricas durante 3 o 4 minutos, tiene que formarse una mezcla blanquecina.
Agrega la ralladura de naranja.
Agrega los huevos de a dos, no añadiendo los siguientes hasta que los anteriores no se hayan integrado perfectamente.
Baja la velocidad de las varillas eléctricas al 1 (o incorpórala manualmente) y incorpora la harina tamizada con la levadura y la añades en 3 tandas, mezclando con suavidad de cada vez antes de agregar la siguiente, cuando agregues la segunda tanda de harina, añade los 30 ml de zumo de naranja.
Por último y con una lengua de silicona, añade las pepitas de chocolate mezcla con suavidad.
Vierte la mezcla en el molde, ayúdate de una espátula para alisar la superficie, coloca un paño o una tabla de cocina en la encimera y sobre lo que hayas puesto, golpea un par de veces con moderación pero con cierta energía el molde para que la masa asiente bien.
Hornea a 180º durante 20 minutos, después baja la temperatura a 170º y hornea 45 minutos más.
Pincha con una brocheta en el centro del bizcocho y comprueba que salga limpia o deja unos minutos más.
Finalizada la cocción, retira el bizcocho del horno, aguarda 10 minutos a que se enfríe un poco y desmolda sobre una rejilla para enfríe totalmente.
Cuando el bizcocho esté frío, espolvorea azúcar glas.
Sirve.

Frabiconsejos
Engrasado del molde: desde siempre he engrasado el molde con mantequilla y después le he espolvoreado harina. Hace unas semanas he empezado a usar el spray desmoldeador que tengo que decir que me tiene enamorada, es comodísimo y no falla, no se pega nadita.

¿No has conseguido ricotta? puedes ponerle otro queso crema tipo Philadelphia que te guste.
Todos los ingredientes conviene que estén a temperatura ambiente.
Puedes sustituir la mantequilla por aceite, la mantequilla da bizcochos más ricos y el aceite más saludables.
Puedes sustituir el azúcar por edulcorante en su justa proporción. Fíjate que el edulcorante que uses soporte las altas temperaturas que necesita este bizcocho al hornearse.
Si no tienes el molde de Bundt Cake, utiliza otro con chimenea que tengas.
Este blog tiene una publicación bastante amplia con todos los "Trucos y consejos para un bizcocho perfecto" que quizás te gustaría visitar.

sacado de

Musaka o moussaka (pastel de berenjenas con patatas y carne)

La musaka es un plato de origen árabe cuya versión más conocida es la griega. En la receta original o tradicional de la moussaka, ésta se rellena con cordero, las laminas de berenjenas se fríen antes de montar las capas y no es necesario incluir patatas.


Ingredientes para 6 personas:
2 o 3 patatas peladas cortadas en rodajas de medio centímetro (400 gramos aprox.)
3 berenjenas con piel cortadas en rodajas de medio centímetro (600 gramos aprox)
Aceite de oliva
1 cebolla morada finamente picada
600 gramos de carne de vacuno picada o molida
Sal y pimienta al gusto
1 ½ cucharaditas de hierbabuena seca o 10 hojas de hierbabuena fresca finamente picada
1/2 cucharadita de canela en polvo
500 gramos de tomates pera maduros sin piel rallados o triturados
125 ml o 1/2 vaso de vino blanco
1/2 cucharadita de tomillo seco o una ramita de tomillo fresco
1/2 cuacharadita de romero seco o una ramita de romero fresco
Una cucharadita de azúcar
1 cucharada de miga de pan (opcional)
Queso parmesano recién rallado al gusto (opcional)

Salsa bechamel
1 cucharada de aceite de oliva
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de harina de trigo
500 ml de leche
Pizca de nuez moscada
Sal y pimienta al gusto

Preparación:
Nota: como mis berenjenas no suelen ser amargas, me salté el paso de ponerlas a sudar con un poco de sal en un escurridor, si sus berenjenas acostumbran a tener un sabor amargo, tendrán que hacer ese paso previo para quitarles el gusto amargo.


Precalentamos el horno a 200 ºC.
Colocamos las rodajas de berenjenas y patatas en una fuente grande de hornear, pincelamos las rodajas con un poco de aceite de oliva y las horneamos por 40 minutos hasta que ablanden.
En mitad del horneado le damos la vuelta a las rodajas para que se cocinen uniformemente.

