✨ Crujientes por fuera y suaves por dentro 🌰🔥
Nada dice “otoño” como unas ricas castañas asadas, ¡y en la Air Fryer quedan increíbles sin complicarte la vida! 🍁
🍴 Ingredientes:
500 g de castañas frescas
1 taza de agua
Sal al gusto (opcional)
🔪 Preparación paso a paso:
1. Haz el corte clásico:
Lava las castañas y sécalas bien. Con un cuchillo afilado, hazles un corte en forma de cruz en la parte plana (esto evita que revienten al cocinarlas).
2. Remójalas:
Colócalas en un recipiente con agua caliente durante 10 minutos. Esto ablanda la cáscara y ayuda a que se desprenda fácilmente.
3. Seca y prepara:
Escúrrelas y sécalas con papel de cocina. Si quieres, espolvorea un poco de sal encima.
4. A la Air Fryer:
Precalienta la Air Fryer a 200 °C (390 °F) durante 3 minutos.
Coloca las castañas en una sola capa dentro del cestillo.
5. Cocina:
Cocina por 10 a 12 minutos, agitando a mitad del tiempo, hasta que la cáscara esté dorada y abierta.
6. Enfriar y pelar:
Sácalas, tápalas con un paño limpio durante 5 minutos para que el vapor afloje la piel. Luego pélalas fácilmente.
😋 Consejito extra:
Puedes rociarlas con un poquito de miel o mantequilla derretida y una pizca de canela para un toque dulce irresistible. 🍯✨
Mostrando entradas con la etiqueta castañas. Mostrar todas las entradas
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Puding de castañas con Baileys y salsa ligera de chocolate
Un postre bien fácil como podreís comprobar. Si os gustan las castañas, os animo a probarlo en casa, es una auténtica golosada. Esta vez he preferido prepararlo en moldes individuales, me ardía el culete por estrenarlos y creo que ha sido una buena idea, porque a la hora de servirlos han quedado monísimos en la mesa. Me han faltado la hojas de menta para la decoracion, pero bueno...os la imaginaís ¿verdad?..es verde jajajajaja.
Ingredientes:
- 400 grs de castañas.
- 2 huevos.
- 2 cucharadas rasas de azúcar glacé.
- 275 ml de nata.
- Mantequilla.
- Sal.
- Un chupito de Baileys.
- 100 grs de chocolate fondant
Ingredientes:
- 400 grs de castañas.
- 2 huevos.
- 2 cucharadas rasas de azúcar glacé.
- 275 ml de nata.
- Mantequilla.
- Sal.
- Un chupito de Baileys.
- 100 grs de chocolate fondant
Preparación:
- Pelamos las castañas y las cocemos en agua con un poco de sal.
- Precalentamos el horno a 180º.
- Una vez cocidas las castañas, les sacamos la piel que las recubre y las esmagamos con ayuda de un tenedor.
- Añadimos los huevos batidos, el azúcar glacé, 200 ml de nata y el chupito de Baileys. Mezclamos bien.
- Vertemos el preparado en moldes individuales, previamente untados con un poco de mantequilla.
- Cocemos a media altura del horno, y al baño María, durante unos 20 - 25 minutos.
- Para la salsa, derretiremos el chocolate en el micronodas durante un par de minutos.
- Luego lo mezclamos con una cucharada de mantequilla, y los 75 ml de nata restante.
- Una vez templada, la vertemos por encima del puding . Como tienen un agujero en el centro, los he rellenado de nata montada y espolvoreado con un poco de coco rallado.
- Pelamos las castañas y las cocemos en agua con un poco de sal.
- Precalentamos el horno a 180º.
- Una vez cocidas las castañas, les sacamos la piel que las recubre y las esmagamos con ayuda de un tenedor.
- Añadimos los huevos batidos, el azúcar glacé, 200 ml de nata y el chupito de Baileys. Mezclamos bien.
- Vertemos el preparado en moldes individuales, previamente untados con un poco de mantequilla.
- Cocemos a media altura del horno, y al baño María, durante unos 20 - 25 minutos.
- Para la salsa, derretiremos el chocolate en el micronodas durante un par de minutos.
- Luego lo mezclamos con una cucharada de mantequilla, y los 75 ml de nata restante.
- Una vez templada, la vertemos por encima del puding . Como tienen un agujero en el centro, los he rellenado de nata montada y espolvoreado con un poco de coco rallado.
Empanada de harina de castañas y lacón con grelos y queso de Arzúa
Esta “Empanada de harina de castañas y lacón con grelos y queso de Arzúa” es un paso más allá en el mundo de las empanadas, todo en ella es distinto a lo habitual y por tanto, original, todo un homenaje al otoño casi invierno, esta empanada ahuyenta el frío y las penas.
