Pipirrana tradicional y sana

Ingredientes:


4 tomates maduros
1 huevo cocido
1 cebolleta no muy grande
1/2 pimiento verde italiano
2 dientes de ajo
100 gr de caballa en aceite de oliva, ya escurrida
Vinagre
Aceite de oliva y sal

Elaboración:
Para empezar con este rico plato de pipirrana tradicional y sano ponemos a hervir el huevo; en una cazuela con abundante agua y sal; cuando empiece a hervir dejamos 10 minutos y después refrescamos en agua fría.
Cuando los huevos estén fríos los pelamos y reservamos.



Mientras cocemos el huevo cortamos las verduras; lavamos los tomates y los cortamos en cuadrados pequeños, y lo echamos todo en un bol amplio.

Picamos también el pimiento limpio, del mismo modo, en cuadrados pequeños y lo echamos junto al tomate y con la cebolleta lo mismo.

Ahora vamos con los ajos; uno lo reservamos y con el otro tenemos varias opciones; podemos picarlo muy fino quitando el germen primero, el tallo que tiene en el centro, o cortarlo en dos y así antes de comer retirarlo para no encontrarnos con el.

Una vez que tenemos todo picado le añadimos una pizca de sal y un chorrito de vinagre y lo guardamos en el frigorífico para que así las verduras suelte su propio agua y esta pipirrana tradicional y sana esté mucho más rica.

A la hora de servir y cuando tengamos las verduras bien frías cogemos el recipiente donde vayamos a servir la piperrana ya sea de forma individual o para compartir y frotamos la superficie de estos con el ajo que habíamos reservado.

De esta forma el sabor del ajo se encontrará en plato si que aparezca este.

Aliñamos las verduras con un poco más de sal, y otro chorrito de vinagre pero sin pasarnos y por último con un buen chorro de aceite de oliva: mezclamos y servimos.

Por último añadimos el huevo cocido partido en cuartos y la caballa (si no tenéis podéis echarle atún); y ya lo tenemos listo para comer, bien fresquito y de lo más rico.

sacado de

Empanadas de Carne

Hoy les dejo por aquí estas ricas empanadas de carne bien rellenitas para que las hagan en su casa y les den una grata sorpresa a su familia o amigos. ¡Estoy feliz con el resultado! Son unas empanadas muy jugosas y quedó buenísimo tanto guiso para el relleno como la masa. Las hice horneadas y el guiso lo hice de carne magra cortada en trocitos porque así quedan más jugosas que con carne molida. La masa, muy parecida a la de los tequeños – por no decir la misma – es elástica y suave por lo que puedes armarlas fácilmente y conservan su forma. ¡Les garantizo que se van a comer más de una!

INGREDIENTES PARA EL GUISO DE LA EMPANADA

1/2 kg de Carne magra entera
3 cebollas
3 dientes de ajo
1 pimenton rojo
2 papas medianas
2 huevos
4 cucharadas de mantequilla
1 cucharada grande de comino
1 cucharadita de paprika
1 cucharadita de sal y otra de pimienta
1 puñado de uvas pasas (opcional)

PREPARACIÓN DE LAS EMPANADAS DE CARNE

PREPARACIÓN DEL GUISO DE LAS EMPANADAS DE CARNE



Lo primero que haremos será poner a sancochar las papas y los huevos. Mientras tanto, picaremos la cebolla en trozos pequeñitos, también el ajo, el pimentón y la carne. Como les comenté al principio, también la podemos hacer con carne molida pero si compramos el pedazo de carne y la picamos nosotros mismos, queda mucho mejor porque quedan mas jugosas.

En una olla suficientemente grande agregaremos la mantequilla. Cuando ya esté algo derretida incorporaremos la cebolla picada, el ajo y el pimentón. Revolvemos un poquito y cuando veamos que ya la cebolla se empieza a transparentar, será el momento de agregar la carne, el comino, la paprika la sal y la pimienta.

Revolvemos todo muy bien y dejaremos cocinar entre 25 y 30 minutos preferiblemente tapada y los ultimos 3 minutos destapamos y apagamos el fuego. Luego pelaremos y picaremos las papas y los huevos en trocitos y se los agregaremos al guiso y sin cocinar, lo revolvemos otro poco. Ahora hay que esperar que se enfríe pero tenemos tiempo ya que empezaremos a preparar la masa de las empanadas. este guiso rinde para 30 empanadas.

