Buñuelos bomba

RACIONES: para 20 a 25 buñuelos
TIEMPO: 1 hora más tiempos de levado
DIFICULTAD: fácil
COSTE: medio
CONSERVACIÓN: 2 – 3 días en la nevera

INGREDIENTES

350 gr harina de fuerza
15 gr de levadura fresca
60 gr de azúcar
½ cucharadita de sal
Ralladura de 1 limón
1 cucharadita de canela molida
1 huevo
125 gr de leche tibia


Crema pastelera para el relleno
Aceite para freír
Azúcar y canela para rebozar


ELABORACIÓN
1. Mezclar en un mismo bol la harina, el azúcar, la sal, la canela, la ralladura de limón y la levadura fresca desmenuzada.
2. Hacer un volcán con ello y añadir el huevo, comenzar el amasado (a mano o máquina) mejor a máquina si tienes amasadora.
3. Cuando el huevo esté bien incorporado ir agregando la leche de a poco mientras se amasa. Prolongar el amasado durante 15 minutos si es a mano o 10 minutos a máquina velocidad media. Debe resultar una masa suave, lisa, brillante y poco pegajosa. Dejar reposar tapada con un paño en un lugar templado durante 2 horas.
4. Habrá duplicado su volumen, ponerla sobre la mesa de trabajo y amasar brevemente (ni un minuto) lo justo para desgasificarla y hacer una bola, ahora espolvorear de harina la superficie de trabajo y estirar la masa con el rodillo a 1cm de grosor.
5. Cortar círculos con ayuda de un cortapastas pequeño y dejarlos reposar ½ hora más.
6. Calentar abundante aceite a 160ºC (para esto va muy bien la freidora) y pinchar los círculos de masa con un tenedor por las dos caras y freírlos de 3 en 3 (no más porque se deformarían). Hay que voltearlos constantemente para que se doren de manera uniforme y queden totalmente redonditos.
7. Escurrirlos sobre papel secante y rebozar en azúcar con canela antes de que se enfríen. El paso siguiente es rellenarlos de crema pastelera con ayuda de una manga y boquilla fina, o de una jeringa pastelera.









SUGERENCIAS Y CONSEJOS
Hay que respetar los tiempos de levado de la masa, esta receta no se puede hacer con prisas porque no daría buen resultado.
La harina es importante que sea de fuerza porque la harina floja o normal de pastelería contiene menos gluten y no da buen resultado con esta masa.
El aceite que he utilizado es de girasol, ya que deja menos sabor que el de oliva. Para freír la masa, el aceite no debe de estar mucho más caliente de 160ºC porque se quemarían por fuera y quedarían crudos por dentro. Ni tampoco más frío porque se empaparían en aceite y quedarían demasiado pringosos.
Si no quieres rellenarlos de crema puedes hacerlos sin ella pero poniendo en la masa 120 gr de azúcar en lugar de 60gr. Eso sí, te aviso de que no quedarán tan ricos y cremosos por dentro

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Bacalao al horno con patatas

El bacalao al horno (bacahau no forno) es una receta tradicional portuguesa que tuvimos el placer de degustar en Oporto, en un restaurante de la ribera del Duero hace ya muchos años. Desde entonces la preparamos habitualmente en casa más o menos con lo que vimos y degustamos. Es un plato muy fácil, con poco trabajo y con un resultado extraordinario.

Ingredientes:
4 lomos de bacalao al punto de sal.
2 cebollas.
3 patatas.
2 huevos cocidos.
1 cucharada de pimentón.
Aceite de oliva y pimienta.
Perejil.


Elaboración del bacalao al horno:
Pelamos y cortamos las patatas en rodajas. Doramos en una sartén con aceite y reservamos.
Mientras, cortamos la cebolla en juliana.
En una cazuela de barro, ponemos una base de patatas (las que hemos reservado) y colocamos encima los lomos de bacalao con un poco de pimienta.
Repartimos la cebolla por toda la cazuela y espolvoreamos con el pimentón.
Regamos bien con aceite de oliva y tapamos con papel de aluminio.
Con el horno precalentado a 180º, horneamos durante unos veinticinco minutos. A mitad de cocción, retiramos el papel de aluminio.
Al emplatar, añadimos el huevo cocido y espolvoreamos con perejil.

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Calamares relleno

INGREDIENTES por persona:
Entre 2 y 4 calamares (según tamaño) con sus patas.

Ajo, cebolla, vino blanco, laurel, sal y caldo de pescado

Sugerencias para relleno

1. Las patas picadas finas se mezclan con cebolla y ajo muy picados, se rehogan ligeramente en aceite, se retiran y se les añade sal, pan rallado, huevo duro, perejil picado y pimienta.

2. Las patas muy picaditas se mezclan en crudo con pan rallado, sal, ajo y perejil picados y tiritas de jamón serrano o tocino de jamón o huevo duro picado.

3. Mezclamos las patas en crudo con un poco de carne picada de cerdo (la misma cantidad de una cosa que de otra), sal, pimienta y ajo y perejil picados. Podemos añadir unos piñones. También podemos rehogar ligeramente todos estos ingredientes con un poco de cebolla rallada o picada fina.

4. Mezclamos las patas picadas y rehogadas ligeramente en aceite con pescado blanco (un lomito de rape o merluza) o gambas todo muy picado, pan rallado, sal, ajo y perejil picados.


