Tarta de Queso con Chocolate

Porciones / número de personas: 6 personas
Tiempo de Preparación: 75 minutos
Tiempo de cocción: 60 minutos
Categoría: Postres
Dificultad: Fácil


Ingredientes para preparar Tarta de Queso con Chocolate

200 gr. de galletas Oreo
500 gr. de queso tipo Philadelphia
225 gr. de mantequilla
1 cucharada sopera de maicena
3 huevos
125 ml. de nata líquida
150 gr. de chocolate negro

Cómo preparar Tarta de Queso con Chocolate

Para preparar una riquísima tarta de queso con chocolate, forramos la base de un molde de tartas desmontable con papel de horno. A continuación trituramos las galletas y las mezclamos con mantequilla, previamente derretida en el microondas, hasta conseguir una pasta, con la que cubrimos la parte inferior del molde. Apretamos con los dedos y reservamos.

Ponemos en un recipiente el resto de ingredientes, excepto el chocolate negro. Batimos bien, mejor con varillas eléctricas. Vertemos la mezcla que hemos conseguido sobre la base de galletas y reservamos.

Ponemos el horno a precalentar a 160º C, con calor por arriba y por abajo. Mientras se calienta, fundimos el chocolate poniéndolo unos segundos en el microondas, y lo distribuimos poniéndolo en pequeños montoncitos sobre la mezcla de queso. Con la ayuda de un palillo vamos formando dibujos en espiral sobre la superficie.

Si queremos que los dibujos estén también en el interior de la tarta repetiremos esta operación en tres fases, echando primero un poco de masa y luego algo de chocolate; a continuación otro poco de masa y otro tanto de chocolate, y lo mismo una vez más.

Metemos la tarta en el horno, durante 60 minutos aproximadamente. Después sacamos y dejamos enfriar a temperatura ambiente. Podemos servir la tarta templada o fría. ¡Exquisita!

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Bizcocho de chocolate al microondas

Tiempo de preparación: 10 minutos

Ingredientes

Para 6 personas
3 huevos grandes
100 g de harina
100 g de azúcar
50 g de Cola cao
50 g de mantequilla sin sal
50 ml de leche
5 g de levadura química o polvo de hornear

un pellizco de sal

Ingredientes para preparar Bizcocho de chocolate al microondas (tierno y esponjoso en sólo 5 minutos)

Bizcocho de chocolate al microondas (tierno y esponjoso en sólo 5 minutos):

1.- Coloca los huevos en un bol, añade el azúcar, y bate ligeramente con las varillas eléctricas o de forma manual. Usa una velocidad baja porque el polvo de cacao se levanta con muchísima facilidad. Cuando la mezcla empieza a espumar, añade la leche, la mantequilla derretida, una pizca de sal, y tamiza la harina junto con el cacao el polvo y la levadura química o polvo de hornear. Bate con las varillas hasta que la masa esté totalmente integrada.

2.- Cuando la masa está integrada hay que pasarla al molde. Engrasa primero el molde con el spray desmoldante o con mantequilla. Vierte toda la masa en el molde. Para manipular el molde de silicona, que es muy blando, es mejor colocarlo dentro de un plato.

3.- Introduce el bizcocho de chocolate al microondas a 700 vatios, el segundo nivel de potencia más alto, y déjalo durante 5 minutos. Tras este tiempo, comprueba pinchando con un palillo para ver si sale limpio. Si sale mojado, vuelvelo a introducir al microondas un minuto más y comprueba de nuevo con el palillo.

4.- Con la ayuda de un plato, desmolda dándole la vuelta, con cuidado de no quemarte. No lo dejes enfriar dentro del molde.

5.- Cuando tengas frío el bizcocho de chocolate al microondas, puedes espolvorearlo con azúcar glas o dejarlo sin ningún tipo de decoración.