INGREDIENTES PARA LA MASA DE LAS EMPANADAS
700 gr de harina de trigo todo uso
3 huevos (2 para la masa, 1 para pintar)
4 ucharadas de mantequilla
un chorrito de agua
1 cucharadita de sal

PREPARACIÓN DE LA MASA DE LAS EMPANADAS



En un recipiente o en la máquina de amasar colocaremos los dos huevos, la mantequilla, la harina y la cucharadita de sal. Comenzaremos a amasar y en ese momento agregaremos un chorrito pequeño de agua y continuaremos amasando. No les digo cantidad exacta, ésta se la dará sus manos cuando al tocarla y apretarla debe estar suave, elástica, manejable y debe desprenderse facilmente de las manos.


Si notas que por casualidad le agregaste mucha agua y la masa está muy floja o pegajosa ¡no hay problema! agrega un poquito más de harina, pero solo un poquito casi que una cucharadita y alli vas amasando hasta que consigas la textura deseada. Si por el contrario está demasiado dura, agrega otro poquitico de agua. Esta masa la debemos meter en la nevera por 15 minutos para que sea más facil manipularla y darles la forma.

Pasados los 15 minutos, colocamos la masa en la mesa que hemos enharinado un poquito y la aplanamos con un rodillo hasta que tenga un espesor de 1 ó 2 milímetros aproximadamente.


Tip a mi se me hace más facil estirarla cuando uso un rodillo más grande y pesado

Ahora, con un cortador de galletas, con una taza grande, un moldecito o lo que tengamos con forma redonda, vamos cortando los círculos, retiramos los excesos de masa y volvemos a aplanar y repetimos el procedimiento hasta aprovechar toda la masa.

Los círculos de masa tienden a encogerse un poco después de cortados, por lo que deberemos aplanarlos un poquito de nuevo y rellenarlos con el guiso que ya debe estar frio. Rellenamos una mitad del círculo y tapamos con la otra.

Aplanamos un poco con los dedos el borde y luego viene la parte artística ¡para los que nos gusta hacer la cosa bonita! vamos presionando y doblando el borde de principio a fin dándoles forma de olas o lo que llaman “repulgue” Ver detalles en el video.

Si estamos algo apurados o no queremos estos detalles, pues simplemente presiona el borde con un tenedor y listo. Para todo hay un invento! y para estas empanadas venden los moldes que de una vez se encargan de que queden selladitas por el borde Haz clic AQUI o en la foto para que veas donde comprarlo! Y si estás en españa o europa dale clic aqui



los colocaremos en una bandeja con papel encerado y ahora vamos a batir la yema del otro huevo con 1/2 cucharadita de agua y los vamos a pintar, para que al hornearlos queden brillantes con ese color dorado tan bello y apetitoso!

Hornearemos entre 30 y 35 minutos a 220ºC o hasta que estén doraditos, y me diran que repito como un loro pero si, mirenlos siempre para que no se les vayan a quemar olvídense del facebook y de todo pendientes del horno se por qué se los digo jajaja


La receta de esta masa rinde para 12 empanadas.

No queda más que disfrutar esta delicia, les confieso que mientras hacia las fotos me las iba comiendo.. hasta que salió mi esposo a poner orden en la sala porque sino iba a salir el plato vacío jajaja



Así se hacen las empanadas argentinas, pero les digo algo… un poquito de alcaparras, unas aceitunas, algo de pollo y cochino y tienen el guiso para las hallacas ¡el mismo sabor!

Las empanadas llegaron a Latino América a través de los Españoles, y éstos a su vez de los Romanos y los Romanos de los Persas… así que no quise darles un origen especifico a esta divinura y mejor nos vamos a deleitar comiendolas que es mejor. Aqui puedes ver toda la historia, y tipos de empanadas: http://es.wikipedia.org/wiki/Empanada Te recomiendo ver Los Cachitos de Jamón ¡que están bien buenos!

sacado de

Tarta Portuguesa

La Tarta Portuguesa es un dulce muy fácil de preparar y además no necesita de Horno ni cocción. Preparas todos los ingredientes, mezclas y al frigo. Y a disfrutar!

