GALLETAS CON CHIPS DE CHOCOLATE

 

Ingredientes:

- 100 gr mantequilla

- 175 gr azúcar

- 1 huevos

- Una pizca sal

- Media  cucharadita de esencia de vainilla

- 200 gr harina 000

- Una cucharadita de polvo de hornear 

- 100 gr chispas de chocolate.

🔸 Preparación:

1. Batir la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar hasta blanquear, agregar la esencia de vainilla, la pizca de sal y el huevo, mezclar bien. Tamizar la harina con el polvo  de hornear incorporarlo al batido anterior. Finalmente agregar las chispas de chocolate. Formar un bollo de masa tierno sin amasar demasiado. Dejar descansar en la nevera por lo menos 30 minutos.

2. Estirar la masa de medio centímetro de espesor, cortar círculos y ponerlos en una placa de horno engrasada. Cocinar a 190º C por aproximadamente 7 minutos. Tips (consejo) se darán cuenta de que están listas cuando se comienzan a ver apenas doraditos los bordes de las galletas. Es importante no esperar a que tomen color por arriba, ya que sino al enfriarse quedarían muy duras

Tarta de queso de chocolate blanco y coco

  

 

Flan de chocolate blanco y negro

 INGREDIENTES para 8 personas

200 g chocolate blanco
200 g chocolate negro o con leche
500 ml nata
500 ml leche
Caramelo para la base del molde
Galletas rectangulares
2 sobres de cuajada

ELABORACIÓN

En primer lugar, cubrimos el fondo de nuestro molde con el caramelo. Reservamos.
En un bol, mezclamos 250 ml de leche con un sobre de cuajada. Aparte, en un cazo, ponemos el chocolate blanco troceado junto a 250 ml nata y ponemos al fuego hasta que se funda. Después, añadimos la leche con la cuajada y removemos bien a fuego medio hasta que la mezcla hierva. Retiramos al momento, colamos sobre el molde y dejamos que temple un poco.
Cuando la capa de chocolate blanco haya enfriado un poco (pero sin llegar a cuajar), colocamos una capa de galletas. Dejamos enfriar en el frigorífico mientras preparamos la capa de chocolate negro.
Repetimos la misma operación de antes mezclando el resto de leche con el sobre de cuajada y derritiendo el chocolate negro junto a los 250 ml de nata restantes. Unimos ambas mezclas y ponemos al fuego hasta que hierva sin dejar de remover. Cuando la capa de chocolate blanco haya cuajado, colamos encima la de chocolate negro.
Terminamos con una capa de galletas y llevamos al frigorífico mínimo 4 horas para que cuaje bien el flan. Desmoldamos en frío dándole la vuelta sobre un plato

Tarta de la abuela en vasitos

Ingredientes
Crema pastelera
500 ml de leche
100 g de azúcar
La piel de un limón
Vainilla en vaina, en pasta o extracto
5 yemas de huevo.
50 g de maicena

Además
12 galletas redondas.
200 g de dulce de leche (opcional)

Para la cobertura
100 g de nata 35%MG
100 g de chocolate negro sin azúcar 70%
1 cucharadita de miel

Para decorar
Crocante de almendra (se vende en estanterías de ingredientes de repostería en los supermercados)

Instrucciones

DE MODO MANUAL
Pon a hervir en un cazo la leche con la cáscara de limón y la vainilla, cuando alcance el punto de ebullición, apaga el fuego. Si tienes tiempo, tapa el cazo y déjalo unos minutos a infusionar, yo la mayoría de las veces me salto este paso.
Cuela la leche y viértelo otra vez en el cazo, agrega el azúcar.
Incorpora las yemas y la maicena, mezcla bien con varillas y continúa removiendo hasta que espese.

En THERMOMIX
Pon la mariposa en las cuchillas y incorpora los ingredientes.
Mezcla 15 segundos en velocidad 3 y programa a continuación 10 minutos a velocidad 3 y temperatura 100º. Retira la cáscara de limón.
Continuamos para manual y máquina
Vuelca la crema en un bol, cubre con film transparente de tal modo que toque el film con la crema, así evitarás que se forme costra.
Deja enfriar y utiliza.

