Torrijas con leche condensada

Ingredientes:
Una barra de pan del día anterior, 

una rama de canela, 

la cáscara de un limón, 

500 gr. de leche condensada, 

2 huevos, 

150 gr. de queso cremoso tipo Philadelphia, 

azúcar y canela en polvo.


Elaboración:
En un cazo ponemos la leche condensada, la canela en rama, la cáscara del limón y el queso crema. Calentamos a fuego lento sin dejar de remover. Retiramos cuando veamos que el queso se haya disuelto en la leche.

Vaciamos la mezcla en una fuente. Cortamos ahora las rebanadas de pan y batimos los huevos. Pasamos las rebanadas por la mezcla de leche y queso dejándolas que se impregnen bien y después las pasamos por el huevo batido.

Freímos en una sartén con aceite de oliva suave. A fuego no muy fuerte para que no se quemen. Retiramos y dejamos escurrir sobre papel absorbente y espolvoreamos o rebozamos (al gusto de cada uno) con azúcar blanquilla mezclada con canela en polvo.

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Café bombón con chocolate y espuma de leche

Ingredientes
25 ml de Leche condensada LA LECHERA
25 g de Chocolate Negro NESTLÉ Postres
1 cápsula de NESCAFÉ Dolce Gusto Espresso Intenso
50 ml de leche

Elaboración
Fundir el chocolate en el microondas o al baño maría.
Preparar 100 ml de café Dolce Gusto Espresso Intenso.
Calentar la leche y batir para formar espuma.
Verter la leche condensada en el vaso, añadir el chocolate fundido formando una segunda capa.
Añadir el café y encima la espuma de leche.

Consejos culinarios
Espolvorear con unas virutas de chocolate rallado.

Rosquillas de leche condensada

¿Y que es lo segundo que más alegrías me reporta después de los viernes...?...Pues sí!, lo habéis adivinado!! los DULCES, como me gustan!!. tartas , bizcochos, flanes, natillas, buñuelos, rosquillas, habrá algo más rico que una rosquilla, si es que no necesitamos tanto nitrógeno líquido, ni tanto oro comestible para preparar una delicia como esta. Así que manos a la obra y a disfrutar del fin de semana.


Ingredientes:
Una lata de leche condensada pequeña(370 gramos).
cuatro huevos L.
625 gramos de harina para bizcochos.(lleva levadura)
Ralladura de limón (De uno ó dos limones).

Para el almíbar:
Un vaso de Azúcar,
Vaso y medio de agua,
Una copita de coñac,
Una rama de canela .

Para emborrizar:
Azúcar y canela.
Aceite para freírlas.

Preparación:
Batir la leche condensada con los huevos y la ralladura de limón, hasta conseguir una mezcla espumosa.

Vamos incorporando poco a poco la harina tamizándola con un colador (si no disponemos de tamiz).
La mezclaremos hasta conseguir una masa que no se pegue mucho en las manos, pero que no esté muy dura y compacta puesto que las rosquillas quedarían más secas y duras. (Solo la harina justa, mejor siempre algo menos).
Para formar las rosquillas nos iremos espolvoreando las manos de harina para que no se nos peguen en ellas, vamos formando churros que cerraremos en forma de rosquillas.
El aceite no debe estar excesivamente caliente para que se hagan bien por dentro sin quemarse, crecerán mucho mientras se fríen.
Una vez frías, prepararemos un almíbar por el que iremos pasando las rosquillas, dejando que se impregnen un poco y cuidando de que no se partan.
Las sacamos del almíbar, las emborrizamos (como me gusta esta palabreja) por azúcar y canela y listas para comer!.

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Quesillo

5 huevos
1 lata de leche condensada
La medida de la lata de leche condensada, pero de leche entera
Extracto de limón
6 cucharadas soperas de azúcar
2 cucharadas de agua


Se precalienta el horno a 180o C
En una sartén, se pone el azúcar con el agua y se hace el caramelo, tiene que quedar con un tono doradito oscuro, pero cuidado de que no se queme.
Una vez este hecho lo pasáis rápidamente al molde elegido, una flanera o quesillera si tenéis es lo mejor, o donde hacéis los plum cake, alargado como en la foto.
Lo repartís bien por toda la base y un poco por los laterales pero sin cubrir. Dejar enfriar el cara- melo.
Por otro lado, en un bol, se baten los huevos enteros con un tenedor, procurando no crear mucha espumita, cuando estén bien batidos se añade la leche condensada y se sigue batiendo con el tenedor hasta que este bien mezclada, después se añade la leche y se mezcla bien.
Por ultimo se le añade una cucharada de extracto de limón (al gusto) y se bate bien con el tenedor. Se dan unos golpes al bol contra la mesa (colocar un pañito debajo, no vayáis a romper algo... que yo no pago eh...) para eliminar las posibles burbujitas de aire que tengan y se hecha al molde.
Se tapa el molde con papel de aluminio por arriba y que quede bien selladito.
Se mete al baño Maria durante 45 min. aproximadamente o hasta que al meter un cuchillo o palillo, este salga limpio.
Dejar enfriar en la nevera un par de horas, aunque lo ideal es de un día para otro (como hice yo) para que adquira más consisitencia y desmoldar a la hora de servir.
Otras variantes pueden ser sustituyendo el extracto de limón por café (quesillo de café), Amaretto, vainilla, naranja... se adapta a todo tipo de gustos.

Quesilla

Bote leche condensada
1 medida y media del bote de leche condensada de leche entera
5 yemas de huevo
1 huevo entero


Batir todo junto (no mucho)
Tapar molde con papel de aluminio untado en mantequilla
Horno +- 20 minutos al baño maria (hasta que cuchillo mojado salga seco)