Arroz con carne y bacon

Ingredientes

Para 6 personas
Aceite de oliva
1 puerro
1 pimiento verde
200 gr de bacon en trozos gordos
200 gr de carne picada ( a elegir)
100 gr de chorizo
1 cucharada de pimenton
600 gr de arroz
1 litro 400 ml de agua
sal
pimienta negra

Preparación:


empezamos echando el aceite en una cazuela grande picamos el puerro muy pequeñito y el pimiento igual
lo echamos a la sarten, salamos y lo sofreímos.
Una vez sofrito vamos a echar el bacon y el chorizo que previamente hemos partido en trozos pequeños, en trocitos del tamaño que mas nos guste
lo sofreímos a conciencia y cuando este doradito el bacon, agregaremos la carne picad
Salpimentamos y la freímos junto con el bacon, chorizo y verduras, la razón de echarla mas tarde es por que tarda menos en hacerse que el bacon
Una vez frito añadiremos el pimentón, dulce o picante, el que hayáis elegido y lo removeremos junto con la carne 10 segundos
A continuación agregamos el arroz y lo sofreímos también un par de minutos
pasado ese tiempo echamos el agua, esperamos a que empieza a hervir
Cuando rompa a hervir, ponemos a fuego medio-alto y a esperar a que se haga unos 18 minutos
y a degustarle amigos, veréis que delicia de Arroz con carne y bacon.

ENLACE

Recetas de arroz

RECETAS DE ARROZ DE: cocina-casera.com

Tabbouleh o Tabulé libanés

Tabbouleh o Tabulé libanés
Ver receta: http://www.cocina-casera.com/2016/01/Tabbouleh-Tabule-libanes.html

Risotto de pulpo y langostinos con trigueros

4 comensales

Ingredientes
½ kg (apróx) de pulpo (la mitad de un pulpo)
400 gr. de langostinos
1 manojo de espárragos trigueros
2 zanahorias
1 tomate
1 diente de ajo (sin gérmen)
1 cebolla
1 calabacín
300 gr. de arroz bomba
Aceite de oliva virgen extra
1 litro y 200 ml. de caldo de pescado (Casero o comprado)
Aceite de pimentón (opcional)
Sal y pimienta negra de molinillo.

Instrucciones
Limpia bien el pulpo y cuécelo en olla rápida, (o por el método tradicional[/b]) durante 6-8 minutos desde que comience a salir vapor. Retira el pulpo del agua y reserva.
Pela los langostinos y guarda las cabezas y las cáscaras para enriquecer el caldo. Reserva la carne.
Haz un [caldo de pescado, incorpora las cabezas y cáscaras de los langostinos, cuela y manten caliente hasta el momento de usar.
Pela y pica la cebolla y dórala en una olla baja con un chorrito de aceite.
Pica el diente de ajo y añade.
Cuando la cebolla y el ajo ya tenga un poco de color, agrega las zanahorias, el calabacín (yo sin piel) y el tomate pelado cortado en cuadraditos.
Salpimenta y deja rehogar las verduras.
Añade el arroz, revuelve y agrega el caldo.
Deja cocer aproximadamente 18 minutos.
Cinco minutos antes de finalizar la cocción del arroz, añade los trigueros cortados.
En este punto puedes hacer dos cosas, 1)añadir directamente los langostinos o 2) pasarlos por la plancha con una gotita de aceite. Yo opté por la segunda opción, los langostinos no necesitan apenas cocción, un vuelta y vuelta en la sartén con una pizca de sal y listo, retira para un plato.
En la misma sartén y con una gotita de aceite, a fuego fuerte, pasa el pulpo cortado en rodajitas y la parte de la cabeza picada fina, espolvorea una pizca de sal.
Finalizada la cocción del arroz, rectifica de sal, añade el pulpo, los langostinos y un chorrito de aceite de pimentón por toda la superficie.
Deja reposar cinco minutos tapado con un paño y sirve caliente.