Cobertura de chocolate
En un cazo vierte la nata con la miel, cuando llegue a punto de ebullición, apaga el fuego y agrega el chocolate picado, aguarda 2 o 3 minutos y con un tenedor o pequeñas varillas, mezcla bien todo hasta formar una crema. Reserva.

Montaje
Coloca una galleta en la base de cada vasito, a continuación, pon crema, después otra galleta, más crema, y la tercera y última galleta, encima de esta galleta una cucharada de dulce de leche (también puedes poner el dulce de leche con manga pastelera para distribuirlo mejor) y por último, vierte el chocolate.
Refrigera.
En el momento de servir, vierte el crocante de almendra que le dará el broche de oro a este sencillo postre.

Frabiconsejos
Si tienes prisa puedes hacerla con crema FLANIN, puedes verlo AQUÍ

También puedes hacer una crema pastelera tradicional y rápida en MICROONDAS, puedes ver AQUÍ la receta.

sacado de

Tarta de la abuela fácil

INGREDIENTES PARA LA TARTA DE LA ABUELA

CREMA PASTELERA
500 ml de leche
50 g de maizena
100 g de azúcar blanquilla
La piel de un limón
Una rama de vainilla o canela
3 yemas de huevo

GANACHE DE CHOCOLATE
200 g de chocolate para fundir
200 g de nata líquida
35 g de mantequilla
30 g de azúcar moreno

BASE DE LA TARTA
300 g de galletas
Un poco de leche
Almendra en crocanti.


PREPARACIÓN DE LA TARTA

RELLENO CREMA PASTELERA
En primer lugar calentamos la leche con el azúcar, la canela,y la cascara de limón.
Batimos las yemas de los huevos y añadimos el azúcar.
Seguimos batiendo y añadimos la harina de maíz poco a poco.
Cuando este bien disuelto todo añadiremos la leche caliente y filtrada poco a poco.
No pararemos de batir y no dejaremos que cueza los huevos con la leche caliente.
Una vez todo batido lo ponemos al fuego suave y dejamos que cueza hasta que se espese la crema pastelera.

COBERTURA DE GANACHE DE CHOCOLATE
En primer lugar ponemos a calentar la nata con el azúcar moreno hasta que alcance una temperatura de 65ºC.
Por otra parte pondremos a baño maria el chocolate hasta que se deshaga, nunca superando la temperatura de 45ºC.
Una vez derretido el chocolate añadimos la nata caliente e integramos bien.
A continuación añadimos la mantequilla en pomada y no paramos de batir hasta que todo este bien integrado.
Ya tenemos la ganache hecha.

MONTAJE DE LA TARTA
En una fuente rectangular pondremos una base de galletas mojadas en leche.
Las mojaremos solo un poco, lo bastante para que no esten secas pero que no se rompan.
Una vez colocadas las cubriremos con crema pastelera.
A continuación volvemos a cubrir con otra base de galletas mojadas en leche.
Volvemos a cubrir con la restante crema pastelera.
Tapamos con otra base de galletas.
Cubrimos con la ganache de chocolate.
Decorarmos por encima con almendra crocanti, o otros frutos secos, o frutos rojos.
Metemos la tarta en la nevera toda la noche hasta que cuaje.
Transcurrido el tiempo ya esta para cortar en porciones y servirla fría.
Esta tarta también se puede variar el relleno puede ser flan, natillas o lo que más te guste.
Seguro que te trae muy buenos recuerdos esta tarta.
¿Te animas a compartirlo conmigo en los comentarios?

sacado de

Bizcocho chocolate esponjoso

Ingredientes
Para 8 raciones
5 huevos tamaño L
200 g de harina de todo uso
200 g de azúcar
100 gr de cacao en polvo (colacao u otra marca)
100 ml de leche
8 g de levadura química (o polvo de hornear)
una pizca de sal
spray desmoldeador o mantequilla