ELABORACIÓN


Rellenamos los calamares bien limpios, los cerramos con un palillo como 2/3 del espacio interior. Los pinchamos varias veces con un palillo o con la punta de un cuchillo fino para que no se revienten al cocer. No hay que poner mucho relleno porque después, al cocer, los calamares reducen su tamaño y pueden abrirse si se han rellenado mucho, los rellenamos algo más de la mitad del espacio interior del calamar.
Los pasamos por harina y freímos ligeramente en un poco de aceite en una cazuela. Con este paso quedan casi cocidos en el interior, requieren menos cocción y quedan más jugosos, pero puedes cocinarlos directmente después en el sofrito de verduras si lo prefieres.
Sofreímos en la misma grasa cebolla y ajo picado y 1 hoja de laurel. Volvemos a poner los calamares y un poco de vino blanco.
Cubrimos de agua, salamos (sal o pastilla de caldo) y dejamos cocer entre 10 y 15 minutos (según si el relleno es crudo o rehogado y el tamaño de los calamares), pinchándolos a menudo para que no se abran. No deber cocer en exceso porque pueden ponerse duros y ‘correosos’.

CONSEJOS Y COMENTARIOS
En todas estas ideas para hacer calamares rellenos puedes personalizar la salsa a tu gusto: añade unas hebras de azafrán majadas y desleídas en la salsa, o colorante alimentario, si te gustan más en amarillo. Puedes poner también unas cucharadas de salsa de tomate. Se pueden incorporar guisantes y patatas a la salsa, o unos filetes de anchoa machacados.
El truco de Maribel Moya: Mi suegra da la vuelta al cuerpo del calamar antes de rellenarlo. De esta forma queda más sellado y no es necesario poner los palillos para cerrarlos.



Los calamares no deben rellenarse mucho porque menguan de tamaño al cocer y pueden reventarse.

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Salmon al horno con patatas panaderas

Ingredientes:

Salmón, 750 grs. de la parte alta del lomo ( más jugoso que la parte de la cola )
4-5 patatas pequeñas
1 pimiento verde
1 cebolla
Aliño: ajo, perejil fresco, limón
Aceite de oliva virgen
Sal


Preparación:

*Las patatas panaderas se pueden hacer al horno pero llevan bastante tiempo, así que he optado por hacerlas en sartén.
Como verás en las fotos, hago los ingredientes por separado, porque aparte de dejarlos cada uno a mi gusto .., en casa hay a quien no le gusta la cebolla y así en parte de la fuente no la añado y todos contentos.

Pela, lava y corta las patatas en rodajas de unos 3 milímetros, .. lava pimiento y cebolla y corta en tiras o rodajitas.
Pon a freir si quieres todo junto o empieza con las patatas y sigue con el resto, pasándolo todo a una fuente de horno o rustidera.

Corta en trozos en salmón y asegúrate de que no lleva espinas, pasando el dedo suavemente por la superficie. Si tocas alguna retira con unas pinzas. Añade sal y pimienta molida si quieres.

Coloca encima de las patatas y riega con el aliño, .. que haremos picando en un recipiente abundante perejil y unos dientes de ajos en trocitos pequeños. Añade el zumo de limón, un poco de sal si quieres y aceite de oliva. Remueve muy bien hasta que emulsione un poco, .. y cubre los trozos de salmón con un poco del aliño. Reserva el resto para acompañar una vez esté en la mesa.
* ( También puedes añadir si quieres un poco de vino blanco seco )

Introduce al horno precalentado a 200º con calor arriba y abajo en una posicición cercana al fondo del horno y deja hasta que el salmón cambie de color y se ponga más claro ( en mi caso 9-10 minutos ).





Sube la bandeja ahora a una posición cercana a la parte de arriba del horno y dora un poco, yo lo he tenido 5 minutos más.




Y ya tenemos listo nuestro apetitoso salmón al horno.

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Berenjenas horno estilo Jamie Oliver

4 personas

Ingredientes
3 berenjenas (o 2 si son grandes)
Aceite de oliva
2 cebolletas medianas o 1 grande
2 dientes de ajo picado finamente
100 o 150 g de queso rallado estilo parmesano (yo utilicé queso de el RONCAL, puede ser también un curado o semicurado que tengas en casa)
50 g. de piñones
3 cucharadas de uvas pasas
Vinagre de vino o manzana
Tomates cherrys (200 g aproximadamente o los que tengas en casa o te guste poner)
Sal y pimienta negra de molinillo.

Instrucciones
Enciende el horno a 220º calor arriba y abajo.
Corta las berenjenas en rodajas de un cm de grosor y colócalas en una bandeja de hornear de tal manera que puedas ponerlas todas, si es necesario las superpones.
Espolvorea sal, pimienta y rocía con un chorro de aceite de oliva.
Hornea 20 minutos.
Retira la bandeja del horno y añade la cebolleta corta en gajos de grosor medio, los cherry cortados por la mitad, espolvorea un poquito de sal, un chorrito de vinagre, otro de aceite de oliva y otra vez al horno durante 15-20 minutos.
Vuelve a rescatar la bandeja del horno, distribuye las uvas pasas y los piñones por la bandeja y espolvorea el queso rallado, vuelve a introducir la bandeja en el horno durante 8-10 minutos o hasta que veas las parte superior de la bandeja ligeramente tostadita.
Sirve caliente, templado o frío.

Frabiconsejos
Jamón: Yo tenía dos lonchas de jamón en el fondo de la nevera y cuando ya estaba la bandeja fuera del horno la corté con la tijera y la puse por encima.
Puedes acompañar este plato con huevos o con lo que más me gusta a mí es en el último paso distribuir 4 rodajas de rulo de cabra y bien gratinado queda para suspirar.
Así tal cual constituye un plato completísimo y muy saludable al que no es necesario añadirle nada más.
Es estupendo que sobre (que no sobrará) porque frío o ligeramente templado en el horno o en el microondas está impresionante de rico.




