Si quieres una receta ligera y deliciosa estos canelones de calabacín rellenos de queso de cabra, champiñones y tomate son perfectos.
Preparando los canelones con láminas de calabacín reducimos mucho las calorías del plato.
Los canelones de calabacín están buenísimos y con este relleno de queso de cabra, champiñones y tomate están buenísimos.
Otras recetas perfectas para eliminar los excesos navideños son por ejemplo los calabacines luna rellenos de carne, los bao buns al vapor rellenos de cerdo asado, la crema de espárragos trigueros con crujiente de jamón o la dorada a la sal.
Ahora te dejo el vídeo de la receta y, si te gusta, te puedes suscribir a mi canal de Youtube haciendo click en el botón rojo que aparece debajo. También te dejo los ingredientes y la receta escritos.
Ingredientes
1 calabacín mediano
100 gr de queso de cabra sin piel
100 gr de champiñones
Media cebolla
1 tomate en rama
Salsa de tomate
Sal
Pimienta negra
Queso rallado para gratinar
Aceite de oliva
Preparación
Cortamos la cebolla en juliana y los champiñones bien lavados en cuadraditos. En una sartén ponemos un poco de aceite y cuando esté caliente añadimos la cebolla y una pizca de sal y la sofreímos. Cuando la cebolla esté dorada añadimos los champiñones cortados. Cuando se hayan dorado y ablandado añadimos pimienta negra recién molida y rectificamos el punto de sal si es necesario. Dejamos que se cocine un minuto más y sacamos del fuego y reservamos.
Lavamos el tomate y lo cortamos en cuadraditos.
Lavamos el calabacín y le quitamos los extremos. Lo cortamos en láminas finas con ayuda de una mandolina o de un cuchillo.
Pasamos las láminas de calabacín por una sartén con un poco de aceite unos dos minutos por casa lado y las salamos ligeramente. Reservamos.
Precalentamos el horno a 250º.
En un bol mezclamos los champiñones que hemos preparado junto al queso de cabra y el tomate cortado en cuadraditos. Como los champiñones aún estarán calientes, el queso de cabra se nos irá fundiendo y se formará una mezcla más compacta, perfecta para rellenar los canelones.
En el extremo de una lámina de calabacín colocamos 2 cucharaditas de la mezcla del relleno y lo enrollamos formando canelones. Hacemos esto con todas las láminas y los vamos colocando en una fuente apta para horno.
Echamos por encima de cada canelón de calabacín un poco de salsa de tomate y los espolvoreamos con queso rallado para gratinar.
Gratinamos en el horno a 250º unos 10 minutos o hasta que el queso se haya dorado.
Servimos caliente.
1 calabacín mediano
100 gr de queso de cabra sin piel
100 gr de champiñones
Media cebolla
1 tomate en rama
Salsa de tomate
Sal
Pimienta negra
Queso rallado para gratinar
Aceite de oliva
Preparación
Cortamos la cebolla en juliana y los champiñones bien lavados en cuadraditos. En una sartén ponemos un poco de aceite y cuando esté caliente añadimos la cebolla y una pizca de sal y la sofreímos. Cuando la cebolla esté dorada añadimos los champiñones cortados. Cuando se hayan dorado y ablandado añadimos pimienta negra recién molida y rectificamos el punto de sal si es necesario. Dejamos que se cocine un minuto más y sacamos del fuego y reservamos.
Lavamos el tomate y lo cortamos en cuadraditos.
Lavamos el calabacín y le quitamos los extremos. Lo cortamos en láminas finas con ayuda de una mandolina o de un cuchillo.
Pasamos las láminas de calabacín por una sartén con un poco de aceite unos dos minutos por casa lado y las salamos ligeramente. Reservamos.
Precalentamos el horno a 250º.
En un bol mezclamos los champiñones que hemos preparado junto al queso de cabra y el tomate cortado en cuadraditos. Como los champiñones aún estarán calientes, el queso de cabra se nos irá fundiendo y se formará una mezcla más compacta, perfecta para rellenar los canelones.
En el extremo de una lámina de calabacín colocamos 2 cucharaditas de la mezcla del relleno y lo enrollamos formando canelones. Hacemos esto con todas las láminas y los vamos colocando en una fuente apta para horno.
Echamos por encima de cada canelón de calabacín un poco de salsa de tomate y los espolvoreamos con queso rallado para gratinar.
Gratinamos en el horno a 250º unos 10 minutos o hasta que el queso se haya dorado.
Servimos caliente.
