Quiche rústico integral y verduras-fabrisa

Molde redondo de 32 cm de diámetro.

Ingredientes

Masa

300 g de harina integral ECO.

120 g de agua

1 huevo L (batido)

50 ml de aceite de oliva (o girasol)

Sal

Relleno

1 pimiento rojo

250 g de lombarda

50 g de uvas pasas

1 manzana golden (o la que tengas en casa) pelada y cortada menuda en cubitos

1 calabacín mediano

1 berenjena

200 g de setas

50 g de parmesano rallado

Aceite de oliva virgen extra.

Instrucciones

Masa

Mezcla los ingredientes de la masa hasta formar una bola de masa homogénea, envuelve con film transparente y deja reposar mientras preparas el relleno.

Relleno

Corta la lombarda en juliana y saltéala en un par de cucharadas de aceite, entre 2 y 3 minutos espolvorea sal, apaga el fuego, agrega la manzana y las uvas pasas. Reserva.

Corta el calabacín y la berenjena en rodajas y pásalos por la plancha durante 2 minutos de cada lado con una pizca de sal. Reserva.

Asa el pimiento entero en el horno o cortado en cuartos en una sartén con 3 o 4 cucharadas de aceite a fuego muy fuerte, Cuando la piel del pimiento esté ya muy asada y oscura, casi quemada, apaga el fuego , deja templar un poco y retira la piel. Reserva.

Saltea las setas en una sartén con 2 o 3 cucharadas de aceite, espolvorea sal y pimienta negra de molinillo. Reserva.

Montaje

Cubre el molde (28 cm) con papel vegetal.

Recupera la masa, amasa ligeramente y estira con un rodillo.

Forma un círculo que sobresalga bastante la circunferencia del molde.

Comienza a colocar el relleno, empezamos por la lombarda salteada, continuamos con las setas,y los calabacines y la berenjena.Espolvoreamos el parmesano por encima y colocamos los pimientos asados.

Regamos con aceite de oliva virgen extra.

Por último, cerramos hacia adentro la masa sobrante.

Horneamos en horno precalentado a 180º durante apróximadamente 35 minutos o hasta que veamos los bordes doraditos.

Sirve

Sacado de

Berenjenas horno estilo Jamie Oliver-fabrisa

4 personas

Ingredientes
3 berenjenas (o 2 si son grandes)
Aceite de oliva
2 cebolletas medianas o 1 grande
2 dientes de ajo picado finamente
100 o 150 g de queso rallado estilo parmesano (yo utilicé queso de el RONCAL, puede ser también un curado o semicurado que tengas en casa)
50 g. de piñones
3 cucharadas de uvas pasas
Vinagre de vino o manzana
Tomates cherrys (200 g aproximadamente o los que tengas en casa o te guste poner)
Sal y pimienta negra de molinillo.

Instrucciones
Enciende el horno a 220º calor arriba y abajo.
Corta las berenjenas en rodajas de un cm de grosor y colócalas en una bandeja de hornear de tal manera que puedas ponerlas todas, si es necesario las superpones.
Espolvorea sal, pimienta y rocía con un chorro de aceite de oliva.
Hornea 20 minutos.
Retira la bandeja del horno y añade la cebolleta corta en gajos de grosor medio, los cherry cortados por la mitad, espolvorea un poquito de sal, un chorrito de vinagre, otro de aceite de oliva y otra vez al horno durante 15-20 minutos.
Vuelve a rescatar la bandeja del horno, distribuye las uvas pasas y los piñones por la bandeja y espolvorea el queso rallado, vuelve a introducir la bandeja en el horno durante 8-10 minutos o hasta que veas las parte superior de la bandeja ligeramente tostadita.
Sirve caliente, templado o frío.

Frabiconsejos
Jamón: Yo tenía dos lonchas de jamón en el fondo de la nevera y cuando ya estaba la bandeja fuera del horno la corté con la tijera y la puse por encima.
Puedes acompañar este plato con huevos o con lo que más me gusta a mí es en el último paso distribuir 4 rodajas de rulo de cabra y bien gratinado queda para suspirar.
Así tal cual constituye un plato completísimo y muy saludable al que no es necesario añadirle nada más.
Es estupendo que sobre (que no sobrará) porque frío o ligeramente templado en el horno o en el microondas está impresionante de rico.




Si os gustan las verduras no dejéis de probar esta receta, estoy segura que os encantará.



Añade otras verduras que te gusten y que tengas por casa, eso sí, que soporten el calor del horno.

sacado de la cocina de fabrisa

Bacalao con coliflor

El “Bacalao con coliflor” es un plato típico en la nochebuena de muchos hogares gallegos. Es muy sencillo en su elaboración y muy sabroso. En mi casa es habitual a lo largo de todo el año y en muchas ocasiones también lo acompañamos con huevo cocido.