Preparacion:
1.- Enciende el horno a 175º C y forra el molde desmontable de 22 cm con papel de horno y engrásalo con spray desmoldeador o mantequilla.
2.- Separa las claras y las yemas de los huevos en dos bols lo suficientemente grandes para luego poder trabajar la masa con la batidora.
3.- Añade una pizca de sal a las claras y bate con las varillas eléctricas. Cuando las veas ya blancas, vierte la mitad del azúcar y sigue batiendo hasta obtener un merengue firme a punto de nieve. Lo notarás porque se traza el dibujo del batido.
4.- Vierte la leche en el bol de las yemas (aunque en el vídeo puse 75 ml añadí hasta 100 ml de leche) y el resto del azúcar. Bate de nuevo hasta que espume un poco.
5.- Añade 8 gramos de levadura química o polvo de hornear a la harina. Añade también el cacao en polvo. Agrega esta mezcla a través de un tamiz a las yemas que has batido junto con la leche. Bate hasta que se integre por completo y te quede una masa homogénea y con la textura de una crema.

Preparación del bizcocho de chocolate esponjoso

6.- Añade poco a poco las claras a la mezcla con el cacao y, con la ayuda de una cuchara, mezcla con movimientos envolvente. Ten cuidado de que no se bajen y llega bien al fondo mezclando con la cuchara.
7.- Una vez mezclado, vierte en el molde engrasado. Dale unos golpecitos para asentar la masa.
8.- Introduce en el horno precalentado a 175º C. El bizcocho de chocolate tiene que quedar centrado y por eso lo he colocado en el segundo de los cinco niveles que tiene mi horno.
9.- Vigílalo de vez en cuando y ábrelo al cabo de 30 o 40 minutos para mover el molde y ver si la masa tiembla. Mientras la masa tiemble, está crudo. A mí me ha tardado 50 minutos, pero ya sabes que cada horno tiene su punto y tú deberás encontrar el del tuyo. Después de 50 minutos, lo he pinchado y, como el pincho ha salido limpio, lo he retirado del horno. He desmoldado el bizcocho de chocolate esponjoso en caliente y así no se queda mojado como quedaría en caso de desmoldar en frío.

Te dejo AQUÍ la receta del bizcocho esponjoso básico para que puedas leer todos los trucos y así conseguir que el bizcocho te suba y te quede muy esponjoso.

Te dejo también esta receta de Bizcocho de cumpleaños tamaño XXL AQUÍ.

Bizcocho de chocolate esponjoso

Bizcocho de chocolate esponjoso

sacado de

Flan de dos chocolates

Tarta de galletas con chocolate y cafe

Ingredientes:
2 ó 3 paquetes de galletas María (unos 500 gr.)
1 L. de nata con 35% de m.g.
300 gr. de chocolate con 52% de cacao (mínimo)
1 sobre de preparado para flan (de 8 raciones)
1 cucharadita de canela en polvo
250 ml. de café


Preparación:

Ponemos a calentar la nata en un recipiente, a fuego medio. Cuando esté caliente, añadimos el chocolate troceado y removemos hasta que se derrita por completo.



Una vez derretido el chocolate, añadimos el preparado para flan, poco a poco y sin parar de remover.



Y por último, añadimos la canela. Dejamos que hierva todo un par de minutos, removiendo constantemente.



Transcurrido ese tiempo, apartamos el recipiente del fuego y lo dejamos enfriar por completo.



Cuando el chocolate esté frío, como habrá espesado, lo removemos un poco (para poderlo manejar mejor) y ya lo tendremos listo para montar la tarta. Para esta tarta he utilizado un molde desmoldable de 23 cm. de diametro.

Comenzamos mojando las galletas en el café



y cubrimos con ellas la base del molde, asegurándonos de que no queden huecos.



Después, cubrimos todas las galletas con una capa de chocolate.



Repetimos la misma operación dos veces más, acabando con una generosa capa de chocolate.



Y al frigo, por un mínimo de 6 horas o mucho mejor si es de un día para otro.



Y ya sólo quedará decorarla a vuestro gusto.

http://www.angechefs.com/tarta-de-galletas-chocolate-y-cafe/

Torrijas rellenas de chocolate

Ingredientes:
6 rebanadas de pan de molde sin corteza (lo dejaremos fuera de la bolsa el día anterior para que esté más duro)
250ml de leche
1 Rama de canela
Ralladura de un limón
2 huevos
3 cucharadas de azúcar.
Aceite de girasol.