Si os gustan las verduras no dejéis de probar esta receta, estoy segura que os encantará.





Añade otras verduras que te gusten y que tengas por casa, eso sí, que soporten el calor del horno.

A disfrutar!

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Arroz con carne y bacon

Ingredientes

Para 6 personas
Aceite de oliva
1 puerro
1 pimiento verde
200 gr de bacon en trozos gordos
200 gr de carne picada ( a elegir)
100 gr de chorizo
1 cucharada de pimenton
600 gr de arroz
1 litro 400 ml de agua
sal
pimienta negra

Preparación:


empezamos echando el aceite en una cazuela grande picamos el puerro muy pequeñito y el pimiento igual
lo echamos a la sarten, salamos y lo sofreímos.
Una vez sofrito vamos a echar el bacon y el chorizo que previamente hemos partido en trozos pequeños, en trocitos del tamaño que mas nos guste
lo sofreímos a conciencia y cuando este doradito el bacon, agregaremos la carne picad
Salpimentamos y la freímos junto con el bacon, chorizo y verduras, la razón de echarla mas tarde es por que tarda menos en hacerse que el bacon
Una vez frito añadiremos el pimentón, dulce o picante, el que hayáis elegido y lo removeremos junto con la carne 10 segundos
A continuación agregamos el arroz y lo sofreímos también un par de minutos
pasado ese tiempo echamos el agua, esperamos a que empieza a hervir
Cuando rompa a hervir, ponemos a fuego medio-alto y a esperar a que se haga unos 18 minutos
y a degustarle amigos, veréis que delicia de Arroz con carne y bacon.

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Berenjenas rellenas al horno

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Galletas Linzer de San Valentin.

Ingredientes
- 100 g. de azúcar en polvo o azúcar glas
- 225 g de harina de repostería tamizada (y un poquito más para el amasado)
- 150 g de mantequilla (sin sal) en pomada y de buen calidad
- 1 yema de huevo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (u otro aromatizante)

Instrucciones
- Precalienta el horno a 180º
- Pon el azúcar, la harina y la mantequilla en un cuenco
- Mezcla los ingredientes con las manos hasta formar migas.
- Añade la yema de huevo y la vainilla, mezcla hasta obtener una masa homogénea.
- Pon la masa sobre la superficie enharinada y amasa hasta que esté lisa.
- Forma una bola y envuelve en film transparente, refrigera durante media hora (mínimo)
- Recupera la masa, amásala un poco para que con el calor de las manos se vuelva más manejable.
- Extiende la masa con un rodillo hasta obtener un grosor de 5 mm aproximadamente.
- Forma las galletas cortándolas con un cortapasas o la boca de un vaso o taza y colócalas en una bandeja de horno forrada de papel de hornear.
- Aprovecha los recortes, amasando y formando nuevas galletas.
- Hornea entre 10 y 15 minutos. Espera a ver el borde un poco dorado antes de retirarlas del horno, quedan más ricas y más crujientes si están un poco tostaditas.
- Déjalas enfriar hasta que estén firmes y luego pásalas a una rejilla para que enfríen totalmente.
- Sirve

Frabiconsejos
Se conservan hasta una semana en perfectas condiciones si las guardas en una lata o bote hermético.
Para que estas galletas sean inolvidables, necesitan una buena mantequilla. -
Quedan deliciosas, no pienses en que son muy calóricas, cómete un par, reparte el resto y rápido... o volverás a por más.





A disfrutar!

Tarta de galletas y limón

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Ingredientes:

300 gr de leche condensada un bote pequeño
La misma medida, del bote de leche condensada, de leche evaporada, también podéis usar nata o crema de leche.
El zumo de 5 limones medianos
2 paquetes de galletas tipo María
2 hojas de gelatina neutra

Elaboración:

Lo primero que tenemos que hacer es poner a hidratar en abundante agua fría las hojas de gelatina, en 10 o 15 minutos las tendremos.
Después; colocamos en el molde elegido; en mi caso uno rectangular tipo plum-cake, pero se puede utilizar cualquier otro, redondo, una bandeja más plana, lo que queráis; papel de horno para que no nos cuesta nada desmoldar la tarta.
Hacemos el zumo con los limones y lo vertemos en un bol amplio, le añadimos la leche condensada y utilizamos el mismo bote para medir la cantidad de leche evaporada, reservamos como cuatro cucharadas de esta, de la leche evaporada y el resto lo echamos en el bol.
Batimos la mezcla enérgicamente hasta que coja textura.



Una vez que tengamos la gelatina hidratada, le quitamos el exceso de agua; por otra parte calentamos la leche evaporada y disolvemos en ella las hojas de gelatina, le añadimos esto a la mezcla anterior, y removemos bien para que se integre todo.
Cuando tengamos todo mezclado lo metemos un rato al frigorífico, unos 15 minutos para que coja un poco de textura.
Transcurrido este tiempo ya podemos montar la tarta, colocamos en la base galletas, que lo cubra todo, encima unas cucharadas de le crema de limón, estendiéndola bien y sobre está otra capa de galletas y luego otra de limón, iremos intercalando así las capas hasta terminar con crema de limón.
La crema de limón debe de quedar en la parte de arriba; en mi caso, como voy a darle la vuelta termino con galletas y guarda un poco de crema para rematar la tarta.
Una vez que ya tenemos montada la tarta vamos a dejar que se cuaje y coja textura entre 4-5 horas y lo mejor, de un día para otro.