Ingredientes para 2 personas
2 trozos de bacalao desalado (ver AQUÍ como se desala)
2 patatas
1 piña de coliflor
Para el sofrito
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
Pimentón dulce o agridulce
Aceite de oliva virgen extra.
Vinagre a gusto
Sal

Instrucciones
Sofrito.
Pon 6 cucharadas soperas de aceite al fuego y sofríe los dientes de ajo laminados, cuando comiencen a tomar color, añade la cebolla cortada en juliana, espolvorea sal y sofríe a fuego medio-bajo.
Cuando los dientes de ajo y la cebolla estén en su punto, apaga el fuego, añade una cucharadita de pimentón, y mezcla. Agrega un chorrito de vinagre. Reserva
Pela y lava las patatas y córtalas a la mitad
Lava la verdura, y separa la piña de la coliflor en piñas.
Pon a cocer en una olla con agua y una pizca de sal las patatas, la coliflor con la verdura.
Cuando tanto las patatas como la coliflor estén tan tiernas como para dejarse pinchar con un tenedor, añade el bacalado, tapa la olla y deja cocer todo junto durante 5 minutos, apaga el fuego y escurre el agua.
Vierte el sofrito encima y mueve la olla con movimientos de vaivén para que se mezcle bien.
Sirve.


Frabiconsejos
Observa con cuidado el proceso de desalado del bacalao.
Añade el pimentón cuando el aceite no esté demasiado caliente o se te quemará y quedará con un feo color.
Bacalao: es de la pescadería de Ana, la pescadera más madrugadora de Coruña, puedo comprar a las 7 de la mañana antes de irme a trabajar, su pescado es el más fresco del barrio, lo trae a diario y cuando se le termina se va para su casa y hasta el día siguiente. Ana está en el agra del Orzán, en la calle Bellavista.
Coliflor: esa tan hermosa que véis con tanto verde, la compré al lado de mi trabajo en Fernández Latorre en Ultramarinos Vega, todo lo que tienen es tan bonito, tan escogido, el local tan mono y los chicos que atienden, un encanto.

Puedes ver AQUÍ, otras recetas con pescados.
A disfrutar!

sacado de

Berenjenas horno estilo Jamie Oliver

4 personas

Ingredientes
3 berenjenas (o 2 si son grandes)
Aceite de oliva
2 cebolletas medianas o 1 grande
2 dientes de ajo picado finamente
100 o 150 g de queso rallado estilo parmesano (yo utilicé queso de el RONCAL, puede ser también un curado o semicurado que tengas en casa)
50 g. de piñones
3 cucharadas de uvas pasas
Vinagre de vino o manzana
Tomates cherrys (200 g aproximadamente o los que tengas en casa o te guste poner)
Sal y pimienta negra de molinillo.

Instrucciones
Enciende el horno a 220º calor arriba y abajo.
Corta las berenjenas en rodajas de un cm de grosor y colócalas en una bandeja de hornear de tal manera que puedas ponerlas todas, si es necesario las superpones.
Espolvorea sal, pimienta y rocía con un chorro de aceite de oliva.
Hornea 20 minutos.
Retira la bandeja del horno y añade la cebolleta corta en gajos de grosor medio, los cherry cortados por la mitad, espolvorea un poquito de sal, un chorrito de vinagre, otro de aceite de oliva y otra vez al horno durante 15-20 minutos.
Vuelve a rescatar la bandeja del horno, distribuye las uvas pasas y los piñones por la bandeja y espolvorea el queso rallado, vuelve a introducir la bandeja en el horno durante 8-10 minutos o hasta que veas las parte superior de la bandeja ligeramente tostadita.
Sirve caliente, templado o frío.

Frabiconsejos
Jamón: Yo tenía dos lonchas de jamón en el fondo de la nevera y cuando ya estaba la bandeja fuera del horno la corté con la tijera y la puse por encima.
Puedes acompañar este plato con huevos o con lo que más me gusta a mí es en el último paso distribuir 4 rodajas de rulo de cabra y bien gratinado queda para suspirar.
Así tal cual constituye un plato completísimo y muy saludable al que no es necesario añadirle nada más.
Es estupendo que sobre (que no sobrará) porque frío o ligeramente templado en el horno o en el microondas está impresionante de rico.




Si os gustan las verduras no dejéis de probar esta receta, estoy segura que os encantará.





Añade otras verduras que te gusten y que tengas por casa, eso sí, que soporten el calor del horno.

A disfrutar!

ENLACE

Berenjenas rellenas al horno

enlace

Recetas de brocoli

http://www.cocina-casera.com/search?q=Br%C3%B3coli

Calendario de epocas del año de frutas y verduras

FRUTAS

VERDURAS

Olla gitana

Pocos platos han aguantado al paso del tiempo como la tradicional receta de la olla gitana. Se trata de un plato típico de regiones como Murcia y Andalucía, en el que se combinan a la perfección diversas legumbres, como garbanzos y judías, acompañadas de patatas y judías verdes. El resultado es un plato muy nutritivo, de los que sacian y alimentan el cuerpo dejándolo satisfecho y listo para afrontar, durante unas cuantas horas, los rigores de la vida.