Elaboración:
1. Se pone un cazo al fuego se le echa leche, la ralladura de limón y canela, cuando empieza a calentar agregarle el azúcar, dejar hasta que empiece a hervir.

2. Cuando rompa el hervor apagar, retiramos del fuego y le ponemos un poquito de plástico film.
Para que? Para que concentre el sabor "infusionaremos" dejando reposar 10 minutos.

3. Se corta el pan por la mitad y se unta con crema de cacao, juntamos y repetimos con todas las rebanadas.



4. Las ponemos en un plato y con la ayuda de una cuchara las vamos mojando primero por un lado, le damos la vuelta y con cuidado por el otro.

5. Batimos los huevos y las rebozamos, con mucho cuidado.

6. En una sartén con aceite caliente echar las torrijas y dorarlas por ambos lados.
7. Ponerlas en un plato con papel absorbente para quitar el exceso de aceite.


Y lista para comer!!! Se puede comer tal cual, rebozadas con azúcar y canela, con miel, acompañadas de plátanos, fresas etc, etc, etc





VIDEO:

sacado de

Cookies de chocolate y jenjibre

Ingredientes para dos docenas de cookies aproximadamente:
150 g de pepitas de chocolate negro, 

130 g de mantequilla, 

100 g de azúcar moreno, 

100 g de azúcar blanquilla, 

1 huevo M, 

180 g de harina de repostería, 

½ cucharadita de bicarbonato, 

½ cucharadita de levadura química, 

1 cucharadita rasa de jengibre molido, 

1 pizca de sal, 

esencia de vainilla líquida.

Cómo hacer cookies navideñas de chocolate y jengibre
Comenzaremos precalentando el horno a 180 grados con calor arriba y abajo. Preparamos dos bandejas de horno con papel sulfurizado.
Ponemos las pepitas de chocolate en un bol o en el vaso de un robot con la pala y añadimos la mantequilla cortada en trozos a temperatura ambiente, el azúcar, el azúcar moreno, el huevo batido, el jengibre molido y la esencia de vainilla. Mezclamos bien hasta formar una pasta.
Añadimos la harina tamizada con el bicarbonato, la sal y la levadura química, mezclamos con una espátula o con el robot de cocina hasta formar una masa blanda. Echamos las pepitas de chocolate y removemos hasta integrarlas.
Vamos añadiendo con un racionador de helados o dos cucharadas soperas pequeñas bolas en la bandeja separadas entre si unos cinco centímetros pues crecen bastante en el horno. No hace falta aplastarlas ni moldearlas.
Horneamos las galletas durante doce minutos o hasta que las veamos doradas. Las retiramos del horno y las dejamos enfriar después de que pasen cinco minutos en una rejilla.


Tiempo de elaboración | 30 minutos
Dificultad | Fácil

sacado de

Tarta de galleta con chocolate

Ingredientes
Para 9 a 12 raciones
200 g de galletas cuadradas
700 ml de leche
4 yemas de huevo
50 g de azúcar
150 g de chocolate de cobertura para postres
1 cucharadita de canela en polvo
50 g de maizena
leche para mojar las galletas
virutas de chocolate
guindas
hojas de menta

Ingredientes para preparar Tarta de galletas con chocolate

Tarta de galletas con chocolate: preparación de la receta
1.- Vierte en un cazo la mitad de la leche (350 ml aproximadamente) y llévala al fuego. Parte las onzas de chocolate y déjalas en un bol lo bastante grande para que quepa la leche. Cuando la leche esté caliente sin llegar a hervir, viértela sobre el chocolate. Remueve hasta que el chocolate se derrita y reserva.
2.- En un cazo (puedes usar el mismo que has usado antes para calentar la leche) coloca el resto de la leche, las cuatro yemas de los huevos, la maicena, el azúcar y una cucharadita de canela en polvo al gusto. Bate bien con las varillas manuales hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados y notes que no hay grumos.
3.- Lleva la mezcla al fuego para preparar la crema de chocolate, que rellenará nuestra tarta de chocolate con galletas. Calienta a fuego medio bajo para que no se te pegue y remueve continuamente con las varillas. Cuando empiece a calentarse, vierte la mezcla de leche y chocolate que tenías reservada. Calienta sin dejar de remover hasta que la crema espese. Esto puede tardar de 10 minutos o más. Cuando espese retírala del fuego sin necesidad de que hierva.
4.- Ahora es el momento de montar la tarta de galletas con chocolate. Aunque he usado una fiambrera, puedes usar un molde desmontable. Si quieres, puedes forrarla con film de cocina para desmoldarla mejor porque cuesta un poquito. Vierte unas cucharadas de crema de chocolate cubriendo la base por completo. Moja las galletas de una en una o de dos en dos en la leche y cubre la crema de chocolate con las galletas. Donde no quepa una galleta entera, coloca una galleta partida, luego no se va a notar nada.