Ingredientes:
20 Galletas María
500 ml. de Nata
220 gr de leche condensada
5 o 6 hojas de Gelatina neutra
70 gr de Mantequilla






Receta Tarta Portuguesa

Lo primero que vamos a hacer es elaborar la base de galletas:

1. En primer lugar, molemos como unas 20 galletas hasta dejarlas como en polvo. Derretimos la mantequilla y le vamos añadiendo la galleta molida hasta hacer que quede una masa compacta. Con esto cubrirás el fondo del molde donde vayamos a hacer la tarta. No lo eches todo y reserva un poco de galleta molida para adornarla al final.



2. Ahora, echamos la pasta sobre el molde y extendemos bien con la ayuda de una cuchara. Metemos en el frigorífico y dejamos enfriar mientras hacemos el resto de la tarta.

3. Después, ponemos en un bol 400 ml. de nata y la montamos. Una vez la tengas montada, le añades leche condensada al gusto. Yo te recomiendo un poco menos de una lata pequeña. Mezclamos bien con la nata montada. Yo lo he hecho en un bol con varillas. Puedes hacerlo también en la batidora.



4. Luego deshacemos unas 5 o 6 hojas de gelatina neutra en un vasito de nata caliente(100ml) y añadimos, una vez disuelta, a la mezcla que ya hemos hecho de la nata y la leche condensada. Mezclamos todo bien.



5. A continuación, sacamos del frigorífico el molde con la base de galletas (debe de estar en el frigorífico al menos 25 o 30 minutos para que no se nos deshaga la galleta). Añadimos a la base de galletas la mezcla, extendemos bien, y dejamos enfriar en el frigo al menos 4 horas.

Tarta portuguesa receta 1

Una vez pasado ese tiempo, sacamos de la nevera, añadimos por encima la galleta molida que habíamos reservado, y desmoldamos.

Lista para ser devorada!!!



Finalmente, cuando vayas a servirla, puedes espolvorearle un poquito de canela molida por encima

sacado de

Pan de ajo

Ingredientes

400 gr. de harina panificable 

200 gr. de agua tibia 

20 gr. de aceite de girasol 

10 gr. de sal 

4 gr. de levadura fresca o 1,5 gr. de levadura seca 

Para la crema de ajo 

Unas ramitas de perejil 

100 gr. de mantequilla 

3 dientes de ajo 

Sal y pimienta 

Preparación: 

Mezclamos todos los ingredientes del pan en un bol grande hasta conseguir una masa algo pegajosa. 

Amasamos sobre una superficie enharinada y doblamos la masa 3 veces sobre si misma con gestos rápidos. 

Repetimos esta operación un par de veces con descansos. 

Amasamos 30 segundos más y dejamos la masa reposar 5 minutos. 

Después de este proceso formamos una bola y la dejamos en un bol engrasado durante una hora, tapado con papel film o un trapo húmedo. 

Después de una hora de fermentación, la masa habrá duplicado su tamaño. 

La dividimos en dos y ponemos una mitad en una fuente de horno no muy grade con la base enharinada (podemos ponerla entera si vamos a ser muchos y preferimos usar una fuente grande). 

Tapamos la masa con un trapo húmedo o papel film y la dejamos reposar 20 minutos más. 

Mientras tanto, trituramos con una batidora el perejil, los dientes de ajo, la mantequilla (que habremos dejado a temperatura ambiente) y una pizca de sal. 

Hacemos cortes hondos en la masa formando cuadrados o rombos, y untamos la crema de mantequilla por encima, introduciendo también la crema por los cortes. 

Opcionalmente podemos espolvorear pimienta. Si quisiéramos añadir queso o bacon troceado este sería el momento. 

Precalentamos el horno a 250 grados y ponemos la fuente con el pan sobre la rejilla en la parte baja del horno. 

Lo dejamos 20 minutos y vamos controlando que no se queme. Lo sacamos del horno, dejamos templar, y listo para comer.

sacado de

Quiche rústico integral y verduras-fabrisa

Molde redondo de 32 cm de diámetro.