Mi consejo para preparar este bizcocho al microondas:
Usa un molde de silicona o de cristal apto para microondas.
Si el molde tiene agujero, se te cocinará uniformemente, mucho mejor que si no lo tiene.

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Torta de maíz de Guitiriz

Ingredientes
130 gr. de harina de maíz refinada amarilla
150 gr. de harina de trigo de repostería.
5 huevos grandes (de aldea o ecológicos)
10 gr. de levadura de repostería
230 gr. de azúcar común (o 30 gr. de edulcorante)
200 gr. de manteca de vaca (si quieres hacerla tú, te explico más abajo como hacerla) o mantequilla
Aromatizante (vainilla, ron, coñac) opcional
Para decorar: azúcar glas

Instrucciones
(Manteca de Vaca: Debes clarificar la mantequilla común para obtener la conocida como manteca de vaca. Para ello deberás usar 260 gr. (siempre merma durante el proceso) y ponerla en un cazo al fuego bajo , a medida que comience a derretirse irá subiendo una fea espuma a la superficie que debes retirar con cuidado ayudándote de una cuchara o espumadera. Retiras del fuego, dejas enfriar y que se solidifique y listo.)
Engrasa el interior del molde y espolvorea harina para evitar que se nos pegue.
Enciende el horno a 180º, calor arriba-abajo para que se precaliente.
Separa las yemas de las claras y bate estas últimas a punto de nieve. Reserva.
Bate el azúcar con la manteca hasta que se forme una crema blanquecina.
Añade las yemas una a una no añadiendo la siguiente hasta que la anterior no se haya asimilado perfectamente.
Agrega el aromatizante si se lo vas a poner.
Sin dejar de batir , aunque a menor velocidad, comienza a añadir las harinas tamizadas con la levadura de reposteria en pequeñas tandas hasta terminarla.
Por último, incorpora las claras batidas a punto de nieve y mezcla con movimientos envolventes.
Vierte la mezcla en el molde y hornea entre 35 y 40 minutos o hasta que pinchando con una brocheta, esta salga limpia.
Retira del horno y cuando hayan pasado diez minutos (no antes o se podrá romper) desmolda sobre una rejilla.
Cuando esté totalmente frío, espolvorea azúcar glas y sirve.

Frabiconsejos
- Todos los productos deben de estar a temperatura ambiente
- Si deseas hacer este bizcocho sin azúcar, puedes poner su equivalencia en edulcorante. Yo ahora utilizo Sucralin porque es de los que he probado el que tiene un sabor más aproximado al azúcar, es 100% natural y procede del azúcar de caña, es carillo, yo lo compré en El Corte Inglés, aunque seguro que también se encuentra en Herboristerías. Otra peculiaridad de este edulcorante es que se puede someter a altas temperaturas sin que pierda propiedades ni sabor, lo que resulta idóneo para repostería. De todas formas, seguiré probando otros y ya os contaré si encuentro alguno mejor y más económico.


Manteca de vaca, se utiliza en algunas recetas y no entraña demasiada dificultad encontrarla en las grandes superficies, pero puedes hacerla en casa poniendo mantequilla en un cazo al fuego a derretir, cuando se haya disuelto totalmente verás como sube a la superficie una especie de espuma que deberás de retirar con una espumadera o cuchara. Para conseguir unos 200 gr. de manteca de vaca deberás poner 260 gr. de mantequilla.

Tiene una miga consistente como podrás imaginar, la harina de maíz es muy rica pero también densa, sin embargo en repostería y panadería da unos resultados exquisitos.

Puedes utilizar mantequilla en vez de manteca de vaca, aunque el sabor no será el mismo, queda muy rica también.

