Tarta de yogur o Pastel turco de yogur

Hoy os traigo una tarta de yogur que me ha encantado por su gran parecido a una tarta de queso, aunque queda más ligera y esponjosa. Se trata de un pastel turco de yogur, que últimamente se ha hecho muy popular gracias al chef Gordon Ramsay (en realidad él la llama Turkish yoghurt cake).

Esta tarta o pastel de yogur resulta muy refrescante y con un sabor a limón muy rico, ya que le pondremos (en la masa) el zumo y la piel rallada de un limón.

Sin duda esta tarta es un postre perfecto para finalizar cualquier comida.

INGREDIENTES
– 6 huevos
– 625 g de yogur griego natural (5 yogures de 125 g)
– 75 g de harina (5 cucharadas soperas)
– 150 g de azúcar (10 cucharadas soperas)
– 1 limón (zumo y ralladura)
– 2 cucharaditas de levadura química (o polvo de hornear)

ELABORACIÓN

Para comenzar a preparar la tarta de yogur lo primero que tenemos que hacer es separar, de cada huevo, las yemas y las claras.
Ahora reservamos las yemas y comenzamos a montar las claras. Para ello ponemos una pizca de sal, para que queden más firmes, y con unas varillas eléctricas comenzamos a montar las claras, hasta que veamos que están bien montadas y se van formando picos. Al terminar, reservamos las claras unos minutos.
Comenzamos a trabajar con las yemas que habíamos reservado al principio:
Agregamos el azúcar a las yemas y batimos bien con unas varillas, hasta que veamos que la mezcla cambia de color y se pone más blanquecina.
En este momento añadimos la harina junto a la levadura química (tamizada con un colador para que no queden grumos), y mezclamos bien hasta obtener una masa densa y sin grumos.
Acto seguido agregamos los 625 g de yogur, rallamos la piel al limón (que debe estar bien limpia), lo cortamos a la mitad y le exprimimos todo el zumo. Yo, al exprimir el limón, me he ayudado de un pequeño colador para evitar que caigan los huesos a la masa.
Mezclamos bien el yogur y el limón (zumo y ralladura) con el resto de la masa, hasta que quede todo bien integrado.
Ahora ya comenzamos a integrar las claras en nuestra masa. Para ello vamos añadiendo las claras poco a poco y mezclando con movimientos suaves y envolventes (para que las claras no se desmonten). Este paso es el más entretenido y en el que tenemos que tener más paciencia, ya que se tarda un rato hasta que las claras se integran bien con el resto de la masa.
Una vez tengamos las claras bien unificadas en la masa será el momento de poner toda la mezcla sobre un molde. El mío es de 22 centímetros de diámetro y lo he forrado con papel de hornear, para que no se pegue la tarta y sea más fácil desmoldarla. También le he puesto papel en los laterales del molde (ver foto), ya que esta tarta sube mucho de volumen en el horno. De esta forma no se desbordará la masa y la ayudará a crecer.
Llevamos la tarta al horno, precalentado a 175 ºC, con calor arriba y abajo, y dejamos que la tarta se hornee durante 45-50 minutos.
Y tras 50 minutos en el horno ya tenemos la tarta de yogur bien horneada y dorada. Si al pinchar con un palillo este sale con masa pegada, dejar la tarta un rato más en el horno.
Una vez fuera del horno la tarta va a perder la altura que había cogido al hornearse, se va a desinflar poco a poco. Esto es normal, no os preocupéis, y es debido al cambio de temperatura del horno al exterior.

Un truco para evitar que la tarta se quiebre mucho es dejarla unos minutos dentro del horno apagado y con la puerta entreabierta, ya que de esta forma la temperatura bajará más suavemente.
Después de sacar la tarta del horno la vamos a dejar enfriar unos 10 minutos y, acto seguido, la desmoldamos sobre una rejilla para que se enfríe bien y no coja humedad.

Tarta de yogur recién horneada

Y ya tenemos esta rica tarta de yogur lista para comer. Acompañada con miel, fruta fresca o mermelada queda deliciosa.

VÍDEO
Y aquí os dejo el vídeo con el paso a paso de esta receta, donde podréis ver cómo preparo yo misma esta tarta de yogur o pastel turco de yogur. Además, al final del vídeo también podréis ver cómo la pruebo. Una delicia, os lo aseguro

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Rosquillas de la abuela ¡De naranja! - la cocina de Masito

La video receta, la podéis ver en mi canal de youtube, donde además podréis comentarla, darle al like y suscribirte gratuitamente a mi canal para no perderte nada de lo que allí subo.


