Tortitas de bacalao

Ingredientes para preparar las tortitas de bacalao:
300 gr. de bacalao al punto de sal o desalado.
1 cebolla.
1 huevo.
2 dientes de ajo.
240 ml. de agua.
100 gr. de mantequilla.
200 gr. de harina.
1 cucharadita de levadura en polvo.
Un buen manojo de perejil, sal y aceite para freír.

Elaboración de las tortitas de bacalao:

Troceamos el bacalao y lo trituramos ligeramente con la picadora. Dos o tres toques y listo.
Picamos la cebolla y pochamos en una sartén con un par de cucharadas de aceite. 

Cuando esté pochada, añadimos el bacalao y salteamos un par de minutos.
Agregamos el perejil y los dientes de ajo picado. Mezclamos bien y retiramos del fuego.

Vamos con la masa. 

En un bol ponemos el agua que esté caliente. Añadimos la mantequilla en pomada y una pizca de sal y mezclamos bien.
Tamizamos la harina con la levadura y vamos añadiendo poco a poco al bol. Iremos removiendo y mezclando hasta obtener una suave y homogénea.
Dejamos entibiar y añadimos el huevo. Removemos hasta que tenga consistencia de una crema. Añadimos el contenido de la sartén (el bacalao con la cebolla y el ajo y perejil) y mezclamos con la masa.
Dejamos reposar la masa unos diez minutos y freímos en abundante aceite caliente. Iremos cogiendo porciones con una buena cuchara sopera y soltando la masa en el aceite caliente.
Al sacarlas, vamos colocando sobre papel absorbente y servimos calientes (aunque frías también están muy ricas).

sacado de

Tortitas de Plátano

Os presentamos una forma diferente pero más sana de preparar las tortitas! Se trata de un postres exquisito, sin harina, y sin ninguna dificultad ¿Quieres ver como se hace este increíble plato?

Ingredientes para 2 personas
2 Huevos
1 Plátano maduro
Canela en polvo
Sirope al gusto: chocolate, de ágave, nata o crema…

Elaboración de al receta
Lo primero que haremos será pelar nuestro plátano e introducirlo en un cuenco pequeño. Lo partimos por la mitad y con un tenedor grande o que sea fuerte y no se doble, aplastamos el plátano hasta que no haya muchos grumos y quede pastoso.
Lo siguiente que haremos será añadir los huevos y batir toda la mezcla en el cuenco con nuestro tenedor hasta que quede bien diluida.
Ya estamos terminando ¿Ves qué sencillo? Ahora añadimos un poco de canela en polvo, al gusto.
Por último (ya hemos terminado) cogemos una sartén, calentamos y cuando esté caliente añadimos un poco de nuestra mezcla de tortitas, cuando se dore por abajo la damos la vuelta y Guala! Listo para disfrutar.

Anotaciones y Consejos
Procura que el plátano sea maduro, de esta forma te costará menos esfuerzo aplastarlo con tenedor pero Ojo! Cuanto más maduro más sabor a plátano tendrán nuestras tortitas por lo que esto ya dependerá de tu amor por los plátanos..
Tienes que aplastar muy bien el plátano ya que aquí es donde reside el éxito de nuestra receta, evitando los mayores grumos posibles conseguiremos una mezcla más diluida y por ende, una textura mucho más fina de nuestras tortitas.
Procura tener una sartén antiadherente para evitar que se peguen nuestra mezcla y no podamos dar la vuelta a las tortitas. En esta ocasión hemos escogido unas sartenes de hierro forjado y como verás en el vídeo, no hace falta añadirle mantequilla ni aceite.
Esta variante de las tortitas es mucho más sana y ligera, además de su aporte nutricional de la proteína del huevo y el potasio del plátano. Perfecta para dos personas, terminaréis más que satisfechos!

SACADO DE: cocina-casera.com

Tortitas americanas

Las tortitas americanas o pancakes, son mundialmente conocidas. Se trata de una tortilla de harina de trigo, huevos, mantequilla y otros ingredientes, que se fríe en una sartén, dando como resultado una base de masa con un grosor y jugosidad muy superior al de los también conocidos crepes. Los pancakes se pueden comer a cualquier hora del día, acompañados de ingredientes dulces o salados. En Cocina casera podéis encontrar otra receta de tortitas caseras con nata y chocolate. También podéis encontrar otras recetas de otros panes planos, como nuestra receta depan naam.