En el momento que la tarta ya haya cogido cuerpo tan solo tendréis que desmoldarla, y decorarla con galletas molidas y un poco de limón rallado.

Y a disfrutar ya veréis que rica..um!!!

Cheesecake de mango

Triturar muy fino las galletas en una picadora o echándolas en una bolsa y pasando un rodillo por encima.
Desmigar con las manos los sobaos, magdalenas o bizcochitos. Añadirlos a las galletas molidas.
Derretir la mantequilla en el microondas a máxima potencia (800w), durante 20 segundos. Verter sobre la mezcla anterior de galletas y sobaos. Remover bien.
Cubrir con la masa de galletas un fondo de molde redondo desmontable de 17-18 cm diámetro, previamente engrasado o con papel de horno. Extender bien y apretar la masa con una cuchara.
Precalentar el horno a 180º durante 10 minutos.
Introducir el molde con la base de galletas en el horno y cocer a 180º, unos 10 minutos.
En cuanto se temple un poco, meter en el frigorífico para que se enfríe más rápido la base.





Elaboración del relleno

Poner a hidratar las láminas de gelatina en un poco de agua fría.
Calentar a fuego medio, en un cazo, los 135 ml de agua junto con el zumo de limón, hasta que se caliente un poco.
Escurrir bien las hojas de gelatina y añadirlas a la mezcla anterior. Remover bien ya fuera del fuego. Reservar.
Aparte batir con unas varillas el queso con el azúcar glás, hasta que quede una crema untuosa. Reservar.
Pelar el mango y cortar en dados pequeños.
Triturar con la batidora la mitad del mango con la mezcla reservada de agua, limón y gelatina. Pasar por un colador el puré obtenido para eliminar las posibles hebras del mango.
El resto de trocitos de mango, los guardaremos para la decoración de la tarta.
Mezclamos la mitad del puré de mango con la crema de queso y la otra mitad, la reservamos.
Montar la nata a punto de nieve firme y unirla a la crema de queso y mango. Mezclando suavemente con una paletina o lengua, realizando movimientos envolventes de abajo hacia arriba para que no se baje la nata.
Verter suavemente sobre la base de galletas que teníamos enfriando en el frigorífico.
Dejar cuajar una noche entera la tarta en el frigo, tapada con film transparente.
Cuando la tarta esté totalmente cuajada y antes de desmoldar, echar por encima la mitad del puré de mango y los daditos de mango reservados, para la decoración final.
Volver a enfriar 1 o 2 horas en el frigorífico, hasta que la superficie del cheesecake se solidifique.
Desmoldar y servir. Riquísima!

Bica Blanca de Laza

Ingredientes:
6 claras de huevo
200 gramos de nata
200 gramos de harina
320 gramos de azúcar
Un poco más de azúcar para espolvorear

Instrucciones:
Comenzamos separando las claras de la yema del huevo, estás últimas las guardamos para otro postre o plato que tengamos en mente.
Montamos las claras a punto de nieve y a continuación le vamos agregando poco a poco el azúcar hasta obtener un merengue brillante y fino. Mientras tanto hemos montado la nata que debe de estar muy fría para que nos quede bien.
Añadimos la nata al merengue y mezclamos poco a poco con movimientos envolvente. Continuamos con la harina y repetimos el proceso hasta que quede bien integrada.
Usaremos un molde con forma cuadrada de unos 23-24 centímetros y forramos con papel de hornear. Vertemos la masa y espolvoreamos azúcar por encima.
Horneamos durante unos 30-40 minutos en un horno precalentado a 180 grados. Una vez cocido, comprobamos con un palillo en el centro, dejamos enfriar sobre una rejilla antes de consumir.

Napolitanas de chocolate

INGREDIENTES:
Para 6 Cañas o Napolitanas
1 Lámina de Hojaldre Rectangular
250 gr de Crema de Cacao
Mermelada de Melocotón
Fideos de Chocolate

PREPARACION:

Para la realización de esta receta de napolitanas de chocolate es muy importante que la masa de hojaldre este bien fría para así poder manipularla en condiciones, dicho esto…

Lo primero que vamos a necesitar para hacerlas, es extender el hojaldre sobre la encimera y una vez que esté bien estirado, vamos a coger un cuchillo afilado y dividiremos nuestra masa en seis partes iguales. Haremos un primer corte horizontal, eso dividirá el hojaldre en dos, a continuación haremos dos cortes verticales,ese corte ya dividirá nuestro hojaldre en seis partes iguales. En el vídeo puedes verlo a la perfección.

A renglón seguido vamos a untar en ellos la crema de cacao, echándola justo en la mitad del rectángulo ¿Por qué en la mitad? Porque luego con uno de los lados que queda vamos a cubrir solo el cacao y necesitamos que el otro lado del rectángulo nos quede libre. En mi caso la he pasado un momento por el microondas para manejarla mejor, pero no es un paso necesario.

Así que untamos el cacao en la mitad del rectángulo y cerramos con un lado, tapando solo el cacao, no el hojaldre entero. A continuación y con mermelada de melocotón (o la que más os guste) reducida un poco en agua, como con una cucharadita más o menos, vamos a proceder a untar el lado del hojaldre que tapa el cacao, (la mermelada la vamos a usar a modo de pegamento) y con el que nos quedó libre taparemos ese trozo de hojaldre que untamos de mermelada. (Mira el vídeo si no te queda claro)

HORNEADO DE LAS NAPOLITANAS

Con el hojaldre ya con forma de napolitana de chocolate, volvemos a untar de mermelada toda la superficie externa y procederemos a llevarlas al horno, que como ya os dije debe estar precalentado a 190º centigrados, pero eso si, no han de estar juntas, ya que el hojaldre en el horno crecerá.