Ingredientes
500 gr de harina
1 naranja
1 huevo y 1 yema
150 ml de aceite de oliva
150 ml de zumo de naranja
100 gr de azucar moreno o normal
una pizca de sal
15 gr de levadura quimica



Venga, vamos ya con la receta de las rosquillas de la abuela como siempre con fotos del paso a paso
¡Toma nota que empezamos!


Lo primero que vamos a hacer es rallar la naranja sin la parte blanca con un rallador muy finito
cuando la tengamos toda rallado la reservamos.
en un bol grande vamos a echar el zumo de naranja, el aceite de oliva, el azucar moreno y 1 yema y un huevo completo
lo removemos enérgicamente durante un minuto aproximadamente, pasado ese primer minuto, echamos la levadura
removemos con energía un par de minutos e incorporamos la ralladura de la naranja y mezclamos 10 segundos




Ahora lo que vamos a hacer es incorporar el harina, para ello nos ayudaremos de un tamiz
tenemos que incorporar el harina en tres veces, es decir, echamos una tercera parte en el bol y removemos
echamos otra tercera parte y volvemos a mezclar, haremos lo mismo una tercera vez hasta que mezclemos todo
tener en cuenta que cada vez que incorporéis harina os costará mas mezclar, paciencia, se mezcla bien
con todo mezclado vamos a tapar con un trapo, obviamente limpio y vamos a dejar que repose 30 minutos


una vez transcurrido el tiempo empezaremos a formar nuestras rosquillas del tamaño que mas os guste
a la vez que las hacéis las podéis ir friendo
el aceite tiene que estar muy caliente y con unos 15-20 segundos por cada lado es suficiente
una vez fritas las ponemos en un plato con papel absorbente para que escurra el exceso de aceite
en un plato echamos azúcar blanca y rebozamos la rosquilla y ya las tendremos listas.
para cualquier duda os recomiendo que veáis el vídeo de las rosquillas de la abuela, es muy aclaratorio.





dejarme que os recomiende el arroz con leche casero o los buñuelos de viento

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Empanada de pollo y albahaca

Vamos a comenzar la semana con una deliciosa empanada de pollo y albahaca. He de reconocer que es uno de los platos que más me han sorprendido desde que probé y que tenía muchísimas ganas de preparar, aunque sin lugar a dudas, preparado en casa sabe mejor, así que todos a buscar los ingredientes! Muy sencilla y con un suculento sabor a albahaca que a mí me resulta irresistible. Con la llegada del buen tiempo, resulta un plato ideal para tomar al aire libre y disfrutarla con los amigos. Espero que os guste.


INGREDIENTES

1 Pechuga de pollo.
2 Láminas de masa brisa.
1 Tomate.
2 Cucharadas de Basil Gourmet Garden o un buen puñado de hojas de albahaca frescas.
1 Tomate.
Sal y pimienta.
1 Huevo.



1- Precalentamos el horno a 180ºC. Con ayuda de unas tijeras, cortamos la pechuga de pollo en trocitos muy pequeños (también podemos picarla, pero el resultado no queda igual de bien) Troceamos también el tomate en taquitos pequeños.

2- En una sartén a fuego medio, sofreímos el pollo hasta que comience a dorarse. Añadimos entonces el tomate, salpimentamos al gusto, removemos bien y freímos unos minutos. Añadimos 2 cucharadas de Basil o las hojas de albahaca picadas en trozos grandes. Mezclamos y retiramos del fuego.

3- Forramos nuestro molde para empanadas con papel de hornear y colocamos sobre este una capa de masa brisa, extendemos sobre ella el relleno de pollo y albahaca. Cubrimos con la otra capa de masa, cerramos bien uniendo ambos bordes y hacemos un pequeño corte con ayuda de un cuchillo en la parte de superior. Pintamos con huevo batido y horneamos unos 35 min. o hasta que comience a dorarse. Retiramos del horno y dejamos enfriar.



Cierto es que podemos preparar tantas empanadas como rellenos seamos capaces de imaginar, pero la verdad es que os recomiendo totalmente este.
Lo único más laborioso es trocear el pollo, pero os puedo asegurar que merece la pena. Sed generosos con la albahaca, ya que le aporta un toque excepcional que no dejará indiferente a nadie.



