Tarta selva negra

Esta tarta selva negra es un regalo para los más golosos, ya que consta de un bizcocho de chocolate embebido con un jarabe de fresas, relleno y cubierto de crema chantilly, cerezas y muchas virutas de chocolate para decorar. Aunque no lo creas, es un postre delicioso muy fácil de preparar. Prepáralo con antelación y verás que ninguno se podrá resistir y tú tampoco cuando estés haciéndolo. ¡Vamos a por la receta!

Ingredientes
Para el bizcocho
5 huevos
50g de azúcar
170g de harina 0000
30g de cacao amargo en polvo
30g de mantequilla
150cm³ de licor de cerezas

Para el relleno
600g de nata para montar
150g de azúcar glas
300g de cerezas

Para decorar
Virutas de chocolate c/n
Nata montada c/n
Cerezas c/n

Elaboración paso a paso
Precalienta el horno 180 °C.
Casca los huevos y colócalos en un recipiente junto con el azúcar y bate con unas varillas hasta triplicar su volumen. Si lo haces con la batidora eléctrica, puedes ir más rápido y la mezcla tendrá una textura más esponjosa.
Tamiza la harina junto con el cacao e incorpora al recipiente de los huevos batidos con ayuda de una espátula con movimientos envolventes para que no pierda el volumen.
Pon la mantequilla en el microondas y derrítela durante unos minutos, o bien, retírala con antelación de la nevera para que se ablande.
Una vez ablandada la mantequilla, agrégala al bizcocho y unta un molde redondo desmontable con mantequilla y enharínalo.
Vierte la mezcla del bizcocho de chocolate casero en el molde y lleva al horno durante 25 minutos o hasta que, al pincharlo, el palillo salga limpio.
Monta la nata fría con el azúcar hasta que esté firme y guarda en la nevera.
Una vez listo el bizcocho, retíralo del horno y ponlo sobre una rejilla para que se enfríe. Ya frío, corta en tres capas y reserva.
En un molde sin fondo coloca la primera capa de bizcocho y empapa con licor de cerezas.
Descaroza algunas cerezas y corta por la mitad. Coloca alguna sobre la base y cubre con una capa de nata montada.
Posteriormente, vuelve a colocar una capa de bizcocho, embebe con el jarabe, coloca algunas cerezas más y una capa de nata.
Pon la última capa de bizcocho, humedece y cubre con una lámina finas de nata. Lleva la nevera durante tres horas para que la tarta se enfríe.
Retira la tarta selva negra de la nevera y unta los laterales con nata montada con ayuda de una espátula o un cuchillo.
Decora con virutas de chocolate y algunas cerezas confitadas, y espolvorea la parte superior de la tarta con cacao en polvo.

¿Qué te ha parecido esta tarta selva negra? Deja tu comentario y recuerda que la categoría repostería encontrarás más exquisiteces como esta. ¡No te las pierdas!

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Bolas de Queso Fritas o Fried Cheeseballs

La técnica del rebozado nos permite disfrutar de deliciosos contrastes de texturas y sabores. En Cocina Casera podéis encontrar múltiples ejemplos de su uso, como en el caso, entre otras, de nuestras recetas de fingers de pollo y bolas de patata y chorizo. Si queréis ver muchas otras elaboraciones podéis hacerlo haciendo uso del buscador que encontraréis en la parte superior derecha de nuestra página, no os perdáis, por ejemplo, nuestra amplia variedad de recetas de croquetas elaboradas con todo tipo de ingredientes.

En esta ocasión os vamos a enseñar a preparar unas deliciosas bolas de queso fritas, o también conocidas por los anglosajones como Fried Cheeseballs, se trata de una elaboración muy sencilla y rápida de preparar, que es ideal para servir como entrante a la hora de la comida o como aperitivo del que disfrutar a media mañana. Servirlas acompañadas de un poco de embutido, y una copa de vino o una cerveza, y preparaos para disfrutar de una experiencia gustativa única.

Para preparar esta receta solo necesitáis queso Camembert, pan rallado, huevo y aceite de oliva.

