Recetas de guisos

GUISOS

Recetas de albóndigas

ALBONDIGAS

Ensalada griega

La ensalada griega es, como su propio nombre indica, un plato de origen griego. Se elabora a partir de ingredientes propios de la dieta mediterránea como son; pepino, tomate, cebolla roja, pimiento y aceitunas, y se acompaña con un aliño formado principalmente a base de aceite de oliva y orégano. Además, no suelen faltar otros ingredientes como las alcaparras o el queso feta. Aunque en numerosas versiones de esta ensalada se puede ver la lechuga, lo cierto es que en Grecia no se suele poner en esta elaboración. En la receta de hoy os vamos a enseñar a preparar este tradicional plato. Si os gustan las ensaladas, en Cocina Casera tenemos una sección dedicada en exclusiva a este tipo de elaboración, os invitamos a visitarla porque sin duda que muchas de las propuestas que en ella recogemos serán de vuestro agrado.

En Australia, Estados Unidos o Reino Unido, el término "ensalada griega" se usa para referirse a una ensalada con lechuga que incorpora ingredientes griegos y que está aliñada con una vinagreta. En la receta que os proponemos hoy hemos obviado el uso del vinagre, ya que no queremos que enmascare el potente sabor del queso feta. Además, con el empleo de alcaparras ya aportamos al plato un agradable punto ácido.

La elaboración de esta ensalada es realmente rápida, tan solo debéis lavar bien las verduras y trocearlas. luego se prepara el aliño y se sirve. ¿Difícil? ¡Para nada!

Uno de los aspectos destacables de esta elaboración es su valor nutricional, el consumo en crudo de verduras nos aporta gran cantidad de vitaminas y minerales, no presentes en otras elaboraciones que han sido sometidas a un proceso de cocción en el que la temperatura destruye estos importantes nutrientes.

¿Queréis descubrir cómo se elabora este saludable y nutritivo plato? ¡Vamos con el paso a paso!

Ingredientes [Para 2 personas]:
Tomate - 2 unidades
Pepino - 1 unidad
Pimiento verde - 1 unidad
Cebolla roja - 1 unidad
Queso feta - 100 gramos
Olivas negras - 50 gramos
Alcaparras - 35 gramos



Elaboración de la Receta
Pelamos la cebolla, la cortamos en juliana (láminas finas) y la ponemos en un cuenco. Iremos añadiendo al cuenco todos los ingredientes que vayamos procesando en pasos sucesivos.
Lavamos el pimiento verde, le quitamos las semillas y lo cortamos también en finas láminas.
Lavamos el tomate y lo troceamos en gajos.
Con la ayuda de un pelador retiramos la piel al pepino y lo cortamos en medias rodajas.
Cortamos en tacos el queso feta.
Añadimos al cuenco las aceitunas y las alcaparras y mezclamos bien todos los ingredientes con la ayuda de una cuchara.
Para preparar el aliño, comenzamos mezclando en un pequeño cuenco la sal, el orégano y la pimienta. Seguidamente, vertemos aceite de oliva y mezclamos de nuevo con la ayuda de unas varillas.
Finalmente, servimos nuestra ensalada junto con el aliño. Podemos colocar una y otro en la mesa para que cada comensal se sirva la cantidad que desee.



Anotaciones y Consejos
El tipo de corte que practiquemos a las verduras queda a la elección de cada uno. Nosotros nos hemos decantando por cortarlas en trozos grandes.
Podéis cambiar algunos ingredientes de esta receta pero siempre respetando el queso feta ya que es el alma de este plato.
Aunque lo tradicional en esta ensalada es usar aceitunas de Kalamata, si no las encontráis sentíos con total libertad para usar otra variedad de aceituna negra.

Tarta de queso sencilla

La tarta de queso es una de las más comunes del mundo y quizás, una de las más antiguas. Realizada con diferentes tipos de leche según la zona que nos encontremos. La reseña más antigua que tenemos sobre este postre la encontramos en los Juegos Olímpicos griegos, donde "Cato el viejo" escribió la receta en uno de los libros de cocina Romana, llamado "De agricultura".

Personalmente, me parece una receta muy socorrida, rica y fácil de realizar que puedes combinar con múltiples sabores. Merece especial mención otro tipo de tarta elaborada con este ingrediente y que puedes ver en este blog, se trata de la Tarta de queso con arándanos, un poco más elaborada que ésta pero exquisita, toda una delicia que no te debes perder.