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Pastel de brebras y requesón

RACIONES: 8
TIEMPO: 30 minutos + 1 hora de nevera
DIFICULTAD: muy fácil
COSTE: bajo
CONSERVACIÓN: 3 días en nevera, no admite congelación

INGREDIENTES
15 brevas
300 gr de requesón
200 gr de nata para montar
3 claras
1 yema
150 gr de azúcar glass
8 hojas de gelatina neutra
Opcional: miel de caña

ELABORACIÓN
1. Pelar las brevas y abrirlas a la mitad verticalmente. Colocarlas sobre toda la base y los laterales de un molde redondo con la parte interna de la breva mirando hacia fuera, es decir, que las semillas internas del fruto queden hacia las paredes y base del molde. Reservar en la nevera.
2. Poner las hojas de gelatina en remojo en agua fría. Y reservar 50 ml de la nata para luego diluirlas.
3. Batir el resto de la nata junto con 75 gr de azúcar glass hasta que coja cuerpo y mezclar con la yema.
4. Batir las claras a punto de nieve e incorporar los otros 75 gr de azúcar glass. Batir hasta formar un merengue.
5. Calentar ligeramente los 50 ml de nata que habíamos reservado y diluir en ella las hojas de gelatina remojadas y escurridas.
6. Ahora mezclar las preparaciones: a la nata montada añadirle la nata con gelatina y mezclar, de seguido incorporar el requesón y mezclar, por último incorporar el merengue con delicadeza y mezclar.
7. Verter esta crema sobre el molde con las brevas y volver a reservar en la nevera un mínimo de 1 hora hasta que la gelatina haga efecto.
8. Desmoldar y opcionalmente podemos servirlo acompañado con miel de caña. El contraste de sabores es exquisito.




SUGERENCIAS Y CONSEJOS
Como la temporada de brevas es corta y ya está tocando su fin. Aconsejo hacerlo también con higos frescos pues el resultado es casi idéntico.
Es muy fácil y rápido pues al tratarse de un pastel frío no necesita técnicas de cocción. La única problemática que se plantea sea quizás a la hora de montar el merengue y/o la nata:
La nata se aconseja que esté bien fría para batirla y que coja cuerpo antes de empezar a añadir el azúcar; también facilita el batido un bol de inox bien frío.
Para el merengue se aconseja que las claras estén a temperatura ambiente y batirlas siempre en el mismo sentido no más de 6 minutos y en un bol de inox escrupulosamente limpio. Primero hay que hacerlas espumar a punto de nieve y de seguido incorporar el azúcar en forma de lluvia poco a poco sin dejar de batir, pero... ¿por qué? Porque el azúcar deshidrata las proteínas. Si el azúcar, que no contiene agua, toma contacto con las proteínas, el agua de éstas tiende a separarse para disolver al azúcar. Por tanto si se añade demasiado pronto, impide la formación de espuma y las claras de huevo o no se montan o lo hacen con dificultad.

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Buñuelos bomba

RACIONES: para 20 a 25 buñuelos
TIEMPO: 1 hora más tiempos de levado
DIFICULTAD: fácil
COSTE: medio
CONSERVACIÓN: 2 – 3 días en la nevera

INGREDIENTES

350 gr harina de fuerza
15 gr de levadura fresca
60 gr de azúcar
½ cucharadita de sal
Ralladura de 1 limón
1 cucharadita de canela molida
1 huevo
125 gr de leche tibia