Ingredientes [Para 16 unidades]:
Queso Camembert – 250 gramos
Huevo – 1 unidad
Pan rallado – lo necesario para rebozar
Aceite de oliva – lo necesario para freír

Elaboración de la Receta
En primer lugar, cortamos el queso en porciones del tamaño de un bocado.
Cascamos un huevo, vertemos su contenido en un plato y lo batimos con la ayuda de un tenedor.
Echamos el pan rallado en otro plato.
Ponemos los trozos de queso en el huevo batido y los rebozamos ayudándonos de un par de tenedores o de las manos.
Seguidamente, los pasamos al plato con el pan rallado y los volteamos para que se impregnen por todos lados. A medida que los rebozamos los pasamos a otro plato donde los dejamos reposar durante unos minutos para que se sequen un poco.
Vertemos abundante aceite de oliva en una sartén y lo ponemos a calentar.
Cuando esté caliente, freímos los trozos de queso, por tandas, hasta que se doren por todos lados.
Cuando estén dorados, los retiramos de la sartén con la ayuda de una espumadera y los ponemos sobre papel absorbente.
Dejamos que se templen un poco y servimos.

Anotaciones y Consejos
Aunque la receta se llama “bolas” de queso, hemos preferido cortar la pieza en tacos para aprovecharla al máximo. No obstante, si queréis que el plato haga honor a su nombre, podéis hacer uso de un sacabolas.
El queso Camembert es ideal para elaborar este plato porque con él se consigue un delicioso contraste de texturas; crujientes exterior y cremoso interior. Podéis probar a preparar esta receta con otros tipos de queso, como, por ejemplo, queso fresco.
Si queréis obtener un rebozado aún más crujiente, os sugerimos que hagáis un rebozado doble, esto es; tras pasar las porciones de queso por huevo y pan rallado, volvemos a pasarlas de nuevo por huevo y otra vez por pan rallado.

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Tortitas de Plátano

Os presentamos una forma diferente pero más sana de preparar las tortitas! Se trata de un postres exquisito, sin harina, y sin ninguna dificultad ¿Quieres ver como se hace este increíble plato?

Ingredientes para 2 personas
2 Huevos
1 Plátano maduro
Canela en polvo
Sirope al gusto: chocolate, de ágave, nata o crema…

Elaboración de al receta
Lo primero que haremos será pelar nuestro plátano e introducirlo en un cuenco pequeño. Lo partimos por la mitad y con un tenedor grande o que sea fuerte y no se doble, aplastamos el plátano hasta que no haya muchos grumos y quede pastoso.
Lo siguiente que haremos será añadir los huevos y batir toda la mezcla en el cuenco con nuestro tenedor hasta que quede bien diluida.
Ya estamos terminando ¿Ves qué sencillo? Ahora añadimos un poco de canela en polvo, al gusto.
Por último (ya hemos terminado) cogemos una sartén, calentamos y cuando esté caliente añadimos un poco de nuestra mezcla de tortitas, cuando se dore por abajo la damos la vuelta y Guala! Listo para disfrutar.

Anotaciones y Consejos
Procura que el plátano sea maduro, de esta forma te costará menos esfuerzo aplastarlo con tenedor pero Ojo! Cuanto más maduro más sabor a plátano tendrán nuestras tortitas por lo que esto ya dependerá de tu amor por los plátanos..
Tienes que aplastar muy bien el plátano ya que aquí es donde reside el éxito de nuestra receta, evitando los mayores grumos posibles conseguiremos una mezcla más diluida y por ende, una textura mucho más fina de nuestras tortitas.
Procura tener una sartén antiadherente para evitar que se peguen nuestra mezcla y no podamos dar la vuelta a las tortitas. En esta ocasión hemos escogido unas sartenes de hierro forjado y como verás en el vídeo, no hace falta añadirle mantequilla ni aceite.
Esta variante de las tortitas es mucho más sana y ligera, además de su aporte nutricional de la proteína del huevo y el potasio del plátano. Perfecta para dos personas, terminaréis más que satisfechos!

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Batido de plátano

Los batidos son una magnífica forma de comer fruta y verdura de manera saludable. A través de ellos se aprovechan al máximo las cualidades de los productos utilizados ya que, al no ser sometidos a cocción alguna, mantienen intactas todas sus vitaminas y minerales. En Cocina Casera, te ofrecemos algunas recetas para preparar esta saludable bebida, como, por ejemplo, nuestro batido de fresas light. Tantos son los beneficios de estas preparaciones que constituyen el mejor desayuno para los nutricionistas.

En la elaboración de estas nutritivas bebidas se suele emplear leche, tanto de origen animal como vegetal, y una gran variedad de frutas. De entre las que más se suelen utilizar tenemos, entre otras; las fresas, los plátanos, el mango o la guayaba. Además, es habitual añadir a la preparación algún tipo de endulzante, bien en forma de sirope, melaza o azúcar granulado. En EEUU es muy común el uso de sirope de café, que, combinado con helado de cafe, da lugar al famoso café frappé. Añadir helado a los batidos es también una práctica muy extendida, ya que aporta frescor a la elaboración.