En nuestra sección de guisos y sopas, puedes encontrar otras recetas de platos contundentes y nutritivos, como nuestras judías blancas con chorizo o nuestros chipirones con arroz y patatas.



INGREDIENTES [para 6-8 personas]:

Aceite de oliva - 2 cucharadas
Cebolla - 1
Dientes de ajo - 6
Tomate rallado - 2
Tomate frito - 2 cucharadas
Azafrán molido - 0,1 gramos
Pimentón dulce - 1 cucharada
Hierbabuena - 2 ramitas
Garbanzos - 250 gramos
Judías blancas - 250 gramos
Judías verdes redondas - 200 gramos
Calabaza - 500 gramos
Patata - 800 gramos
Peras - 4
Caldo de verduras - 1,5 litros
Sal - 2 cucharaditas


ELABORACIÓN DE LA RECETA

01. En un cuenco, ponemos a remojo los garbanzos y las judías blancas durante toda la noche.
02. A la mañana siguiente, escurrimos las legumbres que tenemos en remojo. En una olla grande, ponemos a hervir, con abundante agua, los garbanzos, las judías blancas y las verdes durante 50 minutos si usamos una olla normal o 10 minutos si usamos una olla rápida. Es importante no poner sal, ya que si lo hacemos las legumbres pueden quedar duras.
03. Cuando haya pasado el tiempo de cocción, comprobamos si las legumbres están tiernas. Si es así apartar del fuego y reservar. De lo contrario, alargar la cocción unos minutos más. Cuando las legumbres estén listas, tiraremos el agua de cocción y las reservaremos.
04. En una olla grande, calentamos el aceite de oliva. Pelamos los ajos y la cebolla. Cortamos los ajos en láminas y picamos finamente la cebolla. Rehogamos a fuego medio hasta que se ablanden. Debemos tener cuidado de que los ajos no se doren demasiado, ya que si lo hacen aportarán un toque amargo a nuestro plato.
05. Cuando la cebolla esté tierna, añadimos el tomate rallado, el tomate frito, el pimentón dulce y el azafrán. Removemos bien, y cocinamos durante 5 minutos.
06. Pelamos y cortamos las patatas, la calabaza y las peras en tacos medianos. Los añadimos a la olla. Removemos y añadimos el caldo de verduras, la hierbabuena y la sal. Aumentamos el fuego y llevamos a ebullición.
07. Cuando rompa a hervir, bajamos el fuego y cocinamos durante 25 minutos.
08. Pasados los 25 minutos, añadimos a la olla las legumbres que tenemos reservadas y seguimos cocinando durante 10 minutos. Comprobamos de sal y rectificamos si fuese necesario.


ANOTACIONES Y CONSEJOS
Este plato puede ser congelado, por lo que podemos preparar gran cantidad y así tener siempre a nuestra disposición una rica olla gitana.
Esta receta gana en sabor de un día para otro

Lentejas con setas y zanahorias

INGREDIENTES [para 4 personas]:
Aceite de oliva - 2 cucharadas grandes
Cebolla - 1 unidad
Dientes de ajo - 3 unidades
Zanahoria - 1 unidad
Setas pleurotus - 250 gramos
Vino blanco - 100 mililitros
Lentejas - 250 gramos
Caldo de verduras - 800 mililitros
Salsa de soja - 2 cucharadas grandes

ELABORACIÓN DE LA RECETA
La noche antes de elaborar el plato, ponemos las lentejas a remojo en abundante agua. La idea es que las lentejas estén en remojo durante, aproximadamente, 8 horas.
Pasado el tiempo de remojo, pelamos y picamos finamente los dientes de ajo y la cebolla. Pelamos y cortamos en tacos pequeños la zanahoria.
Ponemos aceite a calentar en una olla. Cuando alcance temperatura, añadimos los ajos. Removemos y rehogamos durante un minuto, con cuidado de que los ajos no se quemen. A continuación, añadimos la cebolla y la zanahoria. Pochamos ambos ingredientes hasta que estén tiernos.
Troceamos las setas y las añadimos a la olla. Cocinamos durante unos minutos hasta que pierdan parte de su agua.
Escurrimos las lentejas. Reservamos.
Añadimos el vino blanco y cocinamos durante 3 ó 4 minutos.
Por último, vertemos en la olla el caldo de verduras y las lentejas que tenemos escurridas.
Cocinamos, a fuego medio, durante 45 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas.
Al acabar la cocción, añadimos la salsa de soja y removemos bien.
Servimos caliente.


ANOTACIONES Y CONSEJOS
Esta receta lleva salsa de soja, por eso no hemos incluido sal en los ingredientes, ya que la salsa de soja es un producto salado.