Crema pastelera para el relleno
Aceite para freír
Azúcar y canela para rebozar


ELABORACIÓN
1. Mezclar en un mismo bol la harina, el azúcar, la sal, la canela, la ralladura de limón y la levadura fresca desmenuzada.
2. Hacer un volcán con ello y añadir el huevo, comenzar el amasado (a mano o máquina) mejor a máquina si tienes amasadora.
3. Cuando el huevo esté bien incorporado ir agregando la leche de a poco mientras se amasa. Prolongar el amasado durante 15 minutos si es a mano o 10 minutos a máquina velocidad media. Debe resultar una masa suave, lisa, brillante y poco pegajosa. Dejar reposar tapada con un paño en un lugar templado durante 2 horas.
4. Habrá duplicado su volumen, ponerla sobre la mesa de trabajo y amasar brevemente (ni un minuto) lo justo para desgasificarla y hacer una bola, ahora espolvorear de harina la superficie de trabajo y estirar la masa con el rodillo a 1cm de grosor.
5. Cortar círculos con ayuda de un cortapastas pequeño y dejarlos reposar ½ hora más.
6. Calentar abundante aceite a 160ºC (para esto va muy bien la freidora) y pinchar los círculos de masa con un tenedor por las dos caras y freírlos de 3 en 3 (no más porque se deformarían). Hay que voltearlos constantemente para que se doren de manera uniforme y queden totalmente redonditos.
7. Escurrirlos sobre papel secante y rebozar en azúcar con canela antes de que se enfríen. El paso siguiente es rellenarlos de crema pastelera con ayuda de una manga y boquilla fina, o de una jeringa pastelera.









SUGERENCIAS Y CONSEJOS
Hay que respetar los tiempos de levado de la masa, esta receta no se puede hacer con prisas porque no daría buen resultado.
La harina es importante que sea de fuerza porque la harina floja o normal de pastelería contiene menos gluten y no da buen resultado con esta masa.
El aceite que he utilizado es de girasol, ya que deja menos sabor que el de oliva. Para freír la masa, el aceite no debe de estar mucho más caliente de 160ºC porque se quemarían por fuera y quedarían crudos por dentro. Ni tampoco más frío porque se empaparían en aceite y quedarían demasiado pringosos.
Si no quieres rellenarlos de crema puedes hacerlos sin ella pero poniendo en la masa 120 gr de azúcar en lugar de 60gr. Eso sí, te aviso de que no quedarán tan ricos y cremosos por dentro

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Bacalao al horno con patatas

El bacalao al horno (bacahau no forno) es una receta tradicional portuguesa que tuvimos el placer de degustar en Oporto, en un restaurante de la ribera del Duero hace ya muchos años. Desde entonces la preparamos habitualmente en casa más o menos con lo que vimos y degustamos. Es un plato muy fácil, con poco trabajo y con un resultado extraordinario.

Ingredientes:
4 lomos de bacalao al punto de sal.
2 cebollas.
3 patatas.
2 huevos cocidos.
1 cucharada de pimentón.
Aceite de oliva y pimienta.
Perejil.


Elaboración del bacalao al horno:
Pelamos y cortamos las patatas en rodajas. Doramos en una sartén con aceite y reservamos.
Mientras, cortamos la cebolla en juliana.
En una cazuela de barro, ponemos una base de patatas (las que hemos reservado) y colocamos encima los lomos de bacalao con un poco de pimienta.
Repartimos la cebolla por toda la cazuela y espolvoreamos con el pimentón.
Regamos bien con aceite de oliva y tapamos con papel de aluminio.
Con el horno precalentado a 180º, horneamos durante unos veinticinco minutos. A mitad de cocción, retiramos el papel de aluminio.
Al emplatar, añadimos el huevo cocido y espolvoreamos con perejil.

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Calamares relleno

INGREDIENTES por persona:
Entre 2 y 4 calamares (según tamaño) con sus patas.

Ajo, cebolla, vino blanco, laurel, sal y caldo de pescado

Sugerencias para relleno

1. Las patas picadas finas se mezclan con cebolla y ajo muy picados, se rehogan ligeramente en aceite, se retiran y se les añade sal, pan rallado, huevo duro, perejil picado y pimienta.

2. Las patas muy picaditas se mezclan en crudo con pan rallado, sal, ajo y perejil picados y tiritas de jamón serrano o tocino de jamón o huevo duro picado.

3. Mezclamos las patas en crudo con un poco de carne picada de cerdo (la misma cantidad de una cosa que de otra), sal, pimienta y ajo y perejil picados. Podemos añadir unos piñones. También podemos rehogar ligeramente todos estos ingredientes con un poco de cebolla rallada o picada fina.