Las horneamos aproximadamente unos 15 min, pero hay que vigilarlas, ya que no son todos los hornos iguales y se podrían dorar antes de ese tiempo.

Una vez que estén hechas nuestras napolitanas o cañas de chocolate, ya fuera del horno, las volvemos a pintar con la mermelada de melocotón, que de nuevo va a hacer de pegamento y les dará un acabado final brillante y espectacular. Solo queda echar por encima las pepitas de chocolate y llevarlas la mesa. ¡Volarán!

CONSEJOS

El hojaldre ha de estar muy frío para poder trabajar en condiciones óptimas con él. Si lo sacas con mucha antelación de la nevera y se reblandece, será muy difícil manejarlo.

Ten en cuenta que estén separadas al meterlas en el horno, ya que como os dije anteriormente, el hojaldre crece al ser horneado y se juntarían.

El hojaldre es importante que sea rectangular, de no ser así y si compráis el redondo tendría mucho desperdicio, aunque siempre puedes cortarlo o hacerlas más pequeñas.

WEB DE ORIGEN

Tarta de chocolate blanco y fresa

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INGREDIENTES:

Base:
200 gr de galletas (del tipo que mas nos guste)
80 gr de mantequilla fundida.
Capa de chocolate blanco:
150 gr de chocolate blanco.
1/2 litro de leche desnatada.
1 sobre de cuajada.

Capa de fresa:
1 sobre de gelatina de fresa
300 ml de agua
50 gr de azúcar.
1 tarrina de queso crema (250 gr)
250 ml de leche

Para adornar;
bolitas de chocolate blanco, fresas, etc

PREPARACIÓN:
Trituramos las galletas 15 segundos a velocidad 5-10.
Agregamos la mantequilla y mezclamos 15 segundos a velocidad 4.
Echamos esta mezcla en un molde desmoldable, cuya base estará previamente forrada con papel vegetal. Aplastamos bien, para que cubra todo el molde. Metemos el molde en el congelador o en la nevera por lo menos media hora.
Lavamos el vaso y trituramos el chocolate blanco, 5 segundos a velocidad 7-10.
Le añadimos 500 ml de leche, un sobre de cuajada. Programamos 5 minutos, 90º, velocidad 3.
Vertemos la mezcla sobre la base de galletas con cuidado y dejamos enfriar en la nevera hasta que cuaje, unos 15 minutos.
Comenzamos a preparar la capa de fresa poniendo a calentar en el vaso de la thermomix 150 ml de agua 2 minutos a temperatura varoma y velocidad 2.
Cuando esté caliente añadimos el sobre de gelatina y los 150 ml de agua restantes. Removemos 10 segundos a velocidad 3.
Agregamos el queso crema, la leche y el azúcar y batimos todo 20 segundos a velocidad 3.
Sacamos la tarta con la capa de chocolate blanco que teníamos en la nevera y con un tenedor le hacemos unas muescas en la superficie para que agarre la segunda capa.
Vertemos encima la capa de fresa con mucho cuidado, es conveniente hacerlo sobre un cucharón para que no caiga directamente y pueda “romper” la capa blanca. Dejamos enfriar y guardamos en la nevera unas horas. Mejor de un día para otro.

Antes de servir adornamos con bolitas de chocolate blanco o fresas naturales cortadas.

Empezamos con la base, trituramos las galletas.




Las mezclamos con la mantequilla fundida.




Y con la pasta forramos un molde desmoldable. El mío era de unos 24 centímetros.




Ahora vamos con la primera capa, trituramos el chocolate blanco.




¡Listo!




Añadimos la leche y la cuajada y dejamos que cueza.




Echamos la capa sobre la base de galletas. A la nevera.




Vamos con la segunda capa. Ponemos agua a hervir.




Añadimos el sobre de gelatina de fresa.




La leche.




Y el queso crema y el azúcar. Mezclamos bien.




Sacamos la tarta y comprobamos que la primera capa ya está cuajada. Le hacemos unas muescas para que agarre bien la segunda capa.





Vertemos la capa de fresa y dejamos cuajar en la nevera. Esta clase de tartas es mejor hacerlas con antelación.





Y al desmoldar la adornamos a nuestro gusto. Yo he puesto bolitas de chocolate blanco y una fresa en el centro.



Es una tarta dulce sin ser empalagosa, suave y muy bonita, ¿no os parece?

Rosquillas de flan

INGREDIENTES:
100 gr de azúcar.
100 gr de aceite de girasol
100 gr de leche
1 sobre de preparado para flan (yo he usado la marca Potax)
1 huevo
330 gr de harina.
½ sobre de levadura química.
Ralladura de limón.
Aceite de girasol para freír

Para el almíbar:
Medio vaso de agua y medio vaso de azúcar.


PREPARACION:

Batimos todos los ingredientes con la batidora hasta que estén bien mezclados exceptuando la harina: Leche, aceite, azúcar, huevo, sobre de flan, levadura y ralladura de limón. Agregamos la harina y vamos mezclando a mano hasta que la masa se despegue de las manos bien. Quedará pegajosa pero fácil de trabajar.
Ponemos aceite de girasol abundante a calentar sin que llegue a humear y con las manos aceitadas cogemos porciones y hacemos un rulo grueso y no muy largo, damos forma de rosquilla y freímos en el aceite caliente. Cuando veamos que flota, damos la vuelta hasta que estén doradas. Las sacamos y dejamos sobre papel absorbente
Preparamos un almíbar ligero con el medio vaso de agua y azúcar y calentamos hasta que hierva, retiramos del fuego y pasaos una a una las rosquillas rápidamente y luego las pasamos por azúcar. Podemos dejarlas sin rebozar, también están muy buenas.

