Orejas de carnaval

Ingredientes:
- 2 huevos medianos
- 200g de harina todo uso, mas o menos...
- 1 copa de anís dulce
- 1 copa de aceite de girasol
- azúcar para rebozar
- aceite de girasol para freír

Cascamos los huevos solo por la punta (para que sirvan de medida del anís)
Ponemos en un recipiente , los huevos, el anís, el aceite y batimos, vamos añadiendo la harina poco a poco hasta conseguir una masa como para pan, la amasamos bien en la mesa. Seguro que os quedará un poco pegajosa, ponéis mas harina en la mesa y amasáis con ella un poquito mas. Hasta que se pegue menos...



Cogemos trocitos pequeños de masa, hacemos bolitas con las manos, (si se pega la masa nos las enharinamos) y las estiramos con el rodillo muy finas , terminamos de extenderla con las manos.
Las freímos en aceite caliente (en el 8 en la vitrocerámica), tened cuidado se doran enseguida. Las espolvoreamos con azúcar.



Quedan crujientes y muy ricas.

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Bica de laza

Molde rectangular de 30 x 22 cm

Ingredientes
- 9 claras (puede ser un bote de claras pasteurizadas)
- 375 ml.. de nata fresca (35% materia grasa)
- 375 g harina.
- 375 g de azúcar (300 g + 75 g)
- Pizca de sal.
- Vainilla
NO lleva levadura de ningún tipo.
Para cubrir
- 60 g de azúcar blanco común

Instrucciones
Modo tradicional
Enciende el horno a 180º, calor arriba y abajo para que se precaliente, coloca la rejilla en la segunda guía del horno comenzando a contar desde abajo .
Forra el molde con un papel vegetal. Para ello lo arrugamos previamente y con las manos pasamos un poquito de aceite o mantequilla al fondo del molde y por encima ponemos el papel, de este modo el papel quedará perfectamente pegado a las paredes del molde.
Tamizamos la harina con la pizca de la sal. Reservamos
Montamos la nata con la vainilla y 75 g del azúcar . Reservamos. El bol en el que montamos la nata debe ser amplio ya que será donde haremos la totalidad de la masa de la bica.
Montamos las claras con los 300 g de azúcar restantes. Reservamos
Comenzamos a añadir al bol donde tenemos la nata montada, la harina tamizada y las claras montadas y lo haremos en tres fases alternando las claras y la harina, empezando y terminando por la harina.
Volcamos la masa en el molde y lo cubrimos con el azúcar .
Horneamos aproximadamente entre 45 y 50 minutos o hasta que pinchando con un palillo, él mismo salga seco.
Finalizada la cocción, apagamos el horno, aguardamos durante diez minutos para que se atempere y desmoldamos sobre una rejilla hasta que enfríe totalmente .-
Servimos.

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Bizcochón gallego-Frabisa

10-12 porciones Molde de 25 x 10 cm de alto con agujero en el centro.

Ingredientes
10 huevos camperos de COREN
Ralladura de un limón.
400 g de azúcar (o su equivalente en edulcorante apto para repostería)
200 g de harina tamizada
Pizca de sal
Azúcar glas para la terminación (opcional)
NO LLEVA NINGÚN TIPO DE LEVADURA.

Instrucciones
Rocía con spray desmoldante el interior del molde (también puedes utilizar mantequilla y una vez untado, espolvorear harina)
Enciende el horno a 180º para que se precaliente.

Separa las claras de las yemas en cuencos diferentes

Monta las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Reserva.

Añade el azúcar a las yemas.

Incorpora la ralladura de limón y bate hasta obtener una crema blanquecina.

Incorpora la harina tamizada.

Agrega en 3 tandas las claras a punto de nieve, no añadiendo la siguiente tanda hasta que la anterior no se hubiese integrado perfectamente. Este paso deberás de hacerlo con movimientos envolventes cuidando que las claras montadas proporcionen a la mezcla todo el aire que necesita este bizcocho para resultar esponjoso, recuerda que no lleva levadura.

Vuelca la mezcla en el molde.

Baja la temperatura del horno a 175º y hornea 45 minutos o hasta que pinchando con un palillo, salga limpio.
Finalizado el horneado, aguarda 10 minutos y desmolda sobre una rejilla.
Una vez frío, espolvorea con azúcar glas.
Sirve

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Flan de galletas

Ingredientes:
12 galletas tipo maría
1/2 litro de leche (yo utilizo desnatada)
Azúcar (4 -5 cucharadas)
Azúcar para el caramelo (5 - 6 cucharadas)
3 huevos




Elaboración:

Primero preparamos el caramelo poniendo el azúcar en un cazo a fuego lento hasta que coja color dorado sin dejar de remover, una vez esté hecho lo vertemos en el molde apto para microondas que vayamos a utilizar y lo reservamos.







