250 gr de queso mascarpone.
3 huevos.
2 yogures naturales griegos.
2 envases de yogur llenos de leche (125 gr. cada uno).
2 envases llenos de harina Harimsa con levadura.
2 envases llenos de azúcar.
Calentar el horno a 170º. Batir el azúcar con los huevos, añadir la harina previamente tamizada y seguir batiendo. Mezclar los yogures griegos, el queso mascarpone y la leche. Añadir a la masa y seguir batiendo hasta que tengamos una mezcla homogénea y sin grumos. Verter en un molde engrasado y enharinado para que la tarta no se pegue. Hornear durante 45-50 minutos hasta que al pincharlo, el palillo salga limpio.
Notas: Los Yogures que empleamos son de 125 gr., aunque también podemos emplearlos de 150 gr. Luego su envase lo utilizamos como referencia para los otros ingredientes.
La harina, aunque no sea de la marca Harimsa, sería una harina leudante (con levadura).
Y si no encuentras queso mascarpone podemos emplear queso tipo philadelphia. El sabor es diferente, pero te quedará igualmente rica
Tarta de philadelphia con cuajada y galletas de canela
250 g de Philadelphia Original
1 sobre de cuajada en polvo
500 ml de leche entera
1 rama de canela
4 cucharadas de azúcar
1 paquete de galletas de canela.
Canela en polvo
Mezcla medio vaso de leche con la cuajada en polvo, para que se deshaga
Infusiona el resto de la leche con la rama de canela. Una vez caliente, echa la cuajada, el azúcar y Philadelphia Original, removiendo sin parar hasta que espese. Cuando esté bien mezclada, retira el palo de la canela
En un molde ve disponiendo una capa de galletas de canela y otra de cuajada, así hasta completar unas 4 capas
Introduce el molde en el frigorífico durante 3 horas. Sírvelo acompañado de canela en polvo
1 sobre de cuajada en polvo
500 ml de leche entera
1 rama de canela
4 cucharadas de azúcar
1 paquete de galletas de canela.
Canela en polvo
Mezcla medio vaso de leche con la cuajada en polvo, para que se deshaga
Infusiona el resto de la leche con la rama de canela. Una vez caliente, echa la cuajada, el azúcar y Philadelphia Original, removiendo sin parar hasta que espese. Cuando esté bien mezclada, retira el palo de la canela
En un molde ve disponiendo una capa de galletas de canela y otra de cuajada, así hasta completar unas 4 capas
Introduce el molde en el frigorífico durante 3 horas. Sírvelo acompañado de canela en polvo
Tarta de huesitos
1 Paquete de obleas (la compre en Mercadona)
1 tarro de Nutella
Muy sencilla.
Comenzamos poniendo un pegotoncillo de la crema sobre el plato o bandeja elegida, asi se nos fijara la tarta y no nos bailara al ir rellenandola.
A continuacion, lo que vamos haciendo es ir poniendo capas de obleas sobre la que untamos una finita capa de Nutella.
Asi hasta la altura que queramos,terminando con una capa de crema mas espesa para cubrir.Yo puse unas 12 obleas,si la queremos mas alta,necesitaremos otro tarro de crema.
Por ultimo,cubrimos tambien los laterales de la tarta y decoramos como mas nos guste,yo con crocanti de almendra.
Llevamos a la nevera un par de horillas y sacamos un rato antes de servir.
1 tarro de Nutella
Muy sencilla.
Comenzamos poniendo un pegotoncillo de la crema sobre el plato o bandeja elegida, asi se nos fijara la tarta y no nos bailara al ir rellenandola.
A continuacion, lo que vamos haciendo es ir poniendo capas de obleas sobre la que untamos una finita capa de Nutella.
Asi hasta la altura que queramos,terminando con una capa de crema mas espesa para cubrir.Yo puse unas 12 obleas,si la queremos mas alta,necesitaremos otro tarro de crema.
Por ultimo,cubrimos tambien los laterales de la tarta y decoramos como mas nos guste,yo con crocanti de almendra.
Llevamos a la nevera un par de horillas y sacamos un rato antes de servir.
Tarta de galletas y chocolate II
4 raciones
- 1 paquete de galletas María
- 150 g. de mantequilla
- 3 cucharadas soperas de azúcar
- 300 gr de chocolate para fundir