Frabiconsejos
Suelo tener siempre congelado bolsas de mitades de pulpo y para hacer arroz uso siempre la parte que tiene la cabeza porque es menos "utilizable" en otras recetas sin embargo con arroz queda estupenda.
Puedes comprar hecho el caldo o sustituirlo simplemente por agua o hacerlo en casa, no lleva apenas tiempo, AQUÍ te explico como hacerlo (yo siempre tengo caldo congelado en botellitas de ½ litro.
Si quieres lucir más el plato, utiliza un aro para emplatar.
Escoge un calabacín pequeño o mediano ya que tienen menos pepitas y una carne más tierna que los muy grandes




No lleva mantequilla, ni nata, ni parmesano, el chorrito de Aceite de Pimentón al final le queda genial al conjunto.

Los espárragos verdes están de cine ahora mismo, asegúrate que no se cocinan demasiado y que quedan “al dente”

No te pierdas este “Arroz con pulpo, langostinos y trigueros”, en tu casa te lo agradecerán

Disfuta!

SACADO DE: lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es

Crujiente de Pollo y Fideos de Arroz con Verdura

Ingredientes
- 1 pechuga de pollo
- Vinagre de Módena y Salsa de Soja
- Sal y pimienta
- 1 diente de ajo
- 200 gr. de frutos secos variados (almendras, kikos, nueces, etc. ) molidos en robot de cocina
- 75 gr. de harina
- 1 huevo
- Aceite para freír.
Para la guarnición
- 100 gr. de vermicelli de arroz
- ½ calabacín - 1 zanahoria grande
- ½ cebolla roja
- Zumo de un limón
- ¼ de pimiento rojo
- Salsa de Soja
- Ramita de perejil
- Aceite de Oliva

Instrucciones
- Cortamos la pechuga en bastones gruesos, espolvoreamos la pimienta negra, el vinagre de módena, la soja y dejamos macerar durante una hora (o un mínimo de 30 minutos)
- Laminamos las zanahorias y el calabacín (con una mandolina, un cuchillo muy afilado o un pelapatatas) rocíamos con el zumo de limón para evitar que se oxiden.
- Salteamos en una sartén con aceite de oliva (1-2 cucharadas) la cebolla roja troceada en gajos grandes, el pimiento rojo cortado en tiras, añadimos las láminas de zanahoria y calabacín, una pizca de sal y en apenas unos segundos estarán hechos, es conveniente que queden "al dente". Reservamos.
- Cocemos los fideos de arroz, siguiendo las instrucciones del fabricante. Fritura
- Rebozamos los trozos de pollo por harina, huevo batido y la mezcla de frutos secos y freímos en abundante aceite caliente (sin que humée). Los vamos pasando a una fuente con papel de cocina para que desprendan el aceite sobrante de la fritura.
Emplatado
- Escogemos (si puede ser) un plato oscuro o mejor aún, de pizarra, a un lado pondremos los fideos de arroz cubiertos de las verduras salteadas, al otro lado los bastones crujientes de pollo y acompañamos con un cuenco de salsa de soja.