Elaboración paso a paso de la tarta de chocolate con galletas

5.- Alterna capas de crema de chocolate y galletas mojadas en la leche (mojadas, no las pongas a remojo porque se deshacen, sumergir y sacar). Cuida de que la capa de crema llegue bien a los bordes del molde y alísalas para que cada capa tenga el mismo grosor. Termina con una capa de galletas sin mojar porque serán la base de nuestra tarta.
6.- Cubre el molde con una tapa o con un film de cocina y déjalo en la nevera por lo menos seis horas (yo lo dejo toda la noche).
7.- Una vez fría la tarta, la puedes desmoldar. Pasa un cuchillo por todo el borde para despegarlo del molde. Si tu molde es desmontable, pasa también el cuchillo para que al abrirlo conserve su forma. Voltea la tarta en una bandeja como si de un flan se tratara. Céntrala bien porque luego no la podrás mover, a no ser que coloques encima un papel de horno para que sirva de base. Alisa los bordes con el cuchillo.
8.- Cubre con virutas de chocolate toda la superficie y los laterales de la tarta (VER VÍDEO de cómo hacer virutas de chocolate caseras) y decora con mitades de guinda y unas hojitas de menta. Tu tarta de galletas con chocolate estará lista para disfrutarla. Espero que te guste! Abajo tienes un botón para compartir en tus redes sociales y así no perderte esta receta

Detalle del corte de la tarta de galletas con chocolate

Tarta de galletas con chocolate

sacado de

Leche frita de chocolate

Ingredientes
1/2 tableta de Chocolate Negro NESTLÉ Postres
370 g (1 lata pequeña) de Leche condensada LA LECHERA
50 g de harina de maiz
1 cucharadita de Extracto de vainilla
Para rebozar: 2 huevos
pan rallado
aceite de girasol

Elaboración
Poner en un cazo al fuego la leche condensada, 400 ml de agua, la vainilla y el chocolate partido a trozos. Remover hasta calentar y que el chocolate se funda.
Mientras, disolver la harina de maíz en 100 ml de agua fría. Incorporar a la mezcla anterior e ir removiendo constantemente hasta que la mezcla espese, unos 20 minutos.
Verter la mezcla en una bandeja forrada con papel film y taparla tocando la crema. Llevar al refrigerador hasta que se endurezca (unas 4 horas).
Cortar en cuadrados y empanar pasando primero por el pan rallado y después por huevo batido, repetir la operación haciendo un doble empanado.
Freír en abundante aceite de girasol, pasarlos encima de un papel de cocina para absorber el exceso de aceite.

Consejos culinarios
El aceite aconsejable para freír repostería es el aceite de girasol, evitando que se nos queme, pues el sabor es más suave. Espolvorear con virutas de chocolate.

Cookies de avena y chocolate con leche

Ingredientes
100 g de Chocolate con Leche NESTLÉ Postres
50 g de azúcar moreno
125 g de copos de avena
1 huevo mediano
75 g de harina
1/2 cucharadita de levadura en polvo
75 ml de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de extracto de vainilla

Elaboración
Pre calentar el horno a 180º.
Batir el huevo con el aceite, la vainilla y el azúcar.
Añadir la harina, los copos de avena y la levadura química y mezclar.
Picar el chocolate e incorporar a la mezcla.
Hacer bolitas con las manos y aplanar ligeramente. Ponerlas encima de una bandeja de horno, forrada con papel de horno.
Hornear unos 25'. Retirar del horno y dejar enfriar encima de una rejilla.

