Recetas 3p3: bizcochos

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Bizcocho de mantequilla y quesrema. (Tipo tía Mildred)

Mesturamos fariña con levadura, peneiramos e reservamos.
Batemos manteiga queixo e azucre ata obter unha masa homoxénea.
Sen deixar de bater, engadimos os ovos un a un e por último a vainilla.
Unha vez obtida esta mestura engadimos a fariña envolvendo con espátula.
Verquemos en molde encamisado con papel e enfornamos a 170 en forno prequente unha hora ou ata que cunha espetada comprobemos que estea cocido.

4 EXQUISITAS RECETAS DE BIZCOCHOS

1. Bizcocho de Chocolate Húmedo

Molde sugerido: redondo de 20 cm x 7 cm de alto

Rinde: 8 a 10 porciones

Ingredientes:

1 taza de azúcar (200 g)

1 taza de harina leudante (120 g)

½ taza de cacao amargo (40 g)

½ cdita de sal

1 cdita de bicarbonato de sodio

½ taza de aceite (120 ml)

1 taza de agua caliente (240 ml)

1 cdita de esencia de vainilla

1 huevo

Paso a paso:

Tamizá la harina, el cacao, la sal y el bicarbonato en un bowl.

Agregá el azúcar y mezclá.

Sumá el huevo, el aceite y la vainilla. Batí a mano hasta que se integre.

Incorporá el agua caliente lentamente mientras seguís mezclando (la mezcla será líquida).

Verté en el molde enmantecado y enharinado.

Horneá a 180 °C por 35-40 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, salga limpio.

Dejá enfriar en el molde 10 minutos antes de desmoldar.

2. Bizcocho de Yogur (3 medidas)

Molde sugerido: redondo o savarín de 22 cm

Rinde: 10 a 12 porciones

Ingredientes:

1 yogur natural (125 g)

1 medida del vaso de yogur de aceite (80 ml aprox.)

2 medidas de azúcar (250 g aprox.)

3 medidas de harina leudante (300 g aprox.)

3 huevos

Ralladura de 1 limón o naranja

1 cdita de esencia de vainilla

Paso a paso:

Batí los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos.

Agregá el yogur, el aceite, la ralladura y la vainilla. Mezclá bien.

Incorporá la harina tamizada en 2 partes, mezclando con espátula.

Verté la mezcla en el molde previamente enmantecado y enharinado.

Horneá a 180 °C por 35-40 minutos.

Dejá enfriar 10 minutos antes de desmoldar.

3. Bizcocho de Coco y Leche Condensada

Molde sugerido: cuadrado de 20 x 20 cm o redondo de 22 cm

Rinde: 9 a 12 porciones

Ingredientes:

1 lata de leche condensada (395 g)

4 huevos

50 g de coco rallado

100 g de manteca derretida

1 cdita de polvo de hornear

½ taza de harina común (opcional, para más cuerpo)

Paso a paso:

En un bowl, mezclá la leche condensada con los huevos.

Agregá la manteca derretida (no caliente) y mezclá.

Sumá el coco rallado, el polvo de hornear y (opcionalmente) la harina.

Verté la mezcla en un molde enmantecado y enharinado.

Horneá a 180 °C por 30-35 minutos.

Dejá enfriar antes de cortar. Queda húmedo, como un bizcocho flan.

4. Bizcocho Esponja para Pasteles Altos

Molde sugerido: redondo de 18 o 20 cm x 10 cm de alto

Rinde: para tortas de 2 o 3 capas

Ingredientes:

6 huevos

180 g de azúcar

180 g de harina 0000 (o común)

1 cdita de esencia de vainilla

1 pizca de sal

Paso a paso:

Batí los huevos con el azúcar y la vainilla a velocidad alta por 8-10 minutos, hasta que quede muy espumoso (punto letra).

Tamizá la harina con la sal.

Agregá la harina en 3 partes, con movimientos envolventes para no bajar el aire.

Verté la mezcla en un molde forrado con papel en la base (no enharinar los bordes).

Horneá a 170 °C por 45-50 minutos.

