Recetas día de Canarias

BATATAS CON SALSA ALMOGROTE

No te pierdas este plato típico de las Islas elaborado con un producto muy apreciado de la gastronomía canaria como son las batatas. A ello se incorpora el almogrote, un mojo típico de La Gomera que se prepara a partir de queso curado de cabra. Sencillo, económico y rápido. El plato perfecto para deleitar a tus invitados en el Día de Canarias.

Ingredientes:
2 batatas
200 gramos de queso curado de cabra
3 dientes de ajo
1 tomate
Comino
300 ml de nata para cocinar

CAZUELA DE BACALAO
Los platos a base de pescado con muy típicos en las Islas Canarias, especialmente en Tenerife donde se suele servir a la cazuela. Con esta receta rápida y saludable podrás deleitarte con productos autóctonos de las islas.

Ingredientes:
4 dientes de ajo
1 cebolla
1 rama de tomillo
1 hojas de laurel
1 manojo de espinacas
300 gramos de mezcla de setas
1 manojo de perejil
1 vaso de vino blanco
1 bote de garbanzos cocidos
300 gramos de lomo limpio de bacalao
2 huevos

SAMOSAS DE PLÁTANO
Una fusión entre la gastronomía india y canaria. Un postre fácil y sabroso elaborado a base de hojaldre relleno con el producto estrella de las Islas Canarias: el plátano.

Ingredientes:
6 plátanos
200 gramos de nueces
200 gramos de chocolate 70%
Masa de hojaldre
Huevo
Anís
Canela
Cáscara de naranja y limón
500 ml de leche de avena
100 gramos de gofio
Extracto de palma

COSTILLAS, PAPAS Y PIÑA CON ESCALDÓN
Prepara esta receta canaria a partir de carne de cerdo con papas y piñas de millo (mazorcas de maíz) y salsa escaldón, una preparación rápida y sencilla elaborada con harina de gofio. Una receta con historia en la gastronomía canaria.

Ingredientes:
1 kilo de costilla de cerdo salada
2 piñas de millo
500 gramos de papas
150 gramos de gofio
800 ml de caldo de las costillas
Cebolla morada
Mojo cilantro o mojo rojo



SANCOCHO CON PELLA DE GOFIO
Es una receta canaria tradicional a base de pescado salado hervido. Normalmente se utiliza cherne, corvina o burro. Es uno de los platos más populares de las islas, y en épocas de dificultad económica, era una fórmula muy recurrente.

Ingredientes:
1 kilo de pescado
1 kilo de papas grandes
1 kilo de batatas
Aceite de oliva
Sal
½ kilo de gofio
½ vaso de agua
Azúcar
2 plátanos





FLAN DE REQUESÓN
Entre los postres de Canarias, podemos encontrar el flan de requesón con una textura suave. El toque de caramelo lo convierte en irresistible.

Ingredientes:
310 gramos de requesón
340 ml de leche evaporada
100 ml de leche
180 gramos de azúcar
3 huevos enteros
3 yemas
120 gramos de azúcar para el caramelo

sacado de

Cake Integral de Plátano y Frutos Secos-fabrisa

Ingredientes
180 g. de azúcar moreno
180 g. de plátanos maduros(2 aproximadamente)
220 g. de harina integral
130 ml. de aceite de girasol
125 g. de yogur natural
1 sobre de levadura de repostería (15 g.)
1 chorrito de Brandy (puedes sustituirlo por vainilla o no aromatizarlo)
70 g. de nueces (50+20)
100 g. de dátiles sin hueso (o uvas pasas o cualquier otra fruta deshidratada)
1 poquito de mantequilla para embadurnar el molde y un poco de harina para espolvorear.
3 huevos M
50 g. de chocolate blanco de cobertura.

