Roscon Oreo:
Roscon de Kinder:
Tarta de quesitos-demasiado fácil
Tarta de quesitos y yogur
Hoy preparo esta rica tarta de quesitos y yogur. Muy fácil, sencilla y rica.
Es de una textura muy suave. Su sabor es una mezcla de queso y aroma de yogur. Delicioso.
Una receta de tarta de quesitos que gustara mucho y quedaran encantados con ella.
Aqui os dejo los ingredientes y su elaboración al completo. Vamos a la cocina a preparar esta tarta de quesitos y yogur.
INGREDIENTES:
- 8 Porciones de quesitos (tipo el caserío o la vaca) Si no encontráis este tipo de queso podéis sustituir por 150 gr de queso crema –
- Un yogur natural, son 125 gr –
- 200 ml de nata para montar o crema para batir, es una taza –
- 120 gr de azúcar, casi 3/4 de taza –
- 50 gr de harina, media taza –
- 3 huevos calibre L –
- 100 ml de leche entera, media taza
ELABORACIÓN:
La elaboración es muy sencilla, fácil y rápida. Así que lo primero sera poner a pre-calentar el horno a 200 grados C.
En una jarra echamos en este orden, primero los huevos, la leche, la nata, el yogur, los quesitos, el azúcar y la harina para finalizar.
Batimos todo con la batidora hasta que tengamos un liquido homogéneo.
Elegimos el recipiente para el horno. El mio es de 18 cm de diámetro.
O bien lo engrasamos con mantequilla y un poco de harina o colocamos y adaptamos un papel de hornear.
Vertemos sobre un recipiente apto para horno.
Horneamos a 180 grado C, con calor arriba y abajo. Y he colocado la bandeja en la segunda linea del horno empezando por abajo.
Mi tarta de quesitos y yogur a estado una hora y 15 minutos. Cuando pinchamos y sale limpio apagamos el horno.
Dejamos la tarta dentro del horno con la puerta entre abierta y el horno apagado unos 20 a 30 minutos.
Luego sacamos y dejamos sobre una rejilla el recipiente y desmoldamos cuando este frío a templado.
Una vez desmoldado llevamos a la nevera una hora o dos para que este bien fresquita para comer.
Nos queda una tarta de quesitos y yogur muy suave en la textura y muy rica de sabor. Facilisima y deliciosa que mas se puede pedir.
Aqui os dejo la receta en vídeo en Youtube por si queréis ver como la preparo en casa. O tenéis alguna duda de algunos de los pasos a seguir.
Espero que os guste esta rica tarta de quesitos y yogur. En casa ha durado muy poquito, nos gustó mucho.
Donuts Caseros- Frabisa
Donuts Caseros. EN THERMOMIX, MANUAL Y PANIFICADORA.
entre 14 y 16 donuts
Frabisa: Frabisa
Ingredientes
- Para el prefermento
- - 180 ml. de leche tibia.
- - 20 g. de levadura fresca de panadería. (o 7 g de levadura seca de panadería)
- - 110 g. de harina de repostería.
- Para la Masa principal
- - 60 ml de leche
- - 4 g de levadura fresca de panadería o 2 g de levadura seca de panadería.
- - 200 g. de harina de fuerza (0)
- - 200 g de harina de repostería (0000)
- - 2 yemas.
- - 1 huevo entero.
- - 50 g. de mantequilla en pomada
- - 1 cucharadita de vainilla
- - 50 g. de azúcar granulado.
- - Pizca de sal
- - Aceite para freír. (de girasol u oliva, el que más os guste).
- Para el glaseado
- - 200 g. de azúcar glas
- - 40 g de zumo de limón o agua o leche
- -
Instrucciones
- Elaboración. (en thermomix, panificadora, amasadoraa o manual)
- Prefermento
- Ponemos en un cuenco todos los ingredientes, mezclamos con una cuchara de madera, cubrimos con film transparente y guardamos en un un lugar abrigado (yo en el interior del microondas) durante 40 o 50 minutos. Antes de meter la masa en el microondas ponemos un vaso a mediados de agua y lo ponemos a hervir un minuto, generará vapor y será clima propicio para después introducir el cuenco con el prefermento.
- Pasado el tiempo indicado ofrecerá un aspecto similar a este.
- En el cuenco en el que vayamos a amasar, vertemos la leche con la levadura, las yemas, el huevo, el azúcar y la vainilla y mezclamos.