Si su masa tiene desde el primer bocado el sello inconfundible del sabor de la castañas, el relleno es potente, sabroso y acorde a la masa. Si estáis preparad@s para preparar esta exquisitez, vais a triunfar.
Todo influye a la hora de elaborar cualquier receta, el cuidado, el mimo, el tiempo que le dediquemos, pero entre todas las variables, la calidad de los ingredientes es fundamental.
¿Que tipo de lacón deberemos usar para esta empanada? A mí me gusta el lacón fresco que es salado por el carnicero/a de nuestro barrio un par de días antes, absorbe la sal justa para que la carne tenga sabor sin estar salada. Yo lo que suelo hacer es comprar el trozo de lacón fresco que más me gusta y decirle al carnicero que lo sale y lo voy a recoger dos días después o incluso con 24 horas suele ser más que suficiente. Otra opción es comprarlo fresco, ponerlo en un tupper y cubrirlo de sal gruesa por abajo y por arriba (tampoco es necesario que quede totalmente cubierto pero sí que tenga bastante sal) y lo dejas en tu nevera dos días, es lo mismo que hará tu carnicero, pero lo haces en casa y ya no tienes que volver a buscarlo.
¿Puedes utilizar lacón envasado al vacío? puedes, pero a mí no me gusta.
Si su masa tiene desde el primer bocado el sello inconfundible del sabor de la castañas, el relleno es potente, sabroso y acorde a la masa. Si estáis preparad@s para preparar esta exquisitez, vais a triunfar.
Todo influye a la hora de elaborar cualquier receta, el cuidado, el mimo, el tiempo que le dediquemos, pero entre todas las variables, la calidad de los ingredientes es fundamental.
¿Que tipo de lacón deberemos usar para esta empanada? A mí me gusta el lacón fresco que es salado por el carnicero/a de nuestro barrio un par de días antes, absorbe la sal justa para que la carne tenga sabor sin estar salada. Yo lo que suelo hacer es comprar el trozo de lacón fresco que más me gusta y decirle al carnicero que lo sale y lo voy a recoger dos días después o incluso con 24 horas suele ser más que suficiente. Otra opción es comprarlo fresco, ponerlo en un tupper y cubrirlo de sal gruesa por abajo y por arriba (tampoco es necesario que quede totalmente cubierto pero sí que tenga bastante sal) y lo dejas en tu nevera dos días, es lo mismo que hará tu carnicero, pero lo haces en casa y ya no tienes que volver a buscarlo.
¿Puedes utilizar lacón envasado al vacío? puedes, pero a mí no me gusta.
Empanada de harina de castañas y lacón con grelos y queso de Arzúa.
Ingredientes
Hacemos la masa de harina de castañas como te expliqué AQUÍ.
Ingredientes
Hacemos la masa de harina de castañas como te expliqué AQUÍ.
Relleno
400 g de grelos cocidos y muy picaditos.
300 g de lacón cocido en finas láminas
350 g de queso de Arzúa picado o rallado.
Cebolla caramelizada según la receta que puedes ver AQUÍ
Instrucciones
Lavamos el lacón de la sal debajo del grifo y si estuviese muy salado lo pondremos en agua la noche anterior o un par de horas antes de cocinarlo. Cuidado con la sal, si el lacón está soso perderá mucha de la chispa del relleno, pero si está salado estropeará la empanada, así que cuidadito.
Cocemos el lacón en abundante agua (sin sal) hasta que esté tierno. Lo retiramos del agua para una fuente y dejamos enfriar.
Cuando esté frío, córtalo en finas láminas y desecha la grasa que puedas y que resulta innecesaria.
En la misma agua que hemos cocido el lacón aprovechamos para cocer los grelos hasta que estén tiernos.
Una vez cocidos los grelos, los escurrimos y los ponemos en un colador hasta que enfríen.
Bien escurridos los grelos los picaremos a cuchillo o con un robot de cocina.
Enciende el horno para que se precaliente a 210º con calor arriba y abajo y la rejilla en la segunda guía del horno.
Estira la primera capa de masa y cubre con los grelos y la cebolla caramelizada.
A continuación cubre toda la superficie con las láminas del lacón.
Por último cubre con el queso rallado o picado menudo.
Cierra con la última capa de masa, pincha toda la superficie, abre en el centro un agujero que actúe de chimenea durante la coccion.
Pinta con huevo batido y hornea durante unos 50 minutos o hasta que la veas doradita.