Brownie Cheesecake

INGREDIENTES:

PARA EL BROWNIE

2 huevos
180 gr. de azúcar
190 gr. de mantequilla blanda
120 gr. de harina
50 gr. de cacao puro en polvo (yo uso la marca Valor)


PARA LA TARTA DE QUESO:

2 huevos
100 gr de leche condensada
300 gr. de queso cremoso tipo Philadelphia



Ponemos todos los ingredientes de la mezcla de brownie en un vaso de batidora y mezclamos bien hasta que nos quede una mezcla homogénea. Echamos en el molde.

Ponemos todos los ingredientes de la tarta de queso en la batidora y mezclamos. Echamos sobre la mezcla de brownie. Horneamos a 170º unos 45 minutos, Dejamos dentro del horno apagado 15 minutos más.

Bizcocho japonés

Ingredientes:
3 huevos
120 gr. de chocolate blanco
120 gr. de queso de untar yo use el del lidl light

Preparación: Se pone el chocolate al baño maría con cuidado que no se estropee. yo cuando el agua empieza a hervir apago el fuego y pongo el recipiente con el chocolate encima y con ese calor es suficiente para deshacer el chocolate, cuando esta, añadimos el queso crema, mezclamos bien, sacamos del baño Maria, y añadimos las yemas y seguimos mezclando y reservamos.
Batimos las claras a punto de nieve fuerte y las mezclamos muy suavemente con la preparación anterior.
Ponemos un molde desmontable y lo forramos con papel de horno que previamente hemos untado con aceite.
Lo metemos al horno al baño maria en la bandeja del horno al que previamente le hemos puesto agua hirviendo y lo dejamos cocer 15 minutos a 170º después lo bajamos a 160º otros 15 minutos y después lo dejamos en el horno apagado otros 15 minutos. lo sacamos lo dejamos enfriar un poco y lo desmoldamos.
Y es absolutamente delicioso y fácil de hacer es increíble que solo estos tres ingredientes salga este pastel tan rico.
He utilizado un molde de 15 cm.

sacado de:

Bizcocho de zanahoria

Ingredientes para 8 personas
Harina de repostería - 200 gramos
Huevos - 4 unidades
Azúcar - 350 gramos
Zanahoria - 300 gramos
Levadura - 1 sobre de 15 gramos
Canela en polvo - una cucharada
Sal - una cucharada
Bicarbonato - 1 cucharada
Cómo hacer pastel de zanahoria
Para empezar, pon a calentar el horno a 180ºC en lo que preparas tu pastel de zanahoria.
Pela, lava y ralla las zanahorias, también las puedes picar, pero queda mejor si la dejas bien fina.
Para tamizar la harina y la levadura pasa por un colador, así evitarás los grumos y la masa quedará homogénea.
En un bol grande mezcla la harina, la levadura, la canela, la azúcar, la sal y el bicarbonato. En otro bol bate los huevos y añade el aceite y la zanahoria rallada.
A continuación, agrega el contenido del bol con el huevo poco a poco al bol con los otros ingredientes y mezcla bien con unas varillas.
Prepara un molde redondo de unos 24 cm de diámetro, unta mantequilla y espolvorea harina, y después añade la masa.
Introduce el molde en el horno durante 45 minutos, para comprobar como está quedando el pastel abre una vez pasados los primeros 25 minutos, así no se baja y queda esponjoso.
Cuando saques el pastel del horno deja que temple para desmoldar y colocar sobre una rejilla

Sacado de

Bizcocho de manzana y zanahoria ¡una ternura!

El “Bizcocho de zanahoria y manzana” es de los que si lo pruebas ya será un fijo de tu cocina. Resulta tierno, jugoso y aromático, ideal para nuestros desayunos o meriendas, es de mis favoritos.

Tengo una amiga que cuando voy a cenar a su casa como es norma que yo lleve el postre, siempre pide éste bizcocho, y da igual, he intentado negociar, convencerla para llevar algo tipo tarta, con crema, con chocolate, no hay manera, siempre éste bizcocho de manzana y zanahoria que ella comenta que es ¡¡una ternura!! y lo es, su miga es suave, aromática y jugosísima producto de la humedad que le aporta la fruta.
¿Os habéis fijado bien en el color tan precioso que le aporta la zanahoria? y no es necesario andar con colorantes artificiales, todo productos naturales.

Os cuento como lo hago, así de paso mi amiga se aprende la receta…

Ingredientes (molde de 30 x 20 cm)
– 200 gr. de azúcar (o el equivalente en edulcorante apto para repostería)
– 220 gr. de harina
– Levadura de repostería (un sobre o 15 gr.)
– 3 huevos
– 150 gr. de queso crema (tipo philadelphia.)
– 100 gr. de aceite de girasol
– 150 gr. de zanahoria
– 2 manzanas golden. (o similar)
– 20 gr. de mantequilla
– Ralladura de un limón y de una naranja.
– Mermelada de albaricoque o similar para el acabado.