Dejá enfriar boca abajo si tu molde lo permite, para que no se hunda.

Cuando esté frío, desmoldá y cortá si vas a rellenar.

Bizcocho de la abuela

Ingredientes:

• 3 huevos 🥚

• 1 taza de azúcar 🍬

• 1 taza de leche 🥛

• 1/2 taza de aceite 🛢️

• 2 tazas de harina 🌾

• 1 cucharada de polvo de hornear 🧁

• Ralladura de limón o naranja 🍋🍊

• Mantequilla para engrasar 🧈

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180 °C 🔥.

2. Bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa 🥚🍬.

3. Agrega la leche, el aceite y la ralladura. Mezcla bien 🥛🛢️🍋.

4. Incorpora la harina tamizada con el polvo de hornear poco a poco 🌾🧁.

5. Vierte la mezcla en un molde engrasado con mantequilla 🧈.

6. Hornea por 30–40 minutos ⏱️, o hasta que un palillo salga limpio.

7. Deja enfriar, desmolda y ¡disfruta!

Tarta de coco - 4 ingredientes

Tarta de maiz

Bizcocho de coco en panificadora

INGREDIENTES:
-3 huevos L
-1 yogur de coco
-1 sobre de levadura de repostería
-coco al gusto
-mantequilla para untar el molde
Utilizando como medida el vaso de yogur:
-1 vaso de aceite de girasol
-1 vaso leche de entera
-2 vasos de azucar
-3 vasos de harina de reposteria

PREPARACIÓN:
Untar el molde de la panificadora con la mantequilla.
Echar los huevos, el yogur de coco, el aceite, la leche, el azucar y la harina tamizada con la levadura (echar los ingredientes por ese orden, primero los liquidos y despues los solidos)
Seleccionar el programa de pastel, 1250 gr de peso y tueste medio e iniciarlo.
Cuando esté a punto de terminar el amasado (cuando en el reloj queden aprox 1:05) echar el coco (tambien se puede esperar a que termine de amasar para echarlo). Una vez termina de amasar quitar las paletas y esperar a que termine

Bizcochón gallego-Frabisa

10-12 porciones Molde de 25 x 10 cm de alto con agujero en el centro.

Ingredientes
10 huevos camperos de COREN
Ralladura de un limón.
400 g de azúcar (o su equivalente en edulcorante apto para repostería)
200 g de harina tamizada
Pizca de sal
Azúcar glas para la terminación (opcional)
NO LLEVA NINGÚN TIPO DE LEVADURA.

Instrucciones
Rocía con spray desmoldante el interior del molde (también puedes utilizar mantequilla y una vez untado, espolvorear harina)
Enciende el horno a 180º para que se precaliente.

Separa las claras de las yemas en cuencos diferentes

Monta las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Reserva.

Añade el azúcar a las yemas.

Incorpora la ralladura de limón y bate hasta obtener una crema blanquecina.

Incorpora la harina tamizada.

Agrega en 3 tandas las claras a punto de nieve, no añadiendo la siguiente tanda hasta que la anterior no se hubiese integrado perfectamente. Este paso deberás de hacerlo con movimientos envolventes cuidando que las claras montadas proporcionen a la mezcla todo el aire que necesita este bizcocho para resultar esponjoso, recuerda que no lleva levadura.

Vuelca la mezcla en el molde.

Baja la temperatura del horno a 175º y hornea 45 minutos o hasta que pinchando con un palillo, salga limpio.
Finalizado el horneado, aguarda 10 minutos y desmolda sobre una rejilla.
Una vez frío, espolvorea con azúcar glas.
Sirve

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Bizcocho chocolate esponjoso

Ingredientes
Para 8 raciones
5 huevos tamaño L
200 g de harina de todo uso
200 g de azúcar
100 gr de cacao en polvo (colacao u otra marca)
100 ml de leche
8 g de levadura química (o polvo de hornear)
una pizca de sal
spray desmoldeador o mantequilla