- 1 clara de huevo
- virutas de chocolate
- 1/4 de litro de leche
con galletas cuadradas se hace mejor, porque son más fáciles de colocar.
Para preparar esta deliciosa tarta, se mezclan 150 g. de mantequilla con 3 cucharadas soperas de azúcar hasta conseguir una pasta fina. Después se añade chocolate fundido en la cantidad que creáis necesario, removiendo hasta obtener una mezcla mantecosa y homogénea.
Aparte, se bate la clara de un huevo a punto de nieve y con mucho cuidado se mezcla con el resto de los ingredientes, de forma que la pasta de chocolate quede más esponjosa.
Una vez tenemos esto preparado, se procede a montar la tarta. Mojamos las galletas en leche de dos en dos y hacemos una capa doble de galletas. Sobre ella se extiende el chocolate que habíamos preparado previamente. Se continua de la misma manera, terminando la tarta siempre con una capa de chocolate bastante generosa. Se recubre con las virutas de chocolate y... lista!
De todas formas os recomiendo que la guardéis un día en la nevera porque así los ingredientes se asientan mejor y la tarta está más buena.
- 1 paquete de galletas María
- 150 g. de mantequilla
- 3 cucharadas soperas de azúcar
- 300 gr de chocolate para fundir
- 1 clara de huevo
- virutas de chocolate
- 1/4 de litro de leche
con galletas cuadradas se hace mejor, porque son más fáciles de colocar.
Para preparar esta deliciosa tarta, se mezclan 150 g. de mantequilla con 3 cucharadas soperas de azúcar hasta conseguir una pasta fina. Después se añade chocolate fundido en la cantidad que creáis necesario, removiendo hasta obtener una mezcla mantecosa y homogénea.
Aparte, se bate la clara de un huevo a punto de nieve y con mucho cuidado se mezcla con el resto de los ingredientes, de forma que la pasta de chocolate quede más esponjosa.
Una vez tenemos esto preparado, se procede a montar la tarta. Mojamos las galletas en leche de dos en dos y hacemos una capa doble de galletas. Sobre ella se extiende el chocolate que habíamos preparado previamente. Se continua de la misma manera, terminando la tarta siempre con una capa de chocolate bastante generosa. Se recubre con las virutas de chocolate y... lista!
De todas formas os recomiendo que la guardéis un día en la nevera porque así los ingredientes se asientan mejor y la tarta está más buena.
Tarta de galletas con chocolate
Ingredientes para 3 personas:
200 gramos de chocolate en polvo (sirve el chocolate a la taza)
1 litro de leche
50 galletas maría
5 cucharadas de mantequilla
Se hace el chocolate a la taza, se ponen en una bandeja rectangular 10 galletas (en dos filas de 5 en 5) formando un rectángulo, se untan por encima con un poco de mantequilla y cuando el chocolate este caliente se extiende sobre la primera capa de galletas.
Luego se hace lo mismo con las 4 capas restantes.
Después se mete en la nevera y se deja una hora.
Se sirve frío.
200 gramos de chocolate en polvo (sirve el chocolate a la taza)
1 litro de leche
50 galletas maría
5 cucharadas de mantequilla
Se hace el chocolate a la taza, se ponen en una bandeja rectangular 10 galletas (en dos filas de 5 en 5) formando un rectángulo, se untan por encima con un poco de mantequilla y cuando el chocolate este caliente se extiende sobre la primera capa de galletas.
Luego se hace lo mismo con las 4 capas restantes.
Después se mete en la nevera y se deja una hora.
Se sirve frío.
Tarta de chocolate y nutella
5 huevos grandes
400 ml de nata líquida para cocinar
1/2 tarro de Nutella
100 gs. de mantequilla.
75 gs. de azúcar (unas 4 cucharadas).
25 galleta tipo desayuno.
50 gs de almedras picadas
3 cucharadas de miel
4 cucharadas de agua
Cacao en polvo
100 gr de Chocolate
Ponemos la nata a calentar en un cazo a fuego medio. Cuando esté caliente (sin que hierva, solo caliente) echamos medio bote de Nutella (http://www.nutella.es/) y el chocolate. Dejamos a fuego bajo que se funda todo, ayudate con una cuchara de madera.