SACADO DE: lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es

Recetas de arroz

http://www.cocina-casera.com/search?q=arroz&m=1

Arroz tres delicias

Ingredientes [Para 4 personas]: Arroz de grano largo - 200 gramos Agua - 600 mililitros Guisantes en conserva - 60 gramos Zanahoria grande - 1 unidad Gambas peladas - 130 gramos Jamón cocido - 150 gramos Huevos - 2 unidades Salsa de soja - 2 cucharadas grandes Azúcar - 8 gramos Aceite de oliva - 5o mililitros Sal - al gusto Elaboración de la Receta Comenzamos pelando la zanahoria y cortándola por la mitad a lo ancho. Ponemos a calentar agua en un cazo. La cantidad de agua será la necesaria para cubrir la zanahoria. Si es un cazo mediano, con medio litro tendréis suficiente. Cuando el agua rompa a hervir, añadimos la sal e introducimos la zanahoria. Cocinamos, a fuego medio, durante 10 minutos. Mientras tanto, cortamos el jamón cocido en tacos. Aunque hay gente que asegura que en el verdadero arroz chino el jamón debe cortarse en tacos rectangulares, a vuestra elección queda. Os aseguro que independientemente de la forma, el sabor será el mismo. Una vez que ha pasado el tiempo de cocción, retiramos la zanahoria del agua y la dejamos enfriar. Cascamos los huevos y ponemos su contenido en un plato. Añadimos el azúcar y batimos ligeramente. Calentamos un poco de aceite en una sartén y vertemos el huevo batido. Cocinamos hasta obtener una tortilla francesa. A continuación, cortamos la tortilla en trozos medianos. Cortamos en tacos la zanahoria. Ponemos a calentar 600 mililitros de agua en una cacerola. Cuando rompa a hervir añadimos el arroz. Cocinamos, a fuego medio, manteniendo un hervor moderado y removiendo regularmente, hasta que esté casi en su punto. Debemos retirarlo un par de minutos antes, mientras aún está un poco duro. Retiramos el arroz del agua y lo ponemos en un escurridor. Lavamos con agua fría para quitar parte del almidón. Ponemos a calentar 4 cucharadas de aceite de oliva en la misma sartén donde hemos hecho la tortilla. Echamos las gambas peladas y cocinamos durante 2 ó 3 minutos. Seguidamente, añadimos el arroz escurrido y removemos. Salteamos durante un par de minutos más. Echamos la salsa de soja y volvemos a mezclar. Cocinamos un minuto más. Por último, añadimos el resto de ingredientes y mezclamos. Cocinamos dos minutos y retiramos la sartén del fuego. Servimos mientras aún está caliente o dejamos enfriar. Personalmente me gusta más a temperatura ambiente. Anotaciones y Consejos Del mismo modo que hay diversas opiniones sobre el tipo de corte que hay que darle al jamón cocido, también las hay sobre la forma en la que incorporar los huevos a esta receta. Hay quienes apuntan que no se debe hacer una tortilla, si no que, tras batir los huevos, se añaden al arroz junto con el resto de ingredientes para que el huevo cuaje a medida que vamos removiendo. Nosotros no hemos probado este método, si os animáis a hacerlo estaremos encantados de que nos contéis que os parece. Como podéis ver en el paso a paso, solo hemos usado sal para cocer las zanahorias. La salsa de soja ya aporta un importante toque salado a este plato, por lo que no hemos creído conveniente añadir más sal. Sentíos libres de rectificar el punto de sal si así lo consideráis. Hay quien asegura que este plato está mucho mejor si el arroz se prepara un par de días antes de elaborar la receta. Si lo probáis, ¡contadnos si notáis alguna diferencia!

Arroz a la cubana

INGREDIENTES [2 panes de 500 gramos]:

500 gramos de arroz blanco o integral
2 huevos
1 plátano
tomate natural o frito
2 dientes de ajo
sal
agua para cocer


ELABORACIÓN DEL ARROZ A LA CUBANA
Cocemos el arroz con abundante agua y una pizca de sal en una cacerola (si echas mucha cantidad de arroz puedes utilizar una olla). Si optas por utilizar arroz integral el tiempo de cocción será superior, en torno a los 35-40 minutos.
Cuando esté cocido lo pasamos al colador grande para escurrirlo, lo enfriamos bajo del grifo para evitar que siga cociéndose y se pase. Con esto conseguimos que el arroz nos quede suelto. Aseguraros que se escurre bien todo el agua y lo pasamos a una cacerola, aconsejo una cacerola baja pero ancha.
Mientras, freímos los ajos picaditos con un chorrito de aceite y lo añadimos al arroz, mezclamos todo para que coja sabor. Si no te gusta con ajo, puedes freírlos enteros y retirarlos antes de mezclar. En otra sartén, echamos una pizca de aceite y freímos los plátanos, 10 minutos aproximadamente por cada lado hasta que nos queden blandos.
Hacemos los huevos fritos


ANOTACIONES Y CONSEJOS
Para presentar el plato como en la foto inicial, debemos echar el arroz en un cuenco, presionar con una cuchara de madera y volcarlo sobre el plato. Colocamos el huevo frito encima del arroz y el plátano a un lado. Echamos tomate al gusto.

Arroz con leche

¿Quién de los que estáis leyendo estas letras no ha probado nunca un arroz con leche? Si no lo habéis hecho, ahora tenéis la oportunidad de aprender a elaborar un rico dulce, muy sencillo y rápido de hacer. Un postre que a muchos de vosotros os traerá recuerdos de la infancia, de aquella época de las natillas, los yogures caseros y el inolvidable arroz con leche, canela y limón.

En esta receta hemos usado la cantidad justa de arroz para obtener una mezcla sumamente cremosa y equilibrada.