INGREDIENTES  [Tiempo 2 h y 15 min - Personas: 4]:

Cada medida equivale a un recipiente de yogur de 125 gr: 
1 Yogur natural1 medida de Leche1 medida de Harina1 medida de Azúcar4 Huevos200 mililitros de Nata Líquida1 tarrina de Queso natural (estilo Philadelphia) - 200 gramos

ELABORACIÓN DE LA TARTA DE QUESO

Introducimos todos los ingredientes en un bol y mezclamos con la batidora. Si lo vas a hacer a mano, asegúrate de que la mezcla te queda sin grumos y lo más homogénea posible.Hecho esto, cogemos el molde y le untamos de mantequilla por toda la superficie. Con esto evitamos el riesgo a que la tarta se pegue y se rompa.Volcamos toda la mezcla en el molde, tened cuidado y nunca lo llenéis hasta rebosar, puesto que al hornearlo siempre nos subirá un poco aunque no lleve levadura.Horneamos a 180º - 200º C entre 45-60 minutos aproximadamente. Pasado este tiempo, sacamos la tarta del horno y la dejamos enfriar. Cuando se haya enfriado es el momento retirarla del molde, volcando este sobre un plato grande, según el tamaño del molde que utilices.

ANOTACIONES Y CONSEJOS

Podemos adornar este postre con mermelada de fresa o frambuesa. Si la mermelada es muy espesa  diluirla con un poco de zumo de limón.

Como veis, una receta sencilla, rica y muy muy sana.

Recetas de mejillones

ENLACE

recetas de castañas

castañas

Bizcocho de Nueces y Chocolate

Un bizcocho muy sencillo de hacer y que sobre todo le gusta a los niños, se puede decorar con plantillas y luego echarle por encima o chocolate o azúcar glas. Se hace en un momento.

Además, nos recuerda mucho a otra receta aquí publicada: Bizcocho de café y nueces, que seguro que os encanta.



Nueva Receta de La Taza de Loza


Ingredientes [Para 1 bizcocho]:
130 Chocolate negro fondant en trozos
3 Huevos
130 gramos de Azúcar
130 gramos de mantequilla
130 ml. de Leche
90 gramos de harina de repostería
½ sobre de levadura en polvo
130 gramos de nueces
Azúcar glas para decorar

Elaboración de la Receta
Se derrite el chocolate en una olla pequeña al baño maría, revolviendo para que no se queme.
Se mezclan los huevos con el azúcar hasta que quede espumoso.
Añadimos la mantequilla blanda, la leche y el chocolate que habíamos reservado.
Ahora ponemos la harina junto con la levadura a la mezcla anterior y removemos suavemente, hasta incorporarla bien en la masa.
Ponemos las nueces troceadas no muy pequeñas, se deben notar.
Enmantecamos un molde, con un poco de mantequilla y espolvoreamos un poco de harina por el molde, para que no se vaya a pegar.
Horneamos a 180 grados unos 25 minutos. El horno debe estar caliente.
Cuando se enfríe lo decoramos con azúcar glas y si nos apetece con más nueces por encima.

Anotaciones y Consejos
Molde de 22 centímetros redondo. Si echamos la harina en la masa sobre un colador de malla fina nos quedará mejor ya que entrará la harina con “aire” y nos quedará estupendo. La decoración la podemos hacer con los niños de la casa, les encantará ayudar

Bizcocho casero de café y nueces. Recetas de bizcochos

Receta para hacer Bizcocho casero de café y nueces
De nuevo un bizcocho, la receta más recurrida en cuanto a bollería se refiere. Por su sencillez de elaboración, rapidez, y sobre todo, la versatilidad de sabores que podemos encontrar, según los gustos de cada uno. En esta ocasión, la receta es de café y nueces. Espero que os guste!

Y si os gusta este postre, entonces el Bizcocho de Nueces y Chocolate os encantará.