En un bol pon los huevos y el azúcar. Batimos hasta que quede una mezcla homogénea, cremoso y no demasiado espumosa.
Ponemos el horno a calentar a 180oC, para que cuando metas la tarta la temperatura este uniforme.

Cuando el chocolate se haya fundido con la nata apaga el fuego y aparta la mezcla. Añadimos los huevos y el azúcar, mezclamos bien (durante 2 ó 3 minutos) y dejamos reposar fuera del fuego.
Cuando veamos que empieza a formar costra introducimos las 2 cucharadas de postre de almendra picada y dejamos reposar la mezcla.
PARA LA BASE (LA TÍPICA DE LA TARTA DE QUESO)
Derretimos la mantequilla (usa el microondas es más rápido). Con la picadora trituramos las galletas (sino tuvieses, en un trapo de cocina echamos las 25 galletas y envolvemos para luego machacarlas con una cucharada o algo pesado, no te queda tan fino pero sirve igual) y añadimos por encima la mantequilla derretida.
Cogemos la mezcla de mantequilla y galletas y repartimos por la base de un molde desmontable grande. Presionamos contra el fondo con la ayuda de una cuchara o con los dedos. Y las introducimos al horno unos 5 minutos para que se endurezca.

Por últimos ponemos sobre la base de galletas toda la mezcla que tenemos reservada e introdimos en el horno a 180oC durante unos 30 minutos (depende del horno, el mío es eléctrico pero en el de gas en un poco más, aún así utiliza el truco del tenedor ). Pinchamos la tarta y cuando salga limpio la tarta ya está.

PARA LA COBERTURA
Os comento como la hice yo pero os voy a recomendar solo la cobertura de chocolate.
Tostamos el resto de la almendra en una sartén con unas cucharaditas de aceite de oliva, cuando empiecen a ponerse doradas retiramos a un plato.

Yo le añadí miel para conseguir una garrapiñada (como una costra de almendra en la tarta, pero aunque de sabor esta muy bueno, luego al partir la tarta se estropea). Así que lo mejor es añadid esa almendra sin la miel a la superficie y esparcirla hasta cubrir toda la superficie.

Y por último espolvoreamos el cacao con un colador por encima.

Voilá o vualá, la tarta hecha, la dejamos enfriar antes de comer (2 horitas en la terraza con este tiempo es más que suficiente, por no estropear la nevera).
400 ml de nata líquida para cocinar
1/2 tarro de Nutella
100 gs. de mantequilla.
75 gs. de azúcar (unas 4 cucharadas).
25 galleta tipo desayuno.
50 gs de almedras picadas
3 cucharadas de miel
4 cucharadas de agua
Cacao en polvo
100 gr de Chocolate
Ponemos la nata a calentar en un cazo a fuego medio. Cuando esté caliente (sin que hierva, solo caliente) echamos medio bote de Nutella (http://www.nutella.es/) y el chocolate. Dejamos a fuego bajo que se funda todo, ayudate con una cuchara de madera.

En un bol pon los huevos y el azúcar. Batimos hasta que quede una mezcla homogénea, cremoso y no demasiado espumosa.
Ponemos el horno a calentar a 180oC, para que cuando metas la tarta la temperatura este uniforme.

Cuando el chocolate se haya fundido con la nata apaga el fuego y aparta la mezcla. Añadimos los huevos y el azúcar, mezclamos bien (durante 2 ó 3 minutos) y dejamos reposar fuera del fuego.
Cuando veamos que empieza a formar costra introducimos las 2 cucharadas de postre de almendra picada y dejamos reposar la mezcla.
PARA LA BASE (LA TÍPICA DE LA TARTA DE QUESO)
Derretimos la mantequilla (usa el microondas es más rápido). Con la picadora trituramos las galletas (sino tuvieses, en un trapo de cocina echamos las 25 galletas y envolvemos para luego machacarlas con una cucharada o algo pesado, no te queda tan fino pero sirve igual) y añadimos por encima la mantequilla derretida.
Cogemos la mezcla de mantequilla y galletas y repartimos por la base de un molde desmontable grande. Presionamos contra el fondo con la ayuda de una cuchara o con los dedos. Y las introducimos al horno unos 5 minutos para que se endurezca.

Por últimos ponemos sobre la base de galletas toda la mezcla que tenemos reservada e introdimos en el horno a 180oC durante unos 30 minutos (depende del horno, el mío es eléctrico pero en el de gas en un poco más, aún así utiliza el truco del tenedor ). Pinchamos la tarta y cuando salga limpio la tarta ya está.

PARA LA COBERTURA
Os comento como la hice yo pero os voy a recomendar solo la cobertura de chocolate.
Tostamos el resto de la almendra en una sartén con unas cucharaditas de aceite de oliva, cuando empiecen a ponerse doradas retiramos a un plato.

Yo le añadí miel para conseguir una garrapiñada (como una costra de almendra en la tarta, pero aunque de sabor esta muy bueno, luego al partir la tarta se estropea). Así que lo mejor es añadid esa almendra sin la miel a la superficie y esparcirla hasta cubrir toda la superficie.

Y por último espolvoreamos el cacao con un colador por encima.