Además de los batidos de leche, tenemos los batidos verdes. Dentro de esta categoría tenemos combinaciones de verduras y frutas en la que no se suele hacer uso de leche. La lechuga está muy presente en este tipo de batidos, combinando a la perfección con frutas como la manzana, el kiwi, la lima y otros muchos ingredientes.

La elaboración de estas cualquiera de estas preparaciones no encierra ningún misterio, siendo fácil y rápida. En apenas unos pocos minutos lo tendréis listo. Dedicad cada mañana un poco de vuestro tiempo a la elaboración de un nutritivo batido y vuestro cuerpo arrancará con una magnífica dosis de vitaminas, minerales y otros importantes nutrientes.

En la receta que os comparto a continuación os muestro cómo preparar de manera sencilla un delicioso batido de plátano. Espero que lo disfrutéis.

Ingredientes [Para 2 personas]:
Plátanos – 4 unidades
Leche – 275 mililitros
Sirope de arroz – 15 gramos
Nata líquida – 100 mililitros
Chocolate rallado – para decorar
Barquillos – para acompañar

Elaboración de la Receta
En primer lugar, pelamos los plátanos y, tras trocearlos, los ponemos en el vaso de la batidora eléctrica. También podéis hacer uso de una batidora americana, pero, personalmente, me gusta más el resultado que se obtiene con la batidora de vaso, puesto que se consigue una textura más fina.
Trituramos los plátanos hasta hacerlos puré.
A continuación, añadimos la nata, el sirope de arroz y la leche.
Volvemos a batir todos los ingredientes hasta que no nos queden trozos de los plátanos. Si hemos usado batidora americana, podemos hacer pasar el batido a través de un colador para retirar los posibles trozos de fruta que hayan podido quedar.
Por último, decoramos nuestros batidos con unas rodajas de plátano, que colocaremos en el borde del vaso. Para que se sujeten, retiramos un trozo del borde de cada rodaja de manera que quede una hendidura (ver vídeo).
Rallamos un poco de chocolate negro. Podemos usar el tipo de rallador que queramos, para lograr esquirlas más o menos grandes.
Finalmente, servimos el batido en los vasos. Ponemos una rodaja de plátano en el borde de cada vaso y espolvoreamos su interior con un poco de chocolate rallado.
Servimos de inmediato acompañando nuestros batidos de unos ricos barquillos.

Anotaciones y Consejos
Si no podéis conseguir sirope de arroz, podéis sustituirlo por otro tipo de sirope o por azúcar granulado.
Las cantidades de leche estarán en función del peso de los plátanos utilizados y del resultado que se quiera obtener. Podéis añadir más si queréis un batido más ligero. A mí me gustan los batidos con cierta densidad.
Si queréis un batido bien frío, os recomiendo que añadáis al vaso de la batidora unos cuantos hielos. También podéis preparar unos cubitos con trozos de plátano e incorporarlos en el momento de servir el batido.

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Mousse de plátano

Con esta receta de rica mousse de plátano podrás aprovechar esos plátanos maduros que han quedado olvidados en el frutero. Es una buena manera de comer fruta de una manera diferente y de dársela a comer a aquellos que son reacios a probarla en su estado natural. Niños y mayores quedarán encantados con la textura cremosa y el sabor de esta mousse.

En nuestra página puedes aprender a hacer otras recetas de rica mousse. En nuestra sección de postres, encontrarás recetas como la de mousse de chocolate con nata montada, o la de mousse o espuma de fresones.
Vídeo de la Receta


Ingredientes [Para 4 personas]:
Plátanos maduros – 3
Azúcar glas – 75 gramos
Zumo de limón – 1 limón
Mantequilla – 60 gramos
Ron – 55 gramos
Agar-agar en polvo* – 1 gramo
Canela molida – 1/2 cucharadita
Nata para montar – 300 gramos
Tulipas – 4
Barquillos de chocolate – 8

Si desconoces lo que es el agar-agar, te invitamos a que leas nuestro artículo agar-agar o gelatina vegetal.

