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Donas-rosquillas
Ingredientes:
300 Gramos de Harina de trigo
80 Gramos de Azúcar
½ Cucharadita de Sal
15 Gramos de Levadura
2 Unidades de Huevos
2 Cuchara sopera de Mantequilla
250 Mililitros de Agua
80 Gramos de Azúcar
½ Cucharadita de Sal
15 Gramos de Levadura
2 Unidades de Huevos
2 Cuchara sopera de Mantequilla
250 Mililitros de Agua
Preparación:
-Para empezar a hacer la masa para donas deberás mezclar en un tazón la harina previamente tamizada, el azúcar, la sal y la levadura.
-Hecho esto, derrite la mantequilla en el microondas, haz un volcán con la mezcla de ingredientes anterior y viértela junto con los huevos. Muévelo bien para que se integren todos los ingredientes y no queden grumos.
-Luego, vierte el agua poco a poco y sin dejar de mover. Verás que la masa empieza a tornarse más sólida, entonces tendrás que empezar a amasar con las manos.
-Cuando la masa de las donas no se quede pegada en tus manos, haz una bola con ella y déjala dentro del recipiente para que repose durante una hora y duplique su volumen. Es aconsejable que cubras la masa con un paño limpio o papel film.
-Una vez haya duplicado su tamaño, coloca la masa sobre tu mesa de trabajo y extiéndela con un rodillo. Luego, corta las donas con el diámetro deseado, puedes utilizar tanto un molde especial para ello como cualquier otro objeto redondo, como un vaso.
-Cuando tengas las donas cortadas deberás dejarlas reposar durante 30 minutos para que aumenten su tamaño. Luego, tienes dos opciones, puedes freírlas en abundante aceite u hornearlas. Si te decantas por la segunda opción deberás precalentar el horno a 200ºC y hornearlas durante 10 minutos aproximadamente.
-Si lo deseas, puedes decorar tus donas con frosting de fresa, ganaché de chocolate o glasa real. Otra opción totalmente válida y mucho más sencilla es espolvorear un poco de azúcar glass.
-Para empezar a hacer la masa para donas deberás mezclar en un tazón la harina previamente tamizada, el azúcar, la sal y la levadura.
-Hecho esto, derrite la mantequilla en el microondas, haz un volcán con la mezcla de ingredientes anterior y viértela junto con los huevos. Muévelo bien para que se integren todos los ingredientes y no queden grumos.
-Luego, vierte el agua poco a poco y sin dejar de mover. Verás que la masa empieza a tornarse más sólida, entonces tendrás que empezar a amasar con las manos.
-Cuando la masa de las donas no se quede pegada en tus manos, haz una bola con ella y déjala dentro del recipiente para que repose durante una hora y duplique su volumen. Es aconsejable que cubras la masa con un paño limpio o papel film.
-Una vez haya duplicado su tamaño, coloca la masa sobre tu mesa de trabajo y extiéndela con un rodillo. Luego, corta las donas con el diámetro deseado, puedes utilizar tanto un molde especial para ello como cualquier otro objeto redondo, como un vaso.
-Cuando tengas las donas cortadas deberás dejarlas reposar durante 30 minutos para que aumenten su tamaño. Luego, tienes dos opciones, puedes freírlas en abundante aceite u hornearlas. Si te decantas por la segunda opción deberás precalentar el horno a 200ºC y hornearlas durante 10 minutos aproximadamente.
-Si lo deseas, puedes decorar tus donas con frosting de fresa, ganaché de chocolate o glasa real. Otra opción totalmente válida y mucho más sencilla es espolvorear un poco de azúcar glass.
Rosquillas de leche condensada y anis - fabrisa
Ingredientes
3 huevos M
200 g de leche condensada
100 ml de anís o 100 ml de leche entera y unas gotas de esencia de anís.
4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
500 g de harina común tamizada con 5 g de sal
1 sobre de levadura de repostería (12 g) (polvo de hornear)
Azúcar común para rebozar
3 huevos M
200 g de leche condensada
100 ml de anís o 100 ml de leche entera y unas gotas de esencia de anís.
4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
500 g de harina común tamizada con 5 g de sal
1 sobre de levadura de repostería (12 g) (polvo de hornear)
Azúcar común para rebozar
Para el almíbar (a utilizar sólo en las rosquillas horneadas)
100 g de agua
100 g de anís
70 g de azúcar
Para la fritura
Aceite suficiente de oliva o de girasol
Instrucciones
Vierte la leche condensada en el vaso de tu robot de cocina.
Añade los huevos, el aceite y mezcla hasta obtener una crema homogénea.
Incorpora el anis, continúa mezclando.
Si lo haces con amasadora, pon el gancho de amasar y agrega poco a poco (en dos veces) la harina tamizada con la levadura, amasa hasta que tener una masa bien integrada.
Vuelca la masa en la superficie de trabajo y forma una bola.
Deja reposar cubierta de un paño durante media hora.
Corta la masa en pequeños trozos y forma cordones y únelos formando las rosquillas.
Fríe en abundante aceite, no más de 2 o 3 rosquillas por vez para evitar que el aceite pierda temperatura.
100 g de agua
100 g de anís
70 g de azúcar
Para la fritura
Aceite suficiente de oliva o de girasol
Instrucciones
Vierte la leche condensada en el vaso de tu robot de cocina.
Añade los huevos, el aceite y mezcla hasta obtener una crema homogénea.
Incorpora el anis, continúa mezclando.
Si lo haces con amasadora, pon el gancho de amasar y agrega poco a poco (en dos veces) la harina tamizada con la levadura, amasa hasta que tener una masa bien integrada.
Vuelca la masa en la superficie de trabajo y forma una bola.
Deja reposar cubierta de un paño durante media hora.
Corta la masa en pequeños trozos y forma cordones y únelos formando las rosquillas.
Fríe en abundante aceite, no más de 2 o 3 rosquillas por vez para evitar que el aceite pierda temperatura.
Es mejor utilizar un cazo con 3 o 4 dedos de aceite para que las rosquillas naden en el aceite, deberás estar atent@ y darlas vuelta pronto para evitar que se quemen y queden crudas por dentro. Las primeras te servirán para saber si la temperatura del aceite es el correcto. La temperatura aconsejada para el aceite es de 170º, puedes medirla con un termómetro de cocina.
Retira del fuego, pasa a un papel absorbente y reboza en azúcar en grano.
Retira del fuego, pasa a un papel absorbente y reboza en azúcar en grano.
Al horno
En primer lugar pon todos los ingredientes del almíbar al fuego y deja hervir entre 7 y 8 minutos o hasta que espese ligeramente. Deja enfriar y reserva.
Enciende el horno a 180º con calor arriba y abajo.
Engrasa una fuente de hornear.
Forma las rosquillas y colócalas en la fuente de hornear.
Hornea entre 10 y 12 minutos. Este horneado no dora las rosquillas así que para tengan un poquito de color, encendemos el grill del horno y las dejamos unos minutos hasta que las veamos ligeramente doradas.
Retiramos las rosquillas para una rejilla para enfríen.
Como no tienen aceite, el azúcar no se pega, así que las pintamos con el almíbar que tenemos preparado y a continuación las pasamos por azúcar.
En primer lugar pon todos los ingredientes del almíbar al fuego y deja hervir entre 7 y 8 minutos o hasta que espese ligeramente. Deja enfriar y reserva.