- Agregamos la harina, pizca de sal y el prefermento, amasamos (en la thermomix (2 minuto en espiga) o en la panificadora (7 minutos en amasado pasta) en la amasadora unos 8 minutos y si es manual, hasta que consigamos ligar bien todos los ingredientes.
- Dejamos reposar 5 minutos y volvemos a amasar otros 5 minutos (en la Thermomix 1 minuto en espiga) y dejamos reposar 10 minutos.
- Proseguimos añadiendo la mantequilla y amasamos (en la thermomix (1 minuto en espiga) o en la panificadora (7 minutos en amasado pasta) en la amasadora unos 7 minutos y si es manual, hasta que consigamos ligar bien todos los ingredientes. En este paso quizás durante los minutos de amasado deberemos parar el robot y con una espátula despegar la masa de las paredes y del fondo del vaso para que la mantequilla vaya ligando poco a poco.
- Momento reflexión
- En este punto decidimos si continuamos hoy con nuestro proyecto dunero o queremos dejarlo para mañana, en cuyo caso, guardamos la masa en la nevera cubierta de un film aceitado (para que no se pegue). (*)
- Si por el contrario estamos inspirad@s y queremos seguir hasta el final, guardamos la masa espolvoreada con harina y tapada con un film aceitado en un lugar cálido (el microondas o el horno es fantástico para ello) y lo dejamos levar una hora o más.
- Recuperamos la masa y la volcamos en la encimera espolvoreada de harina.
- Extendemos la masa con el rodillo de un grosor de 1 cm. aproximadamente y cortamos los donuts ayudándonos para ello de un molde especial para donuts o de un cortapastas para la parte externa y una boquilla para hacer el agujero interior. Amasamos los recortes, los estiramos y hacemos nuevos donuts, repetimos hasta acabar la masa.
- Los cubrimos con un paño de algodón y los dejamos en reposo durante aproximadamente 45 minutos.
- Momento fritura
- Yo aconsejo freírlos en un cazo pequeño con bastante aceite e ir friendo uno a uno. Ojito con el punto de temperatura del aceite, la ideal es 170º C. Si no tienes termómetro, ya sabes, a ojo, en cuanto hagas el primero ya sabrás si tienes que bajar o subir el fuego. En mi placa de inducción que tiene un máximo de 9, yo los frio en un 5. Hay que estar muy atento, vamos balanceando y dando vuelta el donuts para que su cocción sea uniforme. A modo indicativo te diré que yo los dejo unos 2 minutos de cada lado, son gorditos y no conviene que queden crudos en el interior.
- A medida que vamos friendo los pasamos primero a un colador de rejilla fina y después a una fuente forrada con doble papel absorbente de cocina. Cuanto más sequitos del aceite de la fritura nos queden, mejor.
- Dejamos enfriar totalmente.
- Glaseado
- Preparamos el glaseado mezclando todos los ingredientes y con un pincel los vamos pintando. Yo cometí dos errores (en 2015) (seguro que más, pero de esos me di cuenta) pinté los donuts con el glaseado recién hecho y estaba bastante líquido. Cómo me sobró y no los veía muy glaseados, decidí darles otra mano y me quedaron así como un poco saturados de glaseado, la próxima vez seguro que quedarán mejor. Los volví a hacer en 2020, y con las cantidades de azúcar glas y zumo de limón (ya están corregidas y perfectas), el glaseado ha quedado perfecto.
- Servir
- -(*)- Si las dejado en la nevera, al día siguiente la sacas de la nevera, la dejas atemperar durante 1 hora y continúas la receta.
Frabiconsejos
Los tiempos de levado son relativos, depende de la época del año en el que lo hagas, si hace calor en tu cocina, o frío, si es febrero o agosto.... vas viendo y calibrando.
El momento fritura es para tomárselo en serio y con calmita o podemos fastidiar todo el invento.
No se hacen en un momentito, pero compensa
Pan gallego-Bollo - Frabisa
1 pan de 900 g aprox
Frabisa: Frabisa
Cocina: Panadera de GALICIA
Ingredientes
- 450 g de harina del país
- 50 g de harina de centeno integral
- 500 ml de agua (no poner el agua toda junta, dependiendo de la harina usada igual no hace falta toda)
- 125 g de MASA MADRE de centeno (la receta AQUÍ)
- 10 g de sal
Instrucciones
- Mezclar la MM con un poco más de la mitad del agua y mezclar.
- Poner las harinas en un bol, hacer un hueco en el centro, agregar la MM mezclada con el agua, mezclar, agregar un poco más de agua o toda dependiendo de lo que veamos que necesita la masa.
- Dejamos reposar 1 hora.
- Recuperamos la masa, añadimos la sal, hacemos unos pliegues a la masa para que absorba bien la sal, cubrimos y dejamos reposar 40 minutos.
- Repetimos la operación, en total haremos 3 pliegues (a la hora, a los 40 minutos y al cabo de una hora)
- En el último pliegue, guardamos la masa 4 horas a temperatura ambiente.
- Pasadas las 4 horas, estiramos un poco la masa y la envolvemos hacia adentro haciendo una bola y la guardamos en un bol en el que pondremos un paño enharinado, cubrimos y guardamos en la nevera 12 horas o toda la noche.
- Al día siguiente, sacamos la masa de la nevera (encendemos el horno a 250º y ponemos una olla de hierro dentro con la tapa puesta) esperamos a que llegue a la temperatura correspondiente.
- Ponemos la masa recién salida de la nevera sobre la superficie de trabajo ligeramente enharinada y envolvemos hacia adentro formando una bola, hacemos una moña que asemeje el bollo gallego, espolvoreamos harina.
- Sacamos la olla del horno, ponemos la masa dentro , ponemos la tapa y horneamos durante 40 minutos.
- Retiramos del horno, sacamos la tapa y horneamos sin tapa diez minutos más.
- Finalizado el horneado pasamos el pan a una rejilla, dejamos enfriar entre 3 o 4 horas (yo lo dejé 4 horas)
- Bien frío, podemos cortar y servir.
Frabiconsejos
Este pan se mantiene tierno 3 o 4 días.
A disfrutar!!
Empanada gallega de atún huevo y tomate-Frabisa
Empanada de atún, huevo y tomate
molde de 32 cm de diámetro
Frabisa: Frabisa
Cocina: Gallega
Ingredientes
- Masa de empanada
- 500 g de harina de trigo y un poco más para amasar. (harina de repostería, harina floja, harina de trigo de todo uso, HARINA 0000 o HARINA 000 SIN LEVADURA)) NO SIRVE LA HARINA DE HACER PAN)
- 150 g de aceite de girasol /oliva
- 150 g de leche
- 1 huevo
- 8 g de sal.
- NO LLEVA LEVADURA
- Relleno
- 4 cebollas medianas
- 400 g de atún escurrido (CALVO)
- 3 tomates
- 4 huevos cocidos (CAMPOMAYOR)
- 2 cucharadas de salsa de tomate
- 1 pizca de chile rojo (opcional)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- PARA LA DECORACIÓN FINAL
- 1 huevo batido
Instrucciones
- Masa
- Preparas los ingredientes, los pesas y los dispones alrededor del cuenco en el que vas a preparar la masa.
- Vuelca la harina en el cuenco, añade la sal y el resto de ingredientes (aceite, leche, huevo)
- Con una mano sujeta el cuenco y con la otra mezcla con la cuchara de madera hasta conseguir que ligue. Vuelca en la encimera y forma una bola (se hace enseguida), bien, ya tienes la masa, déjala en el cuenco cubierta de un paño durante 15 minutos. Mientras preparas el relleno, ya estará lista para usar.
- Relleno
- Cocemos los huevos en agua hirviendo con un chorro de vinagre y sal durante 12 minutos. Pasado este tiempo, y pelar los huevos . Cuando los huevos enfríen, picarlos menudo y reservar.
- Cortamos las cebollas en gajos finos
- Sofreímos la cebolla en 4 cucharadas de aceite a fuego medio y con una pizca de sal.
- Una vez pochada la cebolla añadimos la salsa de tomate, la pizca del chile rojo, tapamos la sartén , dejamos cocer todo junto unos 5 minutos a fuego medio-bajo.
- Probamos el relleno y rectificamos de sal. Reservamos
- Encendemos el horno a 195º ventilador y calor abajo (o calor arriba-abajo ) para que se vaya calentando.
- Volcamos el atún escurrido del aceite en un colador de malla a fin de que suelte la mayor parte del aceite posible.
- Cortamos los tomates en rodajas finas. Reservar
- Estiramos una parte de la masa y cubrimos la base de un molde forrado de papel de hornear.
- Extendemos la cebolla de modo uniforme, ponemos parte del huevo, extendemos el atún, por encima el resto del huevo picado y a continuación las rodajas de tomate, espolvoreamos una pizca de sal a los tomates y un fino hilo de aceite de oliva.
- Cubrimos con la masa restante, decoramos con los recortes.Hacemos un hueco en el centro para que actúe de chimenea durante el horneado y pinchamos toda la superficie de la empanada con la punta de un cuchillo.
- Pintamos con huevo batido.
- Horneamos a 195º ventilador y calor abajo (o calor arriba-abajo ) entre 30 y 40 minutos o hasta que la veamos doradita.
- Desmoldamos sobre una rejilla y dejamos enfriar antes de servir.
La masa queda muy finita y hojaldrada y el relleno es de los espectaculares, anímate a hacer esta empanada.
Por si te apetece puedes ver AQUÍ otras recetas de empanadas.
A disfrutar!!
GALLETAS DE MANTEQUILLA
Estas galletas de mantequilla no se te resistirán aunque seas un desastre para la repostería. El único problema que tendrás con ellas es conseguir no comértelas todas.
Primera buena noticia: esas galletas de mantequilla que se venden en latas cuquis y cuestan una pasta se pueden hacer en casa por la mitad de dinero (o menos). Segunda buena noticia: si te estás llevando las manos a la cabeza porque la repostería para ti es pura alquimia y no sabes ni por dónde empezar; respira, porque esta receta es a prueba de torpes. Tercera buena noticia: cuando las hornées tu casa olerá a gloria. Y ahora, la mala: están tan buenas que es difícil contenerse y no zampárselas todas de una sentada.
Déjame de noticias y dime cómo se hacen
Madre mía, qué humos. Necesitarás:
250 g de harina
1/2 cucharadita de levadura química (tipo Royal)
1/4 de cucharadita de sal
230 g de mantequilla de buena calidad
100 g de azúcar
1 huevo
Preparación
Mezclar en un bol la harina, la levadura química (tipo Royal) y la sal.
En otro recipiente, batir la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar. Añadir la yema del huevo y seguir batiendo hasta que esté todo integrado y esponjoso.
Sumar la harina poco a poco hasta obtener una masa homogénea. Formar una especie de rulo con ella envolviéndola en plástico transparente, y meterla en la nevera un mínimo de una hora, o idealmente toda la noche.
Calentar el horno a 180 grados, cortar el rulo en discos de medio centímetro aproximadamente y repartirlos en una bandeja de horno forrada con papel de ídem, guardando una coronavírica distancia de seguridad de 2 o 3 centímetros.
Hornear 20 minutos o hasta que estén doradas por los bordes.
¿Puedo ponerles cosas?
Puedes mezclar con la harina frutos secos picados como nueces, pistachos, cacahuetes, almendras o avellanas. También puedes añadir una cucharada de cacao en polvo sin azúcar a la masa para darle un rico sabor chocolateado, y si tienes una vaina de vainilla puedes abrirla a lo largo, raspar las semillas y añadirlas a la masa. Ni se te ocurra tirar la vaina: córtala por la mitad y ponla en un tarrito con 100 ml de ron: en un par de semanas tendrás una esencia de vainilla casera para usar en bizcochos, galletas y otras preparaciones (unas gotas en un café con leche, caliente o helado, pueden darle mucha calidad a la película).
¿Más vueltas de tuerca? Un poco de jengibre fresco rallado, cardamomo, canela o piel de cítricos rallada; si están blanditos -como las mandarinas de final de temporada-, será más fácil si los ponemos un rato en el congelador. Si todavía tenemos un poco de turrón de Jijona o Alicante haciendo el zombi por la despensa también podemos triturarlo y añadirlo a la masa (si le ponemos 50 g de turrón picado, quitaremos 25 g de azúcar para compensar).
El chocolate siempre es una buena opción; puedes añadir gotas a la masa o, mucho más sencillo -sobre todo si no tienes gotas a mano-, simplemente ponerles una pastilla, o media, encima justo cuando salen del horno. El calor de la galleta lo fundirá sin requemarlo y recubrirá la galleta (y cuando se enfríe se volverá a poner duro). ¿Chocolate y media nuez encima? Adelante
Flan de chocolate blanco y negro
INGREDIENTES para 8 personas
200 g chocolate blanco
200 g chocolate negro o con leche
500 ml nata
500 ml leche
Caramelo para la base del molde
Galletas rectangulares
2 sobres de cuajada
ELABORACIÓN
En primer lugar, cubrimos el fondo de nuestro molde con el caramelo. Reservamos.
En un bol, mezclamos 250 ml de leche con un sobre de cuajada. Aparte, en un cazo, ponemos el chocolate blanco troceado junto a 250 ml nata y ponemos al fuego hasta que se funda. Después, añadimos la leche con la cuajada y removemos bien a fuego medio hasta que la mezcla hierva. Retiramos al momento, colamos sobre el molde y dejamos que temple un poco.
Cuando la capa de chocolate blanco haya enfriado un poco (pero sin llegar a cuajar), colocamos una capa de galletas. Dejamos enfriar en el frigorífico mientras preparamos la capa de chocolate negro.
Repetimos la misma operación de antes mezclando el resto de leche con el sobre de cuajada y derritiendo el chocolate negro junto a los 250 ml de nata restantes. Unimos ambas mezclas y ponemos al fuego hasta que hierva sin dejar de remover. Cuando la capa de chocolate blanco haya cuajado, colamos encima la de chocolate negro.
Terminamos con una capa de galletas y llevamos al frigorífico mínimo 4 horas para que cuaje bien el flan. Desmoldamos en frío dándole la vuelta sobre un plato
Queso frito canario
Receta de queso frito canario
Cortamos el queso en forma de triángulos, preparamos tres platos: uno con pan rallado, otro vacío y otro con el huevo batido. Por otro lado preparamos una sartén con aceite de oliva suave, pero todavía no lo ponemos a calentar.Pasamos varios trozos de queso al plato vacío y espolvoreamos un poco de maicena, muy poco toda la cucharada no tiene que dar para ir espolvoreando sobre los trozos de queso. Una vez los hemos pasado por maicena, los vamos bañando en huevo y añadimos un poco de sal y pimienta. En este punto pon la sartén al fuego a calentar.
Luego pasamos el queso al plato con pan rallado. Cuando el aceite esté caliente freír los trozos de queso sobre un minuto por cada lado o hasta que estén dorados.
Notas y Consejos
Esta receta también la puedes realizar con otros quesos como el brie o el camembert, pero si quieres el auténtico sabor canario es preciso sea con queso Flor
Pan en Panificadora
Receta de pan básico en la panificadora
Coloca los ingredientes en la panificadora en el siguiente orden:
300 ml de agua
50 ml de aceite de oliva
Cubre todo con 500 gr de harina (normal o de fuerza)
Pon sobre la harina en una esquina 10 gr de sal
Añade en la esquina opuesta una cucharada de azúcar
Agrega en otra esquina 1 sobre de levadura seca de panadería
Programa la panificadora para un pan normal y en unas 3 horas estará listo. Sácalo con cuidado y déjalo enfriar sobre una rejilla.
Después puedes cortarlo en rebanadas y guardarlas en un recipiente hermético o incluso congelarlas.
Este pan es ideal para acompañar las comidas o servir tostado con ingredientes dulces (mermelada, chocolate o crema de cacahuete) o salados (aguacate, tomate triturado con aceite de oliva o jamón
Receta de pan de leche con chocolate y nueces (panificadora)
Sigue las intrucciones, colocando los ingredientes en la cubeta de la panificadora en el siguiente orden:
Pon 315 ml de leche (normal, desnatada, vegetal... la que prefieras).
Añade 70 gr de mantequilla fundida.
Cubre todo con 555 gr de harina de fuerza.
Pon sobre la harina en una esquina 2 cucharillas pequeñas de sal (utiliza la cuchara medidora).
Coloca en la esquina opuesta 3 cucharillas grandes de azúcar (con la cuchara medidora).
Pon en otra esquina 2 cucharillas pequeñas de levadura seca de panadería (utiliza la cuchara medidora).
Programa la panificadora para un pan normal, de 1 kg y selecciona el tostado bajo o medio, a tu gusto.
Cuando la panificadora emita la señal para añadir ingredientes extra, agrega 75 gr de chocolate troceado o en pepitas y 75 gr de nueces troceadas.
Cuando el pan esté listo, sácalo con cuidado de la cubeta y déjalo enfriar sobre una rejilla.
Este pan es perfecto para acompañar el desayuno o la merienda. Recuerda guardarlo en un recipiente hermético para que se conserve más tiempo en buen estado
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