Instrucciones
Encender el horno a 180º con calor arriba y abajo y colocar la rejilla en segunda guía del horno comenzando a contar desde abajo.
Pelar las nueces y picarlas
Cortar los dátiles en trozos pequeños.
Colocar en el vaso de un robot de cocina el plátano cortado en trozos y triturar.
Añadir a un bol, los huevos, el brandy (o vainilla) y el azúcar, batir durante 5 minutos.
Agregar el aceite y el yogur y seguir batiendo hasta obtener una crema ligada, incorporar el plátano triturado
Incorporar la harina integral mezclada con la levadura. Hacerlo poco a poco y remover hasta integrarlas.
Por último agregar las nueces (reservar 20 gr. para el acabado final) y los dátiles, mezclar.
Untar con mantequilla el molde rectangular y espolvorearlo con harina.
Volcar la masa en el molde y hornear 15 minutos a 180º y bajar a 170º hornear entre 40 y 50 minutos o hasta que pinchándolo con una brocheta esta salga seca; si no sale limpia hornea unos minutos más. Vigila tu horno, puede que esté horneado antes, o.... después del tiempo indicado.
Apaga el horno y deja la puerta abierta unos minutos antes de retirar el bizcocho.
Desmolda cuando ya haya enfriado por completo.
Derrite el chocolate blanco y con una cuchara pasa hilos de chocolate sobre la superficie de modo irregular. Espolvorea el resto de las nueces picadas.
Sirve cortado en rodajas.

sacado de

Buñuelos de platano

Postre tradicional de la Semana Santa

Uno de numerosos postre típicos de la Semana Santa que forman un recetario muy extenso. Los Buñuelos junto a las Torrijas, Pestiños, Gañotes, Leche Frita y Monas de Pascua son los más populares.
Los más conocidos son los de crema y viento. Hoy traemos otra versión muy rica en la que añadimos plátano.




INGREDIENTES
3 Plátanos de Canarias maduros
225 Gramos de harina
40 Gramos de azúcar
150 Mililitros de leche
15 Gramos de levadura (Royal)
3 Cucharas de aceite ( oliva suave)
Esencia de vainilla
2 Huevos
Azúcar (para rebozar)
Aceite de girasol (para freir)



ELABORACIÓN
Ponemos en el bol todos los ingredientes líquidos: leche, huevos, aceite y esencia de vainilla.
Mezclamos la harina con la levadura y el azúcar.
Tamizamos la harina y la incorporamos a la mezcla.
Añadimos el plátano partido en trocitos.
Freímos a fuego suave.
Sacaremos a papel absorbente.
Rebozar con azúcar.
Y ya tenemos listos nuestros riquísimos buñuelos de plátano.
Para postre están bien, pero te aconsejo acompañarlos a media tarde con un buen café, una merienda fabulosa.

sacado de: 

Tortitas de Plátano

Os presentamos una forma diferente pero más sana de preparar las tortitas! Se trata de un postres exquisito, sin harina, y sin ninguna dificultad ¿Quieres ver como se hace este increíble plato?

Ingredientes para 2 personas
2 Huevos
1 Plátano maduro
Canela en polvo
Sirope al gusto: chocolate, de ágave, nata o crema…

Elaboración de al receta
Lo primero que haremos será pelar nuestro plátano e introducirlo en un cuenco pequeño. Lo partimos por la mitad y con un tenedor grande o que sea fuerte y no se doble, aplastamos el plátano hasta que no haya muchos grumos y quede pastoso.
Lo siguiente que haremos será añadir los huevos y batir toda la mezcla en el cuenco con nuestro tenedor hasta que quede bien diluida.
Ya estamos terminando ¿Ves qué sencillo? Ahora añadimos un poco de canela en polvo, al gusto.
Por último (ya hemos terminado) cogemos una sartén, calentamos y cuando esté caliente añadimos un poco de nuestra mezcla de tortitas, cuando se dore por abajo la damos la vuelta y Guala! Listo para disfrutar.