Elaboración de la Receta
En primer lugar, montamos la nata con el accesorio de varillas de nuestro robot de cocina o de la batidora de mano eléctrica.Una vez montada, vertemos la nata en un cuenco, y reservamos.
A continuación, ponemos la mantequilla en un cuenco pequeño y la metemos en el microondas. Calentamos a máxima potencia durante 30 segundos para que se derrita.
Ponemos los plátanos pelados en el vaso de la batidora, junto con el azúcar, el zumo de limón, la canela y la mantequilla derretida.
En un cazo, echamos el ron y el agar en polvo. Llevamos a ebullición. Cuando hierva, mantenemos en el fuego durante 1 minuto y apartamos.
Añadimos el ron al vaso de la batidora donde están los plátanos. Trituramos todo hasta obtener una mezcla homogénea.
Incorporamos la mezcla al cuenco donde tenemos la nata montada, y mezclamos, ya sea con el accesorio de varillas de la batidora eléctrica o manual, hasta que la mezcla de plátano se integre en la nata.
Una vez que hemos terminado de incorporar la mezcla de plátanos a la nata, tapamos el cuenco con un plástico y lo metemos en la nevera. Lo dejamos reposar durante, al menos, 4 horas.
Para servir; con la ayuda de una manga pastelera, repartimos la mousse en las 4 tulipas. Decoramos cada tulipa con 2 barquillos de chocolate y culminamos nuestro postre espolvoreando un poco de canela molida por encima.

Anotaciones y Consejos
Para esta receta es importante usar plátanos maduros, ya que de este modo aportarán mayor sabor a nuestro postre y una textura más cremosa.
Si no encontráis agar-agar, podéis hacer uso de gelatina animal, en ese caso debéis poner 3 hojas de gelatina.
Os animamos a que hagáis otras preparaciones mezclando otros tipos de fruta.

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Jamón asado con miel, soja y naranja

Nueva Receta de Carmina en la Cocina. Con la llegada del buen tiempo empiezan a apetecer platos más ligeros, fáciles de preparar y que nos deje tiempo de disfrutar de las salidas al campo, a la playa, hacer deporte… ¡disfrutar!

Por eso mi propuesta de hoy es un jamón asado que puedes preparar con antelación y que tanto en caliente como en frío está delicioso.
Puedes tomarlo así, con su salsa y una ensalada, o en sandwich o bocadillos, con queso, rúcula, rabanitos, etc…
Y el resto del tiempo, lo utilizas en relajarte y hacer lo que más te guste.
Pero no olvides el postre, un arroz con leche de coco fresquito y delicioso, que gustará a todo el mundo.

Ingredientes [Para 4 personas]
1kg. de jamón de cerdo fresco, en un trozo
3 cucharadas de miel
el zumo de una naranja
100 ml de aceite de oliva virgen extra
10 clavos de olor
sal y pimienta

Elaboración de la receta
Salpimentamos el jamón y le hincamos los clavos por toda la superficie.
En un bol, mezclamos el zumo de naranja, la salsa de soja y el aceite de oliva virgen extra, y lo vertemos en una fuente de horno, sobre la carne.
Horneamos a 180º durante una hora aproximadamente, dando la vuelta a la mitad de cocción para que se dore por los dos lados.
Una vez hecho, volcamos el jugo en un cazo y reducimos la salsa, añadiendo espesante (Maizena) si lo queremos más espeso.
Servimos el lomo cortado en lonchas, acompañado con la salsa.
¡Que aproveche!

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Calamares a la Riojana

Hoy os traemos la receta de un plato marinero lleno de aroma y sabor, se trata de un saludable guiso de calamares aromatizado con laurel y vino tinto, no perdáis la oportunidad de hacerlo en casa, porque es sencillo y muy rápido de preparar. Si os gusta este producto, en nuestra página podéis encontrar otras muchas recetas, personalmente siento predilección por una de ellas; nuestros calamares a la romana. Os invito a que uséis nuestro buscador para encontrar muchas otras recetas con calamares.

Para agilizar la elaboración de la receta hemos presentado los calamares ya limpios y cortados en aros. Os recomiendo que los compréis enteros y os toméis un poco de tiempo para limpiarlos en casa, es un proceso realmente sencillo. Invitamos a aquellos que no lo han hecho nunca a mirar el vídeo que pueden encontrar en nuestra receta de “Cómo limpiar un calamar“. Lo bueno de limpiarlo en casa es que podemos elegir el grosor de los aros, o decidir si, en lugar de aros, lo cortamos en tiras, cuadrados, o como nos apetezca. Además, podemos reservar la tinta que atesora en su interior para preparar un diversas elaboraciones.

Si queréis enriquecer aún más este plato, os sugiero que incorporéis unas patatas troceadas en el momento de añadir los aros de calamar, dependiendo de la cantidad de patatas que añadáis, es posible que tengáis que incorporar también un poco de agua.