4. Mezclamos las patas picadas y rehogadas ligeramente en aceite con pescado blanco (un lomito de rape o merluza) o gambas todo muy picado, pan rallado, sal, ajo y perejil picados.


ELABORACIÓN


Rellenamos los calamares bien limpios, los cerramos con un palillo como 2/3 del espacio interior. Los pinchamos varias veces con un palillo o con la punta de un cuchillo fino para que no se revienten al cocer. No hay que poner mucho relleno porque después, al cocer, los calamares reducen su tamaño y pueden abrirse si se han rellenado mucho, los rellenamos algo más de la mitad del espacio interior del calamar.
Los pasamos por harina y freímos ligeramente en un poco de aceite en una cazuela. Con este paso quedan casi cocidos en el interior, requieren menos cocción y quedan más jugosos, pero puedes cocinarlos directmente después en el sofrito de verduras si lo prefieres.
Sofreímos en la misma grasa cebolla y ajo picado y 1 hoja de laurel. Volvemos a poner los calamares y un poco de vino blanco.
Cubrimos de agua, salamos (sal o pastilla de caldo) y dejamos cocer entre 10 y 15 minutos (según si el relleno es crudo o rehogado y el tamaño de los calamares), pinchándolos a menudo para que no se abran. No deber cocer en exceso porque pueden ponerse duros y ‘correosos’.

CONSEJOS Y COMENTARIOS
En todas estas ideas para hacer calamares rellenos puedes personalizar la salsa a tu gusto: añade unas hebras de azafrán majadas y desleídas en la salsa, o colorante alimentario, si te gustan más en amarillo. Puedes poner también unas cucharadas de salsa de tomate. Se pueden incorporar guisantes y patatas a la salsa, o unos filetes de anchoa machacados.
El truco de Maribel Moya: Mi suegra da la vuelta al cuerpo del calamar antes de rellenarlo. De esta forma queda más sellado y no es necesario poner los palillos para cerrarlos.



Los calamares no deben rellenarse mucho porque menguan de tamaño al cocer y pueden reventarse.

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Salmon al horno con patatas panaderas

Ingredientes:

Salmón, 750 grs. de la parte alta del lomo ( más jugoso que la parte de la cola )
4-5 patatas pequeñas
1 pimiento verde
1 cebolla
Aliño: ajo, perejil fresco, limón
Aceite de oliva virgen
Sal


Preparación:

*Las patatas panaderas se pueden hacer al horno pero llevan bastante tiempo, así que he optado por hacerlas en sartén.
Como verás en las fotos, hago los ingredientes por separado, porque aparte de dejarlos cada uno a mi gusto .., en casa hay a quien no le gusta la cebolla y así en parte de la fuente no la añado y todos contentos.

Pela, lava y corta las patatas en rodajas de unos 3 milímetros, .. lava pimiento y cebolla y corta en tiras o rodajitas.
Pon a freir si quieres todo junto o empieza con las patatas y sigue con el resto, pasándolo todo a una fuente de horno o rustidera.

Corta en trozos en salmón y asegúrate de que no lleva espinas, pasando el dedo suavemente por la superficie. Si tocas alguna retira con unas pinzas. Añade sal y pimienta molida si quieres.

Coloca encima de las patatas y riega con el aliño, .. que haremos picando en un recipiente abundante perejil y unos dientes de ajos en trocitos pequeños. Añade el zumo de limón, un poco de sal si quieres y aceite de oliva. Remueve muy bien hasta que emulsione un poco, .. y cubre los trozos de salmón con un poco del aliño. Reserva el resto para acompañar una vez esté en la mesa.
* ( También puedes añadir si quieres un poco de vino blanco seco )

Introduce al horno precalentado a 200º con calor arriba y abajo en una posicición cercana al fondo del horno y deja hasta que el salmón cambie de color y se ponga más claro ( en mi caso 9-10 minutos ).