Como todas las empanadas, pasadas unas horas, está mejor que recién hecha, al menos para mi gusto y una de las cosas buenas que tienen es que conservándolas bien, nos aguantan sin problemas un par de días.
Espero que la disfrutéis de la empanada y del buen tiempo tanto como yo!

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Polvorones de almendra con secreto de chocolate

Esta es una receta reeditada, pero es que estos polvorones son tan, tan, tan súper deliciosos que no me resisto a repetirla, recordarla y descubrirla a aquell@s que no la hayáis visto el pasado año.

Os lo digo con todo el entusiasmo del que soy capaz transmitir, aunque haya mil recetas diferentes de polvorones y todas sean ricas, no dejéis de hacer éstos, si os gusta el chocolate y la almendra, si no es el caso, mejor mirad para otro lado.



Ingredientes (entre 40 y 50 polvorones) (podéis hacer la mitad de la cantidad de los ingredientes si os resultan muchos)
300 gr. de azúcar
300 gr. de harina
300 gr. de manteca cerdo (yo usé de ibérico) a temperatura ambiente
100 gr. de almendra molida
75 gr. de almendra picada.
80 gr. de cacao en polvo.
30 gr. de pepitas de chocolate
1 huevo batido
Pizca de sal
Pizca de canela
10 gr. de almendra en láminas para decorar. (opcional, yo esta vez no las puse)
Azúcar glass para espolvorear

Elaboración
1- Es importante tostar la harina, la almendra molida, yo incluso he tostado también la almendra picada.Coloca en tres recipientes distintos en el horno a una temperatura aproximada a 120º y remueve de cuando en vez con una cuchara de madera cada 7 minutos (más o menos unos 20 minutos pero has de vigilar tu horno). Poco a poco las distintas harinas van adquiriendo un tono más oscuro y el rico aroma a tostado nos indicará que están listas para su utilización. Retiramos del horno y dejamos enfriar.
– Encendemos el horno a 180º calor arriba y abajo
2- A continuación y en un cuenco grande, hacemos un volcán con la harina, el azúcar, la almendra molida, la que tenemos picada, el cacao en polvo, la pizca de sal y la canela. En el centro agregamos el huevo ligeramente batido y la manteca de cerdo, amasamos hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados, añadimos las pepitas de chocolate y mezclamos hasta que consigamos una mezcla homogénea.
3- Procedemos a formar bolitas de unos 30 gr. ligeramente aplastadas y vamos poniendo los polvorones en la bandeja del horno forrada de un papel de hornear (con una lámina de almendra clavada en el centro de cada uno, opcional) dejando una distancia prudencial entre cada uno de unos dos centímentros. A esta altura tendremos el horno precalentado a 180º e introducimos la bandeja, hornearemos entre 15 y 20 minutos. La masa se desmiga con facilidad, deberás presionar bien para formar las bolitas.
4- Retiramos la bandeja del horno, dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glas.

Nos encontraremos en el bocado pequeños trocitos de la almendra picada y un intenso sabor a chocolate, están deliciosos.



Si hacemos los polvorones con antelación a la navidad y resistimos a no comerlos antes, podemos envolverlos en papel vegetal del que usamos para hornear, los empaquetamos como si fuesen caramelos. Una vez envueltos los guardaremos en una caja, se conservan durante un par de semanas en perfectas condiciones.



También se pueden envolver de forma individual en papel de color rojo de celofán y haremos un precioso bocado sorpresa.

Son un top, deliciosos para quienes como yo sean fans de la almendra y del chocolate.

No descubro nada con esta receta de polvorones, supongo que hay miles en la red, aunque ésta yo la hago desde hace muchísimos años y para mí, es ideal de rica, sin embargo mi aporte personal a la receta son las pepitas de chocolate que le procuran a los polvorones un sabor más intenso a chocolate.

Disfruta!

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Polvorones de canela y almendra

Hace unos años probé a hacer “Polvorones de chocolate”, y resultaron el descubrimiento del siglo, triunfaron entre todos y el entusiasmo nos llevó a pensar que no había nada más delicioso entre los dulces de Navidad. Los repetí durante los siguientes años con igual éxito.

