Pollo feliz con salsa de nata

3-4 comensales

Ingredientes

1 kg de pollo troceado (ecológico)
50 gr. de jamón serrano picado menudo.
1 cebolla mediana morada (o blanca)
1 chalota (o un diente de ajo sin gérmen)
1 tomate fresco (o 3 cucharadas de tomate triturado)
2 cucharadas soperas de coñac (puede ser cerveza o vino blanco suave)
200 gr. de nata fresca (o leche Ideal)
Aceite de Oliva Virgen Extra
Hierbas frescas (perejil, romero, tomillo)
Sal y pimienta negra recién molida

Instrucciones
- Poner en una olla baja un poco de aceite y dorar el pollo previamente salpimentado. Una vez dorado por todos los lados, retirar para una fuente. Reservar
- En la misma sartén sofríe la cebolla y la chalota finamente picadas, salpimenta para que desprendan el agua y se hagan antes.
- Agrega el jamón.
- Sube el fuego, añade el coñac, deja evaporar y agrega el tomate (puedes pelarlo antes) picado menudo. Añade medio vaso de agua (100 ml) un manojito de hierbas, incorpora el pollo, tapa la olla y en cuanto comience a hervir, baja el fuego y déjalo en función chup-chup entre 25-30 minutos.
Agrega la nata, mueve la olla en movimientos de vaivén para que se mezcle, en cuanto alcance el punto de ebullición, baja el fuego y déjalo cinco minutos con la olla destapada.
Comprueba el punto de sal de la salsa y rectifica si fuese necesario.
Espolvorea perejil picado y sirve caliente.

Frabiconsejos
El pollo ecológico tiene una carne más firme, así que puede estar perfectamente cocida y es difícil que se deshaga como el pollo común, ten en cuenta eso a la hora de comprobar su punto de cocción.
He acompañado este plato con arroz integral, otras opciones podrían ser ; patatas, puré, pasta, ensalada verde, etc.

A disfrutar!

sacado de lacocinadefabrisa

Tortitas caseras con nata y chocolate

Esta receta, es uno de mis desayunos o meriendas preferidas. En esta ocasión os muestro como hacer tus propias tortitas caseras en thermomix y también de forma tradicional.

Las acompañaremos de nata montada y chocolate líquido, pero este plato admite muchísimos acompañantes como la fresa líquida, trocitos de plátano, miel, caramelo líquido o mermelada, deliciosas incluso con un poco de azúcar espolvoreada por encima, sin más.

Desde siempre me han encantado y nunca las había preparado, por pereza o dejadez. La otra tarde, me decidí a hacerlo, y la verdad, me ha sorprendido agradablemente el resultado, riquísimas!! y como no, he querido compartirlas con todos vosotros. También os dejo los pasos para elaborar la nata montada y el chocolate líquido, ya que los platos elaborados íntegramente por uno mismo son los que mejor saben.

INGREDIENTES [40 minutos • 12 tortitas]:

Para las Tortitas
Harina – 150 gramos
Sal – Media cucharada pequeña
Mantequilla – 50 gramos
Azúcar – 50 gramos
Huevos – 2 unidades
Leche – 200 gramos
Levadura – 1 cucharada pequeña

Para la Nata:
Nata para montar – 1 brick
Azúcar – 4 cucharadas soperas

Para el Chocolate líquido
Cacao en polvo alto en porcentaje de cacao – 4 cucharadas sooperass
Leche – 300 centilitros
Azúcar – 2 cucharadas soperas

ELABORACIÓN DE LA MASA EN THERMOMIX:
Vertemos en el vaso de la thermomix todos los ingredientes menos la mantequilla, que la utilizaremos para engrasar la sartén. Mezclamos durante 30 seg. a velocidad 4.
Volvamos la mezcla en un recipiente y lo dejamos reposar en el frigorífico durante media hora como mínimo, antes de utilizarla.
Un rápido toque de thermomix y tendremos la masa lista, ahora, sáltate el siguiente paso en el que se explica como hacer la mezcla a mano, y ve directamente a elaboración de las tortitas.