Pastel de creps con chocolate

Ingredientes
200 g de Chocolate Negro NESTLÉ Postres
500 ml de leche semidesnatada
200 ml de nata para montar
3 huevos
200 g de harina
70 g de azúcar
1 cucharadita de aceite
50 g de mantequilla

Elaboración
Colocar la harina en un bol en forma de volcán. Añadir los huevos, el azúcar y el aceite y batir mientras añadimos poco a poco la leche.
Derretir un poco de mantequilla en una sartén, verter 2 ó 3 cucharadas de la masa y dorar una crep por ambos lados. Preparar el resto de igual forma.
Para preparar la crema de chocolate, calentar la nata y añadir el chocolate. Remover hasta que esté fundido.
En un molde desmontable colocar una crep, cubrir con una capa de chocolate. Colocar otra crep y una segunda capa de chocolate y así sucesivamente hasta acabar las creps y la crema de chocolate.
Dejar en la nevera 3 horas, desmoldar y servir bien frio.

Crema de chocolate y aguacate

Ingredientes
200 g de Chocolate Negro NESTLÉ Postres
1 aguacate
125 g de avellanas tostadas peladas

Elaboración
Fundir el chocolate al baño maría o microondas.
Pelar el aguacate y retirar el hueso.
Triturar las avellanas y batir el aguacate a trozos con el chocolate y las avellanas.
Refrigerar dos horas como mínimo.

Consejos culinarios
Añadir una cucharadita de miel a la preparación

Café bombón con chocolate y espuma de leche

Ingredientes
25 ml de Leche condensada LA LECHERA
25 g de Chocolate Negro NESTLÉ Postres
1 cápsula de NESCAFÉ Dolce Gusto Espresso Intenso
50 ml de leche

Elaboración
Fundir el chocolate en el microondas o al baño maría.
Preparar 100 ml de café Dolce Gusto Espresso Intenso.
Calentar la leche y batir para formar espuma.
Verter la leche condensada en el vaso, añadir el chocolate fundido formando una segunda capa.
Añadir el café y encima la espuma de leche.

Consejos culinarios
Espolvorear con unas virutas de chocolate rallado.

Mousse de dos chocolates - Fabrisa

6-8 copas o vasitos

Ingredientes:

Para la mousse de chocolate con leche:
100 gr. de chocolate con leche
200 ml. de nata (35% materia grasa) muy FRÍA
2 yemas de huevo
30 ml. de agua
20 gr. de azúcar común

Para la mousse de chocolate negro
150 gr. de chocolate negro 70%
300 ml de nata (35% materia grasa), muy FRÍA
2 yemas de huevo
40 ml. de agua
30 gr. de azúcar común
Decoración:
25 gr. de cacao en polvo sin azúcar

Instrucciones:

Mousse de chocolate con leche:
Corta el chocolate y derrítelo a baño María o en el microondas en fracciones de 15 seg. revolviéndo de cada vez.
Monta la nata hasta que esté bien firme y forme picos en las varillas. Reserva en la nevera mientras continúas con la elaboración.
Vierte el agua y el azúcar en un cazo al fuego, lleva a ebullición, revuelve para que el azúcar se mezcle bien, apaga el fuego. Reserva
Bate las yemas hasta que blanqueen y vierte delicadamente el almíbar sobre las yemas sin dejar de batir hasta que la mezcla espese y se enfríe.
Con una espátula flexible de silicona añade el chocolate y la nata montada.

Mousse de chocolate negro:
Sigue exactamente igual los pasos explicados para la elaboración del mousse de chocolate con leche
Montaje:
Vierte el mousse de chocolate negro en una manga pastelera con boquilla redondeada y vierte la mezcla en vasitos o copas hasta cubrir la mitad de los mismos.
En la misma manga pastelera (puedes usar otra, pero no es necesario) terminado el mousse de chocolate negro, vierte la mousse de chocolate con leche y termina de rellenar las copas o vasitos.
Espolvorea cacao molido.
Refrigera hasta el momento de servir.