Preparacion:
1.- Enciende el horno a 175º C y forra el molde desmontable de 22 cm con papel de horno y engrásalo con spray desmoldeador o mantequilla.
2.- Separa las claras y las yemas de los huevos en dos bols lo suficientemente grandes para luego poder trabajar la masa con la batidora.
3.- Añade una pizca de sal a las claras y bate con las varillas eléctricas. Cuando las veas ya blancas, vierte la mitad del azúcar y sigue batiendo hasta obtener un merengue firme a punto de nieve. Lo notarás porque se traza el dibujo del batido.
4.- Vierte la leche en el bol de las yemas (aunque en el vídeo puse 75 ml añadí hasta 100 ml de leche) y el resto del azúcar. Bate de nuevo hasta que espume un poco.
5.- Añade 8 gramos de levadura química o polvo de hornear a la harina. Añade también el cacao en polvo. Agrega esta mezcla a través de un tamiz a las yemas que has batido junto con la leche. Bate hasta que se integre por completo y te quede una masa homogénea y con la textura de una crema.

Preparación del bizcocho de chocolate esponjoso

6.- Añade poco a poco las claras a la mezcla con el cacao y, con la ayuda de una cuchara, mezcla con movimientos envolvente. Ten cuidado de que no se bajen y llega bien al fondo mezclando con la cuchara.
7.- Una vez mezclado, vierte en el molde engrasado. Dale unos golpecitos para asentar la masa.
8.- Introduce en el horno precalentado a 175º C. El bizcocho de chocolate tiene que quedar centrado y por eso lo he colocado en el segundo de los cinco niveles que tiene mi horno.
9.- Vigílalo de vez en cuando y ábrelo al cabo de 30 o 40 minutos para mover el molde y ver si la masa tiembla. Mientras la masa tiemble, está crudo. A mí me ha tardado 50 minutos, pero ya sabes que cada horno tiene su punto y tú deberás encontrar el del tuyo. Después de 50 minutos, lo he pinchado y, como el pincho ha salido limpio, lo he retirado del horno. He desmoldado el bizcocho de chocolate esponjoso en caliente y así no se queda mojado como quedaría en caso de desmoldar en frío.

Te dejo AQUÍ la receta del bizcocho esponjoso básico para que puedas leer todos los trucos y así conseguir que el bizcocho te suba y te quede muy esponjoso.

Te dejo también esta receta de Bizcocho de cumpleaños tamaño XXL AQUÍ.

Bizcocho de chocolate esponjoso

Bizcocho de chocolate esponjoso

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Torta ricotta de la nonna

Ingredientes

INGREDIENTES PARA UN MOLDE DESMONTABLE bajo de 20 cm x 4 cm de alto.
Para la masa:
– 300 gr. de harina
– 100 gr. de azúcar molido o azúcar glas
– Pizca de sal
– 120 gr. de mantequilla.
– 1 huevo.L (si pones un huevo más pequeño, añade 2 cucharaditas de agua fría)
Para el relleno
400 gr. de queso crema tipo Philadelphia o ricotta
130 gr. de azúcar
2 huevos
50 gr. de maicena
Ralladura de un limón
30 gr. de leche entera o nata/crema de leche
Para la terminación
1 huevo batido
10 gr. de piñones
azúcar glas

INGREDIENTES PARA UN MOLDE DESMONTABLE alto de 24 cm. x 7 cm de alto
Para la masa:
– 450 gr. de harina
– 150 gr. de azúcar molido o azúcar glas
– Pizca de sal
– 180 gr. de mantequilla.
– 2 huevo.L (si pones huevos más pequeños, añade 2 cucharaditas de agua fría)
Para el relleno
600 gr. de queso crema tipo Philadelphia o ricotta
190 gr. de azúcar
3 huevos
70 gr. de maicena
Ralladura de un limón
150 gr. de leche entera o de nata/crema de leche
Para la terminación
1 huevo batido
10 gr. de piñones
azúcar glas