Ingredientes:
Mantequilla ablandada - 175 gramos
Azúcar moreno - 175 gramos
Huevos - 3 unidades
Extracto de vainilla - 1 cucharada pequeña
Harina - 175 gramos
Levadura en polvo - 1 cucharada pequeña
1 cucharada sopera de café en polvo mezclado con 2 cucharadas soperas de agua hervida enfriada
Nueces peladas - 1 puñado

Elaboración de la Receta
Precalentamos el horno a 180º y engrasamos el molde que vayamos a utilizar. Reservamos.
En un bol, mezclamos la mantequilla ablandada y el azúcar moreno. La mezcla debe adquirir una textura de crema ligera y esponjosa. Añadimos los huevos uno a uno sin dejar de batir, no debemos añadir el siguiente huevo hasta que el anterior esté bien integrado.
Agregamos el extracto de vainilla y batimos hasta que aparezcan burbujas en la superficie. Añadimos la harina y la levadura tamizadas e incorporamos suavemente hasta que no haya grumos. Añadimos la mezcla de café y las nueces y mezclamos bien.
Repartimos la masa en el molde que hemos engrasado y llevamos al horno. Lo tendremos allí unos 35 minutos a 180º o hasta que si insertamos una brocheta salga limpia.

Anotaciones y Consejos
Las nueces aportan una gran jugosidad al bizcocho pero no son imprescindibles, si no os gustan, podéis prescindir de ellas, estará bueno igualmente.

Bizcocho de naranja

El bizcocho, o también llamado bizcochuelo, es un tipo de masa muy usada en repostería para elaborar gran cantidad de productos, como tortas, pasteles o tartas. Entre los ingredientes principales tenemos los huevos, la harina y el azúcar, aunque también es habitual hacer uso de algún elemento graso como puede ser el aceite de girasol. En nuestro recetario podéis encontrar una gran variedad, como nuestro bizcochuelo marmolado con chocolate o nuestro original bizcocho de chocolate sin harina.

Estos dulces se elaboran de manera sencilla, haciendo uso de ingredientes al alcance de cualquiera. Con la intención de que conozcáis algunos aspectos importantes de la elaboración de cualquier bizcocho, os invitamos a que echéis un vistazo a nuestro artículo; "Consejos para elaborar el bizcocho perfecto", en el que os damos algunas recomendaciones que os vendrán muy bien para obtener un magnífico resultado.

En la receta de hoy os proponemos un bizcocho de naranja. A diferencia de otras recetas, en las que solo se usa la ralladura de la naranja, aquí vamos a usar la naranja entera, sin pelar. Esta receta se la vi hacer por primera vez a mi madre. Mi padre tiene un pequeño huerto con naranjos, mandarinos, pomelos y limoneros. Desde finales de octubre hasta bien entrado el verano en casa de mis padres no faltan las naranjas, así que mi madre aprovecha estos meses para elaborar todo tipo de dulces en los que los cítricos ocupan un lugar muy destacado. Recuerdo que de niño en casa siempre había un grueso bizcocho de naranja o limón, elaborados ambos de manera muy similar al de la receta que a continuación iniciamos.

Antes de empezar, he de hacer un apunte importante; a la hora de elegir la naranja, os debéis asegurar de que se trata de un fruto de piel lo más fina posible, ya que si es de piel gruesa, tendrá una zona blanca también gruesa (zona situada entre los gajos y la epidermis externa). Si no encontráis naranjas de piel fina, debéis retirar la mayor cantidad posible de esa parte blanca, ya que si no lo hacéis os aportará un toque amargo poco agradable.


Ingredientes [Para 8 personas]:
Harina de trigo - 300 gramos
Azúcar - 235 gramos
Huevos - 3 unidades
Naranja - 1 unidad
Levadura - 5 gramos
Sal - una pizca
Aceite de girasol - 90 gramos
Nata líquida - 100 gramos



