Ingredientes:
300 g de fideos gruesos (tipo fideuá o para sopa)
250 g de filetes de merluza (sin piel ni espinas, cortados en trozos)
200 g de camarones o langostinos pelados
200 g de calamares en anillas
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
1 pimiento rojo picado
2 tomates maduros rallados (o 200 ml de tomate triturado)
1 litro de caldo de pescado
1/2 vaso de vino blanco
1 cucharadita de pimentón dulce
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta al gusto
Perejil fresco picado (opcional)
Hebras de azafrán o colorante alimentario (opcional)
Instrucciones:
Preparar el sofrito:
En una cazuela grande, añade un chorro de aceite de oliva y sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento rojo hasta que estén blandos.
Agrega el tomate rallado y cocina a fuego medio hasta que reduzca y el sofrito esté bien concentrado.
Añadir el marisco:
Incorpora los calamares y los camarones. Cocina por unos minutos hasta que empiecen a tomar color.
Añade el vino blanco y deja que se evapore el alcohol.
Agregar los fideos y especias:
Agrega los fideos, el pimentón dulce, el azafrán (si usas) y mezcla bien con el sofrito.
Vierte el caldo caliente y deja cocinar a fuego medio durante 8–10 minutos, removiendo ocasionalmente.
Incorporar la merluza:
Cuando los fideos estén casi al dente, añade los trozos de merluza. Cocina 5 minutos más o hasta que el pescado esté bien cocido y el caldo se haya reducido ligeramente.
Rectificar y servir:
Prueba y ajusta de sal y pimienta. Espolvorea con perejil fresco picado antes de servir.
Consejo:
Puedes acompañar este plato con un alioli casero y una ensalada verde fresca para equilibrar.