Ingredientes

Masa

300 g de harina integral ECO.

120 g de agua

1 huevo L (batido)

50 ml de aceite de oliva (o girasol)

Sal

Relleno

1 pimiento rojo

250 g de lombarda

50 g de uvas pasas

1 manzana golden (o la que tengas en casa) pelada y cortada menuda en cubitos

1 calabacín mediano

1 berenjena

200 g de setas

50 g de parmesano rallado

Aceite de oliva virgen extra.

Instrucciones

Masa

Mezcla los ingredientes de la masa hasta formar una bola de masa homogénea, envuelve con film transparente y deja reposar mientras preparas el relleno.

Relleno

Corta la lombarda en juliana y saltéala en un par de cucharadas de aceite, entre 2 y 3 minutos espolvorea sal, apaga el fuego, agrega la manzana y las uvas pasas. Reserva.

Corta el calabacín y la berenjena en rodajas y pásalos por la plancha durante 2 minutos de cada lado con una pizca de sal. Reserva.

Asa el pimiento entero en el horno o cortado en cuartos en una sartén con 3 o 4 cucharadas de aceite a fuego muy fuerte, Cuando la piel del pimiento esté ya muy asada y oscura, casi quemada, apaga el fuego , deja templar un poco y retira la piel. Reserva.

Saltea las setas en una sartén con 2 o 3 cucharadas de aceite, espolvorea sal y pimienta negra de molinillo. Reserva.

Montaje

Cubre el molde (28 cm) con papel vegetal.

Recupera la masa, amasa ligeramente y estira con un rodillo.

Forma un círculo que sobresalga bastante la circunferencia del molde.

Comienza a colocar el relleno, empezamos por la lombarda salteada, continuamos con las setas,y los calabacines y la berenjena.Espolvoreamos el parmesano por encima y colocamos los pimientos asados.

Regamos con aceite de oliva virgen extra.

Por último, cerramos hacia adentro la masa sobrante.

Horneamos en horno precalentado a 180º durante apróximadamente 35 minutos o hasta que veamos los bordes doraditos.

Sirve

Sacado de

Mousse de gofio

Mousse de Gofio Canario.

2 yemas de huevo
1 lata pequeña de leche Condensada
2 cucharadas colmadas de gofio de millo
1 brick de nata para postres de 1 litro
1/4 kg de almendras picaditas

ELABORACIÓN

En un recipiente mezclamos las yemas de huevo, la lata de leche condensada y el gofio. Removemos bien hasta obtener una mezcla homogénea en la que no hayan grumos. Una vez realizada guardar en la nevera.

Mientras, montamos la nata casi a punto de nieve, añadiéndole azúcar poco a poco a gusto del consumidor.

Cuando tengamos la nata ya montada, sacamos de la nevera la mezcla anterior y se la agregamos a la nata ya montada y removemos hasta que quede todo bien mezclado.

Por último agregar a la mezcla la mitad de las almendras picaditas.

Un consejo, siempre es mejor ayudarse de la batidora eléctrica, todo queda mejor mezclado.

Lo dejamos reposar en el congelador por espacio de 2 horas.

Al servir, lo haremos con el resto de las almendras espolvoreadas por encima.

FIN... está de cómeme cómeme!

Crepes rellenos jamon y queso

https://youtu.be/8wSeb1gDpko

Torta ricotta de la nonna

Ingredientes

INGREDIENTES PARA UN MOLDE DESMONTABLE bajo de 20 cm x 4 cm de alto.
Para la masa:
– 300 gr. de harina
– 100 gr. de azúcar molido o azúcar glas
– Pizca de sal
– 120 gr. de mantequilla.
– 1 huevo.L (si pones un huevo más pequeño, añade 2 cucharaditas de agua fría)
Para el relleno
400 gr. de queso crema tipo Philadelphia o ricotta
130 gr. de azúcar
2 huevos
50 gr. de maicena
Ralladura de un limón
30 gr. de leche entera o nata/crema de leche
Para la terminación
1 huevo batido
10 gr. de piñones
azúcar glas