Enciende el horno a 180º con calor arriba y abajo.
Engrasa una fuente de hornear.
Forma las rosquillas y colócalas en la fuente de hornear.
Hornea entre 10 y 12 minutos. Este horneado no dora las rosquillas así que para tengan un poquito de color, encendemos el grill del horno y las dejamos unos minutos hasta que las veamos ligeramente doradas.
Retiramos las rosquillas para una rejilla para enfríen.
Como no tienen aceite, el azúcar no se pega, así que las pintamos con el almíbar que tenemos preparado y a continuación las pasamos por azúcar.
Thermomix
Vierte en el vaso la leche condensada, los huevos, el aceite, el anís y programa 2 minutos a veloc. 3½.
Añade la mitad de la harina y programa 2 minutos a velocidad 4-5
Incorpora el resto de la harina, programa unos segundos a veloc. 5 para que la harina se integre con lo demás y programa 2 minutos a veloc. espiga.
Vuelca la masa en la superficie de trabajo y forma una bola.
Deja reposar cubierta de un paño durante media hora.
Corta la masa en pequeños trozos y forma cordones y únelos formando las rosquillas.
Fríe en abundante aceite, no más de 2 o 3 rosquillas por vez para evitar que el aceite pierda temperatura. Es mejor utilizar un cazo con 3 o 4 dedos de aceite para que las rosquillas naden en el aceite, deberás estar atent@ y darlas vuelta pronto para evitar que se quemen. y queden crudas por dentro. Las primeras te servirán para saber si la temperatura del aceite es el correcto. La temperatura aconsejada para el aceite es de 170º, puedes medirla con un termómetro de cocina.
Retira del fuego, pasa a un papel absorbente y reboza en azúcar en grano.
Al horno
En primer lugar pon todos los ingredientes del almíbar al fuego y deja hervir entre 7 y 8 minutos o hasta que espese ligeramente. Deja enfriar y reserva.
Enciende el horno a 180º con calor arriba y abajo.
Engrasa una fuente de hornear.
Forma las rosquillas y colócalas en la fuente de hornear.
Hornea entre 10 y 12 minutos. Este horneado no dora las rosquillas así que para tengan un poquito de color, encendemos el grill del horno y las dejamos unos minutos hasta que las veamos ligeramente doradas.
Retiramos las rosquillas para una rejilla para enfríen.
Como no tienen aceite, el azúcar no se pega, así que las pintamos con el almíbar que tenemos preparado y a continuación las pasamos por azúcar.
Frabiconsejos
- Os aconsejo formar todas las rosquillas antes de poneros a freír, así podréis atender la fritura y no habrá peligro de que se os quemen.
- Yo las frío en un cazo de esos de calentar leche, con aceite hasta la mitad para que las rosquillas bailen en el aceite y se hagan por todas partes, al tiempo las voy girando.
- Es importante encontrar el punto de calor justo del aceite, no debe de estar demasiado caliente o las quemará por fuera y quedarán crudas por dentro.
- No os desaniméis, las primeras son de prueba y casi nunca salen bien porque el aceite está demasiado caliente.
Se mantienen perfectamente durante 3 o 4 días en un bote hermético o en una bolsa de congelación que cierre bien (con cierre de cremallera)
¿No te gusta el anís? puedes aromatizar con ralladura de naranja o limón, o ambas.
¿No vives en España y en tu país las harinas tienen otro nombre? Entonces deberás mirar AQUÍ cual es el equivalente en tu país.
Las rosquillas que véis a la derecha de la tabla son las horneadas y las de la izquierda son las fritas.
La masa de estas rosquillas es muy esponjosa algo poco habitual en este tipo de bollos.
Vierte en el vaso la leche condensada, los huevos, el aceite, el anís y programa 2 minutos a veloc. 3½.
Añade la mitad de la harina y programa 2 minutos a velocidad 4-5
Incorpora el resto de la harina, programa unos segundos a veloc. 5 para que la harina se integre con lo demás y programa 2 minutos a veloc. espiga.
Vuelca la masa en la superficie de trabajo y forma una bola.
Deja reposar cubierta de un paño durante media hora.
Corta la masa en pequeños trozos y forma cordones y únelos formando las rosquillas.
Fríe en abundante aceite, no más de 2 o 3 rosquillas por vez para evitar que el aceite pierda temperatura. Es mejor utilizar un cazo con 3 o 4 dedos de aceite para que las rosquillas naden en el aceite, deberás estar atent@ y darlas vuelta pronto para evitar que se quemen. y queden crudas por dentro. Las primeras te servirán para saber si la temperatura del aceite es el correcto. La temperatura aconsejada para el aceite es de 170º, puedes medirla con un termómetro de cocina.
Retira del fuego, pasa a un papel absorbente y reboza en azúcar en grano.
Al horno
En primer lugar pon todos los ingredientes del almíbar al fuego y deja hervir entre 7 y 8 minutos o hasta que espese ligeramente. Deja enfriar y reserva.
Enciende el horno a 180º con calor arriba y abajo.
Engrasa una fuente de hornear.
Forma las rosquillas y colócalas en la fuente de hornear.
Hornea entre 10 y 12 minutos. Este horneado no dora las rosquillas así que para tengan un poquito de color, encendemos el grill del horno y las dejamos unos minutos hasta que las veamos ligeramente doradas.
Retiramos las rosquillas para una rejilla para enfríen.
Como no tienen aceite, el azúcar no se pega, así que las pintamos con el almíbar que tenemos preparado y a continuación las pasamos por azúcar.
Frabiconsejos
- Os aconsejo formar todas las rosquillas antes de poneros a freír, así podréis atender la fritura y no habrá peligro de que se os quemen.
- Yo las frío en un cazo de esos de calentar leche, con aceite hasta la mitad para que las rosquillas bailen en el aceite y se hagan por todas partes, al tiempo las voy girando.
- Es importante encontrar el punto de calor justo del aceite, no debe de estar demasiado caliente o las quemará por fuera y quedarán crudas por dentro.
- No os desaniméis, las primeras son de prueba y casi nunca salen bien porque el aceite está demasiado caliente.
Se mantienen perfectamente durante 3 o 4 días en un bote hermético o en una bolsa de congelación que cierre bien (con cierre de cremallera)
¿No te gusta el anís? puedes aromatizar con ralladura de naranja o limón, o ambas.
¿No vives en España y en tu país las harinas tienen otro nombre? Entonces deberás mirar AQUÍ cual es el equivalente en tu país.
Las rosquillas que véis a la derecha de la tabla son las horneadas y las de la izquierda son las fritas.
La masa de estas rosquillas es muy esponjosa algo poco habitual en este tipo de bollos.
Roscos de mamá
Ingredientes:
3 huevos
un vaso de azúcar
medio vaso de zumo de naranja
medio vaso de aceite de girasol
un tercio de leche del mismo tamaño de vaso utilizado
1 kilo de harina
un sobre de levadura
un limón
canela y azúcar para terminar
Elaboración:
Lo primero que vamos a realizar será batir los huevos con la ayuda de las varillas de la batidora (opcional, me resulta mas cómodo).
Una vez tenemos los huevos batidos, vertemos el aceite templado.
Seguidamente la levadura y batimos con las varillas muy bien hasta que no queden grumos.
Echamos la cascara del limón rallada.
Vertemos la leche, el zumo y el azúcar ( uso el mismo tamaño de vaso para las medidas de todos los ingredientes).