El año pasado pensé que era hora de probar algo nuevo e hice estos “Polvorones de almendra y canela” y he de decir que le han hecho seria sombra a los de chocolate, se han convertido en todo un “hit parade”, deliciosos, aromáticos y con esa textura tan crujiente que le proporciona la almendra picada.

Es muchísimo más fácil hacer polvorones que hacer galletas, en esta receta sólo tienes que mezclar todo en un bol y después formar montoncitos con las manos, hornear, y listo. Fácil, ¿no?



Polvorones de canela



20-25 polvorones

Ingredientes
150 g de azúcar moreno
150 g de harina
150 g de manteca cerdo (yo usé de ibérico) a temperatura ambiente
50 g de almendra molida
40 g de almendra picada.
1 huevo batido
Pizca de sal
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de extracto de vainilla
Azúcar glass para espolvorear

Instrucciones
( Es importante tostar la harina, la almendra molida, yo incluso he tostado también la almendra picada.)
Coloca en tres recipientes distintos en el horno a una temperatura aproximada a 120º y remueve de cuando en vez con una cuchara de madera cada 7 minutos (durante más o menos 20 minutos pero has de vigilar tu horno). Poco a poco las distintas harinas van adquiriendo un tono más oscuro y el rico aroma a tostado nos indicará que están listas para su utilización. Retiramos del horno y dejamos enfriar.
Encendemos el horno a 180º calor arriba y abajo
A continuación y en un cuenco grande, hacemos un volcán con la harina, el azúcar, la almendra molida, la que tenemos picada la vainilla, la pizca de sal y la canela. En el centro agregamos el huevo ligeramente batido y la manteca de cerdo, amasamos hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados, y mezclamos hasta que consigamos una mezcla homogénea.
Procedemos a formar bolitas de unos 30 gr. ligeramente aplastadas y vamos poniendo los polvorones en la bandeja del horno forrada de un papel de hornear dejando una distancia prudencial entre cada uno de unos dos centímentros. A esta altura tendremos el horno precalentado a 180º e introducimos la bandeja, hornearemos entre 15 y 20 minutos. La masa se desmiga con facilidad, deberás presionar bien para formar las bolitas.
Retiramos la bandeja del horno, dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glas.

Frabiconsejos
¿Se pueden hacer polvorones CON MANTEQUILLA? Yo nunca los he hecho, tampoco hago tantos polvorones, pero me consta que hay gente que los hace con mantequilla, si te apetece o no consigues la manteca de cerdo, anímate, no van a quedar incomibles ni mucho menos, no quedarán exactamente iguales, pero quién te dice que igual hasta están más ricos, el próximo año, pruebo.








Anímate, verás que maravilla tener tus propios polvorones, ya nunca comprarás los industriales.



Los puedes tener hechos 15 días antes de las navidades, así que manos a la obra.



Corta pequeños trozos de papel, (puede ser papel de hornear) los envuelves y quedarán fantásticos. También se venden los papeles propios de los polvorones, no sé donde, ni tengo interés en gastar dinero en eso, pero que sepas que los hay y si te interesa puedes rastrear la red, seguro que los encuentras.



Si es el chocolate una de tus pasiones, no dejes de ver la receta de los “Polvorones de chocolate y almendra”, te van a encantar.

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Crema 100% de naranja. Orange curd

Esta “Crema 100% de naranja. Orange curd” es un TOP con todas las letras, una crema realmente rica, fresca, con todo el aroma y sabor de la naranja. Deliciosa para servir en copas o también para rellenar tartas o pasteles.
Cuando la pruebes la adoptarás para siempre.
Puedes sustituir el zumo de naranja por mandarina, deliciosa en ambos casos.

Receta:
Ingredientes
– 550 ml de zumo de naranja
– 6 huevos
-250 g de azúcar común
– 30 g. de mantequilla
60 gr. de maizena.
– Ralladura de dos naranjas.

Elaboración
– Bate los huevos en un cuenco con unas varillas, añade el azúcar, el zumo y la maizena desleída en dos cucharadas de zumo.
– Vierte la mezcla en un cazo y coloca éste sobre otro que contenga agua hirviendo para cocerlo a baño María, deberás revolver constantemente durante unos cuantos minutos hasta que consiga consistencia, la crema no deberá sobrepasar los 80º de temperatura, cuando esté cremoso, estará listo.
– Es más complicado hacerlo directamente sobre el fuego, pero si tienes vitrocerámica o inducción, puedes hacerlo teniendo en cuenta lo anterior y que la temperatura de la placa debe ser baja y sobre todo, que la mezcla no supere los 80º de temperatura, en este caso deberías controlarlo con un termómetro de cocina. Yo lo hice en la inducción.
– Cuando la crema esté lista, retirar del fuego y añadir la mantequilla en trozos y mezclar hasta su total incorporación.
Añade la ralladura de las dos naranjas y mezcla.
– Guárdalo en un recipiente hermético o si la vas a utilizar pronto, tapa con film transparente de tal modo que toque la crema para evitar que se forme costra.