Mientras se hornean las patatas y las berenjenas, preparamos el relleno de la musaka.
En una sartén grande, calentamos 4 cucharas de aceite de oliva, añadimos la cebolla picada y la freímos hasta que se torne transparente.
Agregamos la carne picada, la hierbabuena, la canela, y salpimentamos al gusto.
Removemos bien, sofreímos la carne por 8 minutos.
Vertemos el vino y lo dejamos evaporar.
Después, adicionamos el tomate, el romero y el tomillo.
Mezclamos y cocinamos esta salsa a fuego medio-alto para que reduzca a la mitad, removemos ocasionalmente vigilando que no se pegue.
Cuando la salsa haya reducido, la probamos y rectificamos la sazón.
Corregimos la acidez añadiendo una cucharadita de azúcar.
Apagamos el fuego y reservamos. No olviden sacar las ramitas de las hierbas aromáticas en caso de haberlas añadido.


Ahora preparamos la salsa bechamel.
En un cazo, calentamos a fuego lento una cucharada de aceite y dos de mantequilla, echamos las dos cucharadas de harina de trigo, mezclamos vigorosamente con unas varillas para disolver completamente la harina en la mantequilla.
Dejamos dorar ligeramente esta mezcla.
Luego, vamos añadiendo poco a poco los 500 ml de leche sin dejar de remover; así evitamos que se formen grumos.
Cocinamos la salsa a temperatura media, la removemos constantemente durante la cocción, sabremos que está lista cuando adquiera la consistencia de una crema espesa.
En este punto, sazonamos la bechamel con un poco de sal e incorporamos la pizca de nuez moscada. Retiramos del fuego y reservamos.


Finalmente procedemos a montar la moussaka.
Enmantequillamos ligeramente el fondo de una fuente de horno y disponemos las capas en este orden:
una capa de patatas en la base de la fuente;
sobre las patatas, una capa de berenjenas;
encima de las berenjenas, una capa de carne.
Nuevamente una capa de berenjenas, otra de carne, finalizamos con la salsa bechamel.
Horneamos la musaka por 30 minutos a 180 ºC.
En los últimos 10 minutos de horneado, sacamos el pastel del horno, lo cubrimos con el pan rallado y el queso parmesano.
Terminamos de hornear la moussaka con el grill encendido.

A disfrutar!!!!

ENLACE

Bizcocho de puré de manzana y canela

Quiero recomendaros este bizcocho con insistencia. Absolutamente delicioso, bastante esponjoso y muy húmedo, por el puré de manzanas reineta que lleva entre sus ingredientes. La miel carameliza durante el horneado y consigue una corteza doradita y un sabor magnífico, sabor de hogar. Aroma a bizcocho de manzanas recién horneado...
Probad, vereis que bueno!!!




INGREDIENTES:
300 g. de harina de trigo,

2 cucharaditas de bicarbonato, 

1 cucharadita de levadura en polvo, 

media cucharadita de sal, 

2 cucharaditas de canela molida, 

225 g. de mantequilla, 

225 g. de azúcar, 

50 g. de miel, 

3 huevos XL, 

200 g. de puré de manzana, 

1 yogur natural y

azúcar glas para espolvorear.

ELABORACIÓN:
1- Troceamos las manzanas sin piel ni pepitas y las asamos en el microondas hasta que estén blanditas. Las aplastamos con un tenedor o batidora hasta hacerlas puré y reservamos.
2- Tamizamos la harina junto con el bicarbonato, la levadura y la sal. Reservamos.
3- Batimos la mantequilla y el azúcar durante 5 minutos, hasta que estén esponjosos.
4- Agregamos la miel en hilito, desde el borde del recipiente. Seguimos batiendo.
5- Añadimos los huevos 1 a 1 y batimos tras cada adición.
6 -Bajamos la velocidad de batido y añadimos el yogur natural.
7- Añadimos la mezcla de harina alternándola con el puré de manzanas.



8- Vertemos la masa obtenida en el molde engrasado y enharinado. Alisamos la superficie con una espátula.
9- Metemos al horno precalentado a 180 grados colocando el molde en la parte baja sin bandejas que impidan que circule el aire durante el horneado a través del agujero central del molde.
10- Cuando al pinchar el bizcocho con un palito veamos que sale limpio, retiramos del horno y dejamos templar 10 minutos dentro del molde antes de desmoldar.

ENLACE

Bizcocho de queso-fabrisa

Ingredientes
185 gr. de mantequilla en pomada
185 gr. de queso crema, TIPO PHILADELFIA (u otro más fuerte que sea de tu gust)
Ralladura de un limón
330 gr. de azúcar
3 huevos
250 gr. de harina de repostería
1 cucharadita de impulsor (llamado comúnmente polvo Royal)
Azúcar glas para espolvorear.