Mezclamos muy bien. Echamos la harina poco a poco tamizada.
La medida de harina es de un kilo aproximadamente para estas medidas. Siempre compro un poco mas del kilo, porque la masa, su terminación te tienes que guiar mas por el tacto y la vista. Una vez que veías que podéis trabajar con ella y que no se pegue en las manos, estará lista.
Tiene que estar blanda pero cómoda para trabajar. Mi truco para saber si esta terminada es con el puño de la mano, doy en la masa y si no se pega a los nudillos pues ya la tenemos lista.
Tiene que estar blanda pero cómoda para trabajar. Mi truco para saber si esta terminada es con el puño de la mano, doy en la masa y si no se pega a los nudillos pues ya la tenemos lista.
Dejamos reposar un par de horas para que todos los ingredientes se unan.
Pasado el tiempo ponemos abundante aceite de girasol a calentar, ponemos la cascara de una de las naranjas para aromatizar el aceite.
Pasado el tiempo ponemos abundante aceite de girasol a calentar, ponemos la cascara de una de las naranjas para aromatizar el aceite.
Ponemos sobre la mesa donde nos pongamos a trabajar un poco de harina espolvoreada, vamos haciendo los roscos.
Una vez caliente el aceite, retiramos la cascara y procedemos a echar los roscos.
No hagáis muchos de golpe, es mejor poco a poco. Cuando tomen un color dorado lo retiramos y lo ponemos en un plato con papel absorbente.
Luego en otro plato preparamos azúcar mezclada con canela en polvo.
Mojamos el rosco y listo.
Solo nos queda empezar a comérnoslos todos, que buenos que están.
Rosquitos
Y esta semana… otra receta de dulces tradicionales: rosquitos. Esta receta de rosquillas también es muy típica de las fechas de semana santa, pero por cuestiones de tiempo no había podido prepararlas hasta ahora. Además, eso de las fechas asignadas para preparar una comida… no me gusta demasiado. Cuando apetece y se puede se prepara y ¡a disfrutar!
Esta receta la he obtenido de mi madre, que a su vez la aprendió de mi abuela paterna. Se trata de una masa espesa de bizcocho, lo suficientemente dura para manejarla rápido y darle forma, pero no demasiado densa para que la miga quede ligera y esponjosa.
En las fotos para la elaboración, las manitas que aparecen son las de mi madre, que fue la que comenzó a prepararlos para enseñarme 😋
ROSQUITOS
Prep: 30 min Fritura: 30 min 40 unidades Dificultad: Media
Ingredientes:
2 huevos (L) (120 ml)
2 “medidas de huevo” de aceite (120 ml)
4 “medidas de huevo” de leche o zumo de naranja (240 ml)
Ralladura de un limón
1 cucharada de levadura química (1 sobrecito)
8 cucharadas de azúcar
500 g de harina aproximadamente
Aceite de oliva para freír
Azúcar blanco granulado y canela para rebozar
2 huevos (L) (120 ml)
2 “medidas de huevo” de aceite (120 ml)
4 “medidas de huevo” de leche o zumo de naranja (240 ml)
Ralladura de un limón
1 cucharada de levadura química (1 sobrecito)
8 cucharadas de azúcar
500 g de harina aproximadamente
Aceite de oliva para freír
Azúcar blanco granulado y canela para rebozar
Elaboración:
En primer lugar freír durante algunos minutos el aceite (120 ml) con algunos trozos de cáscara de naranja. Dejar enfriar.
Separar las claras de las yemas. En un recipiente grande batir las claras a punto de nieve. Luego añadir poco a poco las yemas, la leche/zumo, el aceite, el azúcar y la ralladura y batir bien.
Mezclar unos 100 gr de harina con la levadura, tamizar y añadir a la mezcla. Batir bien.
A continuación se añadirá el resto de la harina poco a poco. Como dice mi madre “harina, la que admita”. Dependiendo del tipo de harina se requerirá más o menos cantidad y mejor empezar poco a poco en vez de echarla toda de golpe. Hay que procurar dejar la masa tan líquida como se pueda y que permita formar los rosquitos. Reservar la mezcla.
Aparte, poner a calentar a fuego medio-fuerte una sartén profunda con aceite de oliva (placa de inducción: 7). Añadir algunas cáscaras de limón para aportar sabor.
Enharinar la mezcla y las manos ligeramente, dar forma a los rosquitos (observar la imagen) y freír durante un par de minutos por cada lado. Luego apartar sobre papel de cocina absorbente para retirar el exceso de aceite.
Dejar enfriar los rosquitos y rebozar con azúcar granulado y canela.
Notas:
Para la receta se utilizaba como unidad de medida uno de los huevos utilizados para hacer los rosquitos. Yo he medido la capacidad para ofrecer una alternativa de las medidas en ml. El huevo de medir queda así.
Mi madre suele hacer varias pruebas hasta obtener el punto idóneo de espesor de la masa: espolvorea la superficie de la mezcla y las manos con harina, coge un pellizco de masa y le da forma rápidamente. Si está demasiado blanda, el rosco perderá la forma o directamente no se podrá formar.
En primer lugar freír durante algunos minutos el aceite (120 ml) con algunos trozos de cáscara de naranja. Dejar enfriar.
Separar las claras de las yemas. En un recipiente grande batir las claras a punto de nieve. Luego añadir poco a poco las yemas, la leche/zumo, el aceite, el azúcar y la ralladura y batir bien.
Mezclar unos 100 gr de harina con la levadura, tamizar y añadir a la mezcla. Batir bien.
A continuación se añadirá el resto de la harina poco a poco. Como dice mi madre “harina, la que admita”. Dependiendo del tipo de harina se requerirá más o menos cantidad y mejor empezar poco a poco en vez de echarla toda de golpe. Hay que procurar dejar la masa tan líquida como se pueda y que permita formar los rosquitos. Reservar la mezcla.
Aparte, poner a calentar a fuego medio-fuerte una sartén profunda con aceite de oliva (placa de inducción: 7). Añadir algunas cáscaras de limón para aportar sabor.
Enharinar la mezcla y las manos ligeramente, dar forma a los rosquitos (observar la imagen) y freír durante un par de minutos por cada lado. Luego apartar sobre papel de cocina absorbente para retirar el exceso de aceite.
Dejar enfriar los rosquitos y rebozar con azúcar granulado y canela.
Notas:
Para la receta se utilizaba como unidad de medida uno de los huevos utilizados para hacer los rosquitos. Yo he medido la capacidad para ofrecer una alternativa de las medidas en ml. El huevo de medir queda así.
Mi madre suele hacer varias pruebas hasta obtener el punto idóneo de espesor de la masa: espolvorea la superficie de la mezcla y las manos con harina, coge un pellizco de masa y le da forma rápidamente. Si está demasiado blanda, el rosco perderá la forma o directamente no se podrá formar.
Rosquillas de la abuela ¡De naranja! - la cocina de Masito
La video receta, la podéis ver en mi canal de youtube, donde además podréis comentarla, darle al like y suscribirte gratuitamente a mi canal para no perderte nada de lo que allí subo.
Ingredientes
500 gr de harina
1 naranja
1 huevo y 1 yema
150 ml de aceite de oliva
150 ml de zumo de naranja
100 gr de azucar moreno o normal
una pizca de sal
15 gr de levadura quimica
Venga, vamos ya con la receta de las rosquillas de la abuela como siempre con fotos del paso a paso
¡Toma nota que empezamos!