Elaboración de la Receta
En primer lugar, lavamos muy bien la piel de la naranja y, tras quitarle los extremos, la cortamos en trozos. Ponemos éstos en el vaso de la batidora eléctrica.
Añadimos una pizca de sal, la nata líquida y el aceite de girasol.
Trituramos hasta obtener un puré fino.
Cascamos los huevos y los echamos en un cuenco grande.
Añadimos al cuenco el azúcar.
Con el accesorio de varilla de la batidora eléctrica, batimos ambos ingredientes hasta obtener una mezcla espumosa.
A continuación, incorporamos, poco a poco, los ingredientes que tenemos en el vaso de la batidora, mientras que continuamos batiendo para que se incorporen a la mezcla.
Mezclamos en un cuenco la harina y la levadura química.
Con la ayuda de un colador, tamizamos la harina directamente en el cuenco donde tenemos los ingredientes líquidos. Incorporamos la harina poco a poco. Con un batidor de mano, realizamos movimientos envolventes para que la harina vaya siendo absorbida.
Ponemos el horno a calentar a 180ºC.
Una vez que hemos incorporado toda la harina, untamos con aceite de oliva un molde para horno. Para ello, podemos ayudarnos de una servilleta de papel de cocina. Nosotros hemos usado un molde de 23 centímetros de diámetro. Tras untarlo con aceite, lo espolvoreamos con una fina capa de harina. Sacudimos el molde para retirar el exceso de harina.
Con la ayuda de una espátula, vertemos la masa en el interior del molde.
Llevamos al horno y horneamos, a 180ºC, durante 40 minutos o hasta que el bizcocho esté cocido. Para comprobar el punto de cocción, pinchamos con un palillo, si al retirarlo no se aprecian restos de masa, nuestro bizcocho está listo, si, por el contrario, hay restos, debemos prolongar la cocción unos minutos más.
Cuando el bizcocho esté cocido, lo sacamos del horno y, sin desmoldarlo, lo dejamos enfriar sobre una rejilla metálica.
Una vez que esté frío, ya podemos desmoldar y servir.



Anotaciones y Consejos

Para esta receta os recomiendo que intentéis conseguir naranjas de cultivo ecológico. Las naranjas de cultivo convencional son sometidas a numerosos tratamientos fitosanitarios en los que se aplican diversos pesticidas. En la piel de la naranja se acumulan residuos de estos productos. En el caso de los productos de agricultura ecológica, la fruta está libre de estos pesticidas de síntesis química.
Siguiendo los mismos pasos, pero sustituyendo la naranja por otros cítricos, como limón, lima, kumquat, mandarina, etc, podemos preparar otros deliciosos bizcochos.

Salmón en papillote

Ingredientes [Para 1 persona]:
Salmón - 200 gramos
Cebolla - 1 unidad
Patata - 1 unidad
Puerro 1/2 unidad
Zanahoria - 1/2 unidad
Vino blanco - 2 cucharadas pequeñas
Sal - al gusto
Pimienta negra - al gusto
Aceite de oliva - 3 cucharadas grandes

Elaboración de la Receta:

1. En primer lugar, quitamos al puerro las raíces y la parte verde del tallo y cortamos el resto en finas tiras.
2. Pelamos la cebolla y la picamos en juliana fina.
3. Pelamos la patata y la cortamos en finas rodajas o en tiras, nosotros hemos preferido cortarla en tiras.
4. Pelamos la zanahoria y, ayudándonos del pelador, cortamos su carne en finas láminas. También podéis cortarla con el cuchillo en tiras o en finas rodajas.
5. Una vez que tenemos todas las verduras preparadas, procedemos a montar el paquete con todos los ingredientes, para ello, comenzamos poniendo dos láminas de papel vegetal sobre la base de una bandeja para horno. Untamos el centro de la lámina de arriba con un poco de aceite de oliva. Colocamos encima la rodaja de salmón y salpimentamos. A continuación, colocamos las verduras por capas. Entre cada capa sazonamos ligeramente y regamos con un poco de aceite de oliva, de este modo potenciamos el sabor del plato.
6. Cuando tengamos todos las verduras sobre el salmón, regamos el conjunto con el vino blanco.
7. Envolvemos todos los ingredientes con la lámina de papel, de modo que formemos un paquete (ver vídeo). La lámina de papel que queda debajo es para evitar que se nos manche la bandeja en el caso de que algún jugo pueda escapar del interior del paquete.
8. A continuación, llevamos la bandeja al horno precalentado a 200º C, y horneamos durante 10 minutos.
9. Retiramos la bandeja del horno, abrimos el paquete con cuidado para no quemarnos con el vapor que desprende y servimos de inmediato.

Anotaciones y Consejos

Tanto el tipo de verduras, como la cantidad de cada una, son al gusto de cada persona, lo único que debéis tener en cuenta es que es importante que cortéis todos los ingredientes, a excepción del salmón, de un tamaño parecido para que la cocción sea homogénea durante el horneado. El tipo de corte queda también a vuestra elección, podéis cortar las verduras en tiras, rodajas o picarlas finamente, pero, como ya hemos apuntado, de modo que todos los ingredientes queden de un tamaño aproximado.

