Torta ricotta de la nonna

Ingredientes

INGREDIENTES PARA UN MOLDE DESMONTABLE bajo de 20 cm x 4 cm de alto.
Para la masa:
– 300 gr. de harina
– 100 gr. de azúcar molido o azúcar glas
– Pizca de sal
– 120 gr. de mantequilla.
– 1 huevo.L (si pones un huevo más pequeño, añade 2 cucharaditas de agua fría)
Para el relleno
400 gr. de queso crema tipo Philadelphia o ricotta
130 gr. de azúcar
2 huevos
50 gr. de maicena
Ralladura de un limón
30 gr. de leche entera o nata/crema de leche
Para la terminación
1 huevo batido
10 gr. de piñones
azúcar glas

INGREDIENTES PARA UN MOLDE DESMONTABLE alto de 24 cm. x 7 cm de alto
Para la masa:
– 450 gr. de harina
– 150 gr. de azúcar molido o azúcar glas
– Pizca de sal
– 180 gr. de mantequilla.
– 2 huevo.L (si pones huevos más pequeños, añade 2 cucharaditas de agua fría)
Para el relleno
600 gr. de queso crema tipo Philadelphia o ricotta
190 gr. de azúcar
3 huevos
70 gr. de maicena
Ralladura de un limón
150 gr. de leche entera o de nata/crema de leche
Para la terminación
1 huevo batido
10 gr. de piñones
azúcar glas

Instrucciones
Masa
- Tamiza la harina con la sal.
- Añade el azúcar en polvo y la mantequilla cortada en trozos.
- Con las yemas de los dedos mezcla tan rápida y suavemente como puedas hasta que tenga el aspecto de migas de pan.
- Incorpora entonces el huevo batido y amasa ligeramente hasta que esté todo bien ligado (se consigue fácil).
- Forma una bola de masa y envuélvela con papel film y refrigera por espacio de media hora (puede ser más). También se puede congelar hasta un espacio de tiempo de 3 meses.
Relleno
Incorpora a un cuenco o bol todos los ingredientes del relleno y mezcla hasta formar una crema homogénea.
Enciende el horno a 175º para que se precaliente
Recupera la masa del frigorífico. Amasa ligeramente y corta la masa en dos. Una de las partes será la que servirá de base, así que deberá ser un poco más grande que la segunda parte que servirá de tapa y requiere menor tamaño.

Forramos el molde con la masa estirada. Aunque no es exactamente una masa quebrada porque tiene más textura, es una masa quebradiza por efecto de la mantequilla, si se te rompe en algún sitio, no te preocupes, agarras algún recorte y la pegas con la punta de los dedos presionando ligeramente.

Ahora vertemos el relleno.

Con la parte restante de masa estirada colocamos la tapa, quizás este sea el paso en el que más he contenido la respiración, hay que calcular que la tapa sea lo suficientemente grande como para que la podamos poner sobre los bordes del molde, para ello es mejor que la midamos poniendo el molde sobre la masa estirada y asegurarnos así que tendrá la medida necesaria.

Recortamos los bordes y presionamos con la punta de un tenedor los bordes para sellar.

Pintamos con huevo batido y a continuación espolvoreamos los piñones que se pegarán con mayor facilidad por efecto del huevo.
Horneamos durante 45-50 minutos.
Dejamos enfriar totalmente (es mejor dejarla reposar toda la noche para que la crema se asiente perfectamente y desmoldamos.
Espolvoreamos con azúcar glas y servimos.

Frabiconsejos
La masa es tan rica como frágil, así que mucho cuidado durante el momento de desmoldar, es mejor asegurarse que está totalmente fría, incluso te aconsejo que la tengas en la nevera un rato para evitar sustos.


Es cierto que no parece una tarta clásica de cumpleaños y no lo es, pero las tartas de cumpleaños deben ser a gusto del protagonista .

Es una tarta de esas que no se olvidan, puede ser que estéticamente no sea muy bonita, pero ese relleno debajo de esa masa tierna y crujiente a la vez, es para degustar lentamente y suspirando a cada bocado.