INGREDIENTES [para 8 tortitas]:
Leche – 125 mililitros
Huevos – 1 unidad
Azúcar – 35 gramos
Harina – 100 gramos
Levadura química (polvo de hornear) – 7 gramos
Aceite de girasol – 10 gramos
Sal – 1 gramo
Aceite de oliva – para untar la sartén

ELABORACIÓN DE LA RECETA
En un cuenco mediano, ponemos el huevo y el azúcar y batimos hasta que ambos ingredientes se integren.
Añadimos el aceite de girasol y la leche y volvemos a batir.
Añadimos la sal.
Con la ayuda de un colador, tamizamos sobre el cuenco la harina junto con la levadura.
Mezclamos con las varillas hasta que toda la harina se haya incorporado a la mezcla que tenemos en el cuenco. Mezclamos muy bien para que no queden grumos formados por harina.
Ponemos unas gotas de aceite de oliva en la sartén y lo repartimos por la superficie con la ayuda de una espátula de silicona o una servilleta de papel. La idea es impregnar ligeramente con aceite la superficie, pero sin excedernos. Ponemos a calentar la sartén a fuego medio.
Con la ayuda de un cucharón, o cuchara para servir sopa, ponemos en la sartén un poco de nuestra masa líquida.
Cocinamos, a fuego medio, hasta que la superficie de nuestra tortilla empiece a burbujear, momento en el que le damos la vuelta. Cocinamos entre 1-2 minutos por cada lado hasta que la superficie de la tortita empiece a dorarse ligeramente. Repetimos el proceso con el resto de masa.
Servimos caliente.

ANOTACIONES Y CONSEJOS
Podemos servir nuestras tortitas con sirope de arce, caramelo líquido, chocolate, nata montada, mermelada…

SACADO DE: cocina-casera.com

Tortitas caseras con nata y chocolate

Esta receta, es uno de mis desayunos o meriendas preferidas. En esta ocasión os muestro como hacer tus propias tortitas caseras en thermomix y también de forma tradicional.

Las acompañaremos de nata montada y chocolate líquido, pero este plato admite muchísimos acompañantes como la fresa líquida, trocitos de plátano, miel, caramelo líquido o mermelada, deliciosas incluso con un poco de azúcar espolvoreada por encima, sin más.

Desde siempre me han encantado y nunca las había preparado, por pereza o dejadez. La otra tarde, me decidí a hacerlo, y la verdad, me ha sorprendido agradablemente el resultado, riquísimas!! y como no, he querido compartirlas con todos vosotros. También os dejo los pasos para elaborar la nata montada y el chocolate líquido, ya que los platos elaborados íntegramente por uno mismo son los que mejor saben.

INGREDIENTES [40 minutos • 12 tortitas]:

Para las Tortitas
Harina – 150 gramos
Sal – Media cucharada pequeña
Mantequilla – 50 gramos
Azúcar – 50 gramos
Huevos – 2 unidades
Leche – 200 gramos
Levadura – 1 cucharada pequeña

Para la Nata:
Nata para montar – 1 brick
Azúcar – 4 cucharadas soperas

Para el Chocolate líquido
Cacao en polvo alto en porcentaje de cacao – 4 cucharadas sooperass
Leche – 300 centilitros
Azúcar – 2 cucharadas soperas

ELABORACIÓN DE LA MASA EN THERMOMIX:
Vertemos en el vaso de la thermomix todos los ingredientes menos la mantequilla, que la utilizaremos para engrasar la sartén. Mezclamos durante 30 seg. a velocidad 4.
Volvamos la mezcla en un recipiente y lo dejamos reposar en el frigorífico durante media hora como mínimo, antes de utilizarla.
Un rápido toque de thermomix y tendremos la masa lista, ahora, sáltate el siguiente paso en el que se explica como hacer la mezcla a mano, y ve directamente a elaboración de las tortitas.

ELABORACIÓN DE LA MASA A MANO O TRADICIONAL:
Volcamos los ingredientes en un bol menos la mantequilla, que la utilizaremos para engrasar la sartén. Mezclamos con la batidora hasta que esté bien diluida la mezcla.
Volvamos la mezcla en un recipiente y lo dejamos reposar en el frigorífico durante media hora como mínimo, antes de utilizarla.
Si no dispones de una sartén pequeña no te preocupes, puedes hacerlo en cualquier sartén antiadherente o incluso en una plancha, solo echa la cantidad que desees, esta se hará enseguida y se inflará un poquito debido a la leve cantidad de levadura.