Lo primero que vamos a hacer es rallar la naranja sin la parte blanca con un rallador muy finito
cuando la tengamos toda rallado la reservamos.
en un bol grande vamos a echar el zumo de naranja, el aceite de oliva, el azucar moreno y 1 yema y un huevo completo
lo removemos enérgicamente durante un minuto aproximadamente, pasado ese primer minuto, echamos la levadura
removemos con energía un par de minutos e incorporamos la ralladura de la naranja y mezclamos 10 segundos
Ahora lo que vamos a hacer es incorporar el harina, para ello nos ayudaremos de un tamiz
tenemos que incorporar el harina en tres veces, es decir, echamos una tercera parte en el bol y removemos
echamos otra tercera parte y volvemos a mezclar, haremos lo mismo una tercera vez hasta que mezclemos todo
tener en cuenta que cada vez que incorporéis harina os costará mas mezclar, paciencia, se mezcla bien
con todo mezclado vamos a tapar con un trapo, obviamente limpio y vamos a dejar que repose 30 minutos
una vez transcurrido el tiempo empezaremos a formar nuestras rosquillas del tamaño que mas os guste
a la vez que las hacéis las podéis ir friendo
el aceite tiene que estar muy caliente y con unos 15-20 segundos por cada lado es suficiente
una vez fritas las ponemos en un plato con papel absorbente para que escurra el exceso de aceite
en un plato echamos azúcar blanca y rebozamos la rosquilla y ya las tendremos listas.
para cualquier duda os recomiendo que veáis el vídeo de las rosquillas de la abuela, es muy aclaratorio.
dejarme que os recomiende el arroz con leche casero o los buñuelos de viento
Rosquillas de flan
INGREDIENTES:
100 gr de azúcar.
100 gr de aceite de girasol
100 gr de leche
1 sobre de preparado para flan (yo he usado la marca Potax)
1 huevo
330 gr de harina.
½ sobre de levadura química.
Ralladura de limón.
Aceite de girasol para freír
Para el almíbar:
Medio vaso de agua y medio vaso de azúcar.
PREPARACION:
Batimos todos los ingredientes con la batidora hasta que estén bien mezclados exceptuando la harina: Leche, aceite, azúcar, huevo, sobre de flan, levadura y ralladura de limón. Agregamos la harina y vamos mezclando a mano hasta que la masa se despegue de las manos bien. Quedará pegajosa pero fácil de trabajar.
Ponemos aceite de girasol abundante a calentar sin que llegue a humear y con las manos aceitadas cogemos porciones y hacemos un rulo grueso y no muy largo, damos forma de rosquilla y freímos en el aceite caliente. Cuando veamos que flota, damos la vuelta hasta que estén doradas. Las sacamos y dejamos sobre papel absorbente
Preparamos un almíbar ligero con el medio vaso de agua y azúcar y calentamos hasta que hierva, retiramos del fuego y pasaos una a una las rosquillas rápidamente y luego las pasamos por azúcar. Podemos dejarlas sin rebozar, también están muy buenas.
Rosquillas de anís de Gerardo - Fabrisa
Estas rosquillas, roscos, buñuelos, según el lugar se les llama de un modo u otro, me acompañan desde hace más de 20 años y su receta me la dio Gerardo, un compañero de trabajo en aquella época que se había especializado en el tema “rosquillas”.
Nos contó que había experimentado con muchas recetas y que esta era la más lograda. Hicimos bromas con esa afirmación y lo conminamos a que trajera una bandejita para comprobarlo y así lo hizo. Quedé rendida a la evidencia, están maravillosas.
Me parecen riquísimas y eso que los dulces fritos no están entre mis preferidos pero he de reconocer que no quedan nada aceitosas y tienen muchísimo sabor.
Las hago todos los años por Semana Santa, haga o no falta.
Os cuento como las hago..
Ingredientes
3 huevos
300 gr. azúcar
100 gr. aceite oliva
Esencia de anís (o 115 ml. de anís)
La ralladura de la piel de un limón y una naranja
800 gr. de harina
1 sobre de levadura. de repostería (tipo ROYAL o similar)
Pizca de sal (5 gr.)
( 1 litro de aceite de oliva suave o girasol para freír )
Elaboración
– Mezcla con la batidora (thermomix, amasadora, o con varillas manualmente) el azúcar con la ralladura del limón y naranja, los huevos, el aceite y el anís hasta conseguir que todo esté bien mezclado.
– En un bol, tamiza la harina con la levadura y la sal y vuélcala en la encimera a modo de volcán, en el centro pones los elementos líquidos que has mezclado previamente y a amasar con ganas y alegría. Una vez amasado deja reposar la masa durante una media hora.
– Comienza a tomar pequeños trozos de masa y amasa largos cordones, los vas cortando del tamaño de una rosquilla y las vas formando. Pide ayuda a tu familia, si tienes niños pequeños, involúcralos en la labor, serán momentos que recordarán siempre, los míos se llenaban de harina hasta el pelo, pero hoy que son hombres ya, se les ilumina la cara cuando lo recuerdan.
– Es más práctico formar todas las rosquillas antes de comenzar a freír.
Es ideal freír en una sartén o cazo hondo con bastante aceite para que durante la fritura las rosquillas bailen en el aceite, las vas girando para que la cocción sea uniforme.
Una vez fritas se van pasando por papel absorbente para que desprendan el exceso de aceite y enseguida por azúcar (que he puesto en una bolsa de plástico y que he triturado ligeramente pasando el palo de amasar por encima, no quiero que quede como azúcar glas, solo ligeramente molida).
Consejo: Cuidado con el aceite, es bueno que esté caliente, pero que no humee o se quemará y resultará insano. A mitad del proceso, el aceite ya estará muy lleno de harina y feo, es mejor que lo tires y frías la última tanda con aceite limpio.
sacado de
Ingredientes
3 huevos
300 gr. azúcar
100 gr. aceite oliva
Esencia de anís (o 115 ml. de anís)
La ralladura de la piel de un limón y una naranja
800 gr. de harina
1 sobre de levadura. de repostería (tipo ROYAL o similar)
Pizca de sal (5 gr.)
( 1 litro de aceite de oliva suave o girasol para freír )
Elaboración
– Mezcla con la batidora (thermomix, amasadora, o con varillas manualmente) el azúcar con la ralladura del limón y naranja, los huevos, el aceite y el anís hasta conseguir que todo esté bien mezclado.
– En un bol, tamiza la harina con la levadura y la sal y vuélcala en la encimera a modo de volcán, en el centro pones los elementos líquidos que has mezclado previamente y a amasar con ganas y alegría. Una vez amasado deja reposar la masa durante una media hora.
– Comienza a tomar pequeños trozos de masa y amasa largos cordones, los vas cortando del tamaño de una rosquilla y las vas formando. Pide ayuda a tu familia, si tienes niños pequeños, involúcralos en la labor, serán momentos que recordarán siempre, los míos se llenaban de harina hasta el pelo, pero hoy que son hombres ya, se les ilumina la cara cuando lo recuerdan.
– Es más práctico formar todas las rosquillas antes de comenzar a freír.
Es ideal freír en una sartén o cazo hondo con bastante aceite para que durante la fritura las rosquillas bailen en el aceite, las vas girando para que la cocción sea uniforme.
