1. Bizcocho de Chocolate Húmedo
Molde sugerido: redondo de 20 cm x 7 cm de alto
Rinde: 8 a 10 porciones
Ingredientes:
1 taza de azúcar (200 g)
1 taza de harina leudante (120 g)
½ taza de cacao amargo (40 g)
½ cdita de sal
1 cdita de bicarbonato de sodio
½ taza de aceite (120 ml)
1 taza de agua caliente (240 ml)
1 cdita de esencia de vainilla
1 huevo
Paso a paso:
Tamizá la harina, el cacao, la sal y el bicarbonato en un bowl.
Agregá el azúcar y mezclá.
Sumá el huevo, el aceite y la vainilla. Batí a mano hasta que se integre.
Incorporá el agua caliente lentamente mientras seguís mezclando (la mezcla será líquida).
Verté en el molde enmantecado y enharinado.
Horneá a 180 °C por 35-40 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, salga limpio.
Dejá enfriar en el molde 10 minutos antes de desmoldar.
2. Bizcocho de Yogur (3 medidas)
Molde sugerido: redondo o savarín de 22 cm
Rinde: 10 a 12 porciones
Ingredientes:
1 yogur natural (125 g)
1 medida del vaso de yogur de aceite (80 ml aprox.)
2 medidas de azúcar (250 g aprox.)
3 medidas de harina leudante (300 g aprox.)
3 huevos
Ralladura de 1 limón o naranja
1 cdita de esencia de vainilla
Paso a paso:
Batí los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos.
Agregá el yogur, el aceite, la ralladura y la vainilla. Mezclá bien.
Incorporá la harina tamizada en 2 partes, mezclando con espátula.
Verté la mezcla en el molde previamente enmantecado y enharinado.
Horneá a 180 °C por 35-40 minutos.
Dejá enfriar 10 minutos antes de desmoldar.
3. Bizcocho de Coco y Leche Condensada
Molde sugerido: cuadrado de 20 x 20 cm o redondo de 22 cm
Rinde: 9 a 12 porciones
Ingredientes:
1 lata de leche condensada (395 g)
4 huevos
50 g de coco rallado
100 g de manteca derretida
1 cdita de polvo de hornear
½ taza de harina común (opcional, para más cuerpo)
Paso a paso:
En un bowl, mezclá la leche condensada con los huevos.
Agregá la manteca derretida (no caliente) y mezclá.
Sumá el coco rallado, el polvo de hornear y (opcionalmente) la harina.
Verté la mezcla en un molde enmantecado y enharinado.
Horneá a 180 °C por 30-35 minutos.
Dejá enfriar antes de cortar. Queda húmedo, como un bizcocho flan.
4. Bizcocho Esponja para Pasteles Altos
Molde sugerido: redondo de 18 o 20 cm x 10 cm de alto
Rinde: para tortas de 2 o 3 capas
Ingredientes:
6 huevos
180 g de azúcar
180 g de harina 0000 (o común)
1 cdita de esencia de vainilla
1 pizca de sal
Paso a paso:
Batí los huevos con el azúcar y la vainilla a velocidad alta por 8-10 minutos, hasta que quede muy espumoso (punto letra).
Tamizá la harina con la sal.
Agregá la harina en 3 partes, con movimientos envolventes para no bajar el aire.
Verté la mezcla en un molde forrado con papel en la base (no enharinar los bordes).
Horneá a 170 °C por 45-50 minutos.
Dejá enfriar boca abajo si tu molde lo permite, para que no se hunda.
Cuando esté frío, desmoldá y cortá si vas a rellenar.