Instrucciones
Masa
- Tamiza la harina con la sal.
- Añade el azúcar en polvo y la mantequilla cortada en trozos.
- Con las yemas de los dedos mezcla tan rápida y suavemente como puedas hasta que tenga el aspecto de migas de pan.
- Incorpora entonces el huevo batido y amasa ligeramente hasta que esté todo bien ligado (se consigue fácil).
- Forma una bola de masa y envuélvela con papel film y refrigera por espacio de media hora (puede ser más). También se puede congelar hasta un espacio de tiempo de 3 meses.
Relleno
Incorpora a un cuenco o bol todos los ingredientes del relleno y mezcla hasta formar una crema homogénea.
Enciende el horno a 175º para que se precaliente
Recupera la masa del frigorífico. Amasa ligeramente y corta la masa en dos. Una de las partes será la que servirá de base, así que deberá ser un poco más grande que la segunda parte que servirá de tapa y requiere menor tamaño.

Forramos el molde con la masa estirada. Aunque no es exactamente una masa quebrada porque tiene más textura, es una masa quebradiza por efecto de la mantequilla, si se te rompe en algún sitio, no te preocupes, agarras algún recorte y la pegas con la punta de los dedos presionando ligeramente.

Ahora vertemos el relleno.

Con la parte restante de masa estirada colocamos la tapa, quizás este sea el paso en el que más he contenido la respiración, hay que calcular que la tapa sea lo suficientemente grande como para que la podamos poner sobre los bordes del molde, para ello es mejor que la midamos poniendo el molde sobre la masa estirada y asegurarnos así que tendrá la medida necesaria.

Recortamos los bordes y presionamos con la punta de un tenedor los bordes para sellar.

Pintamos con huevo batido y a continuación espolvoreamos los piñones que se pegarán con mayor facilidad por efecto del huevo.
Horneamos durante 45-50 minutos.
Dejamos enfriar totalmente (es mejor dejarla reposar toda la noche para que la crema se asiente perfectamente y desmoldamos.
Espolvoreamos con azúcar glas y servimos.

Frabiconsejos
La masa es tan rica como frágil, así que mucho cuidado durante el momento de desmoldar, es mejor asegurarse que está totalmente fría, incluso te aconsejo que la tengas en la nevera un rato para evitar sustos.

Es cierto que no parece una tarta clásica de cumpleaños y no lo es, pero las tartas de cumpleaños deben ser a gusto del protagonista .

Es una tarta de esas que no se olvidan, puede ser que estéticamente no sea muy bonita, pero ese relleno debajo de esa masa tierna y crujiente a la vez, es para degustar lentamente y suspirando a cada bocado.

No creo que os tenga que contar nada más, las fotos lo dicen todo, ¿no?

He hecho esta tarta con queso crema tipo Philadelphia y con Ricotta. A mí me encanta la ricotta, pero sólo he probado la de queso crema, cuyo corte es el que estáis viendo.

Arantxa probó las dos y me dijo que ambas están para dar saltitos, pero que si tuviese que elegir, se decantaría por la de queso crema porque tiene una textura más tipo flan y la de ricotta es como más arenosa por la textura que tiene la ricotta. Como seguro que repetiréis esta tarta en otras ocasiones, podéis probar una vez con uno y a la siguiente con otro.

Quizás quieras ver AQUÍ otras recetas de tarta de queso de este blog.

sacado de

Bizcochos-fabrisa

Bizcochos de fabrisa-CLICK aqui

Bizcocho cuatro cuartos de limón-fabrisa

Molde rectangular de 26 cm de largo

Ingredientes

270 g de harina común de repostería.

8 g de levadura de repostería (tipo ROYAL)

270 g de mantequilla derretida (la derretimos a baja temperatura) y fría.

270 g de huevos sin cáscara (serán 4 o 5 huevos)

270 g de azúcar.

Pizca de sal

Ralladura de limón.

Instrucciones

Enciende el horno a 180º con calor arriba y abajo y la rejilla colocada en la segunda guía del horno comenzando a contar desde abajo.

Engrasa el molde y forra con papel al menos la base para evitarte sustos a la hora de desmoldar.

Tamiza la harina con la pizca de sal y la levadura de repostería. Reserva.