Anotaciones y Consejos
Procura que el plátano sea maduro, de esta forma te costará menos esfuerzo aplastarlo con tenedor pero Ojo! Cuanto más maduro más sabor a plátano tendrán nuestras tortitas por lo que esto ya dependerá de tu amor por los plátanos..
Tienes que aplastar muy bien el plátano ya que aquí es donde reside el éxito de nuestra receta, evitando los mayores grumos posibles conseguiremos una mezcla más diluida y por ende, una textura mucho más fina de nuestras tortitas.
Procura tener una sartén antiadherente para evitar que se peguen nuestra mezcla y no podamos dar la vuelta a las tortitas. En esta ocasión hemos escogido unas sartenes de hierro forjado y como verás en el vídeo, no hace falta añadirle mantequilla ni aceite.
Esta variante de las tortitas es mucho más sana y ligera, además de su aporte nutricional de la proteína del huevo y el potasio del plátano. Perfecta para dos personas, terminaréis más que satisfechos!

SACADO DE: cocina-casera.com

Batido de plátano

Los batidos son una magnífica forma de comer fruta y verdura de manera saludable. A través de ellos se aprovechan al máximo las cualidades de los productos utilizados ya que, al no ser sometidos a cocción alguna, mantienen intactas todas sus vitaminas y minerales. En Cocina Casera, te ofrecemos algunas recetas para preparar esta saludable bebida, como, por ejemplo, nuestro batido de fresas light. Tantos son los beneficios de estas preparaciones que constituyen el mejor desayuno para los nutricionistas.

En la elaboración de estas nutritivas bebidas se suele emplear leche, tanto de origen animal como vegetal, y una gran variedad de frutas. De entre las que más se suelen utilizar tenemos, entre otras; las fresas, los plátanos, el mango o la guayaba. Además, es habitual añadir a la preparación algún tipo de endulzante, bien en forma de sirope, melaza o azúcar granulado. En EEUU es muy común el uso de sirope de café, que, combinado con helado de cafe, da lugar al famoso café frappé. Añadir helado a los batidos es también una práctica muy extendida, ya que aporta frescor a la elaboración.

Además de los batidos de leche, tenemos los batidos verdes. Dentro de esta categoría tenemos combinaciones de verduras y frutas en la que no se suele hacer uso de leche. La lechuga está muy presente en este tipo de batidos, combinando a la perfección con frutas como la manzana, el kiwi, la lima y otros muchos ingredientes.

La elaboración de estas cualquiera de estas preparaciones no encierra ningún misterio, siendo fácil y rápida. En apenas unos pocos minutos lo tendréis listo. Dedicad cada mañana un poco de vuestro tiempo a la elaboración de un nutritivo batido y vuestro cuerpo arrancará con una magnífica dosis de vitaminas, minerales y otros importantes nutrientes.

En la receta que os comparto a continuación os muestro cómo preparar de manera sencilla un delicioso batido de plátano. Espero que lo disfrutéis.

Ingredientes [Para 2 personas]:
Plátanos – 4 unidades
Leche – 275 mililitros
Sirope de arroz – 15 gramos
Nata líquida – 100 mililitros
Chocolate rallado – para decorar
Barquillos – para acompañar

Elaboración de la Receta
En primer lugar, pelamos los plátanos y, tras trocearlos, los ponemos en el vaso de la batidora eléctrica. También podéis hacer uso de una batidora americana, pero, personalmente, me gusta más el resultado que se obtiene con la batidora de vaso, puesto que se consigue una textura más fina.
Trituramos los plátanos hasta hacerlos puré.
A continuación, añadimos la nata, el sirope de arroz y la leche.
Volvemos a batir todos los ingredientes hasta que no nos queden trozos de los plátanos. Si hemos usado batidora americana, podemos hacer pasar el batido a través de un colador para retirar los posibles trozos de fruta que hayan podido quedar.
Por último, decoramos nuestros batidos con unas rodajas de plátano, que colocaremos en el borde del vaso. Para que se sujeten, retiramos un trozo del borde de cada rodaja de manera que quede una hendidura (ver vídeo).
Rallamos un poco de chocolate negro. Podemos usar el tipo de rallador que queramos, para lograr esquirlas más o menos grandes.
Finalmente, servimos el batido en los vasos. Ponemos una rodaja de plátano en el borde de cada vaso y espolvoreamos su interior con un poco de chocolate rallado.
Servimos de inmediato acompañando nuestros batidos de unos ricos barquillos.