Deja enfriar y sirve.
Frabiconsejos
Como más rica está es templada, con el queso blandito, así que si la haces con antelación, antes de servirla la puedes poner unos minutos en el horno.
Si te sobra, lo mismo, puedes calentarla unos segundos en el microondas y verás que diferencia poder comerla tibia.
Un modo de saber si el lacón nos ha quedado muy salado es probando el agua de la cocción, si nos parece muy salada, retiramos parte del agua y la sustituimos por agua limpia y continuamos cocinando el lacón hasta que esté tierno.
Sirve casi de plato único por su contundencia, así que debéis ser prudentes con las raciones.
AQUI, podéis ver otras empanadas publicadas.
A disfrutar!
400 g de grelos cocidos y muy picaditos.
300 g de lacón cocido en finas láminas
350 g de queso de Arzúa picado o rallado.
Cebolla caramelizada según la receta que puedes ver AQUÍ
Instrucciones
Lavamos el lacón de la sal debajo del grifo y si estuviese muy salado lo pondremos en agua la noche anterior o un par de horas antes de cocinarlo. Cuidado con la sal, si el lacón está soso perderá mucha de la chispa del relleno, pero si está salado estropeará la empanada, así que cuidadito.
Cocemos el lacón en abundante agua (sin sal) hasta que esté tierno. Lo retiramos del agua para una fuente y dejamos enfriar.
Cuando esté frío, córtalo en finas láminas y desecha la grasa que puedas y que resulta innecesaria.
En la misma agua que hemos cocido el lacón aprovechamos para cocer los grelos hasta que estén tiernos.
Una vez cocidos los grelos, los escurrimos y los ponemos en un colador hasta que enfríen.
Bien escurridos los grelos los picaremos a cuchillo o con un robot de cocina.
Enciende el horno para que se precaliente a 210º con calor arriba y abajo y la rejilla en la segunda guía del horno.
Estira la primera capa de masa y cubre con los grelos y la cebolla caramelizada.
A continuación cubre toda la superficie con las láminas del lacón.
Por último cubre con el queso rallado o picado menudo.
Cierra con la última capa de masa, pincha toda la superficie, abre en el centro un agujero que actúe de chimenea durante la coccion.
Pinta con huevo batido y hornea durante unos 50 minutos o hasta que la veas doradita.
Deja enfriar y sirve.
Frabiconsejos
Como más rica está es templada, con el queso blandito, así que si la haces con antelación, antes de servirla la puedes poner unos minutos en el horno.
Si te sobra, lo mismo, puedes calentarla unos segundos en el microondas y verás que diferencia poder comerla tibia.
Un modo de saber si el lacón nos ha quedado muy salado es probando el agua de la cocción, si nos parece muy salada, retiramos parte del agua y la sustituimos por agua limpia y continuamos cocinando el lacón hasta que esté tierno.
Sirve casi de plato único por su contundencia, así que debéis ser prudentes con las raciones.
AQUI, podéis ver otras empanadas publicadas.
A disfrutar!
Tarta de castañas de San Martiño
Ingredientes
300 g de leche
350 g de castañas (cocidas y peladas)
160 g de almendras en polvo
90 g de harina de repostería
8 g de impulsor o levadura de repostería (tipo ROYAL)
150 g de mantequilla en pomada
200 g de azúcar (150g + 50g)
3 huevos grandes (o 4 medianos)
Pizca de sal
Para la decoración
Azúcar glas
50 g de chocolate de cobertura (o tubitos con chocolate líquido que venden en los supermercados para hacer letras)
Castañas en almíbar (receta AQUI) (opcional)
Instrucciones
COCER Y PELAR LAS CASTAÑAS
OPCIÓN A
Las escaldamos en el microondas, para ello hacemos una incisión pequeña con un cuchillo afilado en cada castaña, de ese modo evitaremos que exploten, las colocamos en un recipiente apto para microondas, las cubrimos con agua y con film transparente y las cocemos durante apróximadamente 20 minutos si las castañas son grandecitas en un horno con potencia de 800W. Si las castañas son un poco más pequeñas prueba primero con 16 minutos y compruebas.
Recordad, hay que pelarlas cuando áun están calientes o será imposible.
OPCIÓN B :
Hacemos una pequeña incisión en las castañas y las Introducimos en una olla y las cubrimos de agua fría.
Las dejamos hervir a fuego medio-bajo durante aproximadamente 15 minutos. El tiempo depende del tamaño de la castaña, así que a los 12-13 minutos prueba con una y comprueba que se pela bien .