Mezcla la mantequilla con el azúcar hasta formar una crema blanquecina y homogénea.

Añade los huevos de uno en uno no agregando el siguiente hasta que el anterior no esté perfectamente integrado.

Agrega la ralladura de limón, mezcla.

Añade la harina tamizada en 3 fases, integrando con suavidad cada parte (si lo haces con varillas eléctricas, baja la velocidad a 2 o 3) con lengua de silicona, integrando con movimientos envolventes, añade las siguientes partes cuando la anterior esté integrada.

Vuelca la mezcla en el molde.

Hornea 15 minutos y baja la temperatura del horno a 170º y hornea unos 45 minutos más apróximadamente o hasta que pinchando con una brocheta, salga limpia.

Finalizado el horneado, aguarda 10 minutos y deja enfriar en una rejilla.

Sirve.

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Bizcocho de jenjibre y limón

Ingredientes
Para 4 personas
Huevos 4

Azúcar 170 g
Nata líquida 120 g
Zumo de limón 15 ml
Ralladura de limón
Aceite de oliva 150 g
Aceite de giraso l50 g
Harina de repostería 320 g
Levadura química 16 g
Jengibre confitado 50 g
Mantequilla 15 g

Cómo hacer bizcocho magdalena de limón y jengibre:
Comenzaremos precalentando el horno a 170 grados.

Engrasamos un molde con mantequilla derretida.

Seguidamente batimos los huevos a temperatura ambiente con el azúcar hasta que doblen de volumen.

Añadimos la mitad de la harina y la levadura, removemos para que se integren los ingredientes.
Añadimos la nata líquida, la ralladura de limón y el zumo.

Vertemos el resto de la harina, removemos, e incorporamos poco a poco los aceites, integrando bien los ingredientes de la mezcla.

Añadimos el jengibre confitado en trocitos.

Vertemos en el molde y horneamos durante 45 minutos.

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Cake Integral de Plátano y Frutos Secos-fabrisa

Ingredientes
180 g. de azúcar moreno
180 g. de plátanos maduros(2 aproximadamente)
220 g. de harina integral
130 ml. de aceite de girasol
125 g. de yogur natural
1 sobre de levadura de repostería (15 g.)
1 chorrito de Brandy (puedes sustituirlo por vainilla o no aromatizarlo)
70 g. de nueces (50+20)
100 g. de dátiles sin hueso (o uvas pasas o cualquier otra fruta deshidratada)
1 poquito de mantequilla para embadurnar el molde y un poco de harina para espolvorear.
3 huevos M
50 g. de chocolate blanco de cobertura.

Instrucciones
Encender el horno a 180º con calor arriba y abajo y colocar la rejilla en segunda guía del horno comenzando a contar desde abajo.
Pelar las nueces y picarlas
Cortar los dátiles en trozos pequeños.
Colocar en el vaso de un robot de cocina el plátano cortado en trozos y triturar.
Añadir a un bol, los huevos, el brandy (o vainilla) y el azúcar, batir durante 5 minutos.
Agregar el aceite y el yogur y seguir batiendo hasta obtener una crema ligada, incorporar el plátano triturado
Incorporar la harina integral mezclada con la levadura. Hacerlo poco a poco y remover hasta integrarlas.
Por último agregar las nueces (reservar 20 gr. para el acabado final) y los dátiles, mezclar.
Untar con mantequilla el molde rectangular y espolvorearlo con harina.
Volcar la masa en el molde y hornear 15 minutos a 180º y bajar a 170º hornear entre 40 y 50 minutos o hasta que pinchándolo con una brocheta esta salga seca; si no sale limpia hornea unos minutos más. Vigila tu horno, puede que esté horneado antes, o.... después del tiempo indicado.
Apaga el horno y deja la puerta abierta unos minutos antes de retirar el bizcocho.
Desmolda cuando ya haya enfriado por completo.
Derrite el chocolate blanco y con una cuchara pasa hilos de chocolate sobre la superficie de modo irregular. Espolvorea el resto de las nueces picadas.
Sirve cortado en rodajas.