ELABORACIÓN DE LAS TORTITAS:
Una vez pasado los 30 minutos, cogemos una sartén pequeña, yo utilizo una sartén mini con la que hago los huevos fritos, es la más pequeña que tengo y viene perfecta para este tamaño, ponemos a fuego alto hasta que esté caliente y después bajamos a fuego medio.
Untamos con la lengua de gato un poquito de mantequilla en la sartén y cuando esté derrita vertemos con con un cazo pequeño la cantidad oportuna para hacer una tortita. Empezará a cocerse y notaréis que está hecha porque las puntas se ponen de un color más oscuro que el interior, es el momento de darlas la vuelta con la misma lengua de gato o un tenedor.
Mantenemos otros pocos segundos, puedes levantarla de un lado para observar. Procura dejarlas tiernas ya que se queman rápido. Sacamos y colocamos en un plato, listas para servir.
Con esta cantidad de mezcla, me han salido 12 tortitas, pero dependerá mucho de la sartén que utilices y del grosor que te guste para este postre, si te gustan más gorditas solo tienes que echar más cantidad a la sartén.

ELABORACIÓN DE LA NATA MONTADA:
En un bol añadimos el brick de nata para montar, las 4 c. soperas de azúcar y batimos con las varillas hasta que la nata adquiera la consistencia debida.
Si dispones de azúcar glass será mejor aún, ya que al ser más fina ofrece una textura muy suave.

ELABORACIÓN DEL CHOCOLATE LÍQUIDO:
Introducimos el cacao en polvo, la leche y el azúcar en el vaso de la batidora y mezclamos hasta que la quede bien diluido.
Vertemos la mezcla en una cacerola y calentamos a fuego lento removiendo continuamente para evitar que se pegue. Cuando comience a hervir la retiramos del fuego.
En unos pocos pasos, hemos conseguido un chocolate delicioso, el espesor dependerá de la cantidad de leche que le añadas, en este caso interese que nos quede un chocolate un tanto espeso.

ANOTACIONES,CONSEJOS Y PRESENTACIÓN DEL PLATO:
Preparadas las tortitas, la nata y el chocolate, solo queda servirlos. Para ello, colocamos en un plato un par de tortitas, a un lado, una bola de nata, no la pongo encima de las tortitas porque al estar calientes se derretiría, y al gusto, vertemos chocolate líquido por donde más te guste.
Una receta sencilla, rápida y sobre todo casera al 100 %, evitando así comprar ingredientes artificiales, menos sanos que los elaborados por uno mismo. Espero que disfrutéis de este plato tanto como yo, es uno de mis favoritos. Ya me contaréis como ha ido el resultado.. que aproveche!

SACADO DE: cocina-casera.com

Tortitas de parmesano y lentejas

12 tortitas en moldes y 3 en flaneras

Ingredientes
130 g de queso tipo parmesano, puede ser curado, semicurado, un queso fuerte que tengas en casa y que sirva para rallar, aunque si tienes uno tipo gorgonzola, también serviría.
4 huevos M
500 ml de leche
200 g de lentejas cocidas (yo utilicé un bote de Mercadona)
1 pimiento del piquillo (opcional)
Perejil fresco picadito.
50 g de fécula de maíz (Maizena)
1 yogur griego sin azúcar (125 g.)
Pizca de sal y pimienta negra de molinillo (cuidado con la sal ya que el queso es fuerte y salado)
Mantequilla para engrasar los moldes y un poquito de harina para espolvorear.

Instrucciones
Encendemos el horno a 180º calor arriba-abajo.
Batimos con una batidora o a mano los huevos.
Añadimos el yogur griego, seguimos batiendo.
Incorporamos el queso rallado.
Diluimos la maizena en un poquito de leche y la agregamos.
Incorporamos el resto de la leche.

Añadimos las lentejas, el pimiento picadito y el perejil, mezclamos.
Engrasamos un molde de muffins, espolvoreamos harina y rellenamos hasta el borde. Si no tienes este tipo de molde, sirven perfectamente los moldes individuales de flanes que también pueden ser desechables. De hecho a mi me sobró masa y rellené además de los 12 huecos del molde de muffins, 3 flaneras.
Hornea en la rejilla central del horno durante 35 minutos aproximadamente o hasta que pinchando con un palillo o brocheta, salga limpio.
Desmolda sobre una rejilla.
Sirve templado o frío.

Frabiconsejos
La masa queda muy líquida, no te preocupes, está bien así, en el horno cuajará.
Puedes sustituir las lentejas, por otro tipo de verdura o legumbres.