Anotaciones y Consejos
Si no podéis conseguir sirope de arroz, podéis sustituirlo por otro tipo de sirope o por azúcar granulado.
Las cantidades de leche estarán en función del peso de los plátanos utilizados y del resultado que se quiera obtener. Podéis añadir más si queréis un batido más ligero. A mí me gustan los batidos con cierta densidad.
Si queréis un batido bien frío, os recomiendo que añadáis al vaso de la batidora unos cuantos hielos. También podéis preparar unos cubitos con trozos de plátano e incorporarlos en el momento de servir el batido.

SACADO DE: cocina-casera.com

Mousse de plátano

Con esta receta de rica mousse de plátano podrás aprovechar esos plátanos maduros que han quedado olvidados en el frutero. Es una buena manera de comer fruta de una manera diferente y de dársela a comer a aquellos que son reacios a probarla en su estado natural. Niños y mayores quedarán encantados con la textura cremosa y el sabor de esta mousse.

En nuestra página puedes aprender a hacer otras recetas de rica mousse. En nuestra sección de postres, encontrarás recetas como la de mousse de chocolate con nata montada, o la de mousse o espuma de fresones.
Vídeo de la Receta


Ingredientes [Para 4 personas]:
Plátanos maduros – 3
Azúcar glas – 75 gramos
Zumo de limón – 1 limón
Mantequilla – 60 gramos
Ron – 55 gramos
Agar-agar en polvo* – 1 gramo
Canela molida – 1/2 cucharadita
Nata para montar – 300 gramos
Tulipas – 4
Barquillos de chocolate – 8

Si desconoces lo que es el agar-agar, te invitamos a que leas nuestro artículo agar-agar o gelatina vegetal.

Elaboración de la Receta
En primer lugar, montamos la nata con el accesorio de varillas de nuestro robot de cocina o de la batidora de mano eléctrica.Una vez montada, vertemos la nata en un cuenco, y reservamos.
A continuación, ponemos la mantequilla en un cuenco pequeño y la metemos en el microondas. Calentamos a máxima potencia durante 30 segundos para que se derrita.
Ponemos los plátanos pelados en el vaso de la batidora, junto con el azúcar, el zumo de limón, la canela y la mantequilla derretida.
En un cazo, echamos el ron y el agar en polvo. Llevamos a ebullición. Cuando hierva, mantenemos en el fuego durante 1 minuto y apartamos.
Añadimos el ron al vaso de la batidora donde están los plátanos. Trituramos todo hasta obtener una mezcla homogénea.
Incorporamos la mezcla al cuenco donde tenemos la nata montada, y mezclamos, ya sea con el accesorio de varillas de la batidora eléctrica o manual, hasta que la mezcla de plátano se integre en la nata.
Una vez que hemos terminado de incorporar la mezcla de plátanos a la nata, tapamos el cuenco con un plástico y lo metemos en la nevera. Lo dejamos reposar durante, al menos, 4 horas.
Para servir; con la ayuda de una manga pastelera, repartimos la mousse en las 4 tulipas. Decoramos cada tulipa con 2 barquillos de chocolate y culminamos nuestro postre espolvoreando un poco de canela molida por encima.

Anotaciones y Consejos
Para esta receta es importante usar plátanos maduros, ya que de este modo aportarán mayor sabor a nuestro postre y una textura más cremosa.
Si no encontráis agar-agar, podéis hacer uso de gelatina animal, en ese caso debéis poner 3 hojas de gelatina.
Os animamos a que hagáis otras preparaciones mezclando otros tipos de fruta.