Albóndigas en Salsa de Almendras

Receta para hacer albóndigas en salsa de almendras
En Cocina Casera somos unos fanáticos de las albóndigas, prueba de ello son las numerosas recetas que podéis encontrar en nuestra página, las tenemos decarne y quinoa, de pavo, de merluza y frutos secos, y un largo etcétera. Podéis ver todo el repertorio haciendo uso de nuestro buscador, solo tenéis que escribir la palabra "albóndiga" en el recuadro que aparece en la parte superior derecha de nuestra página.

En la receta que os proponemos a continuación hemos elaborado unas ricas albóndigas con salsa de almendras, un plato delicioso que goza de grandes propiedades desde el punto de vista nutricional. Además, se trata de un elaboración muy sencilla que os enseñamos a preparar a través del paso a paso de esta receta y del vídeo que también os compartimos, en el que queda recogido todo el proceso.

Partiendo de la masa de las albóndigas podéis elaborar también hamburguesas y filetes rusos. Además, os animamos a que incorporéis en su elaboración otros ingredientes que sean de vuestro agrado, como pueden ser trocitos de verduras, diversas tipos de carne, todo tipo de hierbas aromáticas y especias, en definitiva, os animamos a que partiendo de las bases de este plato lo hagáis vuestro.

¿Queréis saber cómo se preparan estas ricas albóndigas? ¡Vamos con el paso a paso!

Ingredientes [Para 4 personas]:
Para las albóndigas:
Carne picada - 400 gramos
Huevo - 1 unidad
Miga de pan - 70 gramos
Leche - 50 gramos
Perejil picado - 1 cucharada grande
Dientes de ajo - 2 unidades
Sal - al gusto
Pimienta negra - al gusto
Para la salsa:
Almendras - 100 gramos
Caldo de carne - 150 mililitros
Vino blanco - 150 mililitros
Cebolla - 1 unidad
Dientes de ajo - 2 unidades
Aceite de oliva - 3 cucharadas grandes
Pimentón dulce - 1 cucharada pequeña
Azafrán - 0,1 gramos
Sal - al gusto
Tomate frito - 100 gramos


Elaboración de la Receta
Vamos a comenzar preparando las albóndigas, para ello, quitamos la corteza al pan, cortamos la miga en trozos y la ponemos en un cuenco. La cubrimos con la leche y dejamos reposar hasta que nos haga falta.
Pelamos los dientes de ajo y los picamos finamente. Picamos también las hojas de perejil.
Echamos ambos ingredientes en un cuenco.
Añadimos la carne picada, la sal y la pimienta. Mezclamos.
Incorporamos la miga de pan desmenuzada y mezclamos de nuevo.
Añadimos el huevo y amasamos a mano hasta que todos los ingredientes queden repartidos de manera uniforme.
Seguidamente, formamos las albóndigas y las vamos colocando dentro de la cesta para la cocción al vapor. Nosotros las hemos formado con un tamaño parecido al de una pelota de ping pong, pero sentíos libres de hacerlas más o menos grandes. Es importante que sean todas del mismo tamaño para que la cocción sea homogénea.
Calentamos un poco de agua en la olla. Cuando comience a hervir, acoplamos la cesta y ajustamos la tapadera. Cocinamos, durante 20 minutos, a fuego medio. Pasado el tiempo de cocción, retiramos la olla del fuego y reservamos las albóndigas.
Para preparar la salsa comenzamos dorando ligeramente las almendras en una sartén. También podemos hornearlas durante unos minutos. Es importante removerlas de tanto en tanto para que el tostado sea uniforme. Cuando estén doradas las retiramos y reservamos.
Pelamos los dientes de ajo, y la cebolla, y picamos ambos ingredientes finamente.
Calentamos aceite de oliva en una sartén y añadimos el ajo y la cebolla. Cocinamos, a fuego medio, para que se vayan ablandando.
Cuando la cebolla esté tierna incorporamos la sal, el pimentón dulce y el azafrán.
Seguidamente, vertemos el vino blanco. Cocinamos, a fuego medio, hasta que éste se reduzca.
Mientras tanto, trituramos las almendras con la ayuda del molinillo de café. Si no disponemos de uno podemos machacarlas en el mortero.
Cuando el vino se haya evaporado, añadimos las almendras molidas, el tomate frito y el caldo de carne. Cocinamos, a fuego medio, durante 10 minutos.
Pasados los 10 minutos, vertemos en un cuenco el contenido de la sartén y lo trituramos con la ayuda de la batidora eléctrica.
Vertemos de nuevo la salsa en la sartén e incorporamos las albóndigas. Cocinamos durante 2 ó 3 minutos y servimos.