ELABORACIÓN DE LA MASA A MANO O TRADICIONAL:
Volcamos los ingredientes en un bol menos la mantequilla, que la utilizaremos para engrasar la sartén. Mezclamos con la batidora hasta que esté bien diluida la mezcla.
Volvamos la mezcla en un recipiente y lo dejamos reposar en el frigorífico durante media hora como mínimo, antes de utilizarla.
Si no dispones de una sartén pequeña no te preocupes, puedes hacerlo en cualquier sartén antiadherente o incluso en una plancha, solo echa la cantidad que desees, esta se hará enseguida y se inflará un poquito debido a la leve cantidad de levadura.

ELABORACIÓN DE LAS TORTITAS:
Una vez pasado los 30 minutos, cogemos una sartén pequeña, yo utilizo una sartén mini con la que hago los huevos fritos, es la más pequeña que tengo y viene perfecta para este tamaño, ponemos a fuego alto hasta que esté caliente y después bajamos a fuego medio.
Untamos con la lengua de gato un poquito de mantequilla en la sartén y cuando esté derrita vertemos con con un cazo pequeño la cantidad oportuna para hacer una tortita. Empezará a cocerse y notaréis que está hecha porque las puntas se ponen de un color más oscuro que el interior, es el momento de darlas la vuelta con la misma lengua de gato o un tenedor.
Mantenemos otros pocos segundos, puedes levantarla de un lado para observar. Procura dejarlas tiernas ya que se queman rápido. Sacamos y colocamos en un plato, listas para servir.
Con esta cantidad de mezcla, me han salido 12 tortitas, pero dependerá mucho de la sartén que utilices y del grosor que te guste para este postre, si te gustan más gorditas solo tienes que echar más cantidad a la sartén.

ELABORACIÓN DE LA NATA MONTADA:
En un bol añadimos el brick de nata para montar, las 4 c. soperas de azúcar y batimos con las varillas hasta que la nata adquiera la consistencia debida.
Si dispones de azúcar glass será mejor aún, ya que al ser más fina ofrece una textura muy suave.

ELABORACIÓN DEL CHOCOLATE LÍQUIDO:
Introducimos el cacao en polvo, la leche y el azúcar en el vaso de la batidora y mezclamos hasta que la quede bien diluido.
Vertemos la mezcla en una cacerola y calentamos a fuego lento removiendo continuamente para evitar que se pegue. Cuando comience a hervir la retiramos del fuego.
En unos pocos pasos, hemos conseguido un chocolate delicioso, el espesor dependerá de la cantidad de leche que le añadas, en este caso interese que nos quede un chocolate un tanto espeso.

ANOTACIONES,CONSEJOS Y PRESENTACIÓN DEL PLATO:
Preparadas las tortitas, la nata y el chocolate, solo queda servirlos. Para ello, colocamos en un plato un par de tortitas, a un lado, una bola de nata, no la pongo encima de las tortitas porque al estar calientes se derretiría, y al gusto, vertemos chocolate líquido por donde más te guste.
Una receta sencilla, rápida y sobre todo casera al 100 %, evitando así comprar ingredientes artificiales, menos sanos que los elaborados por uno mismo. Espero que disfrutéis de este plato tanto como yo, es uno de mis favoritos. Ya me contaréis como ha ido el resultado.. que aproveche!

SACADO DE: cocina-casera.com

Tarta de chocolate blanco

 
La base de galletas la he visto hacer con oreos y con chips ahoy, pero yo la he hecho con galletas fibra línea de cacao que eran las que tenía en casa y además me gustaba el color que le iban a dar a la base. Además le he añadido la mantequilla de siempre y sirope de chocolate, y ha sido todo un acierto porque así las dos partes saben a chocolate de verdad.