Importante
– El secreto de esta crema que se hace sin leche, no es la mantequilla que es poca cantidad para lo que suele llevar este tipo de crema, en cuanto al sabor indudablemente es el zumo de naranja, pero en cuento a textura son los huevos y la maizena, así que para ello, la cocción ha de ser lenta, a fuego muy suave y revolver constantemente para que el huevo cuaje de modo gradual.
La receta original contempla añadir 150 g de mantequilla, yo le puse 30 g que sirve para abrillantar la crema sin que sea necesario dotarla de un cañonazo calórico añadido.

THERMOMIX
Pon la mariposa en las cuchillas
Vierte todos los ingredientes en el vaso menos la ralladura de naranja y la mantequilla, bate unos segundos a veloc. 5 para que se mezcle bien todo.
Programa 11 minutos a veloc. 3 y temperatura 100º.
A continuación añade la mantequilla y bate sin temperatura unos segundos para que se deshaga con el calor residual y se mezcle bien.
Vierte la crema en un bol, añade la ralladure naranja y mezcla con unas varillas.
Cubre con film transparente de tal modo que toque la crema para evitar que se forme costra.
Frabiconsejos: Si quieres aligerar la crema puedes prescindir de la mantequilla, aunque es poca cantidad y le da un brillo y una textura muy buena.

– El Lemon Curd también está publicado en este blog.
A disfrutar!

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Crema de limón casera o Lemon Curd

El Lemon Curd o crema de limón es una crema de origen inglés. Su utilidad en repostería es inmensa, aunque los ingleses lo comenzaron a utilizar para untar tostadas y para acompañar scones y pastas en su ya célebre té de las cinco. A mí me parece un relleno sublime como relleno de tartas, pasteles, de los famosos macarons, para acompañar un trozo de bizcocho en un plato, su sabor, a mi parecer es fantástico, tiene ese puntito ácido que si lo combinamos con un sabor dulce es mágico.

ATENCIÓN: El azúcar que lleva esta receta es variable en función de tu gusto, por tanto, una vez que hagas la crema, la pruebas y si te parece poco dulce, añade azúcar.
Os cuento como lo hago, tanto en la thermomix como de forma tradicional…

Ingredientes

–270 gr. de zumo de limón (4 o 5 limones)
–4 huevos
–180 gr. de azúcar común
--30 gr. de mantequilla
--30 g de maicena
– Ralladura fina de la cáscara de un limón lavado y secado.*

Elaboración en la thermomix
– Se pulveriza el azúcar en la thermomix a veloc. 5-7-9.
– Se agrega la cáscara del limón y se vuelve a pulverizar. (yo me salto este paso, prefiero rallarlo, tengo siempre la impresión de que termino antes) *
– Se incorporan los huevos, el zumo de limón, el azúcar común y la maicena y se programa 8 minutos a 90º y veloc. 2.
– Se añade la mantequilla y se programa 2 minutos más a 80º y veloc. 2.

Elaboración de forma tradicional
– Se ralla la piel del limón. *
– Se exprimen los limones, tienes que obtener más o menos 270 gr. de zumo.
– Pon en un cazo el zumo de limón, la ralladura del limón*, el azúcar común, la maicena desleída en dos cucharadas de agua y los huevos y mezcla bien con las varillas.
– Pon el cazo a temperatura media y revuelve hasta que la mezcla cuaje adquiriendo una textura similar a la de una crema. Eso sucederá aproximadamente en diez minutos y cuando la mezcla adquiera una temperatura aproximada entre 65 y 70º, con un termómetro resultará más fácil pero sin él, se puede hacer perfectamente.
– Cuando ya nuestro lemon curd tenga la textura espesita de una crema, lo retiraremos del fuego y le agregaremos la mantequilla, revolvemos bien hasta que esté perfectamente integrada.

En cuanto enfríe estará lista para utilizar.