INGREDIENTES [Para 4 raciones]:
Arroz redondo - 70g
Leche* - 1 litro
Corteza de limón - 3 tiras
Canela en rama - 2 trozos
Azúcar - 100g
Canela en polvo - Al gusto
*Puede ser leche animal o cualquier leche vegetal.

ELABORACIÓN DE LA RECETA ARROZ CON LECHE

En primer lugar, ponemos el arroz en un colador y lo lavamos para eliminar todo el almidón que podamos. Con esta acción conseguiremos que el arroz no se apelmace.

En un cazo pequeño, ponemos agua a hervir. Una vez rompa a hervir, echamos el arroz y lo cocemos durante 5 minutos. Sacamos el arroz del cazo y lo lavamos con agua para enfriarlo.

En una olla de tamaño mediano, ponemos a calentar un litro de leche junto con la corteza de limón y la canela en rama. Cuando rompa a hervir, echamos el arroz y cocemos durante 30 minutos a fuego medio. Hay que remover regularmente para que el arroz no se acabe pegando en el fondo del cazo.

A los 30 minutos, echamos el azúcar, mezclamos bien y proseguimos la cocción durante otros 15 ó 20 minutos más, o hasta que parte de la leche se haya evaporado y nos quede una mezcla un poco espesa. No olvidemos seguir removiendo regularmente tras echar el azúcar.

Una vez acabada la cocción, retiramos la canela en rama y la corteza de limón y repartimos nuestro arroz en cuatro cuencos pequeños.

Si lo deseamos, y una vez repartido el arroz en los cuencos, podemos espolvorear una fina capa de canela en polvo por encima.



ANOTACIONES Y CONSEJOS

Aunque el arroz que se suele recomendar es de grano redondo, podemos usar casi cualquier tipo; integral, alargado, etc.
En el caso de que decidamos usar un arroz integral, habrá que tener en cuenta que este tipo de arroz necesita una cocción más larga que el arroz blanco.

Arroz con leche a la asturiana

El secreto del verdadero arroz con leche a la asturiana, además de la leche entera fresca, es cocer el arroz muy lentamente y sin llegar a hervir en bastante leche, para que quede cremoso. También se suele quemar azúcar y canela por encima y echar un chorro de anís.

Ingredientes:
1 litro de leche entera (4 vasos)Si es fresca, mejor.
1/2 vaso de arroz redondo
1/2 vaso de azúcar
1/2 vaso de agua
1 trozo de cascara de limón (como un dedo de largo más o menos)
1 rama de canela
1/3 de una cucharada pequeña con sal
25 gramos de mantequilla sin sal
Un chorrito de anís (no más de 1 cucharada)
Azúcar para quemar por encima y canela en polvo


Prepararación:
En una olla grande ponemos el agua y en un cazo pequeño la leche con la cáscara de limón y una rama de canela. Calentamos las dos al fuego. Cuando el agua hierva añadimos el arroz y removemos. Cuando la leche esté caliente, retiramos el limón y la canela y la añadimos a la olla del arroz y volvemos a remover bien. Entonces añadimos la sal y la mantequilla.
Dejamos cocer a fuego lento y que se vaya evaporando la leche. Es MUY IMPORTANTE REMOVER de vez en cuando con una cuchara de palo para que el arroz no se pegue al fondo. También debemos tener en cuenta que hay que cocer a fuego muy lento, sin que llegue a hervir, para que la leche quede más cremosa.
El arroz estará listo en unas 2 horas, más o menos, cuando quede un poco más líquido de lo que nos gustaría. Entonces añadimos el azúcar, removemos bien y dejamos un minuto más al fuego.
Apagamos la olla, echamos un chorro de anís y removemos bien de nuevo. Dejamos enfriar (entonces veremos cómo el arroz se espesa un poco). Si queremos echarle azúcar por encima y quemarlo con un soplete de cocina, el arroz debe estar casi frío, porque si no se disolvería el azúcar al meterlo en la nevera.

Arroz con leche Larpeiros

Ingredientes:
100 gr arroz
2 l leche
1bote leche condensado
Piel de un limón
Rama de canela

Cocer leche, limón, canela y arroz una hora a fuego lento removiendo. Echar leche condensada y cocer otros 15 min