Ingredientes:
- 1 paquete de galletas fibra línea de cacao Cuétara
- 100 gr. de mantequilla
- 2 cucharadas de sirope de chocolate
- 2 sobres de cuajada azucarada
- 180 gr. de chocolate blanco (yo Nestlé postres)
- 200 ml. de nata
- 250 ml. de leche
- Quelitos de chocolate con leche para decorar (Quely)

Elaboración:
1. Trituramos las galletas y derretimos la mantequilla en el microondas. Mezclamos la mantequilla con las galletas y añadimos unas cucharadas de sirope de chocolate hasta alcanzar el grado de humedad que queramos. A mi con dos cucharadas colmadas me ha bastado pero eso lo dejo a tu gusto, si la quieres más seca le pones un poco menos o al revés.
2. En un molde desmontable (el mío de 20cm.) hacemos la base de la tarta con la mezcla de galletas y la metemos en la nevera mientras hacemos el resto de la tarta.

3. Calentamos la nata en un cacito con el chocolate blanco hasta que se derrita. Ojo que se puede pegar así que no dejes de remover.
4. En un vaso con parte de la leche disolvemos los dos sobres de cuajada, mejor con un tenedor para que quede sin grumos, volvemos a poner el chocolate en el fuego y lo añadimos junto con el resto de la leche. Remueve constantemente hasta que vuelva a hervir y lo retiras del fuego. Vuelve a ponerlo hasta que hierva de nuevo. En ese momento ya habrá espesado y ya lo quitamos definitivamente del fuego.
5. Saca el molde de la nevera y poco a poco vierte esta crema encima de la base de galletas.



Ya está lista, ahora a la nevera tres o cuatro horas por lo menos para que cuaje bien y ya la podamos desmoldar. Pensé que se pegaría a los bordes del molde pero no ha sido así, sale perfecta.


La puedes decorar con fideos de chocolate, o Quelitos como yo.

No está buena, no... está espectacular!!



ENLACE WEB

Pasta carbonara sin nata

Ingredientes [para 2 personas]:
Tallarines - 250 gramos
Huevo - 1 unidad
Yema de huevo - 1 unidad
Bacon - 150 gramos
Aceite de oliva - 3 cucharadas grandes
Sal - al gusto
Queso rallado - 40 gramos
Pimienta negra - al gusto

Elaboración de la Receta
En primer lugar, calentamos, a fuego medio, un poco de aceite en una sartén.
Cuando el aceite está caliente, echamos el bacon y cocinamos hasta que se dore un poco. Retiramos de la sartén y reservamos.
En un olla mediana, ponemos a calentar un poco de agua con una pizca de sal. Cuando el agua rompa a hervir, echamos la pasta y cocinamos entre 12 y 15 minutos. El tiempo de cocción dependerá del tipo de pasta. Lo normal es que el tiempo adecuado venga expresado en el envase.
Una vez que la pasta esté en su punto, la ponemos a escurrir y reservamos.
En un cuenco, batimos el huevo con una pizca de sal. Añadimos la yema del otro huevo y continuamos batiendo. A continuación, echamos en el cuenco el queso rallado y una pizca de pimienta negra molida. Mezclamos bien.
Ponemos a calentar de nuevo la sartén en la que hemos cocinado el bacon. Añadimos la pasta y la mezcla de huevo y queso. Cocinamos durante unos pocos minutos, hasta que el huevo cuaje.
Añadimos a la sartén el bacon que tenemos reservado y cocinamos durante un par de minutos.
Retiramos la sartén del fuego y servimos inmediatamente.

Anotaciones y ConsejosPara elaborar este plato podemos usar cualquier tipo de pasta, simplemente debemos tener en cuenta los tiempos de cocción.

Si lo deseamos, podemos añadir también un poco de nata líquida, con lo que conseguiremos un plato con un extra de cremosidad.