La puedes poner en un bote hermético y guardarla en la nevera durante un período máximo de unos 15 días.

Ya veis la textura, es fantástica para cualquier tipo de relleno.
¡¡Espero que os haya gustado!!

Frabiconsejos: * Si no te gusta encontrarte la ralladura de limón en la crema, puedes obviarla.

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Tarta de queso con crema de limón y merengue

Ingredientes
Lemon curd o crema de limón de ESTA receta.

Merengue:
3 claras de huevo
190 gr. de azúcar glas

Base de la tarta:
220 gr. de galletas (tipo María o Digestive)
75 gr. de mantequilla reblandecida

Relleno:

8 huevos
500 gr. de queso (puede ser queso fresco, mascarpone, ricotta o queso crema)
2 yogures griegos natural sin azúcar
130 gr de harina
200 ml. de nata
200 ml. de leche
200 gr de azúcar
Ralladura de un limón u otro aromatizante como vainilla, naranja, etc.


Instrucciones

Preparamos el molde forrando la base con un papel de hornear.

Molemos las galletas y las mezclamos con la mantequilla (en pomada). Cubrimos el fondo con la pasta de galleta y refrigeramos mientras preparamos el relleno.

Encendemos el horno para precalentarlo a 180º.

Mezclamos los huevos con el azúcar y la ralladura de limón hasta que blanqueen (unos 5 minutos)

Añadimos el queso, los yogures y seguimos revolviendo, incorporamos la leche, la nata y por último la harina tamizada.

Volcamos la mezcla del relleno en el molde (con cuidado para no estropear la galleta) y horneamos los primeros quince minutos a 180º, bajamos la temperatura a 130º y seguimos el horneado durante aproximadamente 70 minutos o hasta que la superficie esté cuajada.

Una vez terminado el horneado, abrimos ligeramente la puerta del horno para que el calor vaya disminuyendo poco a poco (así evitaremos que se agriete la superficie por el contraste de temperatura).

Finalmente retiramos la tarta del horno, la dejamos enfriar totalmente sin desmoldar. 

Cuando haya pasado más de una hora, desmoldamos y dejamos otro rato en la nevera para conseguir el punto ideal de consistencia.

Pasamos a la fuente de servir siguiendo las instrucciones que te explico AQUÍ y ya en la fuente, continuaremos con la decoración.

Hacemos el lemon curd según las instrucciones de ESTA receta y una vez que haya enfríado nos ayudamos de una manga pastelera para cubrir la superficie.

Merengue:Ponemos las claras en el vaso de nuestro robot de cocina con una pizca de sal o de cremor tártaro, batimos a velocidad media los primeros minutos y con el robot en marcha (subimos la velocidad) comenzamos a añadir el azúcar glas, poco a poco hasta acabar.Batimos hasta obtener un merengue firme y brillante.Llenamos una manga pastelera con una boquilla rizada y decoramos la tarta a nuestro gusto.Pasamos el soplete ChefStar de cocina sobre el merengue a fin de tostarlo un poco.

 

Lista para servir.

Frabiconsejos

No hagas lo que hice yo
Me pasé: primero puse un cordón de crema de limón sobre toda la tarta y es la foto que véis, pero después me sobraba (hice una tarta más pequeña que la receta que pongo aquí) y decidí tirarme al río y poner otra capa de crema de limón sobre la que ya había puesto y se me desmoronó un poco, ya lo véis, exceso de crema de limón. Claro que no se trata de que no quede rica, está increíble, se trata que es mejor poner en la mesa una taza con el lemon curd sobrante y que cada uno se ponga si quiere y cuidar más la estética.



Otra receta con la que dejaréis impresionados a vuestra familia y amigos.

¿Véis el bocado? riquisisiisisisimo, doy fe.

Quizás quieras ver AQUÍ otras recetas de tarta de queso de este blog.

A disfrutar!