Se hacen muy rápido y son la guarnición perfecta para una cena o comida rápida, quedan estupendas con una ensalada en verano o una taza de consomé en invierno, no las perdáis de vista, estoy segura que si las probáis os van a gustar muchísimo.

A disfrutar!

SACADO DE: lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es

Postres canarios

Postres





Truchas de Batata o Cabello de Ángel

Ingredientes: 1 Kg. de batata amarilla, ¾ Kg. de azúcar, 100 gramos de almendras peladas, ralladura de un limón, canela molida, 3 cucharadas soperas de manteca, 1 tacita de aceite de oliva y ½ Kg. de harina.

Elaboración:

1. Para el relleno se guisan las batatas con agua y sal y se trituran.

En un cuenco se mezclan las batatas con las almendras trituradas, el azúcar, la ralladura de limón y la canela, hasta conseguir una pasta espesa y se reserva.

2. Para el hojaldre, se hace una montaña con la harina y en el centro se coloca la manteca y el aceite y se comienza a amasar hasta que quede uniforme y se deja reposar.

3. Se espolvorea un poco de harina sobre la mesa y sobre ella se estira la masa con ayuda de un rodillo y se hacen unas tortitas de 8 cm. de diámetro y se coloca en relleno en el centro y se doblan, cuidando que las esquinas queden bien unidas con ayuda de un tenedor.

4. Por último se fríen en aceite muy caliente, se espolvorean de azúcar glas y quedan listas para ser consumidas.

Otra variante es hacer el relleno de cabello de ángel.



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Helado con Bienmesabe

Ingredientes: 1/2 Kg. de almendras, ¾ Kg. de azúcar, 3 yemas de huevo, ½ litro de agua, canela molida y limón verde rallado.

Elaboración:

1. Se hace un almíbar diluyendo el azúcar en el agua caliente y se le añaden las almendras peladas y molidas, la canela y la ralladura de limón.

2. Se pone al fuego lento, removiendo sin parar, hasta que quede bien espeso y se deja enfriar.

3. Cuando esté frío le añadimos las yemas batidas, sin dejar de remover, y se coloca nuevamente al fuego hasta que hierva.

4. A la hora de servir, colocamos en un plato dos bolas de helado de los sabores que se quiera y se riega con el bienmesabe ya frío.

El biénmesabe puede acompañar también al flan u otro postre.



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Huevos Mole

Ingredientes: 8 yemas de huevo, 1 vaso de agua, 1/4 Kg. de azúcar, canela en rama y ralladura de limón.

Elaboración:

1. En un recipiente de cristal se baten las yemas con una cucharada de agua al baño maría hasta que adquiera una consistencia espesa.

2. Se retira del fuego sin parar de mover.

3. Aparte se hace un almíbar diluyendo el azúcar en el resto del agua, con el limón y la canela en el fuego, hasta que espese.

4. Cuando el almíbar esté tibio se agrega a las yemas lentamente y sin dejar de batir. Se colocan en copas, antes de que se enfríe y se decora con canela.



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Tortitas de Plátanos

Ingredientes: 1/2 Kg. de plátanos, 3 cucharadas de azúcar, 3 huevos, 1 vaso de leche, ½ vaso de anís, canela molida, 1 limón, sal fina y harina.

Elaboración:

1. Se pelan los plátanos y se trituran con el zumo de un limón, con un tenedor.

2. Por otro lado se baten las claras añadiendo el azúcar muy lentamente y a continuación se introducen las yemas, un poquito de sal, el anís, la canela, un poco de ralladura de limón y los plátanos molidos.

3. Posteriormente se le añade la leche y la harina, poco a poco, hasta formar una pasta suave.

4. Se calienta el aceite en una sartén y se fríen las tortitas cogiendo la pasta con una cuchara.

A este postre se le puede dar un toque especial si rociamos las tortitas con un poco de miel.



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Tortitas de Carnaval

Ingredientes: 1/2 Litro de leche, 6 huevos, 3/4 Kg. de harina, 1/4 Kg. de azúcar, 1 limón, una tacita de ron, matalahúva, aceite y agua.

Elaboración:

1.- Se baten los huevos y se le añade la harina y el azúcar, después se añade la leche y se completa con el agua muy lentamente mezclando todo bien hasta formar una pasta espesa.

2.- A la pasta obtenida se le añade el ron, la ralladura de limón, la matalahúva y el aceite y se remueve.

3.- Calentamos un poco de aceite en una sartén y con ayuda de un cucharón vamos haciendo tortitas con la pasta friéndolas por las dos caras.

4.- Una vez frías se salpica con un poco de azúcar por encima

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