SACADO DE: cocina-casera.com

Recetas de plátanos

cocina-casera.com/recetas-deliciosas-platano

Tortilla de plátanos

Siendo uno de nuestros productos más universales, a pesar de las pocas alegrías que nos está dando ultimamente debido a los problemas que tenemos para su comercialización allende nuestras fronteras por culpa de Europa y la competencia de la banana sudamericana, no es de extrañar que nuestro plátano sea protagonista de diversos platos y postres dentro de la gastronomía isleña(algunos, tan sencillos de preparar como este delicioso postre, que puede muy bien ser un segundo plato más que decente)...




Ingredientes:
Plátanos
Huevos
Leche
Azúcar
Canela (opcional)


Elaboración:

Cogeremos de la despensa un par de plátanos (de los nuestros, de los que tienen las pintas negras), los pelaremos y los pondremos en un plato o una escudilla...




Cogemos un tenedor y los escachamos bien...




Aparte, dispondremos un par de huevos que batiremos en un aparte...




Juntamos ambos batumerios y empezamos a mezclar...





Añadimos un vasito de leche (de los del buchito café) y dos buenas cucharadas de azúcar y seguimos revolviendo bien...





A todo esto, ya habremos puesto al fuego una sartén con un poco de aceite, y una vez bien caliente, echamos dentro toda la mestura. A partir de aquí, el proceso es mismo que para cualquier tortilla, teniendo en cuenta que habrá que apretar de cuando en cuando con el tenedor para que cuaje bien antes de darle la vuelta para dorarla...




la echamos al plato, le añadimos canela si nos apetece, y algo más de azúcar por encima (en esta de la receta usamos azúcar de repostería(glassé, que se dice), y a comer, que además de delicioso, nos habrá quedado bien nutritivo, que para eso, el plátano de Canarias es de lo más completito...

Postres canarios

Postres





Truchas de Batata o Cabello de Ángel

Ingredientes: 1 Kg. de batata amarilla, ¾ Kg. de azúcar, 100 gramos de almendras peladas, ralladura de un limón, canela molida, 3 cucharadas soperas de manteca, 1 tacita de aceite de oliva y ½ Kg. de harina.

Elaboración:

1. Para el relleno se guisan las batatas con agua y sal y se trituran.

En un cuenco se mezclan las batatas con las almendras trituradas, el azúcar, la ralladura de limón y la canela, hasta conseguir una pasta espesa y se reserva.

2. Para el hojaldre, se hace una montaña con la harina y en el centro se coloca la manteca y el aceite y se comienza a amasar hasta que quede uniforme y se deja reposar.

3. Se espolvorea un poco de harina sobre la mesa y sobre ella se estira la masa con ayuda de un rodillo y se hacen unas tortitas de 8 cm. de diámetro y se coloca en relleno en el centro y se doblan, cuidando que las esquinas queden bien unidas con ayuda de un tenedor.

4. Por último se fríen en aceite muy caliente, se espolvorean de azúcar glas y quedan listas para ser consumidas.

Otra variante es hacer el relleno de cabello de ángel.



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Helado con Bienmesabe

Ingredientes: 1/2 Kg. de almendras, ¾ Kg. de azúcar, 3 yemas de huevo, ½ litro de agua, canela molida y limón verde rallado.

Elaboración:

1. Se hace un almíbar diluyendo el azúcar en el agua caliente y se le añaden las almendras peladas y molidas, la canela y la ralladura de limón.

2. Se pone al fuego lento, removiendo sin parar, hasta que quede bien espeso y se deja enfriar.

3. Cuando esté frío le añadimos las yemas batidas, sin dejar de remover, y se coloca nuevamente al fuego hasta que hierva.

4. A la hora de servir, colocamos en un plato dos bolas de helado de los sabores que se quiera y se riega con el bienmesabe ya frío.