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Mousse de dos chocolates

6-8 copas o vasitos

Ingredientes

Para la mousse de chocolate con leche:
100 gr. de chocolate con leche
200 ml. de nata (35% materia grasa) muy FRÍA
2 yemas de huevo
30 ml. de agua
20 gr. de azúcar común

Para la mousse de chocolate negro
150 gr. de chocolate negro 70%
300 ml de nata (35% materia grasa), muy FRÍA
2 yemas de huevo
40 ml. de agua
30 gr. de azúcar común

Decoración:
25 gr. de cacao en polvo sin azúcar

Instrucciones
Mousse de chocolate con leche:
Corta el chocolate y derrítelo a baño María o en el microondas en fracciones de 15 seg. revolviéndo de cada vez.
Monta la nata hasta que esté bien firme y forme picos en las varillas. Reserva en la nevera mientras continúas con la elaboración.
Vierte el agua y el azúcar en un cazo al fuego, lleva a ebullición, revuelve para que el azúcar se mezcle bien, apaga el fuego. Reserva
Bate las yemas hasta que blanqueen y vierte delicadamente el almíbar sobre las yemas sin dejar de batir hasta que la mezcla espese y se enfríe.
Con una espátula flexible de silicona añade el chocolate y la nata montada.

Mousse de chocolate negro:
Sigue exactamente igual los pasos explicados para la elaboración del mousse de chocolate con leche
Montaje:
Vierte el mousse de chocolate negro en una manga pastelera con boquilla redondeada y vierte la mezcla en vasitos o copas hasta cubrir la mitad de los mismos.
En la misma manga pastelera (puedes usar otra, pero no es necesario) terminado el mousse de chocolate negro, vierte la mousse de chocolate con leche y termina de rellenar las copas o vasitos.
Espolvorea cacao molido.
Refrigera hasta el momento de servir.

Frabiconsejos
Es importante que para que este postre resulte un éxito arrollador, lo hagas con un buen chocolate.
Si haces este postre en invierno, conviene que lo retires del frigorífico cinco minutos antes de servir para que atempere el chocolate y se aprecie todo su sabor.
Truco: Yo monté la nata toda junta, hice el almíbar junto y batí las yemas juntas, cuando llegó el momento de añadir los chocolates fue cuando pesé y medí de modo proporcional a los ingredientes de cada mousse y continué por separado la elaboración.

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Mayonesa casera a mano

Para hacer la mayonesa a mano, ponemos un diente de ajo en el mortero, un poquito de sal y machacamos. Añadimos una yema de huevo y a la vez que vamos removiendo con la maza del mortero vamos añadiendo un hilo de aceite de girasol. A medida que vaya espesando, vamos añadiendo más aceite, siempre poco a poco y sin dejar de remover. Cuando la tengamos lista, rectificamos de sal.

TRUCO por si se te corta y no espesa: Retiramos y reservamos la mezcla y ponemos otra yema en el mortero. Removemos y vamos añadiendo poco a poco la mezcla que hemos retirado. Con esto tiene que espesar. Ahora seguiremos añadiendo aceite y removiendo hasta obtener la cantidad deseada.

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Bacalao al horno con patatas - bacalhau no forno

Ingredientes:
4 lomos de bacalao al punto de sal.
2 cebollas.
3 patatas.
2 huevos cocidos.
1 cucharada de pimentón.
Aceite de oliva y pimienta.
Perejil.


Elaboración del bacalao al horno:
Pelamos y cortamos las patatas en rodajas. Doramos en una sartén con aceite y reservamos.
Mientras, cortamos la cebolla en juliana.
En una cazuela de barro, ponemos una base de patatas (las que hemos reservado) y colocamos encima los lomos de bacalao con un poco de pimienta.
Repartimos la cebolla por toda la cazuela y espolvoreamos con el pimentón.
Regamos bien con aceite de oliva y tapamos con papel de aluminio.
Con el horno precalentado a 180º, horneamos durante unos veinticinco minutos. A mitad de cocción, retiramos el papel de aluminio.
Al emplatar, añadimos el huevo cocido y espolvoreamos con perejil.

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Bacalao al horno con soja y calabacines

Nueva receta de bacalao y ya van unas cuantas. Normalmente, acudimos al recetario de nuestro país vecino, Portugal. Ellos lo trabajan como nadie como puedes ver en nuestro bacalhau no forno.
En esta ocasión, nos vamos más lejos y le damos un toque oriental con el uso de la salsa de soja. Un condimento cada vez más utilizado en Occidente y que realza el sabor de los platos más mediterráneos.


Ingredientes:
4 raciones de lomo de bacalao.
1 calabacín.
2 cucharadas de salsa de soja.
1 limón.
2 cucharadas de aceite de oliva.
Vamos a acompañar de una mahonesa de perejil para la que necesitaremos un huevo, aceite de oliva, un manojo de perejil, un diente de ajo y sal.