INGREDIENTES PARA UN MOLDE DESMONTABLE alto de 24 cm. x 7 cm de alto
Para la masa:
– 450 gr. de harina
– 150 gr. de azúcar molido o azúcar glas
– Pizca de sal
– 180 gr. de mantequilla.
– 2 huevo.L (si pones huevos más pequeños, añade 2 cucharaditas de agua fría)
Para el relleno
600 gr. de queso crema tipo Philadelphia o ricotta
190 gr. de azúcar
3 huevos
70 gr. de maicena
Ralladura de un limón
150 gr. de leche entera o de nata/crema de leche
Para la terminación
1 huevo batido
10 gr. de piñones
azúcar glas

Instrucciones
Masa
- Tamiza la harina con la sal.
- Añade el azúcar en polvo y la mantequilla cortada en trozos.
- Con las yemas de los dedos mezcla tan rápida y suavemente como puedas hasta que tenga el aspecto de migas de pan.
- Incorpora entonces el huevo batido y amasa ligeramente hasta que esté todo bien ligado (se consigue fácil).
- Forma una bola de masa y envuélvela con papel film y refrigera por espacio de media hora (puede ser más). También se puede congelar hasta un espacio de tiempo de 3 meses.
Relleno
Incorpora a un cuenco o bol todos los ingredientes del relleno y mezcla hasta formar una crema homogénea.
Enciende el horno a 175º para que se precaliente
Recupera la masa del frigorífico. Amasa ligeramente y corta la masa en dos. Una de las partes será la que servirá de base, así que deberá ser un poco más grande que la segunda parte que servirá de tapa y requiere menor tamaño.

Forramos el molde con la masa estirada. Aunque no es exactamente una masa quebrada porque tiene más textura, es una masa quebradiza por efecto de la mantequilla, si se te rompe en algún sitio, no te preocupes, agarras algún recorte y la pegas con la punta de los dedos presionando ligeramente.

Ahora vertemos el relleno.

Con la parte restante de masa estirada colocamos la tapa, quizás este sea el paso en el que más he contenido la respiración, hay que calcular que la tapa sea lo suficientemente grande como para que la podamos poner sobre los bordes del molde, para ello es mejor que la midamos poniendo el molde sobre la masa estirada y asegurarnos así que tendrá la medida necesaria.

Recortamos los bordes y presionamos con la punta de un tenedor los bordes para sellar.

Pintamos con huevo batido y a continuación espolvoreamos los piñones que se pegarán con mayor facilidad por efecto del huevo.
Horneamos durante 45-50 minutos.
Dejamos enfriar totalmente (es mejor dejarla reposar toda la noche para que la crema se asiente perfectamente y desmoldamos.
Espolvoreamos con azúcar glas y servimos.

Frabiconsejos
La masa es tan rica como frágil, así que mucho cuidado durante el momento de desmoldar, es mejor asegurarse que está totalmente fría, incluso te aconsejo que la tengas en la nevera un rato para evitar sustos.


Es cierto que no parece una tarta clásica de cumpleaños y no lo es, pero las tartas de cumpleaños deben ser a gusto del protagonista .

Es una tarta de esas que no se olvidan, puede ser que estéticamente no sea muy bonita, pero ese relleno debajo de esa masa tierna y crujiente a la vez, es para degustar lentamente y suspirando a cada bocado.

No creo que os tenga que contar nada más, las fotos lo dicen todo, ¿no?



He hecho esta tarta con queso crema tipo Philadelphia y con Ricotta. A mí me encanta la ricotta, pero sólo he probado la de queso crema, cuyo corte es el que estáis viendo.

Arantxa probó las dos y me dijo que ambas están para dar saltitos, pero que si tuviese que elegir, se decantaría por la de queso crema porque tiene una textura más tipo flan y la de ricotta es como más arenosa por la textura que tiene la ricotta. Como seguro que repetiréis esta tarta en otras ocasiones, podéis probar una vez con uno y a la siguiente con otro.