Instrucciones
- Encendemos el horno a 180º ( calor abajo y arriba)
- Batimos las claras a punto de nieve. Reservamos.
- Mezclamos la mantequilla con el azúcar.
- Agregamos el queso crema. y las yemas
- Añadimos la ralladura de limón.
- Incorporamos la harina tamizada con el impulsor.
- Mezclamos con las claras a punto de nieve con movimientos envolventes para conseguir mantener la esponjosidad de la masa que nos dará un bizcocho ligero y rico.

- Volcamos en un molde previamente recubierto con mantequilla y espolvoreado con harina a fin de que no se pegue.

- Horneamos durante 40 minutos o hasta que pinchando con una brocheta, ésta salga limpia.

- Retiramos del horno, dejamos el bizcocho en el molde durante diez minutos (para que temple y no se rompa al desmoldar).
- Desmoldamos y colocamos el bizcocho sobre una rejilla hasta que enfríe totalmente.
- Espolvoreamos con azúcar glas.

Frabiconsejos
Es muy importante tamizar la harina con la levadura, así daremos aire a la masa.
Los ingredientes deben de estar a temperatura ambiente para que se integren bien y así poder formar una masa homogénea y receptiva al calor del horno.
Cuando termine el tiempo de horneado, apaga el horno, entreabre un poco la puerta y deja templar poco a poco el bizcocho. A veces si sacamos enseguida el bizcocho del horno con los cambios bruscos de temperatura se nos puede bajar o apelmazar.
Pasados 10-15 minutos de finalizada la cocción, podemos desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar.
Si te parece que es mucha cantidad, puedes congelar la mitad envuelto en film transparente. Para descongelar, retira el film y deja descongelar a temperatura ambiente, en una hora (o menos) lo tendrás listo para consumir.




Resulta una miga compacta y llena de sabor.

No dejéis de probar este “Bizcocho de Queso”, repetiréis seguro. Recordad tener todos los ingredientes a temperatura ambiente, así obtendréis una miga más esponjosa.
Puedes ver AQUÍ, los trucos y consejos para que tus bizcochos siempre te salgan perfectos

ENLACE

Cake de queso marmolado-fabrisa

Ingredientes
4 huevos L
320 gr de azúcar o el equivalente de edulcorante apto para repostería.
400 gr de harina
100 ml de aceite de girasol
200 gr de queso Mascarpone
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 sobre de levadura Royal
50 gr de cacao en polvo (VALOR)
Mantequilla para pintar el molde

Instrucciones
Precalienta el horno a 180º calor arriba-abajo
Engrasa con mantequilla el molde y enharina.
Tamiza la harina con el polvo de hornear. Reserva.
Bate los huevos con el azúcar hasta obtener una crema blanquecina (unos 5 minutos con varillas eléctricas)
Incorpora el aceite y continúa batiendo.
Añade el queso mascarpone y mezcla bien.
Agrega la harina (a menor velocidad para mantener el aire de la masa) tamizada en tres tandas, no añadiendo la siguiente hasta que la anterior no se hubiese asimilado bien.
Añade la vainilla y mezcla.
Divide la masa en dos partes, pueden ser iguales o no, a gusto.
A una de las partes añádele el cacao en polvo y mezcla hasta que haya teñido totalmente la masa.

Vierte primer la masa blanca en el molde, da unos pequeños golpecitos contra la encimera para que asiente bien, a continuación, añade la mezcla chocolateada.

Puedes mezclar las dos masas con una cuchara, es a gusto, aunque no lo hagas, se mezclarán solas porque la masa de chocolate tiene más peso y bajará.
Introduce el molde en el horno y baja a 170-175º, hornea apróximadamente 45 minutos o hasta que pinches con un palillo y salga limpio.

Apaga y abre la puerta del horno, deja que el calor vaya disminuyendo poco a poco.
Pasados diez minutos desmolda sobre una rejilla y deja enfriar totalmente.
Sirve

Frabiconsejos
Este bizcocho es muy tierno y se puede consumir perfectamente durante 4 o 5 días.
TODOS los ingredientes deben estar a temperatura ambiente, si te has olvidado de ellos en la nevera, te cuento AQUÍcomo solucionarlo.
Puedes sustituir el azúcar por edulcorante, debes comprobar que en la etiqueta del fabricante que sirve para soportar altas temperaturas como ocurre cuando se hornea.



Otras recetas de bizcochos, AQUÍ.