Elaboración:
En un bol, mezclamos la soja, el aceite de oliva y el zumo de medio limón.
Colocamos los lomos de bacalao en una bandeja para horno y repartimos la mezcla anterior sobre ellos. Tapamos con film transparente y dejamos macerar una hora.
Precalentamos el horno a 200 grados.
Cuando esté caliente, horneamos durante diez minutos.
Los calabacines podemos hornearlos junto al bacalao. Nosotros hemos preferido hacerlos a la plancha en una sartén con un poquito de mantequilla.

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Tortilla de calabacín al horn

El calabacín es un alimento que no me resulta difícil de incluir en muchas recetas, tiene una textura y un sabor muy suaves y en casa es totalmente de nuestro agrado. No lo pelo nunca, simplemente me limito a lavarlo muy bien ya que de este modo aprovecho mejor todos los nutrientes que esta hortaliza presenta. De bajo aporte calórico gracias a su alto contenido en agua, es ideal para dietas o llevar una alimentaciòn sana, aunque como todo, depende de la forma en la que se prepare así podrá aumentar o no su contenido calórico.Esta es una manera diferente de prepararlo, como diferente es también de hacer una tortilla. La metí al horno en una sartén de 28 cmts, envolviendo el asa con papel aluminio para que no quemara.
Me ha encantado y la repetiré más veces, queda con una textura super suave muy parecida a la de un pastel de verduras, simplemente deliciosa.



Ingredientes:
- 1 kg de calabacines.
- 5 huevos.
- 100 mlts de leche
- 1 cebolleta.
- 2 dientes de ajo.
- Popurri de pimientas.
- Sal.
- Aceite de Oliva
- Queso Brie.
- Tomates cherry.




Preparación;
- Precalentamos el horno a 170º
- Lavamos bien los calabacines, los secamos y los rallamos con un rallador de agujeros grandes.
- Una vez rallados dejamos que escurran parte del agua que tienen colocándolos sobre papel absorvente.
- Mientras, picamos finamente la cebolla y los ajos.
- Batimos los huevos, salpimentamos al gusto y mezclamos con la leche, la cebolla, los ajos picaditos y los calabacines rallados.



- Vertemos la mezcla en una sartén o molde untada con aceite y horneamos de 50 a 60 minutos, o hasta que esté totalmente cuajada.
- Una vez lista, la dejamos enfríar, la cortamos en porciones y colocamos sobre cada porción un trozo de queso brie.
- Calentamos el horno a 200º funciòn gratinador y metemos la tortilla durante unos minutos para que se funda el queso.
- Insertamos un tomate cherry en un pincho de madera y luego, encima del queso brie.
- Servir inmediatamente.

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Puding de castañas con Baileys y salsa ligera de chocolate

Un postre bien fácil como podreís comprobar. Si os gustan las castañas, os animo a probarlo en casa, es una auténtica golosada. Esta vez he preferido prepararlo en moldes individuales, me ardía el culete por estrenarlos y creo que ha sido una buena idea, porque a la hora de servirlos han quedado monísimos en la mesa. Me han faltado la hojas de menta para la decoracion, pero bueno...os la imaginaís ¿verdad?..es verde jajajajaja.





Ingredientes:

- 400 grs de castañas.
- 2 huevos.
- 2 cucharadas rasas de azúcar glacé.
- 275 ml de nata.
- Mantequilla.
- Sal.
- Un chupito de Baileys.
- 100 grs de chocolate fondant

Preparación:
- Pelamos las castañas y las cocemos en agua con un poco de sal.
- Precalentamos el horno a 180º.
- Una vez cocidas las castañas, les sacamos la piel que las recubre y las esmagamos con ayuda de un tenedor.
- Añadimos los huevos batidos, el azúcar glacé, 200 ml de nata y el chupito de Baileys. Mezclamos bien.
- Vertemos el preparado en moldes individuales, previamente untados con un poco de mantequilla.
- Cocemos a media altura del horno, y al baño María, durante unos 20 - 25 minutos.
- Para la salsa, derretiremos el chocolate en el micronodas durante un par de minutos.
- Luego lo mezclamos con una cucharada de mantequilla, y los 75 ml de nata restante.
- Una vez templada, la vertemos por encima del puding . Como tienen un agujero en el centro, los he rellenado de nata montada y espolvoreado con un poco de coco rallado.

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