Una lectora que es alérgica a la lactosa ha aumentado la cantidad de aceite y ha utilizado leche de almendras en vez de queso y ha obtenido un estupendo resultado.
Elaboración
1- Enciende el horno a 180º C a fin de que se precaliente.
2- Ralla (menudo) la zanahoria o tritura en la thermomix y corta una manzana en láminas finas como para tortilla. Reserva.
3- Bate los huevos con el azúcar hasta que blanqueen.
4- Incorpora la ralladura del limón y de la naranja.
5- Añade el queso crema y el aceite, mezclar bien.
6- Incorpora la harina tamizada con la levadura de repostería y revolver con movimientos suaves para que la mezcla no pierda el aire que le ha proporcionado el tamizado a la harina, incorporar la zanahoria y la manzana siguiendo los mismos movimientos suaves y envolventes.
7- Vierte la mezcla en un molde de hornear y cubrir con rodajas de la segunda manzana.
8- Pon encima de la manzana pequeños pegotes de mantequilla y hornear durante 40 minutos o hasta que compruebes que pinchando con una brocheta la misma sale limpia. Si no fuese así, deja unos minutos más.
9- Retira del horno y calienta en el microondas 4 cucharadas de mermelada de albaricoque (también puede ser de manzana o de melocotón) con 2 cucharadas de agua y pincela la superficie.
Ideal, jugoso, aromático con una textura tierna y sabrosa.

La manzana unida a la zanahoria nos proporciona una masa exquisita que perfumada por la ralladura del limón y de la naranja da como resultado un bizcocho tan delicioso que no solo servirá para un desayuno o merienda de lujo sino que también servirá como postre, encantará a todos, os lo aseguro.

Frabiconsejos:

Los ingredientes conviene que estén a temperatura ambiente.

Si te has olvidado de sacar los huevos de la nevera, introdúcelos cinco minutos en agua caliente, ese truco, sirve.

Tanto el limón como la naranja debes limpiarlos bien (con un cepillito a poder ser) para que la cáscara quede lo más limpia posible de pesticidas ya que será justamente la parte que vamos a utilizar.

¿También te has olvidado de sacar las zanahorias? utiliza el mismo truco que para los huevos

Recuerda que si quieres sustituir el azúcar por edulcorante deberás utilizar uno que resista las altas temperaturas del horno, normalmente viene indicado en la etiqueta.

¡¡Espero que os haya gustado!!

Bizcocho de Chocolate y Café

Ingredientes
230 gr. de harina
230 gr. de azúcar
150 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
20 gr. de cacao en polvo (opcional)
3 huevos
110 ml. de leche
10 gr. de levadura de repostería en polvo
4 cucharaditas de café soluble
Pizca de sal
100 gr. de chocolate (70% cacao)

Para la cobertura
80 gr. de chocolate (70% cacao)
80 gr. de nata (35% materia grasa)
20 gr. de mantequilla

Instrucciones
Enciende el horno a 180º para que se precaliente
Enmantequilla el molde y espolvorea con cacao en polvo (puede ser con harina, pero al ser un bizcocho con chocolate, si espolvoreamos con cacao en polvo evitamos manchas blanquecinas al desmoldar)
En un recipiente adecuado, coloca la mantequilla blanda, añade el azúcar y bate con unas varillas eléctricas (puede ser de modo manual) hasta obtener una masa blanquecina y homogénea (unos 5 minutos)
Añade los huevos uno a uno, no agregando el siguiente hasta que el anterior esté perfectamente integrado en la masa.
Incorpora la leche y el café (mezclado uno con el otro) y sigue mezclando.
Agrega el chocolate derretido al baño María (o en el microondas en fracciones de 30 segundos, revolviendo de cada vez)
Añade la harina tamizada con la levadura y la sal, mezcla con suavidad.
Vierte la masa en el molde y hornea entre 35 y 40 minutos a 180º.
Retira del horno y aguarda 10 minutos antes de desmoldar y pasar a una rejilla hasta que enfríe totalmente.
Cobertura
Calienta la nata en un cazo hasta que llegue a punto de ebullición, apaga el fuego y añade el chocolate picado y la mantequilla. Mezcla con unas varillas hasta que todo esté integrado.
Vuelca la cobertura de modo irregular por la superficie del bizcocho.

Frabiconsejos
Para conseguir una miga perfecta, todos los ingredientes deben de estar a temperatura ambiente.
Es muy importante tamizar la harina con la levadura, así daremos aire a la masa.
Cuando termine el tiempo de horneado, apaga el horno, entreabre un poco la puerta y deja templar poco a poco el bizcocho. A veces si sacamos enseguida el bizcocho del horno con los cambios bruscos de temperatura se nos puede bajar o apelmazar.
Pasados 10-15 minutos de finalizada la cocción, podemos desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar.
Si te parece que es mucha cantidad, puedes congelar la mitad envuelto en film transparente. Para descongelar, retira el film y deja descongelar a temperatura ambiente, en una hora (o menos) lo tendrás listo para consumir.
Si quieres ver todos los trucos y consejos para que tus bizcochos sean los mejores, pincha AQUÍ


Este bizcocho es de los que conseguirá enamorar a los más cafeteros, tiene un ligero aroma a café y una textura esponjosa y densa a la vez proporcionada por el chocolate.
Los bizcochos siempre triunfan pero si son de chocolate lo harán como la Cocacola, nos gustan a todos tanto a la merienda como al desayuno, un trocito será suficiente para conocer el paraíso.

Pastel mágico e inteligente

Ingredientes
500 ml. de leche
125 g de mantequilla derretida y fría
1 cucharadita de extracto de vainilla
120 g de azúcar común
5 huevos M
125 g de harina tamizada con una pizca de sal.
Ralladura de un limón o de una naranja (opcional)
(no lleva levadura)
Azúcar glas para la terminación.