Frabiconsejos
Es importante que para que este postre resulte un éxito arrollador, lo hagas con un buen chocolate.
Si haces este postre en invierno, conviene que lo retires del frigorífico cinco minutos antes de servir para que atempere el chocolate y se aprecie todo su sabor.
Truco: Yo monté la nata toda junta, hice el almíbar junto y batí las yemas juntas, cuando llegó el momento de añadir los chocolates fue cuando pesé y medí de modo proporcional a los ingredientes de cada mousse y continué por separado la elaboración
Tienen una textura perfecta a mi entender.

El chocolate siempre presente en este blog, puedes ver más recetas de CHOCOLATE publicadas aquí.

sacada de lacocinadefabrisa

Panacotta de chocolate blanco y peras al vino tinto

4 comensales

Ingredientes
100 ml. de leche entera
400 ml. de nata líquida (35% materia grasa)
100 gr. de azúcar
120 gr. de chocolate blanco
1 vaina de vainilla
4 hojas de gelatina (2 gr. cada una)
4 peras al vino (receta AQUÍ)
Para decorar
Menta fresca

Instrucciones

Elabora las peras siguiendo las instrucciones de ESTA receta.
Hidrata las hojas de gelatina en un cuenco con agua fría durante cinco minutos.
Haz un corte longitudinal a la vaina de vainilla, raspa el interior para desprender las semillas y ponlas junto con la vaina en un cazo con la leche, la nata y el azúcar.
Calienta a temperatura alta sin dejar hervir hasta que el azúcar se haya disuelto totalmente. Apaga el fuego, retira la vaina de vainilla, añade el chocolate rallado o picado menudo, la gelatina escurrida, revuelve con varillas hasta comprobar que se haya disuelto totalmente tanto el chocolate como la gelatina. (Si fuese necesario puedes poner otra vez el cazo al fuego durante uno o dos minutos para ayudar a calentar la mezcla y conseguir que se disuelva bien)
Rellena tus copas, vasitos o moldes y refrigera durante 4-6 horas.
Decora con las peras y una hojita de menta fresca.

Frabiconsejos
Puedes servir la panna cotta con una pera entera o cortada en abanico.
Los moldes que utilicé son de silicona y los compré en una tienda china

sacado de lacocinadefabrisa

Copa de chocolate, naranja y piña fresca - Fabrisa

Este es un postre de fin de semana con pocas ganas de cocinar y muchas de degustar un dulce broche-de-oro de final de una comida o cena relajada y sin prisas.
Muy sencillo y no valen excusas para no caer en la tentación, a pesar de ser un postre, no es excesivamente calórico.

Receta:
Ingredientes (2 copas)
– 250 ml de zumo de naranja natural
– 3 hojas de gelatina (de 2 g. cada una)
– 1 yogures griego sin azúcar
– 2 rodajas de piña fresca
– Migas de bizcocho de chocolate
– Salsa de Dulce de Leche (yo utilicé La Casera)
Para la terminación
– Hojas de Menta

Elaboración
Gelatina de Naranja
– Hidratar las hojas de gelatina en un recipiente con agua que las cubra durante 3-5 minutos.
– Exprimir el zumo de naranja
– Calentar algo menos de medio vaso del zumo de naranja, no es necesario que hierva, es suficiente con que esté caliente.
– Escurrir las hojas de gelatina y disolverlas en el zumo caliente, batir con unas varillas e incorporarlo al resto del zumo de naranja, mezclar, verter en un cuenco y dejar cuajar durante dos horas en el frigorífico.

Migas de bizcocho de chocolate: Yo siempre tengo algún trozo de bizcocho o madalenas de chocolate por el congelador, AQUÍ tienes algunas recetas, pero si no es tu caso, o bien puedes comprar un Tía Mildred en el súper, o desmigar algunas galletas de chocolate y ya tienes solucionado el problema. Las migas como base le dan una rica textura a este postre.
Piña: Es una de mis frutas preferidas y casi es un fijo en mi casa , pero si no tuvieses, puedes solucionar con otra fruta o con piña en almíbar.
Montaje: Primero pones el bizcocho desmigado, a continuación unas cuantas cucharadas de gelatina de naranja, un poco de yogur griego, la piña cortada en dados, un chorreteo de salsa de Dulce de Leche y decora con unas hojitas de menta.