Una vez fritas se van pasando por papel absorbente para que desprendan el exceso de aceite y enseguida por azúcar (que he puesto en una bolsa de plástico y que he triturado ligeramente pasando el palo de amasar por encima, no quiero que quede como azúcar glas, solo ligeramente molida).
Consejo: Cuidado con el aceite, es bueno que esté caliente, pero que no humee o se quemará y resultará insano. A mitad del proceso, el aceite ya estará muy lleno de harina y feo, es mejor que lo tires y frías la última tanda con aceite limpio.
sacado de
Rosquillas de leche condensada
¿Y que es lo segundo que más alegrías me reporta después de los viernes...?...Pues sí!, lo habéis adivinado!! los DULCES, como me gustan!!. tartas , bizcochos, flanes, natillas, buñuelos, rosquillas, habrá algo más rico que una rosquilla, si es que no necesitamos tanto nitrógeno líquido, ni tanto oro comestible para preparar una delicia como esta. Así que manos a la obra y a disfrutar del fin de semana.
Ingredientes:
Una lata de leche condensada pequeña(370 gramos).
cuatro huevos L.
625 gramos de harina para bizcochos.(lleva levadura)
Ralladura de limón (De uno ó dos limones).
Para el almíbar:
Un vaso de Azúcar,
Vaso y medio de agua,
Una copita de coñac,
Una rama de canela .
Para emborrizar:
Azúcar y canela.
Aceite para freírlas.
Preparación:
Batir la leche condensada con los huevos y la ralladura de limón, hasta conseguir una mezcla espumosa.
Vamos incorporando poco a poco la harina tamizándola con un colador (si no disponemos de tamiz).
La mezclaremos hasta conseguir una masa que no se pegue mucho en las manos, pero que no esté muy dura y compacta puesto que las rosquillas quedarían más secas y duras. (Solo la harina justa, mejor siempre algo menos).
Para formar las rosquillas nos iremos espolvoreando las manos de harina para que no se nos peguen en ellas, vamos formando churros que cerraremos en forma de rosquillas.
El aceite no debe estar excesivamente caliente para que se hagan bien por dentro sin quemarse, crecerán mucho mientras se fríen.
Una vez frías, prepararemos un almíbar por el que iremos pasando las rosquillas, dejando que se impregnen un poco y cuidando de que no se partan.
Las sacamos del almíbar, las emborrizamos (como me gusta esta palabreja) por azúcar y canela y listas para comer!.
Rosquillas fritas de Semana Santa
Ingredientes [Para 12 unidades]:
Harina de trigo - 450 gramos
Azúcar - 150 gramos
Leche - 130 ml
Levadura química - 1 cucharadita
Aceite de oliva - 50 gramos
Mandarina - 1 unidad
Anís en grano - 1 cucharada
Huevo - 1 unidad
Sal - una pizca
Azúcar - para rebozar
Aceite de oliva - para freír
Elaboración de la Receta
Comenzamos la receta mezclando en un cuenco la harina con los ingredientes secos; anís en grano, azúcar, levadura y sal. Mezclamos para que se distribuyan de manera uniforme.
Rallamos la piel de la mandarina y la echamos en el cuenco. Quien lo desee, puede añadir piel de naranja, o de cualquier otro cítrico.
En otro cuenco, batimos el huevo. Añadimos le leche y el aceite y batimos con una varilla.
Añadimos los ingredientes líquidos al cuenco donde tenemos la harina. Mezclamos con la ayuda de una rasqueta de panadería y continuamos amasando a mano hasta que todos los ingredientes queden amalgamados en un masa de textura uniforme. En ese momento, tapamos el cuenco con un plástico y dejamos reposar la masa durante una hora.
Ponemos a calentar abundante aceite de oliva en una sartén.
Pasado el tiempo de reposo, enharinamos ligeramente la superficie de trabajo y volcamos la masa encima. Cortamos trozos de masa del tamaño de una pelota de golf y formamos nuestras rosquillas. Debemos practicar un agujero en el centro, que tenga en torno a 2,5-3 centímetros de diámetro, para que, de este modo, no se acaba cerrando durante el proceso de fritura, ya que una vez que echemos las rosquillas en el aceite éstas crecerán notablemente.
Una vez que tenemos las rosquillas formadas, y el aceite caliente, las echamos por tandas en la sartén y las freímos por ambos lados durante unos minutos o hasta que tengan un bonito tono dorado.
A medida que las retiramos de la sartén, las ponemos sobre papel absorbente donde dejamos que reposen durante unos segundos.
Antes de que se seque totolmente su superficie, las rebozamos en azúcar granulado.
Una vez rebozadas, las dejamos que se enfríen y servimos.
Anotaciones y Consejos
La cantidad de harina utilizada en la receta puede variar. Las harinas de las distintas harineras tienen distinto comportamiento, pudiendo presentar un grado de absorción mayor o menor. Por ello, debemos prestar atención a la masa, y rectificar la cantidad de harina si fuese necesario. Una buena manera de atinar, es no poner de golpe toda la harina, e ir añadiéndola poco a poco hasta que la masa quede con una textura consistencia pero que aún presente cierta tendencia a pegarse a las manos.
La masa de estas rosquillas mejora con el paso de las horas, tanto es así, que para mí empiezan a estar realmente buenas al día siguiente de hacerlas, cuando la masa ha perdido una parte de su humedad, potenciándose los sabores.
Rosquillas-DeRechupetes
INGREDIENTES
500 gr de harina floja, tipo repostería.
4 huevos
50 ml de leche entera
1 Sobre (16 gr.) de levadura tipo Royal, polvo de hornear.
Ralladura de un limón y una naranja.
6 cucharadas de azúcar (unos 150 gr)
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1/2 chupito de anís (20 ml) y otro 1/2 de orujo o aguardiente gallego
Aceite de girasol u oliva muy suave para freir las rosquillas (1 litro aproximadamente) y 1 trozo de corteza de limón (parte amarilla)
Para el baño de azúcar: 500 g de azúcar, 125 ml de agua, 50 ml de zumo de limón.
PREPARACIÓN DE LA MASA DE LAS ROSQUILLAS:
Lavamos y rallamos la naranja y el limón, sin llegar a la parte blanca, sólo de manera superficial. Batimos los huevos con el azúcar hasta que espumen, es decir, que se monten un poco. Añadimos la leche, el aroma de anís o anís seco, el aguardiente y las ralladuras de los cítricos, volvemos a batir todo muy bien hasta que quede integrado.
Añadimos el aceite de oliva virgen extra y volvemos a batir hasta que el aceite esté mezclado. Unimos el polvo de hornear o la levadura química con la harina de repostería (no hace falta tamizar), la vamos añadiendo poco a poco a la mezcla anterior hasta conseguir una masa que se pega pero manejable. Podemos untarnos las manos con aceite para manejar mejor la masa, pero sólo un poco, tampoco queremos añadir más aceite del necesario a la masa.
Preparamos una bola con la masa y la envolvemos en plástico film transparente, dejamos que repose en la nevera un par de horas.
PREPARACIÓN DE LAS ROSQUILLAS Y FRITURA:
Pasado el tiempo de reposo de la masa, ponemos al fuego una sartén con abundante aceite de girasol y en ella vamos a hacer la fritura, serán nuestras famosas rosquillas. Un truco para aromatizar el aceite es freír dos tiras largas de cáscara de limón (sin nada de blanco de la fruta, sólo la piel) en el aceite a baja temperatura. Las dejamos en el aceite durante 10 minutos a temperatura baja, 2 sobre 10 puntos de temperatura de la vitro es suficiente.