Anotaciones y Consejos
Para la elaboración de las albóndigas podéis emplear todo tipo de carnes; cerdo, ternera, pollo, incluso una mezcla de varias de ellas.

Bacalao con patatas a la gallega

Ingredientes:
4 trozos de bacalao desalado
8 patatas medianas
1 cebolla
2 dientes de ajo
sal
aceite de oliva
perejil

Preparacion:

1. Pelamos , lavamos y cortamos las patatas en rodajas,.En una cazuela con agua colocamos las patatas,media cebolla y los trozos de bacalao y ponemos al fuego.
2. Cuando rompa a hervir dejamos unos minutos hasta que el bacalao este cocido, entonces retiramos y conservamos caliente.
3. Ponemos un poco de sal a las patatas y continuamos la coccion hasta que esten blandas, escurrimos y reservamos.
4. En una sarten con aceite de oliva, sofreimos un trozo de cebolla cortada en plumas y los ajos en laminas hasta que esten blandos.
5. Retiramos la sarten del fuego y añadimos una cucharadita de pimenton dulce, removiendo para que no se queme.
6. Regamos con un par de cucharadas de agua , mejor si es de cocer las patatas o de la que que escurre el bacalao que tenemos reservado .
7. Servimos el bacalao, acompañado de las patatas y regado con la ajada.

Pastel de cabracho

Ingredientes: (para 10 comensales)
Aproximadamente 1.5 kg de pescado de roca entero (cabracho)
4 huevos Sal
250 ml. de nata líquida 200 ml de salsa de tomate
1 cebollas 1 Tomate
Aceite de oliva virgen extra. Tostaditas
Langostinos cocidos Mayonesa para adornar
Elaboración:
Ponemos a hervir en una olla con agua una cebolla cortada por la mitad, un tomate y un poco de sal. En cuanto hierva unos minutos le agregamos el pescado y dejamos hervir unos 10 minutos más. Apagamos el fuego y vamos sacando el pescado y reservando en una fuente. Cuando el pescado está frío, sacamos la carne con cuidado de no coger espinas y la reservamos.
Cuando ya está todo frío, ponemos en un vaso de batidora el pescado, los huevos, la salsa de tomate, la nata líquida y un poquito de sal.
Batimos bien y pasamos a un molde que previamente habremos untado de mantequilla.
Ya sólo quedará cocer al baño maría en el horno a unos 180ºC durante unos 30 minutos. Para saber si ya está en su punto se pincha con un palillo y si éste sale limpio ya está perfecto.


Presentación:
En una bandeja, colocamos en el centro el pastel, en un lateral los langostinos y en el otro lado, las tostaditas. Adornaremos el pastel con mayonesa.
Se servirá frío.

Licor de chocolate y whisky

Hola Chic@s¡¡¡, buenas tardes, ¿como va el Carnaval?, espero los esteis disfrutando mucho, por aqui estan pasados por agua pero lo disfrutamos lo mejor que podemos,al mal tiempo buena cara ¿verdad?, la lluvia no va a sacarnos las ganas de pasarlo bien y yo particularmente me lo estoy pasando bommmbaaaaa, jajaja, bueno y...... ¿como andais de dulces? son dias de hartarnos de filloas, orejas, flores, rosquillas, buñuelos y demas dulcerias carnavalescas, pero yo hoy no os traigo mas dulces, sino un licorcito casero para acompañarlos que esta de muerte relentaaaaaa, como dice mi paisana Chus, del blog Siguiendo a Nenalinda, desde que se lo vi supe tenia que hacerlo, esta buenisimoooo, y eso que yo no soy de licores, pero este es otra cosa, este baja sin sentir, gracias Chus, todos quedaron encantados con el,no cuesta nada hacerlo y ademas dura 2 meses en la nevera, bueno eso si os duraaaaa, jajajjaja y sino pues se se hace de nuevo y listo, os lo recomiendo amig@s, os encantara, os lo dice una que no probaba licor alguno, en cambio con este me estoy aficcionando, jajja, vengaaa, a la cocinaaaa, que ya os estais tardandoooo.