Quizás quieras ver AQUÍ otras recetas de tarta de queso de este blog.

sacado de

Tarta de galletas con chocolate y cafe

Ingredientes:
2 ó 3 paquetes de galletas María (unos 500 gr.)
1 L. de nata con 35% de m.g.
300 gr. de chocolate con 52% de cacao (mínimo)
1 sobre de preparado para flan (de 8 raciones)
1 cucharadita de canela en polvo
250 ml. de café


Preparación:

Ponemos a calentar la nata en un recipiente, a fuego medio. Cuando esté caliente, añadimos el chocolate troceado y removemos hasta que se derrita por completo.



Una vez derretido el chocolate, añadimos el preparado para flan, poco a poco y sin parar de remover.



Y por último, añadimos la canela. Dejamos que hierva todo un par de minutos, removiendo constantemente.



Transcurrido ese tiempo, apartamos el recipiente del fuego y lo dejamos enfriar por completo.



Cuando el chocolate esté frío, como habrá espesado, lo removemos un poco (para poderlo manejar mejor) y ya lo tendremos listo para montar la tarta. Para esta tarta he utilizado un molde desmoldable de 23 cm. de diametro.

Comenzamos mojando las galletas en el café



y cubrimos con ellas la base del molde, asegurándonos de que no queden huecos.



Después, cubrimos todas las galletas con una capa de chocolate.



Repetimos la misma operación dos veces más, acabando con una generosa capa de chocolate.



Y al frigo, por un mínimo de 6 horas o mucho mejor si es de un día para otro.



Y ya sólo quedará decorarla a vuestro gusto.

http://www.angechefs.com/tarta-de-galletas-chocolate-y-cafe/

Tarta cebra de queso yogur y dulce de leche

Ingredientes para la base:
250 gr. de galletas tipo digestive
100 gr. de mantequilla sin sal
Ingredientes para la tarta:
500 gr. de queso en crema
500 ml. de nata para montar, con 35% de m.g.
250 gr. de yogur natural azucarado
100 gr. de azúcar
15 gr. de gelatina neutra en polvo
80 ml. de agua fría
150 gr. de dulce de leche

* Para esta tarta he utilizado un molde de 23 cm. desmoldable. De esta manera, no habrá complicaciones a la hora de desmoldar.


Preparación de la base:

Primero, trituramos las galletas y derretimos la mantequilla. Mezclamos la mantequilla derretida con las galletas trituradas, hasta que todo quede bien integrado.



Vertemos ésta mezcla en el molde, cubriendo toda la base.



La aplanamos para que quede compacta y la reservamos en el frigo, mientras seguimos preparando la tarta.



Añadimos el agua fría a la gelatina. Removemos y la dejamos reposar unos 10 minutos para que se hidrate.



Pasados los 10 minutos, la gelatina ya habrá espesado. La metemos en el microondas unos segundos para que se vuelva líquida y la reservamos.

En un bol grande, batimos el queso en crema hasta conseguir una textura suave.



Cuando ya lo tengamos cremoso, añadimos el azúcar y seguimos batiendo.



A continuación, añadimos el yogur.



Cuando el yogur se haya integrado, vertemos la nata.



Y por último, añadimos la gelatina hasta integrarla.



Dividimos la mezcla en dos recipientes.



En el recipiente que veamos que tiene menos cantidad, le añadimos el dulce de leche y removemos hasta integrarlo.

* Si el dulce de leche que estamos utilizando es muy denso, lo podemos aligerar con dos cucharadas de leche. De esta forma, la densidad de los dos recipientes será parecida.



Una vez listas las dos mezclas, lo mejor es ir pasándolas a unas jarritas, para que así nos sea más fácil ir vertiéndolas en la tarta.



Sacamos el molde con la base de galleta que teníamos en el frigo y comenzamos a crear el efecto cebra de nuestra tarta.

Para conseguir el dibujo de cebra, vamos vertiendo un poco de cada mezcla siempre en el centro del molde. Hay que ir alternando los dos colores (cada vez que pongamos un color, éste empujará al anterior, llevándolo hasta los bordes del molde).



Cuando hayamos terminado de verter las dos mezclas, guardamos la tarta en el frigo un mínimo de 6 horas (o mejor, si es de un día para otro).



Cuando la saquemos del frigo, tan sólo quedará desmoldarla con mucho cuidado. Y ya la tendremos lista para disfrutarla!



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