El biénmesabe puede acompañar también al flan u otro postre.



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Huevos Mole

Ingredientes: 8 yemas de huevo, 1 vaso de agua, 1/4 Kg. de azúcar, canela en rama y ralladura de limón.

Elaboración:

1. En un recipiente de cristal se baten las yemas con una cucharada de agua al baño maría hasta que adquiera una consistencia espesa.

2. Se retira del fuego sin parar de mover.

3. Aparte se hace un almíbar diluyendo el azúcar en el resto del agua, con el limón y la canela en el fuego, hasta que espese.

4. Cuando el almíbar esté tibio se agrega a las yemas lentamente y sin dejar de batir. Se colocan en copas, antes de que se enfríe y se decora con canela.



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Tortitas de Plátanos

Ingredientes: 1/2 Kg. de plátanos, 3 cucharadas de azúcar, 3 huevos, 1 vaso de leche, ½ vaso de anís, canela molida, 1 limón, sal fina y harina.

Elaboración:

1. Se pelan los plátanos y se trituran con el zumo de un limón, con un tenedor.

2. Por otro lado se baten las claras añadiendo el azúcar muy lentamente y a continuación se introducen las yemas, un poquito de sal, el anís, la canela, un poco de ralladura de limón y los plátanos molidos.

3. Posteriormente se le añade la leche y la harina, poco a poco, hasta formar una pasta suave.

4. Se calienta el aceite en una sartén y se fríen las tortitas cogiendo la pasta con una cuchara.

A este postre se le puede dar un toque especial si rociamos las tortitas con un poco de miel.



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Tortitas de Carnaval

Ingredientes: 1/2 Litro de leche, 6 huevos, 3/4 Kg. de harina, 1/4 Kg. de azúcar, 1 limón, una tacita de ron, matalahúva, aceite y agua.

Elaboración:

1.- Se baten los huevos y se le añade la harina y el azúcar, después se añade la leche y se completa con el agua muy lentamente mezclando todo bien hasta formar una pasta espesa.

2.- A la pasta obtenida se le añade el ron, la ralladura de limón, la matalahúva y el aceite y se remueve.

3.- Calentamos un poco de aceite en una sartén y con ayuda de un cucharón vamos haciendo tortitas con la pasta friéndolas por las dos caras.

4.- Una vez frías se salpica con un poco de azúcar por encima

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Mousse de plátano

Con esta receta de rica mousse de plátano podrás aprovechar esos plátanos maduros que han quedado olvidados en el frutero. Es una buena manera de comer fruta de una manera diferente y de dársela a comer a aquellos que son reacios a probarla en su estado natural. Niños y mayores quedarán encantados con la textura cremosa y el sabor de esta mousse.
En nuestra página puedes aprender a hacer otras recetas de rica mousse. En nuestra sección de dulces, encontrarás recetas como la de mousse de chocolate con nata montada, o la de mousse o espuma de fresones.

Ingredientes [Para 4 personas]:
Plátanos maduros - 3
Azúcar glas - 75 gramos
Zumo de limón - 1 limón
Mantequilla - 60 gramos
Ron - 55 gramos
Agar-agar en polvo* - 1 gramo
Canela molida - 1/2 cucharadita
Nata para montar - 300 gramos
Tulipas - 4
Barquillos de chocolate - 8

Si desconoces lo que es el agar-agar, te invitamos a que leas nuestro artículo agar-agar o gelatina vegetal.