Nota: Puedes sustituir la salsa de Dulce de Leche por salsa de Chocolate o incluso con cualquier otra salsa dulce que tengas en la nevera.

Un postre rapidísimo, muy vistoso y que te hará quedar fantástico con tus invitados.

sacado de lacocinadefabrisa

Pastel cebra de chocolate y frambuesas-fabrisa

El “Pastel cebra de chocolate y frambuesas”, encantan cuando se ve el corte, ese contraste de colores es por sí solo un efecto óptico que gusta ver.

Eso sí, es casi una lotería encontrar el punto justo de las rayas, yo solo lo encontré una vez y no me gustó la textura que era demasiado seca porque la mezcla para que caiga con pesadez y no corra riesgo de mezclarse entre sí, ha de ser muy densa y por tanto la miga resultante es seca, así que yo prefiero una masa más jugosa de la que obtenga mejores resultados aunque las rayas cebra sean un poco más irregulares.

De todas formas, al final de la receta os explico como conseguir esa masa que da unas rayas perfectas.

Os cuento como lo hago yo…

Ingredientes bizcocho
– 3 huevos
– 150 gr. de azúcar.
– 200 gr. de queso crema (tipo Philadelphia)
– 50 gr yogur natural (opcional)
– 80 gr. de aceite de girasol
– 1 cucharada sopera colmada de cacao en polvo de buena calidad (yo uso VALOR)
– 250 gr. de harina
– Levadura o impulsor de respostería tipo ROYAL.



Elaboración.
1- Encender el horno precalentádolo a 180º con calor arriba y abajo y la rejilla en la segunda guía del horno comenzando a contar desde abajo.
2- Poner en un robot de cocina los huevos y el azúcar, batir hasta que estén espumosos.
3- Incorporar el queso-crema, el yogur y el aceite, batir hasta que la masa haya asimilado bien estos ingredientes.
4- Añadir la harina tamizada con el impulsor e ir añadiéndola cucharada a cucharada con el robot a muy baja velocidad o a mano con unas varillas (es importante los movimientos suaves en este punto para mantener la esponjosidad de la masa)
5- En este punto la totalidad de la masa pesa en torno a los 750 gr. , retirar 300 gr para un cuenco y añadirle el cacao en polvo, revolver bien hasta que se haya formado una masa homogénea y chocolatada.
6- Ponemos la masa chocolateada en una manga o en una bolsa de las que utilizamos para congelar alimentos y la masa clara en otra.
7- En un molde enmantequillado y enharinado vamos poniendo alternativamente un poquito de masa chocolateada y otro poquito de masa clara, así hasta haber terminado ambas masas.
8- Horneamos un tiempo aproximado de 35- 40 minutos, pinchamos con una brocheta o similar y si sale limpia, estará listo, si mancha aún de masa cruda lo dejaremos unos minutos mas.
9- Dejamos el bizcocho en el molde, 10 minutos y desmoldamos pasándolo para una rejilla.

Para el recubrimiento de chocolate
-150 gr. de chocolate (negro o con leche) de cobertura
-150 gr. de nata o crema de leche (mínimo 35% de materia grasa)
-1 cucharadita de miel
Frambuesas liofilizadas para decorar (opcional)
Pon a hervir la nata con la miel en un cazo. Cuando alcance el punto de ebullición, apaga el fuego, añade el chocolate picado, aguarda 2-3 minutos (durante este tiempo el chocolate se fundirá) y mezcla con unas varillas hasta formar una crema.

Baña el bizcocho con la cobertura de chocolate y espolvorea nueces, pistachos, o como yo, frambuesas liofilizadas en polvo (yo las compré en INT-SALIM.)

Frabiconsejos: Si queréis un bizcocho con las líneas casi-perfectas no debéis de ponerle yogur, de esa manera la masa queda más densa y aguanta más, también es cierto que queda más seco, yo prefiero sacrificar un pelín la estética y a cambio obtener un bizcocho jugoso y exquisito.

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