Ingredientes:
200 ml de nata
200 ml de leche condensada
100 ml de whisky
1 cucharada colmada de cacao en polvo
1 cucharadita de Nescafe

Preparacion:
Calentamos la nata junto con la leche condensada



Cuando este caliente añadimos el Nescafe y mezclamos bien hasta que se disuelva



Agregamos el cacao y removemos hasta hasta que este bien incorporado



Apagamos el fuego, añadimos el whisky , removemos un minuto mas y listo
Colamos la mezcla y metemos en una botella


Guardamos en la nevera hasta que este bien fria
Una vez fria estara mas espesita, ideal para tomarla con hielo o ponerle un chorrin en el cafe, ummmmm que cosa mas ricaaaaa



Esta delicioso¡¡¡¡¡, si quereis sorprender a vuestros invitados no dejeis de hacerlo, les encantara¡¡¡¡, biquiños y feliz tarde.

Atún en escabeche

Entre las muchas especies marinas de que disfrutamos en las islas, los túnidos tienen una presencia destacada,aunque básicamente se preparan de dos formas: en adobo o escabeche, que es de la que vamos a hablar esta vez...



En escabeche,como todos sabemos, cualquier pescado se conserva en excelente estado durante semanas, y además es una forma perfecta de prepararlo si tenemos intención de comerlo en frío. La forma que vamos a prepararlo es la más tradicional, aunque siempre hay variaciones dependiendo del gusto de cada cual...

Ingredientes:
Atún(tacos o rodajas)
laurel
Romero
Cebolla
Ajo
Sal
Pimienta negra
Vino
Vinagre

Elaboración:
Empezamos por limpiar bien el atún(en este caso,en rodajas), pasándolo varias veces por el chorro del grifo para que pierda toda la sangraza y lo salamos sin pasarnos.A continuación lo echamos en la sartén con aceite bien caliente y lo freímos bien, apartándolo después a un caldero ancho o a una cazuela de las de barro si tenemos a mano...



Entretanto, vamos pelando unos dientes de ajo que escacharemos de un taponazo, y unas cebollas que cortaremos en rodajas...



El aceite que usamos lo colamos y aprovechamos una parte para ponerla otra vez en la sartén (cubrir el fondo y algo más), y doraremos la cebolla y el ajo...



Cuando la cebolla se vaya transparentando, le añadimos un par de hojas de laurel, pimienta negra en grano y romero, y lo removemos.Agregamos vino blanco (un vasito), un buen chorretón de vinagre y un vaso o dos de agua( según veamos). Dejamos que hierva un ratito y vaya soltando olores que abran el apetito...



En caldero aparte, podemos ir sancochando unas papas para acompañar...



Echamos ese rico escabeche sobre el atún que tenemos en el caldero o cazuela y lo dejamos que se vaya guisando ocho o diez minutos más...apagamos el fuego y añadimos las papas, y a partir de ahí tenemos dos opciones: comerlo ese mismo día o esperar al siguiente(o más), para que coja más gusto...



tanto si lo comemos caliente como si lo preferimos frío (si es verano) lo disfrutaremos...

La leche asada

Para que luego digan de los canarios que somos aplatanados...¡Fíjense qué cosas se nos ocurren. Asar la leche, ni más ni menos!...
Este postre, muy extendido por todas las islas (aunque la dichosa globalización y su comida basura que nos meten por los ojos va arrinconando) es desde siempre uno de los dulces caseros más sencillos de preparar y de los que mejor recuerdo deja entre los participantes en cualquier condumio…


Ingredientes:
Leche
Huevos
Ralladura de limón
Canela
Azúcar


Preparación:
Cogemos unos huevos frescos (pongamos que cinco, como en las fotos que acompañan la receta) y los batimos bien en una fuente...







Añadimos después leche (unos tres cuartos de litro o poco más) y seguimos batiendo...