Pasamos a lo más divertido de la receta, hacer las rosquillas. Untamos de aceite de oliva virgen extra la encimera y las manos, hacemos unas bolitas del tamaño de una pelota de golf, más o menos todas iguales, salen unas 30 bolitas. Esta es la forma más fácil pues solo tendremos que abrir un agujero en el centro ayudados de los dedos, de esta forma conseguiréis que queden todas iguales y muy esponjosas. Si las queréis más crujientes podéis hacer churritos de masa más finos como si fuese plastilina y unirlas por los extremos, os dejo a vuestra elección la forma que más os guste.
Sacamos las cáscaras de limón del aceite de girasol y freímos las rosquillas teniendo mucho cuidado de que no se quemen. Es importante pues después de todo el trabajo no queremos que se nos pasen o se queden crudas por dentro. Para ello, el aceite que tenemos en la sartén lo ponemos a fuego medio sin que llegue a humear y freímos en tandas de no más de 6 rosquillas, para que no se enfríe mucho el aceite. Tampoco os asustéis si caen al fondo, vuelven a subir, pues con la temperatura engordan un poco.
Cuando estén doraditas por ambos lados, las colocamos sobre papel de cocina absorbente para eliminar el exceso de aceite y dejamos que enfríen. Reservamos para el glaseado.
PREPARACIÓN DEL ALMÍBAR Y GLASEADO FINAL DE LAS ROSQUILLAS.
Una vez frías tenemos dos opciones:
Las espolvoreamos con azúcar glas o azúcar blanquilla normal, colocamos azúcar en un plato y vamos rebozando la rosquilla en el azúcar para que adhiera, de aquí a una fuente o directamente a la boca.
La otra opción, que es la que más le gusta a mi padre, es glasearlas con un almíbar suave, a tope de azúcar. Simplemente hacemos un almíbar en un cazo donde solemos preparar la leche por las mañanas con los ingredientes de la receta y dejamos que reduzca. Pasamos todas las rosquillas mojando por ambos lados, esto hará que se forme una costra y que se conserven en buen estado un montón de tiempo. Las ponemos en una bandeja de horno o en la encimera, y pasado un rato las recolocamos para que no se peguen antes de que seque el azúcar.
Os aseguro que el resultado es fantástico, de rechupete, por supuesto
Rosquillas de anis-cocina familiar.com
Rosquillas de anís, ingredientes:
6 huevos medianos
800 gr de harina
2 sobres de levadura
200 gr de azúcar
100 ml de leche
60 ml de anís dulce
100 gr de mantequilla
Ralladura de naranja y de limón
Rosquillas de anís, preparación:
En un bol amplio batimos los huevos, añadimos el azúcar poco a poco mientras seguimos batiendo, a continuación la leche, la mantequilla derretida y el anís, finalmente la ralladura de los cítricos, no se si el orden es importante pero yo lo hago así, un poco por lógica.
Teniendo ya la harina preparada en la que habremos mezclado la levadura, la vamos añadiendo poco a poco mientras removemos, la cantidad de harina como siempre os digo es orientativa, yo he tenido que añadir un poco mas hasta que la masa se podía trabajar, quizás unos 100 gr. mas, eso depende de las harinas.
En cuanto vemos que ya no se nos queda en las manos pegada podemos decir que está lista, hay que tener en cuenta que luego la impregnamos un poco en harina a la hora de formar las rosquillas por lo que hay que dejarla un poco corta de harina.
Ponemos aceite abundante a calentar y mientras lo hace, vamos formando bolas de masa, las untamos de harina para que no se nos peguen en las manos y las reservamos, cuando el aceite está caliente, tiene que freír pero despacio, si va muy rápido se quemarán por fuera y quedarán crudas por dentro, es muy difícil transmitiros esto, pero espero que con la foto y vuestra sensatez lo logremos. Las bolas que hemos reservado las cogemos y vamos formando las rosquillas haciendo un agujero en el centro, no hace falta que tengan una forma ni tamaño determinado, según vamos haciendo las rosquillas las vamos friendo en el aceite hasta acabar.
Se nota que están hechas porque pesan poco al cogerlas con la pinza, para mí es un dato muy importante, si la rosquilla no pierde peso, aunque por fuera esté doradita por dentro tendrá lo que en el pueblo llamamos “pollo”, o sea que estará cruda, este es el punto que tenéis que coger.
Según se van friendo se ponen en una fuente con papel para que absorba parte de la grasa de la fritura, a continuación las untamos bien en azúcar y las vamos colocando en el recipiente en el que las vayamos a guardar, yo he utilizado una cazuela grande, pero también vale una canastilla cubiertas con un paño.
Espero que os animéis porque son fáciles de hacer y en familia es divertido, luego un poco de ejercicio y se bajan las calorías ingeridas….
6 huevos medianos
800 gr de harina
2 sobres de levadura
200 gr de azúcar
100 ml de leche
60 ml de anís dulce
100 gr de mantequilla
Ralladura de naranja y de limón
Rosquillas de anís, preparación:
En un bol amplio batimos los huevos, añadimos el azúcar poco a poco mientras seguimos batiendo, a continuación la leche, la mantequilla derretida y el anís, finalmente la ralladura de los cítricos, no se si el orden es importante pero yo lo hago así, un poco por lógica.
Teniendo ya la harina preparada en la que habremos mezclado la levadura, la vamos añadiendo poco a poco mientras removemos, la cantidad de harina como siempre os digo es orientativa, yo he tenido que añadir un poco mas hasta que la masa se podía trabajar, quizás unos 100 gr. mas, eso depende de las harinas.
En cuanto vemos que ya no se nos queda en las manos pegada podemos decir que está lista, hay que tener en cuenta que luego la impregnamos un poco en harina a la hora de formar las rosquillas por lo que hay que dejarla un poco corta de harina.
Ponemos aceite abundante a calentar y mientras lo hace, vamos formando bolas de masa, las untamos de harina para que no se nos peguen en las manos y las reservamos, cuando el aceite está caliente, tiene que freír pero despacio, si va muy rápido se quemarán por fuera y quedarán crudas por dentro, es muy difícil transmitiros esto, pero espero que con la foto y vuestra sensatez lo logremos. Las bolas que hemos reservado las cogemos y vamos formando las rosquillas haciendo un agujero en el centro, no hace falta que tengan una forma ni tamaño determinado, según vamos haciendo las rosquillas las vamos friendo en el aceite hasta acabar.
Se nota que están hechas porque pesan poco al cogerlas con la pinza, para mí es un dato muy importante, si la rosquilla no pierde peso, aunque por fuera esté doradita por dentro tendrá lo que en el pueblo llamamos “pollo”, o sea que estará cruda, este es el punto que tenéis que coger.
Según se van friendo se ponen en una fuente con papel para que absorba parte de la grasa de la fritura, a continuación las untamos bien en azúcar y las vamos colocando en el recipiente en el que las vayamos a guardar, yo he utilizado una cazuela grande, pero también vale una canastilla cubiertas con un paño.
Espero que os animéis porque son fáciles de hacer y en familia es divertido, luego un poco de ejercicio y se bajan las calorías ingeridas….