Sube la bandeja ahora a una posición cercana a la parte de arriba del horno y dora un poco, yo lo he tenido 5 minutos más.




Y ya tenemos listo nuestro apetitoso salmón al horno.

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Berenjenas horno estilo Jamie Oliver

4 personas

Ingredientes
3 berenjenas (o 2 si son grandes)
Aceite de oliva
2 cebolletas medianas o 1 grande
2 dientes de ajo picado finamente
100 o 150 g de queso rallado estilo parmesano (yo utilicé queso de el RONCAL, puede ser también un curado o semicurado que tengas en casa)
50 g. de piñones
3 cucharadas de uvas pasas
Vinagre de vino o manzana
Tomates cherrys (200 g aproximadamente o los que tengas en casa o te guste poner)
Sal y pimienta negra de molinillo.

Instrucciones
Enciende el horno a 220º calor arriba y abajo.
Corta las berenjenas en rodajas de un cm de grosor y colócalas en una bandeja de hornear de tal manera que puedas ponerlas todas, si es necesario las superpones.
Espolvorea sal, pimienta y rocía con un chorro de aceite de oliva.
Hornea 20 minutos.
Retira la bandeja del horno y añade la cebolleta corta en gajos de grosor medio, los cherry cortados por la mitad, espolvorea un poquito de sal, un chorrito de vinagre, otro de aceite de oliva y otra vez al horno durante 15-20 minutos.
Vuelve a rescatar la bandeja del horno, distribuye las uvas pasas y los piñones por la bandeja y espolvorea el queso rallado, vuelve a introducir la bandeja en el horno durante 8-10 minutos o hasta que veas las parte superior de la bandeja ligeramente tostadita.
Sirve caliente, templado o frío.

Frabiconsejos
Jamón: Yo tenía dos lonchas de jamón en el fondo de la nevera y cuando ya estaba la bandeja fuera del horno la corté con la tijera y la puse por encima.
Puedes acompañar este plato con huevos o con lo que más me gusta a mí es en el último paso distribuir 4 rodajas de rulo de cabra y bien gratinado queda para suspirar.
Así tal cual constituye un plato completísimo y muy saludable al que no es necesario añadirle nada más.
Es estupendo que sobre (que no sobrará) porque frío o ligeramente templado en el horno o en el microondas está impresionante de rico.




Si os gustan las verduras no dejéis de probar esta receta, estoy segura que os encantará.





Añade otras verduras que te gusten y que tengas por casa, eso sí, que soporten el calor del horno.

A disfrutar!

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Arroz con carne y bacon

Ingredientes

Para 6 personas
Aceite de oliva
1 puerro
1 pimiento verde
200 gr de bacon en trozos gordos
200 gr de carne picada ( a elegir)
100 gr de chorizo
1 cucharada de pimenton
600 gr de arroz
1 litro 400 ml de agua
sal
pimienta negra

Preparación:


empezamos echando el aceite en una cazuela grande picamos el puerro muy pequeñito y el pimiento igual
lo echamos a la sarten, salamos y lo sofreímos.
Una vez sofrito vamos a echar el bacon y el chorizo que previamente hemos partido en trozos pequeños, en trocitos del tamaño que mas nos guste
lo sofreímos a conciencia y cuando este doradito el bacon, agregaremos la carne picad
Salpimentamos y la freímos junto con el bacon, chorizo y verduras, la razón de echarla mas tarde es por que tarda menos en hacerse que el bacon
Una vez frito añadiremos el pimentón, dulce o picante, el que hayáis elegido y lo removeremos junto con la carne 10 segundos
A continuación agregamos el arroz y lo sofreímos también un par de minutos
pasado ese tiempo echamos el agua, esperamos a que empieza a hervir
Cuando rompa a hervir, ponemos a fuego medio-alto y a esperar a que se haga unos 18 minutos
y a degustarle amigos, veréis que delicia de Arroz con carne y bacon.

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Berenjenas rellenas al horno

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