Agregamos a la mezcla un poco de limón rallado, algo de canela, azúcar al gusto y si nos apetece darle más dulzor un poco de leche condensada (en mi caso, lo que añadí fue vainilla azucarada que donde hay chiquillos les encanta)…









Untamos con un poco de mantequilla una bandeja para el horno, le metemos dentro el mejunje y directamente al horno que ya tendremos precalentado para que se vaya guisando durante unos cuarenta minutos a fuego no muy alto…







Una vez esté en su punto y bien doradita le añadimos miel por encima y ya está…más sencillo imposible…







Añadir que en La Gomera, que es poco menos que “la capital” de este postre, se usa preferentemente la miel de palma (la que se consigue cocinando el guarapo),que si se puede usar “lo nuestro” mejor que lo “de fuera”…

Tortilla de plátanos

Siendo uno de nuestros productos más universales, a pesar de las pocas alegrías que nos está dando ultimamente debido a los problemas que tenemos para su comercialización allende nuestras fronteras por culpa de Europa y la competencia de la banana sudamericana, no es de extrañar que nuestro plátano sea protagonista de diversos platos y postres dentro de la gastronomía isleña(algunos, tan sencillos de preparar como este delicioso postre, que puede muy bien ser un segundo plato más que decente)...




Ingredientes:
Plátanos
Huevos
Leche
Azúcar
Canela (opcional)


Elaboración:

Cogeremos de la despensa un par de plátanos (de los nuestros, de los que tienen las pintas negras), los pelaremos y los pondremos en un plato o una escudilla...




Cogemos un tenedor y los escachamos bien...




Aparte, dispondremos un par de huevos que batiremos en un aparte...




Juntamos ambos batumerios y empezamos a mezclar...





Añadimos un vasito de leche (de los del buchito café) y dos buenas cucharadas de azúcar y seguimos revolviendo bien...





A todo esto, ya habremos puesto al fuego una sartén con un poco de aceite, y una vez bien caliente, echamos dentro toda la mestura. A partir de aquí, el proceso es mismo que para cualquier tortilla, teniendo en cuenta que habrá que apretar de cuando en cuando con el tenedor para que cuaje bien antes de darle la vuelta para dorarla...




la echamos al plato, le añadimos canela si nos apetece, y algo más de azúcar por encima (en esta de la receta usamos azúcar de repostería(glassé, que se dice), y a comer, que además de delicioso, nos habrá quedado bien nutritivo, que para eso, el plátano de Canarias es de lo más completito...

Atún al ajillo

Aunque lo más habitual en las islas es preparar el atún en escabeche o en adobo, una forma bastante sabrosa y además rápida de hacerlo es sencillamente al ajillo, pasándolo por la sartén y ¡listos!...en el acompañamiento que le demos estará la diferencia...




En este caso, lo serviremos junto con unos tomates a la plancha y unas papas sancochadas ¡Como no!...


Ingredientes:

Atún
Ajos
Tomates
Papas
Orégano o albahaca (opcional)
Sal gorda
Aceite


Elaboración:

Empezaremos por lavar el atún (puede ser en tacos o en rodajas, como en este caso) para quitarle la sangraza y lo salaremos y apartaremos. Pelamos unos ajos (la cantidad dependerá del gusto de cada cual), los picaremos en rodajas y los echamos a la sartén con aceite a un fuego no muy fuerte...




En lo que se van dorando los ajos cortamos unos tomates en rodajas gruesas y los salamos...


Una vez los ajos empiezan a coger color vamos añadiendo el atún para que se vaya friendo...


Los tomates los pasamos por otra sartén (o plancha) con un mínimo de aceite. No hay que dejarlos mucho tiempo para que no se nos deshagan.




Una vez hechos por ambos lados los vamos dejando en la fuente donde pondremos después el atún (si queremos, podemos echarle por encima un poco de orégano o albahaca)...






Colocamos encima de los tomates el atún, las papas que habremos sancochado aparte, y el aceite con los ajos fritos y ya está listo el condumio...




En mi caso, no añadí el orégano al tomate hasta que estuviera en el plato, por si a alguno no le apeteciera...

Mousse de gofio

MOUSSE DE GOFIO


Un postre clásico de la gastronomía canaria que no te deja indiferente pos su sabor y suavidad


Ingredientes:
2 yemas de huevo
1/2 lata de leche condensada
4 cucharadas de gofio
1/ 2 litro da nata para montar


Elaboración:
En un bol ponemos las yemas, la leche condensada y el gofio



Se mezcla todo muy bien hasta que no queden grumos



Se monta la nata y se incorpora a la mezcla anterior



Se da vueltas hasta hacer una crema homogénea



Se colocará en la nevera unas dos hora como mínimo y ya sólo queda presentarlo.
Presentación:
Bien en el bol ,y lo servimos en la mesa o en vasito individual de postre