No creo que os tenga que contar nada más, las fotos lo dicen todo, ¿no?



He hecho esta tarta con queso crema tipo Philadelphia y con Ricotta. A mí me encanta la ricotta, pero sólo he probado la de queso crema, cuyo corte es el que estáis viendo.

Arantxa probó las dos y me dijo que ambas están para dar saltitos, pero que si tuviese que elegir, se decantaría por la de queso crema porque tiene una textura más tipo flan y la de ricotta es como más arenosa por la textura que tiene la ricotta. Como seguro que repetiréis esta tarta en otras ocasiones, podéis probar una vez con uno y a la siguiente con otro.

Quizás quieras ver AQUÍ otras recetas de tarta de queso de este blog.

sacado de

Tarta de galletas con chocolate y cafe

Ingredientes:
2 ó 3 paquetes de galletas María (unos 500 gr.)
1 L. de nata con 35% de m.g.
300 gr. de chocolate con 52% de cacao (mínimo)
1 sobre de preparado para flan (de 8 raciones)
1 cucharadita de canela en polvo
250 ml. de café


Preparación:

Ponemos a calentar la nata en un recipiente, a fuego medio. Cuando esté caliente, añadimos el chocolate troceado y removemos hasta que se derrita por completo.



Una vez derretido el chocolate, añadimos el preparado para flan, poco a poco y sin parar de remover.



Y por último, añadimos la canela. Dejamos que hierva todo un par de minutos, removiendo constantemente.



Transcurrido ese tiempo, apartamos el recipiente del fuego y lo dejamos enfriar por completo.



Cuando el chocolate esté frío, como habrá espesado, lo removemos un poco (para poderlo manejar mejor) y ya lo tendremos listo para montar la tarta. Para esta tarta he utilizado un molde desmoldable de 23 cm. de diametro.

Comenzamos mojando las galletas en el café



y cubrimos con ellas la base del molde, asegurándonos de que no queden huecos.



Después, cubrimos todas las galletas con una capa de chocolate.



Repetimos la misma operación dos veces más, acabando con una generosa capa de chocolate.



Y al frigo, por un mínimo de 6 horas o mucho mejor si es de un día para otro.



Y ya sólo quedará decorarla a vuestro gusto.

http://www.angechefs.com/tarta-de-galletas-chocolate-y-cafe/

Tarta cebra de queso yogur y dulce de leche

Ingredientes para la base:
250 gr. de galletas tipo digestive
100 gr. de mantequilla sin sal
Ingredientes para la tarta:
500 gr. de queso en crema
500 ml. de nata para montar, con 35% de m.g.
250 gr. de yogur natural azucarado
100 gr. de azúcar
15 gr. de gelatina neutra en polvo
80 ml. de agua fría
150 gr. de dulce de leche

* Para esta tarta he utilizado un molde de 23 cm. desmoldable. De esta manera, no habrá complicaciones a la hora de desmoldar.


Preparación de la base:

Primero, trituramos las galletas y derretimos la mantequilla. Mezclamos la mantequilla derretida con las galletas trituradas, hasta que todo quede bien integrado.



Vertemos ésta mezcla en el molde, cubriendo toda la base.



La aplanamos para que quede compacta y la reservamos en el frigo, mientras seguimos preparando la tarta.



Añadimos el agua fría a la gelatina. Removemos y la dejamos reposar unos 10 minutos para que se hidrate.



Pasados los 10 minutos, la gelatina ya habrá espesado. La metemos en el microondas unos segundos para que se vuelva líquida y la reservamos.

En un bol grande, batimos el queso en crema hasta conseguir una textura suave.



Cuando ya lo tengamos cremoso, añadimos el azúcar y seguimos batiendo.



A continuación, añadimos el yogur.



Cuando el yogur se haya integrado, vertemos la nata.



Y por último, añadimos la gelatina hasta integrarla.



Dividimos la mezcla en dos recipientes.



En el recipiente que veamos que tiene menos cantidad, le añadimos el dulce de leche y removemos hasta integrarlo.