En un bol ponemos la leche, los huevos, el azúcar y las galletas, vamos batiendo según vamos añadiendo ingredientes. Esta mezcla la añadimos al recipiente donde tenemos el caramelo y la metemos al microondas 20 minutos a 800 watios, dejamos que se enfríe antes de desmoldar y listo.

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Alitas de pollo asadas al ajillo

Ingredientes:
1 Kg. de alitas de pollo.
6 dientes de ajo.
Perejil fresco.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal.




Elaboración:
Limpiamos las alitas de las posibles plumas que pueda llevar y cortamos separando el muslo.
En el mortero ponemos 6 dientes de ajo pelados y como una cucharada de perejil picado. Machacamos bien, hasta que quede como una pasta. Rociamos por encima del ajo con aceite de oliva virgen extra y mezclamos bien.
Metemos las alas en una fuente onda, sazonamos y añadimos la mezcla de ajo, perejil y aceite. Removemos para que se impregnen todas bien y dejamos macerar mínimo 3 horas en la nevera. (A mí me gusta dejarlas macerar el día anterior para que cojan más sabor).
Precalentamos el horno a 180 grados.
Ponemos las alas en una bandeja de horno e introducimos en el horno durante 60 minutos. A los 30 minutos les damos la vuelta para que se doren bien por los dos lados.
Transcurrido el tiempo, sacamos y servimos.

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Tarta de queso con galletas Lotus

Tarta de la abuela fácil

INGREDIENTES PARA LA TARTA DE LA ABUELA

CREMA PASTELERA
500 ml de leche
50 g de maizena
100 g de azúcar blanquilla
La piel de un limón
Una rama de vainilla o canela
3 yemas de huevo

GANACHE DE CHOCOLATE
200 g de chocolate para fundir
200 g de nata líquida
35 g de mantequilla
30 g de azúcar moreno

BASE DE LA TARTA
300 g de galletas
Un poco de leche
Almendra en crocanti.


PREPARACIÓN DE LA TARTA

RELLENO CREMA PASTELERA
En primer lugar calentamos la leche con el azúcar, la canela,y la cascara de limón.
Batimos las yemas de los huevos y añadimos el azúcar.
Seguimos batiendo y añadimos la harina de maíz poco a poco.
Cuando este bien disuelto todo añadiremos la leche caliente y filtrada poco a poco.
No pararemos de batir y no dejaremos que cueza los huevos con la leche caliente.
Una vez todo batido lo ponemos al fuego suave y dejamos que cueza hasta que se espese la crema pastelera.

COBERTURA DE GANACHE DE CHOCOLATE
En primer lugar ponemos a calentar la nata con el azúcar moreno hasta que alcance una temperatura de 65ºC.
Por otra parte pondremos a baño maria el chocolate hasta que se deshaga, nunca superando la temperatura de 45ºC.
Una vez derretido el chocolate añadimos la nata caliente e integramos bien.
A continuación añadimos la mantequilla en pomada y no paramos de batir hasta que todo este bien integrado.
Ya tenemos la ganache hecha.

MONTAJE DE LA TARTA
En una fuente rectangular pondremos una base de galletas mojadas en leche.
Las mojaremos solo un poco, lo bastante para que no esten secas pero que no se rompan.
Una vez colocadas las cubriremos con crema pastelera.
A continuación volvemos a cubrir con otra base de galletas mojadas en leche.
Volvemos a cubrir con la restante crema pastelera.
Tapamos con otra base de galletas.
Cubrimos con la ganache de chocolate.
Decorarmos por encima con almendra crocanti, o otros frutos secos, o frutos rojos.
Metemos la tarta en la nevera toda la noche hasta que cuaje.
Transcurrido el tiempo ya esta para cortar en porciones y servirla fría.
Esta tarta también se puede variar el relleno puede ser flan, natillas o lo que más te guste.
Seguro que te trae muy buenos recuerdos esta tarta.
¿Te animas a compartirlo conmigo en los comentarios?

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Langostinos

Ingredientes:
Gambones ( pesan unos 50 grs cada uno )
Sal para horno 1 Kg. ( las bolsas suelen ser de 2 Kg ).