Pastel casero de queso y frutos del bosque

INGREDIENTES [para 8-10 personas]:



Para el bizcocho:

Harina de trigo - 285 gramos
Aceite girasol - 125 gramos
Azúcar - 225 gramos
Levadura - 3 gramos
Bicarbonato - 1 cucharada grande
Leche - 250 gramos
Sal - una pizca

Para el relleno:

Nata montar - 500 gramos
Requesón - 400 gramos
Yogur natural - 200 grams
Azúcar glas - 150 gramos
Frutos del bosque - 5 cucharadas grandes

Para la cobertura:

Azúcar - 100 gramos
Frutos del bosque (arándanos, moras y frambuesas) - 400 gramos
Zumo de limón - 1/2 limón



ELABORACIÓN DE LA RECETA
Comenzamos esta receta preparando el molde para el bizcocho. Para ello, untamos con mantequilla el interior del mismo, y, con la ayuda de un colador, lo espolvoreamos con un poco de harina. Reservamos.
Precalentamos el horno a 180º C.
Para el preparar el bizcocho, ponemos en un cuenco los ingredientes secos (harina, azúcar, levadura, bicarbonato y sal), y mezclamos.
En otro cuenco, ponemos la leche y el aceite. Con la ayuda de unas varillas batimos un poco hasta que ambos ingredientes se mezclen.
Vertemos la mezcla líquida en el cuenco de la harina. Mezclamos hasta forma una masa de aspecto homogéneo en la que no se aprecien grumos.
Vertemos el contenido del cuenco dentro del molde que tenemos reservado.
Introducimos el molde en el horno. Horneamos durante 40 minutos a 180º C, o hasta que el bizcocho esté cocido. Para comprobar si el bizcocho está listo, pinchamos con un palillo en el centro del mismo, si al retirarlo no presenta restos de masa adheridos, ya está cocido, si, por el contrario, presenta restos de masa, lo volvemos a meter en el horno y prolongamos la cocción unos minutos más.
Una vez que saquemos el bizcocho, lo dejamos enfriar dentro del molde.
Mientras el bizcocho se enfría, preparamos el relleno. Para ello; montamos la nata, ya sea con un robot de cocina o con el accesorio de varillas de una batidora de mano.
En un cuenco, ponemos el requesón, el azúcar glas y el yogur. Batimos con la ayuda de la batidora eléctrica hasta que los tres ingredientes formen una pasta homogénea.
Añadimos el contenido del cuenco al recipiente donde tenemos la nata montada, y batimos hasta que se forme una crema uniforme.
Por último, añadimos 4 cucharadas colmadas de frutos del bosque al recipiente con la crema y mezclamos con la ayuda de una espátula para que se distribuyan uniformemente. Reservamos en la nevera.
A continuación, preparamos la cobertura. En un cazo, ponemos el zumo de limón, los frutos rojos y el azúcar. Calentamos a fuego fuerte y mantenemos en el fuego hasta que se forme una especie de almíbar en el que aún se aprecian trozos grandes de los frutos. En ese momento, apartamos del fuego y reservamos.
Desmoldamos el bizcocho y lo cortamos por la mitad.
Volvemos a montar el molde y ponemos una de las mitades dentro.
Repartimos el relleno por encima de la mitad del bizcocho que tenemos en el molde.
Ponemos encima la otra lámina de bizcocho.
Culminamos nuestro pastel con el almíbar de frutos del bosque que tenemos reservado.
Llevamos el pastel a la nevera y dejamos que los sabores se asienten durante varias horas.
ANOTACIONES Y CONSEJOS


En esta receta, os mostramos la manera de hacer un bizcocho que sirve como base para numerosas tartas. Además, al tratarse de un bizcocho sin huevo, puede ser consumido por intolerantes a este producto, e, incluso, si sustituimos la mantequilla y la leche por margarina y leche vegetal, obtenemos un bizcocho también apto para veganos.