ENLACE

NY Cheese Cake con mermelada casera de fresas-fabrisa

Molde de 20 cm. 10 porciones

Ingredientes

180 gr. de galletas María o tipo Digestive

65 gr. de mantequilla

500 gr. de ricotta

250 gr. queso philadelphia

250 gr. de crême fraîche (o yogur griego sin azúcar)

380 gr. de leche condensada

5 huevos

40 gr. de maicena

Extracto de vainilla

Instrucciones

Encendemos el horno a 180º para que se vaya calentando

Base:

Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla reblandecida, cubrimos la base del molde con la mezcla, refrigeramos hasta el momento de su uso.

Relleno:

Vertemos en un bol o en el vaso de nuestro robot de cocina, la ricotta, el queso, la crême fraîche y la leche condensada, mezclamos a baja velocidad durante unos minutos hasta que se haya integrado totalmente.

Agregamos los huevos uno a uno no añadiendo el siguiente hasta que el anterior se haya integrado.

Agregamos la vainilla.

Con la batidora en funcionamiento, añadimos poco a poco la maicena y continuamos batiendo a velocidad lenta hasta que tengamos una crema homogénea.

Volcamos la mezcla del relleno en el molde y horneamos los primeros quince minutos a 180º, bajamos la temperatura a 140º y seguimos el horneado durante aproximadamente 70 minutos o hasta que la superficie esté cuajada.

Una vez terminado el horneado, abrimos ligeramente la puerta del horno para que el calor vaya disminuyendo poco a poco (así evitaremos que se agriete la superficie por el contraste de temperatura).

Finalmente retiramos la tarta del horno, la dejamos enfriar totalmente sin desmoldar. 

Cuando haya pasado más de una hora, desmoldamos y dejamos otro rato en la nevera para conseguir el punto ideal de consistencia. 

Lo ideal sería dejarla reposar toda la noche.

Sirve sola o cubierta de mermelada de fresas (mejor casera)

Frabiconsejos

Si no tienes o no consigues ricotta, puedes poner el mismo peso en queso crema tipo Philadelphia.
Conviene que todos los ingredientes estén fuera de la nevera por lo menos una hora antes de ponernos a elaborar esta tarta.
Si te has olvidado de sacar los ingredientesde la nevera:
- calienta un plato hondo (con que lo pongas en el micro con un poquito de agua, sirve) viertes los quesos y la crême fraîche y se templará rapidamente.
- Los huevos los puedes introducir dos o tres minutos en agua templada y se templarán.
Queda bastante alta, así que si quieres puedes hacer esta misma receta en un molde de 24 o 26 cm de diámetro, eso sí, deberás de poner 200 gr. de galletas y 80 gr. de mantequilla para la base, el relleno será suficiente con las cantidades indicadas.
SIN AZÚCAR:
Prescindes de la leche condensada y le pones 200 ml de leche (mejor entera) y
30 gr. de edulcorante (estoy utilizando Sucralin, puedes usar otro que hayas probado). El Sucralin es de los que he probado el que tiene un sabor más aproximado al azúcar, es 100% natural y procede del azúcar de caña, es carillo, yo lo compré en El Corte Inglés, aunque seguro que también se encuentra en Herboristerías. Otra peculiaridad de este edulcorante es que se puede someter a altas temperaturas sin que pierda propiedades ni sabor, lo que resulta idóneo para repostería. De todas formas, seguiré probando otros y ya os contaré si encuentro alguno mejor y más económico. Y por supuesto, has de utilizar una mermelada sin azúcar.

El corte lo dice todo.

Una mermelada roja es la típica del New York Cheesecake.

Para repetir y repetir

Animate a hacer esta tarta y verás como quedará para siempre en tu vida.

SACADO DE lacocinadefabrisa 

Rosquillas de anís de Gerardo - Fabrisa

Estas rosquillas, roscos, buñuelos, según el lugar se les llama de un modo u otro, me acompañan desde hace más de 20 años y su receta me la dio Gerardo, un compañero de trabajo en aquella época que se había especializado en el tema “rosquillas”.
Nos contó que había experimentado con muchas recetas y que esta era la más lograda. Hicimos bromas con esa afirmación y lo conminamos a que trajera una bandejita para comprobarlo y así lo hizo. Quedé rendida a la evidencia, están maravillosas.
Me parecen riquísimas y eso que los dulces fritos no están entre mis preferidos pero he de reconocer que no quedan nada aceitosas y tienen muchísimo sabor.
Las hago todos los años por Semana Santa, haga o no falta.

Os cuento como las hago..