Preparación:
Ponemos una cama de sal como de 1 cm. de grosor en una placa o fuente apta para horno.
Colocamos los gambones y cubrimos con más sal, dejando un poco los bigotes y colas fueras para tener localizados los gambones a la hora de tener que sacarlos de la sal.
Introducimos en el horno precalentado a 200º, y dejamos 8 minutos, para gambones de este tamaño. No dejes más tiempo, ya que quedarían secos, y costaría pelarlos. A diferencia de cuando preparamos lomo o pescados a la sal, no podemos esperar a que se cree una costra dura o se agriete. Te dejo aquí como hacer un rico: solomillo a la sal.



Ve sacando los gambones a una fuente, y quitando el exceso de sal con un pincel de cocina si quieres, (.. a mi me gusta dejar un poco, porque si no están demasiado sosos ).


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Bizcocho chocolate esponjoso

Ingredientes
Para 8 raciones
5 huevos tamaño L
200 g de harina de todo uso
200 g de azúcar
100 gr de cacao en polvo (colacao u otra marca)
100 ml de leche
8 g de levadura química (o polvo de hornear)
una pizca de sal
spray desmoldeador o mantequilla

Preparacion:
1.- Enciende el horno a 175º C y forra el molde desmontable de 22 cm con papel de horno y engrásalo con spray desmoldeador o mantequilla.
2.- Separa las claras y las yemas de los huevos en dos bols lo suficientemente grandes para luego poder trabajar la masa con la batidora.
3.- Añade una pizca de sal a las claras y bate con las varillas eléctricas. Cuando las veas ya blancas, vierte la mitad del azúcar y sigue batiendo hasta obtener un merengue firme a punto de nieve. Lo notarás porque se traza el dibujo del batido.
4.- Vierte la leche en el bol de las yemas (aunque en el vídeo puse 75 ml añadí hasta 100 ml de leche) y el resto del azúcar. Bate de nuevo hasta que espume un poco.
5.- Añade 8 gramos de levadura química o polvo de hornear a la harina. Añade también el cacao en polvo. Agrega esta mezcla a través de un tamiz a las yemas que has batido junto con la leche. Bate hasta que se integre por completo y te quede una masa homogénea y con la textura de una crema.

Preparación del bizcocho de chocolate esponjoso

6.- Añade poco a poco las claras a la mezcla con el cacao y, con la ayuda de una cuchara, mezcla con movimientos envolvente. Ten cuidado de que no se bajen y llega bien al fondo mezclando con la cuchara.
7.- Una vez mezclado, vierte en el molde engrasado. Dale unos golpecitos para asentar la masa.
8.- Introduce en el horno precalentado a 175º C. El bizcocho de chocolate tiene que quedar centrado y por eso lo he colocado en el segundo de los cinco niveles que tiene mi horno.
9.- Vigílalo de vez en cuando y ábrelo al cabo de 30 o 40 minutos para mover el molde y ver si la masa tiembla. Mientras la masa tiemble, está crudo. A mí me ha tardado 50 minutos, pero ya sabes que cada horno tiene su punto y tú deberás encontrar el del tuyo. Después de 50 minutos, lo he pinchado y, como el pincho ha salido limpio, lo he retirado del horno. He desmoldado el bizcocho de chocolate esponjoso en caliente y así no se queda mojado como quedaría en caso de desmoldar en frío.

Te dejo AQUÍ la receta del bizcocho esponjoso básico para que puedas leer todos los trucos y así conseguir que el bizcocho te suba y te quede muy esponjoso.

Te dejo también esta receta de Bizcocho de cumpleaños tamaño XXL AQUÍ.

Bizcocho de chocolate esponjoso

Bizcocho de chocolate esponjoso

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Flan de dos chocolates

Tarta de queso alemana

Ingredientes:
250 gr de azúcar
1 paquete de vainillina
200 gr de mantequilla
6 huevos
1 kg de queso untable
100 gr de almidón de maíz
1/2 paquete de polvo de hornear

Migas de pan

Preparación:
Engrase un molde de 26 cm y espolvoree pan rallado. En un tazón, comience a mezclar mantequilla, azúcar, vainillina y huevos. Mezcle por separado el queso y luego agréguelo al resto. Finalmente, mezcle el polvo de hornear y la maicena y agregue al rebozado. Hornee a 350 ° F (170 °) durante 60 minutos.