Retiramos del fuego pero no sacamos las castañas del agua, de ese modo permanecerán calientes más tiempo y nos permitirá pelarlas sin problema, si las castañas se enfrían será imposible pelarlas bien.
Vamos sacando del agua caliente entre 4 y 5 castañas de cada vez para que se templen un poco y no nos quememos(si sacamos más y se enfrían, es muy difícil pelarlas) y las pelamos. Reservamos.
DESPUÉS DE PELADAS LAS CASTAÑAS
Cuando las castañas estén ya cocidas y tiernas: Trituramos con la leche hasta formar una crema, si fuese necesario podrías añadir un poco más de leche, la textura debe quedar como una crema espesa (tipo Nocilla), no es necesario que quede totalmente triturada, si queda algún trocito queda rico encontrárselo después. Deja templar mientras continúas la elaboración.
Enciende el horno a 180º con calor arriba y abajo y coloca la rejilla en la segunda guía del horno comenzando a contar desde abajo.
Mezcla la harina de trigo con la harina de almendras y la levadura de repostería. Reserva
Separa las claras de las yemas, reserva las yemas en un bol y en otro monta con varillas las claras con una pizca de sal y 50 g de azúcar hasta que estén bien firmes. Reserva.
Vierte los 150 g de azúcar en un bol, añade la mantequilla en pomada, mezcla bien hasta tener una textura homogénea y el azúcar se haya integrado perfectamente con la mantequilla.
Añade las yemas y continúa mezclando.
Agrega la crema de castañas y mezcla bien.
Incorpora en dos tandas la mezcla de harina de trigo y almendras y no añadas la siguiente hasta que la anterior no se hubiese integrado perfectamente.
Por último, añade en dos veces las claras montadas a punto de nieve e incorpora con movimientos envolventes, dotando así a la masa de todo el aire de las claras.
Forra la base del molde con papel de hornear y engrasa los laterales, vierte la masa, alisa con una espátula, hornea los primeros 15 minutos a 180º, baja la temperatura a 170º y hornea 40 minutos más o hasta que pinchando con un palillo, salga seco.
Retira del horno, aguarda 10 minutos y desmolda sobre una rejilla.
Decoración
Cuando la tarta esté totalmente fría, espolvorea azúcar glas y con el chocolate derretido a baño María (o en el microondas en fracciones de 15 segundos) en una manga pastelera o en un biberón de cocina, dibuja las letras "San Martiño", acompaña con unas castañas en almíbar.
Sirve
Frabiconsejos
En la sección de productos de repostería de los supermercados venden unos tubitos con chocolate líquido que te sirve para dibujar las letras y a lo mejor te resulta menos complicados, también es cierto que si te agobias, puedes pasar de poner letras. Pero si lo quieres intentar piensa que no debes hacerlo perfecto, recuerda, estamos en casa, un toque "rústico y no muy profesional" le da glamour ;)
Para la proporción del resto de los ingredientes no lleva demasiada azúcar ya que no olvidemos que tiene azúcar glas en la decoración, pero también es cierto que la castaña es dulce, para mí y quienes la probaron está en su punto justo pero si te gusta muy dulce puedes añadir 50 g más de azúcar a la masa.
Vainilla: Aunque la receta original no la lleva, le he puesto una cucharadita de vainilla que a mi entender le queda muy rica. Si se la pones, la añades al tiempo que las yemas.
A disfrutar!
Cuando la tarta esté totalmente fría, espolvorea azúcar glas y con el chocolate derretido a baño María (o en el microondas en fracciones de 15 segundos) en una manga pastelera o en un biberón de cocina, dibuja las letras "San Martiño", acompaña con unas castañas en almíbar.
Sirve
Frabiconsejos
En la sección de productos de repostería de los supermercados venden unos tubitos con chocolate líquido que te sirve para dibujar las letras y a lo mejor te resulta menos complicados, también es cierto que si te agobias, puedes pasar de poner letras. Pero si lo quieres intentar piensa que no debes hacerlo perfecto, recuerda, estamos en casa, un toque "rústico y no muy profesional" le da glamour ;)
Para la proporción del resto de los ingredientes no lleva demasiada azúcar ya que no olvidemos que tiene azúcar glas en la decoración, pero también es cierto que la castaña es dulce, para mí y quienes la probaron está en su punto justo pero si te gusta muy dulce puedes añadir 50 g más de azúcar a la masa.
Vainilla: Aunque la receta original no la lleva, le he puesto una cucharadita de vainilla que a mi entender le queda muy rica. Si se la pones, la añades al tiempo que las yemas.
A disfrutar!
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