Ingredientes
3 huevos
300 gr. azúcar
100 gr. aceite oliva
Esencia de anís (o 115 ml. de anís)
La ralladura de la piel de un limón y una naranja
800 gr. de harina
1 sobre de levadura. de repostería (tipo ROYAL o similar)
Pizca de sal (5 gr.)
( 1 litro de aceite de oliva suave o girasol para freír )

Elaboración
– Mezcla con la batidora (thermomix, amasadora, o con varillas manualmente) el azúcar con la ralladura del limón y naranja, los huevos, el aceite y el anís hasta conseguir que todo esté bien mezclado.
– En un bol, tamiza la harina con la levadura y la sal y vuélcala en la encimera a modo de volcán, en el centro pones los elementos líquidos que has mezclado previamente y a amasar con ganas y alegría. Una vez amasado deja reposar la masa durante una media hora.
– Comienza a tomar pequeños trozos de masa y amasa largos cordones, los vas cortando del tamaño de una rosquilla y las vas formando. Pide ayuda a tu familia, si tienes niños pequeños, involúcralos en la labor, serán momentos que recordarán siempre, los míos se llenaban de harina hasta el pelo, pero hoy que son hombres ya, se les ilumina la cara cuando lo recuerdan.


– Es más práctico formar todas las rosquillas antes de comenzar a freír.

Es ideal freír en una sartén o cazo hondo con bastante aceite para que durante la fritura las rosquillas bailen en el aceite, las vas girando para que la cocción sea uniforme.
Una vez fritas se van pasando por papel absorbente para que desprendan el exceso de aceite y enseguida por azúcar (que he puesto en una bolsa de plástico y que he triturado ligeramente pasando el palo de amasar por encima, no quiero que quede como azúcar glas, solo ligeramente molida).
Consejo: Cuidado con el aceite, es bueno que esté caliente, pero que no humee o se quemará y resultará insano. A mitad del proceso, el aceite ya estará muy lleno de harina y feo, es mejor que lo tires y frías la última tanda con aceite limpio.

sacado de

Pudin de pan tradicional

INGREDIENTES [4 personas]:
4 huevos
1 cucharada sopera de azúcar por cada huevo
500 gramos de leche entera
Media barra de pan del día anterior
Caramelo liquido (haz clic aquí para ver cómo hacerlo)
Ralladura de un limón o naranja
1 pizca de canela

ELABORACIÓN DE LA RECETAx
1. Ponemos a calentar la leche en un cazo a fuego lento. Añadimos el azúcar, la ralladura de limón o naranja y apartamos del fuego en cuanto empiece a hervir.
2. Cortamos el pan en rebanadas y lo añadimos a la leche. Dejamos que se empape bien.
3. Mientras, pre-calentamos el horno a 220ºC, en la bandeja (honda) del horno añadimos agua para que hierva. Cogemos el molde de flan o un molde rectangular y ponemos el caramelo liquido (como un dedo de espesor).
4. Con la batidora eléctrica batimos la leche para deshacer el pan para que nos quede el pudin más fino. Vamos añadiendo los cuatro huevos y volvemos a batir todo bien. Vertemos despacio en el molde caramelizado y echamos la canela por encima.
5. Colocamos el molde encima del agua y dejamos que se haga a 180ºC durante 45 minutos. Pasado este tiempo, pinchamos con un palillo y si sale limpio es que ya esta cuajado. Se dorara por encima pero si es excesivo podemos cubrir a medio cocción con papel de aluminio.
6. Dejamos enfriar y lo dejaremos como mínimo 5 horas en el frigorífico. Pasamos un cuchillo con punta redonda alrededor del molde, cogemos una fuente con algo de fondo, ponemos encima y con cuidado damos la vuelta al molde.

Tarta de philadelphia con cuajada y galletas de canela

250 g de Philadelphia Original
1 sobre de cuajada en polvo
500 ml de leche entera
1 rama de canela
4 cucharadas de azúcar
1 paquete de galletas de canela.
Canela en polvo


Mezcla medio vaso de leche con la cuajada en polvo, para que se deshaga
Infusiona el resto de la leche con la rama de canela. Una vez caliente, echa la cuajada,  el azúcar y Philadelphia Original, removiendo sin parar hasta que espese. Cuando esté bien mezclada, retira el palo de la canela
En un molde ve disponiendo una capa de galletas de canela y otra de cuajada, así hasta completar unas 4 capas
Introduce el molde en el frigorífico durante 3 horas. Sírvelo acompañado de canela en polvo