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Brownie con cheesecake

Tiempo de preparación: 20 min
Tiempo de cocción: 40 min
Raciones: 10-12 personas
Nivel de habilidad: Fácil

Ingredientes
150g de chocolate NESTLÉ POSTRES negro
200g de mantequilla
6 huevos medianos
225 g de azúcar
115 g de harina
2 Yogures naturales azucarados LA LECHERA
200 g de queso blanco cremoso (para untar)

Elaboración:
Precalentar el horno a 200º. Engrasar un molde de 20cm x 20cm.
Brownie:
Fundir el chocolate con la mantequilla al microondas y remover. Añadir 125 gramos de azúcar y cuatro huevos y batir hasta que quede una masa homogénea. Incorporar 75 gramos de harina tamizada y mezclar hasta que quede una masa sin grumos. Verter en el molde.
Cheesecake:
Batir el queso con los yogures. Añadir el resto de ingredientes y batir hasta conseguir una masa fina y homogénea. Verter sobre el brownie.
Con un cuchillo, realizar algunos surcos en la masa para que la masa del brownie sobre salga por encima de la mezcla del cheesecake.
Hornear unos 40-45 minutos. Comprobar, pinchando con un palillo que el cheesecake está cocido. El brownie debe de quedar ligeramente húmedo.
Retirar y dejar enfriar por completo.

Bizcoflan

El Bizcoflan es una receta muy original y fácil de elaborar. La he llamado así porque al hacerlo al horno queda mitad bizcocho y mitad flan. Esponjoso y sabroso!

Ingredientes
6 huevos
160 gramos de mantequilla
200 gramos de azúcar
1 cucharada sopera de esencia de vainilla
700 mililitros de leche
150 gramos de harina
1 limón
1 rama de canela
Canela en polvo
Azúcar glass

Receta de Bizcoflan
1. Primero infusionamos la leche. Ponemos los 700 mililitros de leche en una cacerola con un trozo de cáscara de limón y una rama de canela. Lo ponemos a calentar a fuego bajito, removiendo de vez en cuando. Lo retiramos antes de que empiece a hervir.

2. Tapamos la cacerola y dejamos que enfríe. Cuando esté fría, quitamos la rama de canela y el limón y esta será la leche que vamos a usar.
3. En un bol pondremos las 6 yemas de los huevos, así que vamos reservando las claras en un bol y ahora usamos las yemas.
4. Echamos el azúcar y la cucharada de esencia de vainilla. Mezclamos todo muy bien durante varios minutos.
5. Derretimos la mantequilla y una vez que esté templada se la añadimos a la mezcla que tenemos de las yemas y el azúcar. Batimos todo de nuevo.
6. Incorporamos la ralladura de medio limón y vamos añadiendo leche, poco a poco, y batiendo a la vez.
7. Añadimos la harina y volvemos a mezclar todo muy bien.

8. Montamos las claras a punto de nieve y las echamos a la mezcla anterior, mezclando con movimientos envolventes.

9. Untamos un poco de mantequilla en un recipiente apto para meter el Bizacoflan al horno y espolvoreamos con harina para que no se nos pegue. Precalentamos el horno a 180 grados.
10.Vertemos la mezcla del Bizcoflan en el recipiente y lo tendremos 10 minutos en el horno a 180 grados. Después de estos 10 minutos bajamos el horno a 150 grados y lo mantendremos así durante 50 minutos más.

11. Sacamos y dejamos enfriar.
Para presentarlo espolvoreamos con un poco de canela en polvo y azúcar glass y listo!

sacado de

Flan de calabaza

Ingredientes:

500 gr de calabaza
4 huevos
1 lata pequeña de leche condensada
1/2 lata de aceite de girasol (100 gr)
1 lata de leche (150 gr)
1 lata de azúcar (150 gr)
1 lata de harina (100 gr)
1 rama de canela
un limón
1 sobre de levadura química (16 gr)

1. - Troceamos la calabaza pelada y la ponemos a hervir en una cazuela con agua, la piel de medio limón y una rama de canela. Unos 15 minutos, hasta que esté tierna.