* Si el dulce de leche que estamos utilizando es muy denso, lo podemos aligerar con dos cucharadas de leche. De esta forma, la densidad de los dos recipientes será parecida.



Una vez listas las dos mezclas, lo mejor es ir pasándolas a unas jarritas, para que así nos sea más fácil ir vertiéndolas en la tarta.



Sacamos el molde con la base de galleta que teníamos en el frigo y comenzamos a crear el efecto cebra de nuestra tarta.

Para conseguir el dibujo de cebra, vamos vertiendo un poco de cada mezcla siempre en el centro del molde. Hay que ir alternando los dos colores (cada vez que pongamos un color, éste empujará al anterior, llevándolo hasta los bordes del molde).



Cuando hayamos terminado de verter las dos mezclas, guardamos la tarta en el frigo un mínimo de 6 horas (o mejor, si es de un día para otro).



Cuando la saquemos del frigo, tan sólo quedará desmoldarla con mucho cuidado. Y ya la tendremos lista para disfrutarla!



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Bizcochos-fabrisa

Bizcochos de fabrisa-CLICK aqui

Bolitas de patata y chorizo

Ingredientes para unas 20 bolitas:

650 gr de patatas
140 gr de chorizo fresco
50 gr de queso rallado tipo mozzarella, emmental, gouda...
Pan rallado
2 huevos batidos
Sal
Pimienta negra


Preparación

En una olla con abundante agua con sal ponemos a cocer las patatas con piel pero lavadas previamente. Cuando se hayan cocido las escurrimos y las pelamos.
En un bol grande ponemos las patatas y las machacamos hasta obtener una textura de puré.
Cortamos el chorizo en trocitos pequeños y lo pasamos un poco por la sartén.
Añadimos los trozos de chorizo a la patata ya machacada y añadimos también el queso rallado. Mezclamos bien. Salpimentamos al gusto y volvemos a mezclarlo todo bien.
Vamos formando bolas todas del mismo tamaño y las rebozamos pasándolas primero por huevo y después por pan rallado.
Freímos las bolitas en una sartén, cazo o freidora con abundante aceite caliente. Cuando estén doradas por todos lados las sacamos a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Las servimos calientes acompañadas de la salsa que más os guste, por ejemplo ketchup o salsa barbacoa.

Ensaladas de verano

Empezaremos con una una ensalada de tomate básica para preparar casi a diario y acompañar nuestros platos de carne o pescado. Lleva tomate, cebolla, aguacate, aceitunas, zanahorias y cebollitas encurtidas y aceite de oliva, vinagre y sal.



La ensalada de garbanzos nos sacará de más de un apuro durante el verano. Además de saludable y completa es una auténtica delicia y la preparamos en cinco minutos. Necesitaremos un bote de garbanzos, atún, cebolla, tomate, pimiento verde, aceite de oliva, vinagre y sal.



La ensalada campera es un plato muy completo al igual que la ensalada de pasta, ya que lleva los hidratos de las patatas, las proteínas del huevo y el atún y las vitaminas de las verduras. Una receta fácil, sencilla y muy nutritiva.



Ensalada de patata y atún. Necesitaremos patatas, atún en conserva, tomates, aceitunas, cebolla y huevos. Únicamente tendremos que cocer las patatas y hervir los huevos. Colocamos todos los ingredientes en una fuente o bol y aliñamos con aceite de oliva y sal.



Acompaña tus platos principales con el mejor sabor al preparar esta ensalada de tomate y naranjacon queso o requesón si lo prefieres. También te servirá para una cena ligera... Y no olvides pan para mojar en el jugo formado por el tomate, la naranja y el aliño. Tiempo de preparación: 5 minutos. Necesitamos: Naranja, tomate, queso fresco, 1 diente de ajo, albahaca, aceite de oliva, vinagre y sal.