Instrucciones
Precalienta el horno a 180º (calor arriba-abajo, bandeja en 2ª guía horno contando desde abajo) y forra el molde con papel de hornear.
Separa las claras de las yemas y bátelas a punto de nieve. Reserva.
Mezcla con varillas eléctricas o manuales las yemas con el azúcar hasta formar una crema suave y esponjosa.
Agrega la mantequilla derretida, la leche y la vainilla.
Incorpora la harina y la ralladura de limón o naranja.
Añade las claras montadas a punto de nieve con movimientos envolventes. Utiliza una espátula de silicona para este punto, te resultará más fácil.
Vuelca la mezcla en el molde y hornea 5 minutos a 180º, baja a 150º y hornea durante 40 minutos más.
Deja enfriar totalmente, desmolda y espolvorea azúcar glas.
Sirve.

Frabiconsejos
Si quieres hacer un pastel más grande, duplica las cantidades.
Lava bien la piel del limón o naranja debajo del grifo y seca antes de rallar.
Ojo con tu horno, vigila que la temperatura no sea demasiado alta, en el mío va perfecto así.










En mi casa no son muy golosos, diría que en casos excepcionales, repiten dulce, este pastel es una de esas excepciones y resulta comprensible, no es excesivamente dulce, es jugoso y tierno y apetece repetir.



Espero que os animéis a hacerlo.

A disfrutar!

Este pastel mágico, también llamado pastel inteligente es muy original porque aunque en el momento de verter la masa en el molde, ésta es homogénea, durante el proceso de horneado se divide en tres capas, la capa superior, resulta un bizcocho delicioso y muy esponjoso, la capa intermedia nos recuerda al clásico flan y la de abajo, parece un pudin. Es de estas recetas que cuando la encuentras, te pasa lo mismo que cuando das con una tarta de queso rica, se queda para siempre en tu casa y la repites y la repites, pues este “Pastel mágico”, igual, cuando lo pruebes verás como lo haces muchas veces.

Además de que está riquísimo y tanto sirve para una merienda como para un postre de fin de semana, no da apenas trabajo como podéis ver en las instrucciones de la elaboración y eso es otro factor a tener en cuenta, es rica, fácil y no da trabajo, ¿quién quiere más?

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Crema de Limón de la Cueva del Cura

Ingredientes
10 limones
1 lata grande de leche condensada (740 gr.)
10 yogures naturales (mejor griegos)
2 hojas de gelatina
3 cucharadas de leche

Instrucciones

Hidrata durante 5 minutos las hojas de gelatina en agua suficiente como para que las cubra.
Exprime el zumo de los limones, reserva.
En un recipiente adecuado, mezcla la leche condensada con los yogures naturales,añade el zumo de limón y revuelve hasta obtener una crema homogénea.
Calienta la leche, disuelve la gelatina en ella y añádela a la mezcla anterior.
Deja reposar en la nevera durante dos horas.
Sirve fría.

Frabiconsejos
Puedes hacer menos cantidad y reducir a la mitad todos los ingredientes.

PRUEBA la mezcla antes de refrigerar y rectifica el punto de azúcar añadiendo más leche condensada o simplemente azúcar común, adapta esta receta a tu gusto de dulzor.

Mi única aportación a la receta es la gelatina que consigue darle un poquito más de cuerpo a la crema, pero puedes prescindir de ella si lo prefieres

Sirve en copas o en recipientes adecuados acompañado de barquillos, además de darle un toque crujiente, quedan muy bonitos.






Además de ser un postre delicioso, es muy digestivo por efecto del limón, no dejéis de probarlo, se hace en un momentito y el resultado es espectacular.

¡Disfrutad cocinando en casa!




La Cueva del Cura es uno de los famosos restaurantes que hay en Valdevimbre (León) y que ocupan espacio en las cuevas-bodegas del lugar.

Existen en Valdevimbre más de 300 cuevas catalogadas en muy diferentes estado de conservación, algunas de ellas con más de 500 años de antigüedad. Estas cuevas nacieron como bodega típica y producto de la escavación de mayor o menor longitud, contruida en la ladera de una pequeña pendiente. La cueva al mantener una temperatura constante durante todo el año es un lugar idoneo para elaborar y conservar el vino, especialmente si este se encuentra en barrica.

En la actualidad su uso para conservar vino se ha reducido, habiendo sido sustituida la conservación del vino por un uso más lúdico, ya que en las actuales bodegas se asientan modernos y pintorescos restaurantes que combinan la magia de un un lugar único con la del disfrute de una gastronomía espectacular.

He ido a comer varias veces a lo largo de los años a esta pequeña localidad y aunque he variado de restaurantes, os puedo asegurar que las carnes rojas y los embutidos de la zona son para dar saltitos. Ni que decir tiene de lo espectacular que resulta el paisaje interior del propio restaurante, ¡una auténtica cueva!. Si tenéis ocasión, no dejéis de visitar alguno de estos restaurantes, no lo olvidaréis.

A lo que iba y por donde empecé, la última vez que comí allí lo hice en la Cueva del Cura, las carnes rojas a la parrilla, la tabla de quesos y embutidos nos hicieron llegar al postre en estado un poco agónico, pero ya con un puntito del extraordinario vino que tomamos, las defensas bajan y es imposible negarse a terminar con algo dulce. Nos recomendaron la “Crema de Limón”, os puedo decir que yo que soy bastante puntillosa cuando como fuera de casa, casi me desmayo del gusto, me pareció tan rica, suave y ligera que al salir hice algo que no hago nunca (por timidez), y fue preguntarle a la cocinera la receta, me la dijo de memoria y no me extraña, es la más fácil del mundo.

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