Elaboración de la Receta
En primer lugar, montamos la nata con el accesorio de varillas de nuestro robot de cocina o de la batidora de mano eléctrica.Una vez montada, vertemos la nata en un cuenco, y reservamos.
A continuación, ponemos la mantequilla en un cuenco pequeño y la metemos en el microondas. Calentamos a máxima potencia durante 30 segundos para que se derrita.
Ponemos los plátanos pelados en el vaso de la batidora, junto con el azúcar, el zumo de limón, la canela y la mantequilla derretida.
En un cazo, echamos el ron y el agar en polvo. Llevamos a ebullición. Cuando hierva, mantenemos en el fuego durante 1 minuto y apartamos.
Añadimos el ron al vaso de la batidora donde están los plátanos. Trituramos todo hasta obtener una mezcla homogénea.
Incorporamos la mezcla al cuenco donde tenemos la nata montada, y mezclamos, ya sea con el accesorio de varillas de la batidora eléctrica o manual, hasta que la mezcla de plátano se integre en la nata.
Una vez que hemos terminado de incorporar la mezcla de plátanos a la nata, tapamos el cuenco con un plástico y lo metemos en la nevera. Lo dejamos reposar durante, al menos, 4 horas.

Para servir; con la ayuda de una manga pastelera, repartimos la mousse en las 4 tulipas. Decoramos cada tulipa con 2 barquillos de chocolate y culminamos nuestro postre espolvoreando un poco de canela molida por encima.

Anotaciones y Consejos
Para esta receta es importante usar plátanos maduros, ya que de este modo aportarán mayor sabor a nuestro postre y una textura más cremosa.
Si no encontráis agar-agar, podéis hacer uso de gelatina animal, en ese caso debéis poner 3 hojas de gelatina.
Os animamos a que hagáis otras preparaciones mezclando otros tipos de fruta.

Arroz a la cubana

INGREDIENTES [2 panes de 500 gramos]:

500 gramos de arroz blanco o integral
2 huevos
1 plátano
tomate natural o frito
2 dientes de ajo
sal
agua para cocer


ELABORACIÓN DEL ARROZ A LA CUBANA
Cocemos el arroz con abundante agua y una pizca de sal en una cacerola (si echas mucha cantidad de arroz puedes utilizar una olla). Si optas por utilizar arroz integral el tiempo de cocción será superior, en torno a los 35-40 minutos.
Cuando esté cocido lo pasamos al colador grande para escurrirlo, lo enfriamos bajo del grifo para evitar que siga cociéndose y se pase. Con esto conseguimos que el arroz nos quede suelto. Aseguraros que se escurre bien todo el agua y lo pasamos a una cacerola, aconsejo una cacerola baja pero ancha.
Mientras, freímos los ajos picaditos con un chorrito de aceite y lo añadimos al arroz, mezclamos todo para que coja sabor. Si no te gusta con ajo, puedes freírlos enteros y retirarlos antes de mezclar. En otra sartén, echamos una pizca de aceite y freímos los plátanos, 10 minutos aproximadamente por cada lado hasta que nos queden blandos.
Hacemos los huevos fritos


ANOTACIONES Y CONSEJOS
Para presentar el plato como en la foto inicial, debemos echar el arroz en un cuenco, presionar con una cuchara de madera y volcarlo sobre el plato. Colocamos el huevo frito encima del arroz y el plátano a un lado. Echamos tomate al gusto.

Bizcocho de plátano casero

Como ya sabréis, utilizar frutas en los bizcochos les aporta una jugosidad que no se consigue con cualquier otro ingrediente. En este caso os presento un bizcocho de plátano. Normalmente los plátanos se utilizan para hacer banana bread, que también está muy rico, pero personalmente prefiero este bizcocho, es bastante más jugoso y su sabor a plátano lo hacen muy especial, contiene todo el sabor de dicha fruta pero sin los "trocitos". Otras alternativas que seguro os encantarán, son el bizcocho de naranja y kiwi, el bizcocho relleno de chocolate, incluso bizcocho de chocolate sin harina y muchos otros más...


En esta receta he utilizado un molde redondo de 18 cm porque quería que el bizcocho me quedara alto pero podéis hacerlo en el molde que más os guste, si es más grande os quedará más bajito pero igualmente rico.