¿Os apetece aprender a preparar este delicioso guiso? ¡Vamos con la receta!
Vídeo de la Receta


Ingredientes [Para 4 personas]:
Calamares en aros – 500 gramos
Cebolla – 350 gramos
Dientes de ajo – 3 unidades
Pimiento verde – 150 gramos
Tomates – 2 unidades
Laurel – 2 hojas
Aceite de oliva – 3 cucharadas
Vino tinto – 100 mililitros
Sal – al gusto
Pimienta negra – al gusto
Pimentón dulce – 2 cucharadas pequeñas

Elaboración de la Receta
En primer lugar, pelamos la cebolla y la cortamos en juliana. Reservamos.
Pelamos los dientes de ajo y los picamos finamente.
Retiramos las semillas al pimiento verde, y lo cortamos en láminas de un grosor aproximado al de los cortes que hemos practicado a la cebolla, de este modo la cocción de ambos ingredientes será proporcionada.
Calentamos aceite de oliva en una olla y echamos el ajo, la cebolla, el pimiento verde y una pizca de sal. Removemos y cocinamos, a fuego medio, hasta que los ingredientes estén tiernos.
Mientras tanto, cortamos los tomates por la mitad y los rallamos.
Cuando la cebolla y el pimiento estén tiernos, echamos en la olla el pimentón dulce, la pimienta negra molida y la hoja de laurel y removemos con la ayuda de la espátula.
Seguidamente, incorporamos el tomate rallado. Cocinamos, a fuego medio, durante 15 minutos o hasta que se evapore parte del líquido.
Pasados los 15 minutos echamos los calamares y rehogamos durante 5 minutos a fuego medio.
A continuación, vertemos el vino tinto. Cocinamos, sin tapar, durante 5 minutos para que el alcohol se evapore.
Tapamos la olla y cocinamos, a fuego moderado, durante un tiempo aproximado de 30 minutos o hasta que los calamares estén tiernos.
Pasado el tiempo de cocción, retiramos del fuego y servimos.

Anotaciones y Consejos
Una alternativa a rallar los tomates consiste en escaldarlos en agua hirviendo durante unos segundos para poder desprender fácilmente su piel.
Como podéis observar en el paso a paso, apenas se añaden líquidos al guiso, solo incorporamos un poco de vino tinto. Esto se debe a que los calamares sueltan mucha agua durante el proceso de cocción, lo que hace innecesario añadir más.
Os animo a que probéis a hacer reste mismo guiso con sepia.

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Truchas en papillote al limón

El papillote es una técnica de cocinar que podrá serviros tanto carne como pescado y además muy cómoda. Sólo necesitas un poco de papel de aluminio y el horno, es fácil, limpio y hace que las recetes conserven todo su sabor. Las truchas así cocinadas quedan muy ricas y sabrosas.

Ingredientes [2 personas]:

Truchas enteras sin limpiar tripas – 2 unidadesPatatas – 2 unidadesRalladura de limón – 1 pizcaAceite de oliva virgen extra – 1 chorritoSal y pimienta – Al gusto

Elaboración de la receta

Pelamos las patatas y las cortamos en redondo, como si fueran para tortilla de patatas. En una sartén con abundante aceite, las freímos Una vez fritas reservamos sobre un papel de cocina para que suelten todo el aceite.
En un bol mezclamos la sal, la pimienta, la ralladura del limón y dos cucharadas de aceite de oliva. Mezclamos bien. Ponemos esta mezcla dentro de las truchas, nos podemos ayudar con una cuchara o con una brocha de silicona de las de cocina.
Extendemos el papel de aluminio, colocamos las truchas y ponemos las patatas fritas a lo largo de las truchas. Cerramos bien el paquete de papel de aluminio. Esto es muy importante, tiene que quedar totalmente cerrado, ya que si tiene algún roto o no está bien cerrado el pescado no se hará bien.
Metemos al horno precalentado a 180º grados, el tiempo estimado es de unos 30 minutos, pero sabréis si está hecho cuando el paquete de papel de aluminio esté hinchado

ANOTACIONES Y CONSEJOS

No os preocupéis si las patatas se os quedan un poco crudas a la hora de freírlas, tened en cuenta que terminan de hacerse en el horno.
Por favor, tener mucho cuidado al abrir el paquete de papel de aluminio, ya que los vapores que salen de dentro están a altas temperatura y os podéis quemar. Así que os recomiendo, que pinchéis con un tenedor el aluminio y esperéis a que se vaya la presión para después abrir tranquilamente.
Puedes disfrutar de estas truchas con una rica receta de ensaladas, y por qué no, con un buen vino blanco para la ocasión. Espero que os guste

SACADO DE: