Carne en salsa

La carne en salsa es un guiso perfecto para realizar con una carne tierna y que se nos deshaga en la boca. Un plato caliente con el entrarás en calor en los días fríos y acompañado de un buen pan casero es todo un manjar. A parte de la receta que os traemos, tenemos otra alternativa a esta plato que podrás ver en estos enlaces: ternera en salsa con melón o nuestros filetes de cinta de lomo en salsa.

De entre todas las recetas de pan, te recomendamos que hagas la de pan casero con vino tinto y nueces.


INGREDIENTES [para 2-3 personas]:

Solomillo de cerdo - 350 gramos
Cebolla - 1 unidad
Zanahoria - 1 unidad
Puerro - 1 unidad
Dientes de ajo - 2 unidades
Hoja de laurel - 1 unidad
Caldo de carne - 700 mililitros
Vino tinto - 100 mililitros
Vino blanco - 100 mililitros
Aceite de oliva - 5 cucharadas grandes
Sal - al gusto


ELABORACIÓN DE LA RECETA

Lo primero que haremos, será cortar la pieza de solomillo en unos tacos gordos de unos 2 o 3 centrímetros. A continuación, ponemos una cacerola a calentar con un chorrito de aceite de oliva y los freímos un poco y reservamos.
A continuación, pelamos la cebolla y el diente de ajo y los cortamos lo más fino que podamos. Los introducimos en la cacerola donde habíamos frito un poco la carne, que hemos retirado para reservar, y pochamos ambos ingredientes hasta tenerlos blandos.
Cortamos el puerro en trozos muy pequeños, la zanahoria igual y después, los añadimos a la cacerola donde teníamos la cebolla y el ajo. Volvemos a cocinar hasta que estén blandos.
Añadimos sal, y el caldo de carne, llevamos a hervir y cocinamos a fuego medio durante 30 minutos.
Pasados los 30 minutos en que hemos tenido las verduras cociendo junto con el caldo, lo pasamos todo por el pasapuré y lo añadimos de nuevo al cazo.
Añadimos el vino blanco, el vino tinto y la hoja de laurel. Llevamos a ebullición.
Cuando el caldo rompa a hervir, añadimos la carne que teníamos reservada y cocinamos durante 45 minutos aproximados o hasta que consideres que el solomillo ha quedado lo suficientemente tierno y gran parte del caldo se haya evaporado.
Servimos caliente.


ANOTACIONES Y CONSEJOS
Es importante que el solomillo se corte en trozos medianamente grandes, de esta forma, nos aseguramos que no se despiecen durante la cocción. Como os he indicado antes, un tamaño óptimo de corte, puede estar en un dado de 3x3 o 2x2 centímetros.

Bizcocho jugoso

Ingredientes [Para 8 personas]:
Huevo - 4 unidades
Harina de trigo - 200 gramos
Azúcar - 200 gramos
Levadura química - 7 gramos
Licor de mora - 100 gramos
Sal - una pizca
Aceite de girasol - 80 ml
Queso de untar - 200 gramos



Elaboración de la Receta
Para comenzar a preparar este delicioso bizcocho, cogemos dos recipientes y separamos las claras de las yemas. Debemos llevar especial cuidado para que no caiga nada de yema en el recipiente de las claras, al contrario no pasa nada, es decir, que caiga algo de clara en el cuenco de las yemas no es significativo.
Añadimos el azúcar al cuenco donde tenemos las yemas. Batimos con una varilla de mano hasta formar una pasta cremosa.
Echamos en el cuenco el queso de untar y seguimos batiendo para que éste se integre en la crema.
A continuación, vertemos el aceite de girasol y el licor de mora. Mezclamos para que ambos ingredientes se repartan de manera uniforme.
En otro cuenco, tamizamos la harina y la levadura con la ayuda de un colador.
Vertemos, poco a poco, la harina y la levadura tamizadas al cuenco donde tenemos las yemas y el resto de ingredientes. A medida que añadimos harina, vamos mezclando con la varilla para que ésta se integre en la crema.
Precalentamos el horno a 180ºC.
Ahora ha llegado el momento de montar las claras a punto de nieve. Podemos hacerlo como se hacía antes de la llegada de la tecnología, es decir, con un tenedor, o, haciendo uso del accesorio de varilla de la batidora eléctrica. En el vídeo os muestro cuál es el punto en el que deben quedar. Si invertís con cuidado el recipiente en el que las habéis montado, éstas deben quedan adheridas al mismo sin caerse. Ojo, hacedlo con cuidado, porque si las claras no están totalmente montadas, y queda una pequeña fracción líquida, podéis acabar con ellas en el suelo de la cocina.
Engrasamos, con un poco de mantequilla, un molde para horno.
Por último, vertemos las claras montadas en el cuenco donde tenemos el resto de ingredientes y mezclamos con movimientos envolventes, con suavidad para que las claras que hemos montado no pierdan demasiado aire.
Vertemos la masa en el molde que hemos engrasado y metemos éste en el horno. Horneamos, a 180ºC, entre 45 y 60 minutos, o hasta que nuestro bizcocho esté cocido. Podemos comprobar el punto de cocción introduciendo un palillo en el centro del bizcocho, si éste no presenta restos de masa al ser retirado, el bizcocho está cocido.
Dejamos enfriar en el mismo molde.
Una vez frío, desmoldamos y servimos.

Lubina a la espalda

Ingredientes [Para 1 ración]:
Lubina - 1 unidad
Dientes de ajo - 4 unidades
Patata - 2 unidades
Sal - al gusto
Perejil picado - 1 cucharada grande
Pimentón dulce - 1 cucharada pequeña
Aceite de oliva - 3 cucharadas grandes



Elaboración de la Receta
En primer lugar, pelamos los dientes de ajo y los cortamos en láminas. Si queremos que el ajo tenga una menor presencia, también podemos poner los dientes de ajo, una vez pelados, en el mortero y machacarlos hasta obtener un pasta.
A continuación, quitamos los tallos al perejil y picamos las hojas finamente.
Ponemos en un cuenco el pimentón dulce, la sal y el aceite de oliva y mezclamos.
Echamos en el cuenco los ajos laminados y el perejil picado y mezclamos para que ambos ingredientes se impregnen con el aceite y el pimentón.
Preparamos el lecho de patatas sobre el que pondremos la lubina. Para ello, simplemente pelamos las patatas y las cortamos en finas láminas de un grosor aproximada de, como mucho, 2 milímetros. Si las cortamos más gruesas, debemos comenzar a hornearlas antes de poner la lubina.
Una vez que hemos laminado las patatas, las ponemos en una fuente para horno con un poco de aceite de oliva en la base. Colocamos las patatas de manera que ocupen una superficie similar a la que tendrá la lubina una vez que la pongamos abierta en la fuente. Tras colocar las patatas las sazonamos ligeramente.
Precalentamos el horno a 200ºC.
A continuación, colocamos sobre el lecho de patatas la lubina abierta y con la parte de las escamas en contacto con las patatas.
Repartimos el contenido del cuenco, donde hemos mezclado los ingredientes, por encima de la carne de la lubina.
Metemos la fuente al horno y horneamos, a 200ºC, durante 30 minutos o hasta que los bordes de las patatas comiencen a dorarse ligeramente.
Retiramos la fuente del horno, ponemos la lubina en un plato acompañada de las patatas y servimos de inmediato.


Anotaciones y Consejos
Siguiendo la técnica empleada en esta receta podemos elaborar multitud de platos, simplemente es cuestión de cambiar la lubina por otro tipo de pescado, o carne, también podemos sustituir el lecho de patatas por otro elaborado con distintas verduras. Como veis, es solo cuestión de hacer uso de la imaginación para elaborar diversos platos partiendo del mismo planteamiento.

Zumo de granada

Jugo de granada para reducir el colesterol y limpiar las arterias obstruidas

Este poderoso jugo de granada y manzana tiene una alta concentración de sustancias como flavonoides, taninos y fibra, responsables de reducir el colesterol y promover la limpieza de las arterias obstruidas.

Ingredientes
3 manzanas.
1 granada.

¿Cómo prepararlo?

Lavar bien las frutas para eliminarles restos de pesticidas o bacterias. Descascarar la granada y cortarla junto con las manzanas en trozos grandes. A continuación, se procesa en una licuadora, con un poco de agua para facilitar el licuado y se consume inmediatamente.

Bebida antiviral

Cómo preparar una potente bebida antiviral con tan solo 3 ingredientes



Todos los días nuestro organismo está expuesto a una gran cantidad de factores y situaciones que pueden provocar infecciones por virus, bacterias u hongos. Nuestro cuerpo posee un sistema inmunológico, que es el encargado de enfrentarse a todos estos microorganismos que nos pueden causar problemas de salud.
Sin embargo, el estilo de vida sedentario, la mala alimentación, los cambios bruscos de clima, o la falta de actividad física, entre otros factores, pueden provocar un debilitamiento en este sistema,haciéndonos más susceptibles de sufrir las diferentes enfermedades causadas por todos estos microorganismos.
Los nutrientes que obtenemos a través de ciertos alimentos son una de las claves para tener un sistema inmunológico fuerte, capaz de mantener a raya las enfermedades virales. Teniendo en cuenta las necesidades nutricionales del sistema inmunológico, a continuación te compartimos una potente bebida antiviral, que combina el poder de tres ingredientes muy saludables para aportarle al sistema inmunológico los nutrientes necesarios para mantenerse fuerte y dispuesto a luchar contra todo tipo de infecciones.
¿Cuáles son los ingredientes secretos de esta potente bebida antiviral?

Aunque cueste trabajo creer que tantas bondades sean ciertas, esta poderosa bebida antiviral utiliza tres ingredientes tan comunes y económicos como lo son el limón, el jengibre y la miel de abejas.

Limón



El limón es famoso por sus altos contenidos de vitamina C que, además de ser un importante antioxidante, también fortalece el sistema inmunológico gracias a la activación de glóbulos blancos. Este alimento tiene propiedades antibióticas y antivirales que ayudan a combatir y prevenir una gran cantidad de virus y bacterias que pueden afectar la salud, especialmente a nivel respiratorio.

Jengibre

La raíz de jengibre se ha popularizado por sus múltiples propiedades medicinales, entre las que se destaca su acción antiinflamatoria y mucolítica, además de su gran cantidad de antioxidantes. Este poderoso ingrediente puede ayudar a estimular la respuesta inmunológica del organismo, previniendo y combatiendo todos los virus y bacterias que pueden provocar problemas como gripes, resfriados, catarros, tos, o asma, entre otros. Su acción mucolítica estimula la secreción de moco, por lo que también es apropiado para reducir síntomas como la tos y la garganta irritada.
A nivel medicinal también se destaca por sus propiedades antibacterianas, antifúngicas, antitóxicas, antihistamínicas y antiinflamatorias.

Miel de abejas



Recientes investigaciones encontraron que la miel de abejas tiene una poderosa acción antibiótica que podría eliminar los virus y bacteriasque provocan gripes y resfriados. Este alimento, tan famoso desde hace muchos siglos, ha sido utilizado en el tratamiento de diferentes enfermedades respiratorias y virales.
Estos estudios han determinado que la miel tiene propiedades expectorantes, claves para el tratamiento del asma y otros problemas respiratorios que se producen como consecuencia de un sistema inmune débil.

Bebida antiviral de limón, jengibre y miel

Una vez hemos dejado claros cuales son los beneficios antivirales de estos tres famosos ingredientes, el siguiente paso es preparar una potente bebida antiviral que te servirá para aumentar las defensas del organismo y prevenir problemas respiratorios causados por alergias o infecciones virales.
Es bueno tener siempre en la despensa estos tres ingredientes naturales, pues también son muy eficaces en el tratamiento de gripes, resfriados y diferentes tipos de alergias respiratorias que pueden aparecer en cualquier momento.

Ingredientes
2 limones grandes, con su cáscara.
½ raíz de jengibre.
200 ml de miel de abejas orgánica (8 cucharadas)

¿Cómo prepararlo?
En primer lugar vas a lavar muy bien los limones con una solución de agua y vinagre para desinfectarlos y eliminar posibles rastros de pesticidas. El limón se utilizará con su cáscara, puesto que en ésta se albergan gran parte de sus nutrientes, incluyendo una buena dosis de vitamina C.
Lava muy bien la raíz de jengibre, córtala en trozos pequeños y llévala a la licuadora junto con el limón partido en gajos. Finalmente agrega la cantidad recomendada de miel y bate muy bien todos los ingredientes hasta que queden completamente integrados.
Cuando ya tengas la mezcla lista, viértela en un frasco de vidrio con tapa y resérvala en el refrigerador.
En caso de que el remedio dure mucho tiempo en el refrigerador y la miel se empiece a cristalizar, una buena opción es calentarlo al baño maría para no desperdiciarlo.

Consumo:
En mayores de 13 años se recomienda una cucharada al día. Las dosis para niños solo deben ser de una cucharadita por día. Se puede disolver esta bebida en té, agua u otros líquidos calientes.

9 jugos depurativos para limpiar el organismo

Los jugos depurativos son una excelente opción para cuidar tu salud, ya que te pueden ayudar a eliminar toxinas que son el resultado de, entre otras cosas, una mala alimentación, el abuso de alcohol y tabaco o el estrés. Además, gracias a que están elaborados con frutas y verduras, este tipo de jugos son una importante fuente de vitaminas y minerales que nuestro cuerpo necesita. Por si fuera poco, los jugos depurativos para limpiar el organismo son muy sencillos de preparar al igual que deliciosos.
Lo mejor es consumirlos por la mañana, incluso en ayunas, eligiendo el que mejor se adapte a tus necesidades. Por supuesto, estas bebidas no lo son todo. Se deben de combinar con una rutina de ejercicios y una alimentación saludable. Igualmente, además de los jugos es recomendable beber también unos dos litros de agua diaria. A continuación te presentamos 9 jugos depurativos para limpiar el organismo que te ayudarán a eliminar las toxinas que se encuentran en él.

1. Jugo de cítricos.

Este jugo es desintoxicante y depurativo. Es perfecto para combatir laretención de líquidos y reducir las medidas de la cintura y el abdomen, además es diurético. Aporta también vitaminas A, B y C al igual que minerales como potasio, hierro, calcio y magnesio. Se debe de beber diario durante un mes. Los ingredientes y la preparación de este jugo son muy sencillos. Se necesita:
Jugo de 1 toronja.
2 hojas de espinaca.
Jugo de 3 naranjas.
1 taza de papaya picada en cuadros.
1 rebanada o rodaja de piña.

Finalmente, todos los ingredientes se licúan juntos y el jugo se bebe al instante.

2. Jugo contra la celulitis

Este jugo es perfecto para combatir la celulitis, ya que elimina la acumulación de líquidos y toxinas que la producen. También contrarresta la grasa que se acumula en los muslos. Esta bebida se debe de tomar todos los días, durante un mes, por las mañanas. 

Los ingredientes son los siguientes:
Jugo de 2 toronjas.
1 taza de duraznos picados.
6 fresas.
1 pepino sin cáscara.
1 taza de agua.
1 taza de jugo de piña.

Todos los ingredientes se licúan, se cuelan y se bebe al momento.

3. Jugo verde.

El jugo verde es muy bueno para desintoxicarte y depurarte, además de que es diurético. Contiene vitaminas A y C y grandes cantidades de fibra, por lo que es ideal para nuestro aparato digestivo. Al igual que los anteriores, este jugo se debe de tomar diariamente durante un mes, de preferencia por las mañanas. Ingredientes para prepararlo:
1 taza de piña picada.
1 pepino.
2 tallos de apio.
1 cucharada de miel.

Para prepararlo se necesita un procesador de alimentos. Se colocan todas las frutas y verduras en él hasta obtener el jugo. Posteriormente se mezcla con la miel. En caso de no contar con un procesador, se puede utilizar una licuadora. Si es así debes de asegurarte que los ingredientes queden bien licuados. Se cuela y se sirve al instante.

4. Jugo rojo.

Este tipo de jugo contiene muchos antioxidantes, los cuales ayudan a retrasar el proceso de envejecimiento. También posee taninos, potasio,magnesio, sodio y calcio. Todos ellos son muy importantes para tener una buena salud. Se debe de tomar diariamente por las mañanas. 

Los ingredientes para elaborar el jugo rojo son:
Jugo de 2 limones.
1 cucharada de miel.
6 fresas.
2 rebanas o rodajas de piña.
1 taza de uvas picadas.

Colocar la fruta en un procesador de alimentos o, en su defecto, una licuadora hasta que todas estén bien mezcladas. Después se combinan con el jugo de limón y se agrega la cucharada de miel.

5. Jugo para la digestión

Este jugo es muy bueno para depurar el tracto digestivo, lo que ye ayudará a eliminar una buena cantidad de toxinas. Contiene también fibra, la que promueve la digestión y facilita las evacuaciones. Lo mejor es tomarlo por las mañanas, después del desayuno durante el tiempo que se desee. 

Los ingredientes de este jugo son:
1 tallo de apio.
Jugo de 1 limón.
2 rodajas de piña.
2 zanahorias peladas y en mitades.
1 manzana amarilla.

Se deben de procesar o licuar todos los ingredientes y posteriormente mezclarlas con el jugo de limón.

6. Jugo dietético.



El jugo dietético es de gran ayuda en la eliminación de grasa, además de que tiene un efecto diurético importante. Por lo tanto, es muy bueno parabajar de peso, depurarte y eliminar toxinas. Se debe de beber todas las mañanas, en ayunas, durante el tiempo que se desee.

Ingredientes para preparar el jugo verde:
1 vaso de jugo de naranja.
1 tallo de apio.
4 ramitas de perejil.
1 cucharada de nopal picado.
¼ de rodaja de piña.

Todos los ingredientes se licúan hasta que queden bien mezclados, sin grumos, y se sirve inmediatamente. Si lo deseas lo puedes colar antes.

7. Jugo de hierbas.

Este tipo de jugo es muy bueno para eliminar toxinas que se encuentran en el cuerpo, además de que aporta muchas vitaminas y minerales. Igualmente, es perfecto para tener una buena digestión y un buen funcionamiento gástrico. Se debe de beber por las mañanas, en ayunas, durante el tiempo que se desee. 

Ingredientes para preparar jugo de hierbas:
2 tomates grandes.
1 pepino.
2 cucharadas de cilantro.
2 cucharadas de perejil.
1 cucharada de romero.
1 cucharada de albahaca.
3 dientes de ajo.
¼ de cucharadita de pimienta de cayena.

Todos los ingredientes se colocan en un procesador de alimentos, o en una licuadora, hasta que se forme un jugo uniforme. Finalmente se le espolvorea la pimienta de cayena.

8. Jugo de arándanos.



El jugo de arándonos es un diurético natural muy efectivo, además de que contiene muchos antioxidantes que te ayudarán a retrasar y disminuir el proceso de envejecimiento. Asimismo, es muy útil para las mujeres gracias a que evita infecciones en las vías urinarias. Lo mejor es tomarlo por las mañanas, durante el tiempo que se desee. 

Los ingredientes para preparar este jugo son:
2 manzanas rojas grandes.
1 pera verde grande.
½ de arándanos rojos.
1 tallo de apio.
1 pepino grande.

Todos los ingredientes se colocan en un procesador de alimentos o licuadora hasta que estos estén bien revueltos. Es recomendable no colarlo y tomarlo al instante.

9. Jugo de ciruelas.

Al igual que los arándanos, las ciruelas son muy buenas para desintoxicarse y retrasar el proceso de envejecimiento. Además, este jugo es un excelente diurético. Se recomienda tomarlo por las mañanas, en ayunas, durante el tiempo que se desee. 

Ingredientes para preparar el jugo de ciruelas:
¾ de taza de ciruelas picadas.
2 peras verdes grandes.
1 toronja grande.
¼ de limón pequeño.
1 tallo de apio grande.

Colocar todos los ingredientes en un procesador o licuadora hasta que todos ellos se hayan mezclado bien. Servir inmediatamente.

Arroz a la cubana

INGREDIENTES [2 panes de 500 gramos]:

500 gramos de arroz blanco o integral
2 huevos
1 plátano
tomate natural o frito
2 dientes de ajo
sal
agua para cocer


ELABORACIÓN DEL ARROZ A LA CUBANA
Cocemos el arroz con abundante agua y una pizca de sal en una cacerola (si echas mucha cantidad de arroz puedes utilizar una olla). Si optas por utilizar arroz integral el tiempo de cocción será superior, en torno a los 35-40 minutos.
Cuando esté cocido lo pasamos al colador grande para escurrirlo, lo enfriamos bajo del grifo para evitar que siga cociéndose y se pase. Con esto conseguimos que el arroz nos quede suelto. Aseguraros que se escurre bien todo el agua y lo pasamos a una cacerola, aconsejo una cacerola baja pero ancha.
Mientras, freímos los ajos picaditos con un chorrito de aceite y lo añadimos al arroz, mezclamos todo para que coja sabor. Si no te gusta con ajo, puedes freírlos enteros y retirarlos antes de mezclar. En otra sartén, echamos una pizca de aceite y freímos los plátanos, 10 minutos aproximadamente por cada lado hasta que nos queden blandos.
Hacemos los huevos fritos


ANOTACIONES Y CONSEJOS
Para presentar el plato como en la foto inicial, debemos echar el arroz en un cuenco, presionar con una cuchara de madera y volcarlo sobre el plato. Colocamos el huevo frito encima del arroz y el plátano a un lado. Echamos tomate al gusto.

Pollo a la cerveza

Ingredientes [Para 2-3 personas]:
Muslos de pollo - 6 unidades
Tomate - 2 unidades
Patata - 3 unidades
Cebolla - 1 unidad
Cerveza - 650 ml
Dientes de ajo - 3 unidades
Pimiento rojo - 1/2 unidad
Zanahoria - 3 unidades
Sal - al gusto
Laurel - 3 hojas
Aceite de oliva - 3 cucharadas
Pimentón dulce - 1 cucharadita
Pimienta negra - al gusto



Elaboración de la Receta
Lo primero que vamos a hacer es procesar todas las verduras para tenerlas listas e irlas añadiendo poco a poco. Si lo deseáis, podéis ir preparando unas a medida que se vayan haciendo otras. ¡Organizáis como mejor os venga! Por un lado, pelamos los dientes de ajo y la cebolla y picamos ambos ingredientes finamente.
Pelamos la zanahoria y la cortamos en trozos gruesos. El tipo de corte de la zanahoria lo dejo a vuestra elección, personalmente, y en el caso de esta receta, me gusta la zanahoria en trozos gordos, pero si os gusta que no tenga tanta presencia, o que incluso se deshaga en el guiso, la podéis picar en trozos más pequeños.
Cortamos el pimiento rojo en trozos pequeños.
Pelamos la patata y la cortamos en trozos del tamaño que deseemos. Os digo lo mismo que en el caso de la zanahoria, personalmente me gusta cortar la patata en trozos gruesos, para que no se deshaga durante la cocción, pero si os gusta que la salsa quede con más cuerpo, podéis cortarla en trozos más pequeños.
Una vez que tenemos las verduras preparadas, ponemos a calentar un poco de aceite de oliva en una olla. Cuando haya cogido temperatura, añadimos los muslos de pollo y los cocinamos hasta que se doren por todos lados. Apartamos de la olla y reservamos.
En la misma olla, echamos los dientes de ajo y la cebolla. Cocinamos durante unos minutos hasta que la cebolla comience a ablandarse.
Cuando la cebolla esté un poco tierna, añadimos el pimiento rojo, la zanahoria y una pizca de sal, mezclamos y seguimos cocinando.
Cuando la cebolla este bastante pochada, añadimos las hojas de laurel y las patatas troceadas.
A continuación, echamos a la olla el tomate rallado, el pimentón dulce y la pimienta molida. Mezclamos bien para que las especias se repartan de manera uniforme.
Por último, volvemos a meter en la olla los muslos de pollo que tenemos reservados, y cubrimos con la cerveza. Llevamos a ebullición, y cocinamos, a fuego medio, manteniendo un hervor suave, durante, aproximadamente, una hora.
Apartamos del fuego y servimos.



Anotaciones y Consejos
Para la elaboración de este pollo a la cerveza he usado una cerveza rubia de trigo. Os animo a que probéis a elaborar este plato con cualquier cerveza que sea de vuestro agrado. Debe estar espectacular elaborado con cerveza negra, o una buena cerveza casera. Cuanto mayor sea la calidad de los productos empleados, mayor será la calidad del plato resultante.
También podéis preparar este plato con otras partes del pollo, aunque los mejores resultados se obtienen con el muslo y el contramuslo, por ser estas las partes más jugosas de esta ave.
Sentíos libres de hacer todo tipo de cambios en la receta, jugando con los ingredientes, ya que, haciendo uso de otro tipo de verduras, o de especias, obtendréis platos sorprendentes. No me canso de decirlo, y sé que puede resultar pesado leer lo mismo una y otra vez, pero es que la única manera de entender lo que pasa en los fogones, y de lograr platos únicos, es no siguiendo al pie de la letra las recetas. Para mí las recetas son la base para hacer mis propias creaciones, porque estoy convencido de que es la única forma de terminar volando libremente.

Merluza en salsa con gambas

En nuestra página ponemos a tu disposición numerosas recetas elaboradas con merluza, un pescado muy versátil con el que se pueden hacer gran diversidad de elaboraciones, como merluza con almejas en salsa roja, croquetas de merluza caseras, o merluza con verduras al horno.


Ingredientes [Cantidad / Para XX personas]:

Aceite de oliva - 2 cucharadas grandes
Merluza en rodajas - 250 gramos
Gambas - 8 unidades
Cebolla - 1 unidad
Dientes de ajo - 3 unidades
Sal - al gusto
Vino blanco - 125 mililitros
Caldo de pescado - 125 mililitros
Almidón de maíz - 1 cucharada grande
Perejil fresco - 1 cucharada grande
Pimienta negra - al gusto

Para el caldo:

Aceite de oliva - 4 cucharadas
Colas y cabezas de gambas - 8 unidades
Cebolla - 1 unidad
Zanahoria - 1 unidad
Puerro - 1 unidad
Laurel - 2 hojas
Agua - 1 litro


Elaboración de la Receta

En primer lugar, vamos a preparar el caldo que potenciará el sabor de este plato. Para ello, ponemos a calentar el aceite en una olla mediana. Mientras se calienta, descabezamos las gambas y les quitamos la piel. Reservamos los cuerpos de las gambas. Cuando el aceite esté caliente, añadimos pieles y cabezas a la sartén y removemos. Freímos durante 5 minutos.
Pelamos la zanahoria y la cebolla, y limpiamos el puerro. Los cortamos en trozos grandes e incorporamos a la sartén. Removemos y freímos durante 5 minutos. Añadimos el agua y llevamos el caldo a ebullición. Cuando rompa a hervir, cocinamos a fuego medio durante 30 minutos. Durante ese tiempo, iremos retirando, con la ayuda de una espumadera, la espuma que se irá formando en la superficie del caldo.
Pasado el tiempo de cocción, retiramos todos los ingredientes sólidos que podamos y colamos nuestro caldo ayudándonos de un trapo de algodón limpio o un filtro de papel de los usados para las máquinas de hacer café. Reservamos.
En una sartén, ponemos aceite a calentar. Mientras coge temperatura, pelamos y picamos finamente la cebolla y los dientes de ajo. Añadimos a la sartén y pochamos hasta que se ablanden.
Añadimos las gambas a la sartén y freímos ligeramente.
Echamos la merluza, el vino blanco y el caldo de pescado. Sazonamos. Cocemos la merluza un par de minutos por ambos lados.
Retiramos de la sartén las gambas y la merluza. Disolvemos el almidón de maíz en un poco del caldo de la sartén y añadimos a la sartén una vez disuelto. Continuamos cocinando hasta que la salsa espese.
Ponemos la merluza y las gambas en un plato, regamos con el caldo y, si lo deseamos, espolvoreamos un poco de perejil fresco picado por encima. Servimos.

Anotaciones y Consejos
El caldo de pescado usado en esta receta es un fondo estupendo para cualquier otro plato que lleve pescado o marisco. Podemos enriquecerlo añadiendo, en su elaboración, distintos tipos de pescados, mariscos y verduras. El caldo lo podemos congelar para usarlo cuando sea necesario.

Rosquillas fritas de Semana Santa

Ingredientes [Para 12 unidades]:
Harina de trigo - 450 gramos
Azúcar - 150 gramos
Leche - 130 ml
Levadura química - 1 cucharadita
Aceite de oliva - 50 gramos
Mandarina - 1 unidad
Anís en grano - 1 cucharada
Huevo - 1 unidad
Sal - una pizca
Azúcar - para rebozar
Aceite de oliva - para freír


Elaboración de la Receta
Comenzamos la receta mezclando en un cuenco la harina con los ingredientes secos; anís en grano, azúcar, levadura y sal. Mezclamos para que se distribuyan de manera uniforme.
Rallamos la piel de la mandarina y la echamos en el cuenco. Quien lo desee, puede añadir piel de naranja, o de cualquier otro cítrico.
En otro cuenco, batimos el huevo. Añadimos le leche y el aceite y batimos con una varilla.
Añadimos los ingredientes líquidos al cuenco donde tenemos la harina. Mezclamos con la ayuda de una rasqueta de panadería y continuamos amasando a mano hasta que todos los ingredientes queden amalgamados en un masa de textura uniforme. En ese momento, tapamos el cuenco con un plástico y dejamos reposar la masa durante una hora.
Ponemos a calentar abundante aceite de oliva en una sartén.
Pasado el tiempo de reposo, enharinamos ligeramente la superficie de trabajo y volcamos la masa encima. Cortamos trozos de masa del tamaño de una pelota de golf y formamos nuestras rosquillas. Debemos practicar un agujero en el centro, que tenga en torno a 2,5-3 centímetros de diámetro, para que, de este modo, no se acaba cerrando durante el proceso de fritura, ya que una vez que echemos las rosquillas en el aceite éstas crecerán notablemente.
Una vez que tenemos las rosquillas formadas, y el aceite caliente, las echamos por tandas en la sartén y las freímos por ambos lados durante unos minutos o hasta que tengan un bonito tono dorado.
A medida que las retiramos de la sartén, las ponemos sobre papel absorbente donde dejamos que reposen durante unos segundos.
Antes de que se seque totolmente su superficie, las rebozamos en azúcar granulado.
Una vez rebozadas, las dejamos que se enfríen y servimos.

Anotaciones y Consejos
La cantidad de harina utilizada en la receta puede variar. Las harinas de las distintas harineras tienen distinto comportamiento, pudiendo presentar un grado de absorción mayor o menor. Por ello, debemos prestar atención a la masa, y rectificar la cantidad de harina si fuese necesario. Una buena manera de atinar, es no poner de golpe toda la harina, e ir añadiéndola poco a poco hasta que la masa quede con una textura consistencia pero que aún presente cierta tendencia a pegarse a las manos.
La masa de estas rosquillas mejora con el paso de las horas, tanto es así, que para mí empiezan a estar realmente buenas al día siguiente de hacerlas, cuando la masa ha perdido una parte de su humedad, potenciándose los sabores.

Bizcocho de melocotón

Este es un rico postre, de muy fácil elaboración. Destacar también que es una buena forma de introducir fruta en la dieta para aquellos que no suelen gustar de ella. Nosotros hemos usado melocotón, por ser en estos momentos una fruta de temporada en España, pero os animamos a que hagáis vuestras propias combinaciones.

Os animamos a que aprendáis a preparar otros ricos postres en nuestras sección de dulces.

INGREDIENTES [Para 6-8 personas]:
Melocotón - 3 maduros
Mantequilla - 115 gramos (1/2 taza)
Harina de trigo - 195 gramos (1+1/2 tazas)
Huevos - 2
Canela - 2 cucharaditas
Leche - 115 gramos (1 taza)
Azúcar - 100 gramos
Levadura química - 2 cucharaditas

ELABORACIÓN DE LA RECETA BIZCOCHO CASERO DE MELOCOTÓN
En un cuenco grande, batimos la mantequilla y el azúcar hasta que quede una mezcla homogénea.
A continuación, añadimos los huevos y seguimos batiendo hasta que se integren en la mezcla.
Por otro lado, mezclamos la harina con la levadura y la canela.
En el cuenco donde hicimos la primera mezcla (mantequilla, azúcar y huevos), vamos echando, poco a poco, la mezcla de harina y canela, y la leche. Procedemos como sigue: echamos un poco de harina, mezclamos bien, echamos un poco de leche, y volvemos a mezclar bien. Continuamos así, alternando harina y leche, y mezclando, hasta que acabemos con toda la harina y la leche. Si lo hemos hecho bien, debe quedarnos una mezcla homogénea, sin grumos.
Pelamos 3 melocotones. Uno de ellos lo cortamos en cuadraditos pequeños y lo añadimos a la mezcla que acabamos de preparar. Removemos bien para repartir el melocotón por toda la masa.
Cortamos los otros melocotones en láminas gruesas y los ponemos en el fondo de un molde rectangular que previamente habremos untado con mantequilla. Cuando hayamos cubierto todo el fondo con los melocotones, vertemos la masa que tenemos en el cuenco y la repartimos bien.
Horneamos a 180ºC durante 45 minutos.
Para comprobar si el bizcocho está cocido, pinchamos un palillo en el centro del pastel, hasta que llegue lo más adentro posible. Si al sacarlo no se observan restos de masa, nuestro pastel está listo, si observamos restos, proseguimos la cocción unos minutos más.

ANOTACIONES Y CONSEJOS
Os recordamos que se pueden usar otro tipo de frutas, como manzana, pera, mango, melón…
También se puede realzar el sabor, preparando caramelo líquido y vertiéndolo en la base del molde, antes de poner la fruta. Para preparar dicho caramelo, mezclaremos 100 gramos de azúcar con 50 gramos de mantequilla caliente.

Pescado con calabacín al horno

Ingredientes
- Ventrescas de merluza
- Calabacín (le da un toque especialmente jugoso)
- Jamón york
- Queso
- Sal


Preparación:

1. - Echar sal al pescado y cortar en trozos no muy grandes para que nos permita manejarlo bien. Después habrá que rodearlo con calabacín.
2. - Cortar el calabacín transversalmente o a rodajas no muy gruesas y poner por debajo y por encima del pescado. Intentar que quede bien cubierto con el calabacín. Como si hicieras un paquete.
3. - Con una loncha o media loncha de jamón york, ir haciendo lo mismo que con el calabacín, rodearlo todo como si fuera un paquete.
4. - Colocar en un recipiente para el horno y echar queso por encima.
5. - Tener 35 minutos en el horno a 200º. Si los trozos del pescado son muy grandes tener un poquito más.

Calendario de epocas del año de frutas y verduras

FRUTAS

VERDURAS

Olla gitana

Pocos platos han aguantado al paso del tiempo como la tradicional receta de la olla gitana. Se trata de un plato típico de regiones como Murcia y Andalucía, en el que se combinan a la perfección diversas legumbres, como garbanzos y judías, acompañadas de patatas y judías verdes. El resultado es un plato muy nutritivo, de los que sacian y alimentan el cuerpo dejándolo satisfecho y listo para afrontar, durante unas cuantas horas, los rigores de la vida.


En nuestra sección de guisos y sopas, puedes encontrar otras recetas de platos contundentes y nutritivos, como nuestras judías blancas con chorizo o nuestros chipirones con arroz y patatas.



INGREDIENTES [para 6-8 personas]:

Aceite de oliva - 2 cucharadas
Cebolla - 1
Dientes de ajo - 6
Tomate rallado - 2
Tomate frito - 2 cucharadas
Azafrán molido - 0,1 gramos
Pimentón dulce - 1 cucharada
Hierbabuena - 2 ramitas
Garbanzos - 250 gramos
Judías blancas - 250 gramos
Judías verdes redondas - 200 gramos
Calabaza - 500 gramos
Patata - 800 gramos
Peras - 4
Caldo de verduras - 1,5 litros
Sal - 2 cucharaditas


ELABORACIÓN DE LA RECETA

01. En un cuenco, ponemos a remojo los garbanzos y las judías blancas durante toda la noche.
02. A la mañana siguiente, escurrimos las legumbres que tenemos en remojo. En una olla grande, ponemos a hervir, con abundante agua, los garbanzos, las judías blancas y las verdes durante 50 minutos si usamos una olla normal o 10 minutos si usamos una olla rápida. Es importante no poner sal, ya que si lo hacemos las legumbres pueden quedar duras.
03. Cuando haya pasado el tiempo de cocción, comprobamos si las legumbres están tiernas. Si es así apartar del fuego y reservar. De lo contrario, alargar la cocción unos minutos más. Cuando las legumbres estén listas, tiraremos el agua de cocción y las reservaremos.
04. En una olla grande, calentamos el aceite de oliva. Pelamos los ajos y la cebolla. Cortamos los ajos en láminas y picamos finamente la cebolla. Rehogamos a fuego medio hasta que se ablanden. Debemos tener cuidado de que los ajos no se doren demasiado, ya que si lo hacen aportarán un toque amargo a nuestro plato.
05. Cuando la cebolla esté tierna, añadimos el tomate rallado, el tomate frito, el pimentón dulce y el azafrán. Removemos bien, y cocinamos durante 5 minutos.
06. Pelamos y cortamos las patatas, la calabaza y las peras en tacos medianos. Los añadimos a la olla. Removemos y añadimos el caldo de verduras, la hierbabuena y la sal. Aumentamos el fuego y llevamos a ebullición.
07. Cuando rompa a hervir, bajamos el fuego y cocinamos durante 25 minutos.
08. Pasados los 25 minutos, añadimos a la olla las legumbres que tenemos reservadas y seguimos cocinando durante 10 minutos. Comprobamos de sal y rectificamos si fuese necesario.


ANOTACIONES Y CONSEJOS
Este plato puede ser congelado, por lo que podemos preparar gran cantidad y así tener siempre a nuestra disposición una rica olla gitana.
Esta receta gana en sabor de un día para otro

Calamares guisados fáciles

Hoy os traemos un delicioso guiso de calamares y patatas. una receta muy tradicional en numerosos hogares españoles. Es un plato muy sencillo de preparar, que tendremos listo en muy poco tiempo sin apenas esfuerzo. El guiso que se obtiene está lleno de sabor. Os recomendamos acompañarlo de un buen pan, con el que disfrutar de la salsa que se logra tras la cocción.

En nuestro recetario podéis encontrar otras recetas donde se usan calamares, como en nuestras recetas de calamares en su tinta caseros y de paella de marisco al fuego de leña.


INGREDIENTES [para 4 personas]:
Calamares troceados - 500 gramos
Patatas - 4 unidades
Pimiento verde - 1 unidad
Cebolla - 1 unidad
Tomate maduro - 1 unidad
Dientes de ajo - 2 unidades
Perejil picado - 1 cucharada grande
Vino blanco - 200 mililitros
Aceite de oliva virgen extra - 3 cucharadas grandes
Sal - al gusto
Pimienta molida - al gusto
Pimentón dulce - 1 cucharada pequeña



ELABORACIÓN DE LA RECETA

Comenzamos la receta pelando y cortando finamente los dientes de ajo y la cebolla. Por otro lado, cortamos el pimiento verde por la mitad. Le quitamos las semillas y la parte blanca, y lo cortamos en trozos pequeños.
Ponemos aceite de oliva a calentar en una olla. Cuando coja color, añadimos los ajos y la cebolla. Cuando la cebolla se ablande un poco, añadimos el pimiento.
Partimos el tomate por la mitad y rallamos su carne. Reservamos.
Pelamos y cortamos las patatas en trozos gruesos. Reservamos.
Picamos finamente el perejil. Reservamos.
Cuando la cebolla y el pimiento estén tiernos, añadimos a la olla las patatas troceadas, el pimentón y la pimienta, la sal, el tomate rallado, el vino blanco y los calamares troceados.
Cocinamos todos los ingredientes a fuego medio hasta que los calamares estén tiernos y su tamaño se haya reducido considerablemente.
Una vez que las patatas y los calamares estén tiernos, ya podemos retirar la olla del fuego y disfrutar de este delicioso plato.



ANOTACIONES Y CONSEJOS

Si compráis los calamares enteros es importante limpiarlos bien quitándoles la piel y el endoesqueleteo que llevan en su interior (una especie de plástico). Si no sabéis cómo hacerlo, aquí os dejamos un enlace a nuestro artículo; cómo limpiar un calamar o volador, en el que os lo explicamos detalladamente.
Si lo deseáis, podéis complementar este guiso de calamares con un poco de arroz blanco cocido

Arroz con leche

¿Quién de los que estáis leyendo estas letras no ha probado nunca un arroz con leche? Si no lo habéis hecho, ahora tenéis la oportunidad de aprender a elaborar un rico dulce, muy sencillo y rápido de hacer. Un postre que a muchos de vosotros os traerá recuerdos de la infancia, de aquella época de las natillas, los yogures caseros y el inolvidable arroz con leche, canela y limón.

En esta receta hemos usado la cantidad justa de arroz para obtener una mezcla sumamente cremosa y equilibrada.


INGREDIENTES [Para 4 raciones]:
Arroz redondo - 70g
Leche* - 1 litro
Corteza de limón - 3 tiras
Canela en rama - 2 trozos
Azúcar - 100g
Canela en polvo - Al gusto
*Puede ser leche animal o cualquier leche vegetal.

ELABORACIÓN DE LA RECETA ARROZ CON LECHE

En primer lugar, ponemos el arroz en un colador y lo lavamos para eliminar todo el almidón que podamos. Con esta acción conseguiremos que el arroz no se apelmace.

En un cazo pequeño, ponemos agua a hervir. Una vez rompa a hervir, echamos el arroz y lo cocemos durante 5 minutos. Sacamos el arroz del cazo y lo lavamos con agua para enfriarlo.

En una olla de tamaño mediano, ponemos a calentar un litro de leche junto con la corteza de limón y la canela en rama. Cuando rompa a hervir, echamos el arroz y cocemos durante 30 minutos a fuego medio. Hay que remover regularmente para que el arroz no se acabe pegando en el fondo del cazo.

A los 30 minutos, echamos el azúcar, mezclamos bien y proseguimos la cocción durante otros 15 ó 20 minutos más, o hasta que parte de la leche se haya evaporado y nos quede una mezcla un poco espesa. No olvidemos seguir removiendo regularmente tras echar el azúcar.

Una vez acabada la cocción, retiramos la canela en rama y la corteza de limón y repartimos nuestro arroz en cuatro cuencos pequeños.

Si lo deseamos, y una vez repartido el arroz en los cuencos, podemos espolvorear una fina capa de canela en polvo por encima.



ANOTACIONES Y CONSEJOS

Aunque el arroz que se suele recomendar es de grano redondo, podemos usar casi cualquier tipo; integral, alargado, etc.
En el caso de que decidamos usar un arroz integral, habrá que tener en cuenta que este tipo de arroz necesita una cocción más larga que el arroz blanco.

Flan de huevo

Si después de esta receta os quedáis con más ganas de flan, os animo a que echéis un vistazo a alguna de las muchas recetas que he compartido en otras ocasiones, como la de flan de chocolate y café, o esta otra de flan de chocolate blanco.


Ingredientes [para 4 personas]:

Huevo - 2 unidades
Leche - 500 ml
Azúcar - 150 gramos (para el caramelo)
Azúcar - 75 gramos (para el flan)
Vaina de vainilla - 1/2 unidad



Elaboración de la Receta

El primer paso en la elaboración de esta receta es decidir si vamos a preparar nuestro propio caramelo. Hay numerosas formas de hacerlo. Podéis encontrar recetas en las que se añade agua al azúcar, o zumo de limón. También podéis preparar un delicioso caramelo simplemente usando azúcar, como he hecho en esta receta. Para comenzar, ponemos a calentar el azúcar en un cazo a fuego medio. Lo dejamos que se vaya calentando poco a poco sin tocar. Cuando empiece a fundirse, movemos el cazo para que el azúcar fundido se vaya mezclando con el que está aún sin fundir. No usamos ningún utensilio para mover el azúcar, lo hacemos moviendo el cazo. Continuamos así hasta que todo el azúcar se haya fundido.

Cuando tengamos el caramelo listo, lo vertemos en los moldes para flan. Reservamos.

Cortamos media lámina de vainilla y la rajamos longitudinalmente.

Ponemos a calentar la leche en un cazo, junto con la vainilla y el azúcar. Llevamos a ebullición y apartamos del fuego. Dejamos reposar unos minutos para que la leche se impregne bien del aroma y sabor de la vainilla.

Ponemos a calentar abundante agua en un cazo para tenerla lista para cocer los flanes al baño María.

Ponemos el horno a calentar a 180º C.

Echamos los huevos en un cuenco y los batimos con la ayuda de unas varillas.

A continuación, colamos la leche que tenemos en el cazo y la vamos añadiendo poco a poco al cuenco con los huevos. A medida que la añadimos, mezclamos para que se vaya incorporando.

Una vez que hemos incorporado toda la leche, repartimos la mezcla entre los moldes. Si lo deseamos, podemos hacerla pasar a través de un colador. Llenamos los moldes sin llegar al borde, dejando más o menos un centímetro sin llenar.

Tapamos los moldes con un trozo de papel de aluminio.

Colocamos los moldes tapados en una fuente para horno.

Vertemos el agua caliente en la fuente hasta alcanzar, aproximadamente, la mitad del molde.

Metemos la fuente al horno y cocinamos al baño María durante 30 minutos o hasta que los flanes estén cuajados. Para comprobar si lo están, pinchamos con la punta de un cuchillo, si la hoja sale limpia ya podemos retirarlos del horno.

Una vez estén cocidos, los sacamos de la fuente y los ponemos a enfriar.

Cuando pasen un par de horas, metemos los moldes a la nevera y los dejamos reposar durante varias horas antes de servirlos.




Anotaciones y Consejos

Si padecéis de intolerancia a la lactosa podéis preparar estos flanes con cualquier leche vegetal, os sugiero que probéis a hacerlo con leche de soja o leche de almendra, ya que yo los he hecho con ambas y he obtenido resultados tan satisfactorios como con la leche de vaca.

Con las cantidades de esta receta se pueden obtener varios flanes, todo dependerá del tamaño de los moldes que uséis. Si usáis flaneras tipo yogur (de unos 125 ml de capacidad), os saldrán unos 4-5 unidades. Yo he usado dos de ese tipo y 4 más pequeñas. También tenéis la opción de verter toda la mezcla en un solo molde y hacer un flan bien grande

Flan de huevo-micro

Ingredientes:
4 huevos
250 mililitros de leche evaporada
60 gramos de azúcar
caramelos líquido
1 taza de leche condensada


Preparación
Batimos los huevos con tres cucharadas de azúcar, si te gusta el flan más dulce le puedes añadir más.
Le añadimos la leche evaporada y leche condensada y volvemos a mezclar.
Luego que esté bien batido lo ponemos en el microondas a 3/4 de potencia durante 5 minutos, pinchamos con un cuchillo si sale limpio es que ya esta sino lo ponemos otros 2 minutos.
Para hacer el caramelo coloca en un sartén el resto del azúcar hasta que se forme un caramelo, cuidando que no se queme.
Luego que se enfríe desmoldamos y añadimos el caramelo, lo puedes poner al prepararlo pero la verdad a mi me gusta asi.

Flan de huevo-micro

Si queréis hacer un flan rápido esta es sin duda la solución


Ingredientes:
5 huevos
500 ml de leche
200 gr de azúcar

Elaboración:
Vamos a hacer el caramelo también en el micro, así que echamos en el molde 75 gr de azúcar y un poquito de agua y lo metemos a potencia máxima durante un par de minutos, con cuidado de que se nos haga pero que no se nos queme.
A continuación batimos los huevos juntos con el azúcar, añadimos la leche, mezclamos bien y lo echamos en el molde caramelizado.Lo metemos en el micro a potencia máxima durante unos 2 minutos y luego a potencia media durante unos 10 minutos más aproximadamente. Cuando lo pinchemos y salga el palillo seco sabremos que está cuajado.

ENLACE

Arroz con leche a la asturiana

El secreto del verdadero arroz con leche a la asturiana, además de la leche entera fresca, es cocer el arroz muy lentamente y sin llegar a hervir en bastante leche, para que quede cremoso. También se suele quemar azúcar y canela por encima y echar un chorro de anís.

Ingredientes:
1 litro de leche entera (4 vasos)Si es fresca, mejor.
1/2 vaso de arroz redondo
1/2 vaso de azúcar
1/2 vaso de agua
1 trozo de cascara de limón (como un dedo de largo más o menos)
1 rama de canela
1/3 de una cucharada pequeña con sal
25 gramos de mantequilla sin sal
Un chorrito de anís (no más de 1 cucharada)
Azúcar para quemar por encima y canela en polvo


Prepararación:
En una olla grande ponemos el agua y en un cazo pequeño la leche con la cáscara de limón y una rama de canela. Calentamos las dos al fuego. Cuando el agua hierva añadimos el arroz y removemos. Cuando la leche esté caliente, retiramos el limón y la canela y la añadimos a la olla del arroz y volvemos a remover bien. Entonces añadimos la sal y la mantequilla.
Dejamos cocer a fuego lento y que se vaya evaporando la leche. Es MUY IMPORTANTE REMOVER de vez en cuando con una cuchara de palo para que el arroz no se pegue al fondo. También debemos tener en cuenta que hay que cocer a fuego muy lento, sin que llegue a hervir, para que la leche quede más cremosa.
El arroz estará listo en unas 2 horas, más o menos, cuando quede un poco más líquido de lo que nos gustaría. Entonces añadimos el azúcar, removemos bien y dejamos un minuto más al fuego.
Apagamos la olla, echamos un chorro de anís y removemos bien de nuevo. Dejamos enfriar (entonces veremos cómo el arroz se espesa un poco). Si queremos echarle azúcar por encima y quemarlo con un soplete de cocina, el arroz debe estar casi frío, porque si no se disolvería el azúcar al meterlo en la nevera.

Bizcocho de chocolate y nueces (micro)

125 gr chocolate (media tableta)
125 gr mantequilla
125 gr azucar
3 huevos
80 gr harina (5-6 cucharadas)
3 cucharadas de leche
Nueces
1 cucharadita de levadura royal

Prepara molde con mantequilla y harina
Fundir chocolate con 1 cucharada de agua en el micro (1 o 2 min), luego añadir mantequilla y nueces
Aparte batir huevos y azúcar, añadir harina, levadura y la mezcla anterior.
Echar en molde y +- 6 min al micro
Reposar 5 min

Bizcocho bicolor con chocolate

400 g de harina (200 por bizcocho)
4 cucharadas de cacao en polvo
6 huevos (3 por bizcocho)
1 sobre de levadura (1/2 por bizcocho)
350 g de azúcar (175 por bizcocho)
200 g de mantequilla (bizcocho de chocolate)
30 ml de aceite de oliva (bizcocho de yogurt)
1 Yogurt natural (bizcocho de yogurt)
200 g de chocolate negro (cobertura)
6 cucharadas de agua (cobertura)
3 cucharadas de nata (cobertura)
100 g de mantequilla (cobertura)


¡Al rico bizcocho! Voy a subir los 2 postres que he hecho este fin de semana. El de ayer es un experimento que creo no ha resultado mal. Pensé: ¿Por qué no hacer 2 bizcochos? Uno de chocolate, otro de yogurt y luego juntarlos. La combinación de los 2 bizcochos acabó con una cobertura de chocolate y unas almendras molidas.

Voy a explicar como hacer los 2 tipos de bizcocho. Así que os doy dos recetas por una.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE:
En un bol grande juntamos la harina, un sobre de levadura, los 3 huevos, el cacao, el azúcar y la mantequilla. Y batimos todo hasta que quede una mezcla cremosa sin grumos. Sí, así de fácil.
El orden de los ingrediente no fastidia el bizcocho, echadlos como más rabia os dé, dará igual.

En una fuente previamente engrasada con mantequilla y espolvoreada con un poquito de harina echamos la mezcla. La introducimos en el horno a 180o durante una media hora (tal como comenté en alguna otra receta, todo depende del horno, siempre mirar con un tenedor, pinchar el bizcocho y cuando este seco, retirar).

Cuando esté hecho lo retiramos del horno y dejamos enfriar.

BIZCOCHO DE YOGURT:

Este es el típico bizcocho rápido, sencillo y muy fácil de hacer.
Tomamos el vasito del yogurt como medida para calcular la cantidad a usar de los distintos ingredientes.

Batimos los huevos con el azúcar, y cuando ya estén bien mezclados añadiremos la levadura con la harina, el yogurt y el aceite. Batimos hasta que no queden grumos. Igual de fácil que el anterior bizcocho.

En una fuente previamente engrasada con mantequilla y espolvoreada con un poquito de harina echamos la mezcla y la introducimos en el horno a 180o durante una media hora.

Desmoldamos y dejamos enfriar.

BIZCOCHO BICOLOR CON CHOCOLATE:

El éxito ya está asegurado con ambos bizcochos pero vamos a rizar el rizo... si os atréveis con el bizcocho bicolor, seguid leyendo. El secreto está en el relleno y la cobertura.

COBERTURA – RELLENO BIZCOCHO:

Para hacer la cobertura prepara en un bol el chocolate, la nata, el agua y la mantequilla. Lo introducimos en el micro durante 8 minutos a temperatura baja, luego batimos la mezcla con un tenedor y por último lo dejamos enfriar.

Hay que tener cuidado al sacar el chocolate porque estará muy caliente. Os doy un consejillo, utilizad un recipiente de cristal resistente al micro. La mezcla se derrite antes y es más fácil de limpiar.

PREPARACIÓN FINAL:

Esto es como un lego. Juntamos los 2 bizcochos como si fuesen piezas del famoso juego, el pegamento es el chocolate que hemos preparado previamente. Y como último paso, aplicamos la cobertura con una espátula en el bizcocho cuando este frío. Adornamos el chocolate aún caliente con unas almendras picadas. Y acabamos con el bizcocho en la nevera para que se endurezca la cobertura.

Quizás lleve un poco de tiempo pero os aseguro que con este master os saldrá cualquier bizcocho que os propongáis.

Bienmesabe

1/2 Kg. de almendras
3/4 Kg. de azúcar
3 yemas de huevo
1/2 litro de agua
Canela molida
Limón verde rallado

Se hace un almíbar diluyendo el azúcar en el agua caliente y se le añaden las almendras peladas y molidas, la canela y la ralladura de limón.
Se pone a fuego lento, removiendo sin parar, hasta que quede bien espeso y se deja enfriar.
Cuando esté frío le añadimos las ye- mas batidas, sin dejar de remover, y se coloca nuevamente al fuego hasta que hierva.
A la hora de servir, podemos acompañarlo de helado de vainilla o comerlo solo. Está rico de cualquier manera.

Tiramisú

INGREDIENTES [8 Raciones]:

Azúcar glass - 6 cucharadas colmadas soperas
Cacao Puro en polvo - 100 gramos
Huevos - 3 unidades
Bizcochos de soletilla - 24 unidades
Café solo (fuerte) - 1 taza
Amaretto - 1 vaso
Queso mascarpone - 500 gramos
Nata o crema de leche (con 35% materia grasa mínimo) - 250 gramos
Leche en polvo - 1 cucharada pequeña
Zumo de limón - Unas gotas


ELABORACIÓN DE LA RECETA

01. 15 minutos antes de empezar metemos un recipiente metálico (puede ser un cazo) en el congelador y el brick de nata.
02. Mientras separamos y echamos las claras de huevos en un recipiente y las yemas en otro. Añadimos unas gotitas de limón a las claras y con las varillas (sí son eléctricas mejor) montamos a punto de nieve. (Para saber cuando está en su punto debemos poder dar la vuelta al recipiente y que ésta no se despegue del mismo).
03. Sacamos el recipiente y la nata del congelador, vertemos el brick, añadimos la cucharada de leche en polvo (conseguimos con ello que la nata quede firme más de 24 h. y no se deshaga) y añadimos 03 cucharadas colmadas de azúcar glas. Montamos hasta que quede muy compacto.
04. En el otro recipiente donde tenemos las yemas añadimos el queso mascarpone, el resto del azúcar y con una lengua de gato mezclamos despacio. Cuando esté bien mezclados añadimos poco a poco la nata montada y las claras a punto de nieve, nuevamente muy despacio y mezclando todo bien.
05. En el café disolvemos la mitad del cacao en polvo y el Amaretto. Preparamos un molde, si es rectangular mejor, forrado con papel vegetal (será más práctico a la hora de sacarlo) y mojamos ligeramente los bizcochos en la mezcla anterior de café, sin dejar que se empapen demasiado y se rompan, cubriendo el fondo del molde.
06. Cubrimos con una parte de la mezcla y colocamos una nueva capa de bizcochos mojados, otra parte de mezcla, otra de bizcochos y ya terminamos con el resto de la mezcla. Espolvoreamos con el cacao restante, para que quede bien, cogemos un colador pequeño, ponemos el cacao y darnos golpecitos repartiendo por toda la mezcla.
07. Se deja reposar en el frigorífico entre 12 ó (preferiblemente) 24 horas.

Listo para tomar y disfrutar! como veis, no entraña grandes dificultades, solo debes marcar muy bien los pasos y lo demás será coser y cantar

Arroz con leche Larpeiros

Ingredientes:
100 gr arroz
2 l leche
1bote leche condensado
Piel de un limón
Rama de canela

Cocer leche, limón, canela y arroz una hora a fuego lento removiendo. Echar leche condensada y cocer otros 15 min