La ensalada griega es perfecta para los calurosos días del verano gracias a sus beneficios hidratantes. Se caracteriza por el uso de ingredientes muy mediterráneos. Destaca el queso feta, un queso típico de países como Grecia, Turquía y Bulgaria. Ingredientes: Queso Feta. Tomates cherry. Pepino. Aceitunas. Aunque en este caso son verdes, se suelen poner aceitunas negras. Cebolla morada. Variado de lechugas. Aceite de oliva. Orégano. Sal.



La ensalada de remolacha es realmente fresca y muy vistosa. Necesitaremos: 1 remolacha cocida. 1 naranja. 1 pepino. 2 tomates. Lechuga. Rúcula o brotes tiernos. Para la salsa: 7 cucharadas de aceite de oliva. 4 cucharadas de vinagre de Jerez. 1 naranja. Sal.




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Tarta de piña y yogur (fácil y sin horno)

INGREDIENTES

(para 8 personas)
8 rodajas de piña en su jugo (en lata): 4 para decorar y 4 para el relleno
Jugo de piña (del que viene en la lata con la piña)
250 mililitros de nata para montar (o crema para batir) con un 35% de materia grasa
3 yogures desnatados (ó 375 gramos de yogur)
4 cucharadas de leche condensada
4 hojas de gelatina (ó 6 gramos)
10 bizcochos de soletilla

Ingredientes para la tarta de piña y yogur

ELABORACIÓN

Empezamos esta receta montando la nata (o crema para batir) en un recipiente que esté frío, para que la nata monte mejor. Yo suelo meter el recipiente y la nata unos minutos antes en el congelador. Y, con la ayuda de unas varillas, la montamos hasta que se formen surcos en la nata y quede bien firme.

A continuación, ponemos los yogures y la leche condensada junto a la nata montada (o crema batida), y mezclamos suavemente. Una vez hecha la mezcla, la reservaremos unos minutos.

Agregando la leche condensada a la mezcla de nata y yogur

Ahora vamos a hidratar las hojas de gelatina. Para ello las pondremos en un recipiente, cubiertas de agua; y las dejaremos ahí unos minutos, hasta que veamos que están blandas y flexibles.

Cuando las hojas de gelatina estén bien hidratadas, las rescatamos del agua…

Gelatina hidratada

… y las ponemos en un recipiente. Llevaremos este recipiente con la gelatina al microondas, donde la calentaremos durante sólo unos segundos, hasta que las hojas de gelatina se vuelvan líquidas.

Una vez que la gelatina esté liquida, la vertemos sobre la mezcla (preparada anteriormente) de nata, yogur y leche condensada; y mezclamos todo con movimientos suaves.

Incorporando la gelatina líquida a la mezcla de nata, yogur y leche condensada

Seguidamente agregamos, a nuestra mezcla, 4 rodajas de piña cortadas en pequeños trozos. Y reservaremos este relleno, mientras preparamos el molde en el que se va a cuajar nuestra tarta.

En el fondo de un molde rectangular (tipo cake) ponemos 2 rodajas de piña enteras, y en las paredes del molde colocamos medias rodajas, tal y como se puede ver en esta foto:

Rodajas de piña colocadas en el molde

Una vez que hayamos colocado las rodajas de piña en el molde, vertemos dentro la mezcla de nata, yogur, leche condensada, gelatina y piña que hemos preparado anteriormente.

Alisamos bien la superficie y ponemos una fila de bizcochos, que iremos mojando previamente en el jugo de piña.

Bizcochos colocados en la superficie de la tarta

Cuando hayamos cubierto toda la superficie con los bizcochos, tapamos nuestra tarta con papel film y la llevamos a la nevera hasta el día siguiente, para que coja una buena textura.

Tras las horas de reposo, sacamos nuestra tarta de piña y yogur de la nevera y la desmoldamos sobre una bandeja o plato, dejándola caer por sí sola. De este modo los bizcochos quedarán en la base de la tarta y las rodajas de piña, que pusimos de decoración en la base del molde, quedarán en la superficie.

Tarta de piña y yogur terminada

Y ya podemos servir una porción esta rica y refrescante tarta de piña y yogur.

sacado de