Rosquillas del candil
INGREDIENTES:
6 huevos (usaremos los cascarones como medida)
6 medio cascarones de aceite
1 medio cascarón de anís
460 g de harina
230 g de azúcar
Azúcar
Canela molida
MODO DE HACERLO:
Mezclamos todos los ingredientes con una batidora o la Thermomix y dejamos reposar la masa una media hora tapada en un bol o jarra.
Ponemos a calentar abundante aceite, en casa preferimos el de oliva pero puede ser de girasol.
Cuando el aceite alcance temperatura meteremos el candil o buñolera en él, sacamos, vertemos el aceite que se haya quedado dentro y bien ayudándonos con una cuchara, con una manga pastelera o con la jarra directamente, vertemos masa en el molde.
Introducimos el molde con la masa en el aceite y veremos que la rosquilla se desprende fácilmente, le damos la vuelta antes que de dore por ese lado, pues si no lo hacemos luego le saldrá un bollo a la rosquilla por el lado que no se ha dorado y queda más fea.
Dejamos dorar por los dos lados, sacamos y ponemos a escurrir en un papel absorbente.
Pasamos las rosquillas por una mezcla de azúcar y canela.
Dejamos enfriar y ¡¡YA ESTÁN LISTAS PARA COMER!!
6 huevos (usaremos los cascarones como medida)
6 medio cascarones de aceite
1 medio cascarón de anís
460 g de harina
230 g de azúcar
Azúcar
Canela molida
MODO DE HACERLO:
Mezclamos todos los ingredientes con una batidora o la Thermomix y dejamos reposar la masa una media hora tapada en un bol o jarra.
Ponemos a calentar abundante aceite, en casa preferimos el de oliva pero puede ser de girasol.
Cuando el aceite alcance temperatura meteremos el candil o buñolera en él, sacamos, vertemos el aceite que se haya quedado dentro y bien ayudándonos con una cuchara, con una manga pastelera o con la jarra directamente, vertemos masa en el molde.
Introducimos el molde con la masa en el aceite y veremos que la rosquilla se desprende fácilmente, le damos la vuelta antes que de dore por ese lado, pues si no lo hacemos luego le saldrá un bollo a la rosquilla por el lado que no se ha dorado y queda más fea.
Dejamos dorar por los dos lados, sacamos y ponemos a escurrir en un papel absorbente.
Pasamos las rosquillas por una mezcla de azúcar y canela.
Dejamos enfriar y ¡¡YA ESTÁN LISTAS PARA COMER!!
Rosquillas LCG
Ingredientes:
-dos huevos
-seis cucharadas de aceite
-seis cucharadas de azucar
-una cucharada de levadura
-rayadura de limón
-harina
-aceite para freir
-dos huevos
-seis cucharadas de aceite
-seis cucharadas de azucar
-una cucharada de levadura
-rayadura de limón
-harina
-aceite para freir
Rosquillas
INGREDIENTES salen unas 40 piezas:
- 3 Huevos
- Azúcar (unvaso pequeño, unos 40 gr.)
- Azúcar (unvaso pequeño, unos 40 gr.)
- Ralladura de un limón
- Aceite tostado (cascaróny medio)
- Anis (medio cascarón)
- 1 Sobre de lavadura
- Harina ( unos 300 o 400 g r.)
- Azúcar para espolvorear y hacer elalmíbar
- Cáscara de limón
- Cáscara de naranja
PREPARACIÓN:
¡¡Están para mojar!!
PREPARACIÓN:
¡¡Están para mojar!!
Empezamos esta receta echando en un bol o vaso de batidora los tres huevos (teniendo cuidado con no romper mucho la cáscara de uno de ellos, pues nos servirá de medida para el resto de ingredientes).
Una vez hecho esto ponemos un cascaron y medio de aceite de oliva en una sartén, incorporamos la cáscara de naranja y freímos un poquito, con esto conseguimos tostar el aceite, retiramos del fuego y dejamos enfriar un poco.
Seguidamente incorporamos el azúcar en el bol que te ne mo s lo s huevos y batimos con la batidora, incorporamos la ralladura de limón, batimos incorporamos el aceite que hemos tostado (sin la cáscara de naranja) batimos , incorporamos medio cascarón de anís dulce y seguimos batiendo. Seguidamente vamos incorporando la harina junto conel sobre de levadura, seguimos batiendo.Cuando veamos que no podemos seguir con el brazo de la batidora. En ese momento enharinamos la mesa de trabajo o la encimera bien limpia, ponemos la masa encima terminando de trabajarla con las manos, añadiendo harina hasta que veamos que no se nos pega, pero con cuidado de que no se nos quede demasiado dura la masa.
Estiramos con un rodillo de cocina o con una botella bien limpia, con ayuda de un molde redondo o dos vasos de diferente diámetro , vamos haciendo nuestras rosquillas, la masa que nos va quedando la volvemos a estirar para hacer mas rosquillas.
Seguidamente damos 4 o 5 cortes por cada lado a las rosquillas y las ponemos a freír en una sartén con abundante aceite de oliva, a fuego medio que no este muy fuerte, freímos por ambos lados.
Una vez fritas ponemos enuncazo unpoco de agua, azúcar y la cáscara de limón, ponemos al fueg o dejamos reducir. A continuación pasamos las rosquillas por el almíbar que hemos hecho, las vamos dejando en un plato o fuente, cuando hemos pasado todas por el almíbar, las pasamos por azúcar y listas.
Una vez hecho esto ponemos un cascaron y medio de aceite de oliva en una sartén, incorporamos la cáscara de naranja y freímos un poquito, con esto conseguimos tostar el aceite, retiramos del fuego y dejamos enfriar un poco.
Seguidamente incorporamos el azúcar en el bol que te ne mo s lo s huevos y batimos con la batidora, incorporamos la ralladura de limón, batimos incorporamos el aceite que hemos tostado (sin la cáscara de naranja) batimos , incorporamos medio cascarón de anís dulce y seguimos batiendo. Seguidamente vamos incorporando la harina junto conel sobre de levadura, seguimos batiendo.Cuando veamos que no podemos seguir con el brazo de la batidora. En ese momento enharinamos la mesa de trabajo o la encimera bien limpia, ponemos la masa encima terminando de trabajarla con las manos, añadiendo harina hasta que veamos que no se nos pega, pero con cuidado de que no se nos quede demasiado dura la masa.
Estiramos con un rodillo de cocina o con una botella bien limpia, con ayuda de un molde redondo o dos vasos de diferente diámetro , vamos haciendo nuestras rosquillas, la masa que nos va quedando la volvemos a estirar para hacer mas rosquillas.
Seguidamente damos 4 o 5 cortes por cada lado a las rosquillas y las ponemos a freír en una sartén con abundante aceite de oliva, a fuego medio que no este muy fuerte, freímos por ambos lados.
Una vez fritas ponemos enuncazo unpoco de agua, azúcar y la cáscara de limón, ponemos al fueg o dejamos reducir. A continuación pasamos las rosquillas por el almíbar que hemos hecho, las vamos dejando en un plato o fuente, cuando hemos pasado todas por el almíbar, las pasamos por azúcar y listas.