INGREDIENTES:



Plátanos maduros - 2 unidades
Limón - Ralladura
Zumo de limón - 1 limón exprimido
Ron - 2 cucharadas soperas
Mantequilla ablandada - 100 gramos
Azúcar - 150 gramos
Huevos - 3 unidades
Harina - 300 gramos
Levadura - 2 cucharas pequeñas




ELABORACIÓN DEL BIZCOCHO DE PLÁTANO CASERO


Precalentamos el horno a 200º, y engrasamos el molde que vayamos a utilizar. Reservamos.
Pelamos los plátanos, los cortamos en rodajas y los chafamos con un tenedor hasta que quede una especie de papilla. Añadimos el zumo de limón y las cucharadas de ron. Reservamos.
Batimos la mantequilla ablandada con el azúcar hasta que obtengamos una masa espumosa. Cuando tengamos lista esta mezcla, añadimos los huevos uno a uno batiendo hasta que estén integrados después de cada adición.
Mezclamos la harina con la ralladura de limón y la levadura y lo añadimos a la pasta de plátano. Incorporamos esta mezcla a la mezcla de mantequilla y huevo y mezclamos todo bien, hasta que todo esté integrado. Echamos la masa en el molde que hemos engrasado y lo llevamos al horno. Hornearemos 30 minutos a 200º.




ANOTACIONES Y CONSEJOS


Como acompañamiento, podemos poner por encima un poco de chocolate fundido. Si lo cortamos en cuadrados o en rombos, quedan unos bocados deliciosos para acompañar un té o un café.

Mousse de plátano casera

INGREDIENTES [para 4 personas]:

Plátanos maduros - 3
Azúcar glas - 75 gramos
Zumo de limón - 1 limón
Mantequilla - 60 gramos
Ron - 55 gramos
Agar-agar en polvo* - 1 gramo
Canela molida - 1/2 cucharadita
Nata para montar - 300 gramos
Tulipas - 4
Barquillos de chocolate - 8

Si desconoces lo que es el agar-agar, te invitamos a que leas nuestro artículo agar-agar o gelatina vegetal.

ELABORACIÓN DE LA RECETA

01. En primer lugar, montamos la nata con el accesorio de varillas de nuestro robot de cocina o de la batidora de mano eléctrica.Una vez montada, vertemos la nata en un cuenco, y reservamos.

02. A continuación, ponemos la mantequilla en un cuenco pequeño y la metemos en el microondas. Calentamos a máxima potencia durante 30 segundos para que se derrita.

03. Ponemos los plátanos pelados en el vaso de la batidora, junto con el azúcar, el zumo de limón, la canela y la mantequilla derretida.

04. En un cazo, echamos el ron y el agar en polvo. Llevamos a ebullición. Cuando hierva, mantenemos en el fuego durante 1 minuto y apartamos.

05. Añadimos el ron al vaso de la batidora donde están los plátanos. Trituramos todo hasta obtener una mezcla homogénea.

06. Incorporamos la mezcla al cuenco donde tenemos la nata montada, y mezclamos, ya sea con el accesorio de varillas de la batidora eléctrica o manual, hasta que la mezcla de plátano se integre en la nata.

07. Una vez que hemos terminado de incorporar la mezcla de plátanos a la nata, tapamos el cuenco con un plástico y lo metemos en la nevera. Lo dejamos reposar durante, al menos, 4 horas.


08. Para servir; con la ayuda de una manga pastelera, repartimos la mousse en las 4 tulipas. Decoramos cada tulipa con 2 barquillos de chocolate y culminamos nuestro postre espolvoreando un poco de canela molida por encima.


ANOTACIONES Y CONSEJOS
Para esta receta es importante usar plátanos maduros, ya que de este modo aportarán mayor sabor a nuestro postre y una textura más cremosa.
Si no encontráis agar-agar, podéis hacer uso de gelatina animal, en ese caso debéis poner 3 hojas de gelatina.
Os animamos a que hagáis otras preparaciones mezclando otros tipos de fruta

mousse-platano