Rosquillas caseras
Ingredientes (3 comensales)
1/2 kg de harina
1 huevo
1/2 vaso de leche
1/2 vaso de azúcar
aceite
canela
azúcar glass
Cómo hacer Rosquillas caseras paso a paso:
Haga una masa en una fuente con el huevo batido, el azúcar, la leche y una pizca de canela. Añada una cucharada de aceite. De vueltas hasta que se forme una masa uniforme y compacta, que se despegara de la fuente. Amase sobre la mesa enharinada y dejala reposar un rato. Ponga una sartén al fuego con abundante aceite. Eche dentro la cáscara de huevo para que no se queme el aceite. Vaya tomando porciones de la masa, haciendo una tirilla redonda con las manos y formando las rosquillas. Frialas de modo que no se peguen entre sí en la sartén. Después, antes de que se enfríen, espolvoree el azúcar glass.
1/2 kg de harina
1 huevo
1/2 vaso de leche
1/2 vaso de azúcar
aceite
canela
azúcar glass
Cómo hacer Rosquillas caseras paso a paso:
Haga una masa en una fuente con el huevo batido, el azúcar, la leche y una pizca de canela. Añada una cucharada de aceite. De vueltas hasta que se forme una masa uniforme y compacta, que se despegara de la fuente. Amase sobre la mesa enharinada y dejala reposar un rato. Ponga una sartén al fuego con abundante aceite. Eche dentro la cáscara de huevo para que no se queme el aceite. Vaya tomando porciones de la masa, haciendo una tirilla redonda con las manos y formando las rosquillas. Frialas de modo que no se peguen entre sí en la sartén. Después, antes de que se enfríen, espolvoree el azúcar glass.
Rosquillas de naranja
Ingredientes (6 comensales)
EL zumo de 2 naranjas,
2 huevos,
6 cucharadas de azúcar,
1 tacita de las de café de aceite,
1/4 de kilo de harina,
1 cucharada de levadura royal, o cualquier otra de la que se usa para los bizcochos.
Cómo hacer Rosquillas de naranja paso a paso
En un bol batimos los huevos, añadimos el zumo de las naranjas, y el aceite, mezclamos bien e incorporamos poco a poco la harina junto con la levadura, hasta formar una masa que podamos manejar con las manos, sin que se nos pegue.
Formamos rosquillas y las freimos en aceite caliente hasta que esten doraditas, no hacerlas muy grandes pues suben bastante.
Las ponemos a escurrir en un papel absorvente de cocina y servimos en una fuente espolvoreadas de azúcar.
EL zumo de 2 naranjas,
2 huevos,
6 cucharadas de azúcar,
1 tacita de las de café de aceite,
1/4 de kilo de harina,
1 cucharada de levadura royal, o cualquier otra de la que se usa para los bizcochos.
Cómo hacer Rosquillas de naranja paso a paso
En un bol batimos los huevos, añadimos el zumo de las naranjas, y el aceite, mezclamos bien e incorporamos poco a poco la harina junto con la levadura, hasta formar una masa que podamos manejar con las manos, sin que se nos pegue.
Formamos rosquillas y las freimos en aceite caliente hasta que esten doraditas, no hacerlas muy grandes pues suben bastante.
Las ponemos a escurrir en un papel absorvente de cocina y servimos en una fuente espolvoreadas de azúcar.
Rosquillas de pueblo
Rosquillas de pueblo, ingredientes:
3 huevos frescos
250 cl de manteca de cerdo
125 gr. de azúcar
Azúcar para bañar las rosquillas
250 cl. de leche
3 gaseosas o 3 cucharadas de polvos de hornear o 3 sobres de levadura química en polvo
Harina la que admita, +- 1 kg.
Rosquillas de pueblo, preparación:
La preparación es muy sencilla, batimos los huevos, añadimos el azúcar, la leche y la manteca sin parar de batir, yo añado la manteca fundida en el microondas después de dejarla enfriar un poco, finalmente añadimos harina y las gaseosas empezando a amasar hasta que ya no se nos pegue la masa en las manos.
En una sarten grande y honda añadís aceite abundante y lo ponéis a calentar a fuego medio-fuerte, tiene que freir rápido pero no quemar la pasta.
Por otro lado estiráis la masa y cortáis con un cortapastas, este debéis comprarlo si no lo tenéis porque es importante. Las podéis cortar del tamaño que mas os plazca y en la forma que mas rabia os dé, las freis y en un bol que tengáis al lado las bañáis en azúcar después de desgrasarlas un poco en una bandeja con papel.
Para guardarlas, sirve una canastilla de mimbre o bien un bol grande, guardadlas en el estómago, jejejej, y en un lugar fresco y seco.
cocina-familiar.com/rosquillas-de-pueblo
Rosquillas de anis
20 rosquillas
1 tacita leche (de cafe)
1 tacita aceite oliva
1 tacita azucar
1 huevo
1/2 cucharada de levadura royal
2 cucharadas anises
Harina, la necesaria
Cascara naranja
Aceite girasol para freir
Azucar glass
Freír aceite oliva con cascara naranja. Quitar cascara y retirar. Machacar los anises. En bol echar huevo, leche, azúcar, anises, levadura y aceite frito con naranja, mezclar e ir añadiendo harina hasta q se pueda amasar con mano, lista cnd no se pegue a dedos. Hacer forma rosquillas y freír en aceite girasol. Escurrir en papel absorbente y espolvorear.
1 tacita leche (de cafe)
1 tacita aceite oliva
1 tacita azucar
1 huevo
1/2 cucharada de levadura royal
2 cucharadas anises
Harina, la necesaria
Cascara naranja
Aceite girasol para freir
Azucar glass
Freír aceite oliva con cascara naranja. Quitar cascara y retirar. Machacar los anises. En bol echar huevo, leche, azúcar, anises, levadura y aceite frito con naranja, mezclar e ir añadiendo harina hasta q se pueda amasar con mano, lista cnd no se pegue a dedos. Hacer forma rosquillas y freír en aceite girasol. Escurrir en papel absorbente y espolvorear.
Rosquillas V
20 rosquillas
Usamos como medida un huevo, echamos en vaso y marcamos a dnd llega
1 huevo
La misma medida de:
Zumo de naranja
Aceite de oliva
Azucar
Resto ingredientes:
Chorrito anis
Ralladura limon al gusto
1 sobre levadura
Harina repisteria necesaria
Aceite gurasol para freir
Azucar glass con canela para espolvorear
En bol poner huevo, azúcar, zumo y aceite, batir bien. Añadir ralladura limón y anis. Ir añadiendo harina hasta q cueste amasar y amasar con manos hasta q no se paguen a dedos. Mejor q se peguen un poco a q no pq se qdaran duras, untar manos y recipiente donde se dejan conformadas con aceite. Freir, comprobar temp poniendo cascara limon t cnd se empieza a freir retirar y bajar fuego, freir de pocas en pocas ya q aumentan
Usamos como medida un huevo, echamos en vaso y marcamos a dnd llega
1 huevo
La misma medida de:
Zumo de naranja
Aceite de oliva
Azucar
Resto ingredientes:
Chorrito anis
Ralladura limon al gusto
1 sobre levadura
Harina repisteria necesaria
Aceite gurasol para freir
Azucar glass con canela para espolvorear
En bol poner huevo, azúcar, zumo y aceite, batir bien. Añadir ralladura limón y anis. Ir añadiendo harina hasta q cueste amasar y amasar con manos hasta q no se paguen a dedos. Mejor q se peguen un poco a q no pq se qdaran duras, untar manos y recipiente donde se dejan conformadas con aceite. Freir, comprobar temp poniendo cascara limon t cnd se empieza a freir retirar y bajar fuego, freir de pocas en pocas ya q aumentan
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