Voilá o vualá, la tarta hecha, la dejamos enfriar antes de comer (2 horitas en la terraza con este tiempo es más que suficiente, por no estropear la nevera).
Tarta de chocolate fondant
250 gr de chocolate fondente 70%,
200 gr de mantequilla sin sal,
100 gr de azúcar glas,
4 huevos,
1 cucharada de harina,
1 cucharada de nata.
Rallar el chocolate y fundirlo al baño María con una cucharada de nata líquida removiendo de vez en cuando y teniendo cuidado de que la temperatura no sea muy alta para evitar secar el chocolate.
Añadir la mantequilla en trocitos y el azúcar. Mezclar bien todos los ingredientes. Incorporar los huevos uno a uno batiendo enérgicamente.
Forrar un molde rectangular, engrasarlo con un poco de mantequilla y esparcir la harina.
Precalentar el horno a 180 grados. Rellenar el molde con la mezcla y hornear durante 25-30 minutos. Dejar enfriar antes de desmoldar la tarta.
Servir cortada en rodajas con una crema inglesa clarita o un vasito de un ron añejo de buena calidad.
200 gr de mantequilla sin sal,
100 gr de azúcar glas,
4 huevos,
1 cucharada de harina,
1 cucharada de nata.
Rallar el chocolate y fundirlo al baño María con una cucharada de nata líquida removiendo de vez en cuando y teniendo cuidado de que la temperatura no sea muy alta para evitar secar el chocolate.
Añadir la mantequilla en trocitos y el azúcar. Mezclar bien todos los ingredientes. Incorporar los huevos uno a uno batiendo enérgicamente.
Forrar un molde rectangular, engrasarlo con un poco de mantequilla y esparcir la harina.
Precalentar el horno a 180 grados. Rellenar el molde con la mezcla y hornear durante 25-30 minutos. Dejar enfriar antes de desmoldar la tarta.
Servir cortada en rodajas con una crema inglesa clarita o un vasito de un ron añejo de buena calidad.
Tarta Brownie de chocolate y queso
Para la capa de brownie de chocolate:
115 gr de mantequilla a temperatura ambiente
115 gr de chocolate negro para postres
200 gr de azucar
2 huevos L
1 cucharada de Colacao ( en la receta,cacao en polvo sin azucar Valor)
60 ml de leche
110 gr de harina tamizada de reposteria
Para la capa de pastel de queso:
500 gr de queso crema de untar
140 gr de azucar
3 huevos L
1 yogur blanco griego ( en la receta,uno de coco normal ).
Comenzamos preparando el molde a utilizar, (en mi caso uno de aprox 22-23 cms), enmantequillandolo previamente y espolvoreandolo con harina despues. Yo ademas, foro la base con papel de horno.
Deshacemos el chocolate junto a la mantequilla en el micro y mezclamos bien.
Incorporamos el azucar y removemos de nuevo.
Dejamos entibiar.
Ahora vamos añadiendo los huevos de uno en uno y mezclamos con ayuda de la batidora.
Tambien la leche, la harina junto al cacao tamizados y volvemos a batir bien.
Distribuimos en el molde ya preparado y horneamos a 180 grados durante 25 minutos, con el horno ya precalentado. (No dejar mas tiempo!).
Con la parte de brownie ya en marcha, seguimos con la de queso.
Para ello tan solo tendremos que batir todos los ingredientes en un bol amplio y una vez que este la capa de brownie lista, repartir con cuidado sobre ella.
Llevamos de nuevo al horno y dejamos hacer por espacio de 50 minutos a 180 grados, hasta que lo veamos hecho. (Lo sabremos porque al mover la tarta, el centro no se mueve).
Sacamos, dejamos enfriar primero a temperatura ambiente y luego en la nevera (minimo 4 horas).
Una vez fria, desmoldamos y decoramos como mas nos guste, en mi caso con chocolate derretido sobre ella.
Como en la mayoria de tartas de queso, gana mucho mas al dia siguiente, pero a ver quien es el guapo que se aguanta! jeje.
115 gr de mantequilla a temperatura ambiente
115 gr de chocolate negro para postres
200 gr de azucar
2 huevos L
1 cucharada de Colacao ( en la receta,cacao en polvo sin azucar Valor)
60 ml de leche
110 gr de harina tamizada de reposteria
Para la capa de pastel de queso:
500 gr de queso crema de untar
140 gr de azucar
3 huevos L
1 yogur blanco griego ( en la receta,uno de coco normal ).
Comenzamos preparando el molde a utilizar, (en mi caso uno de aprox 22-23 cms), enmantequillandolo previamente y espolvoreandolo con harina despues. Yo ademas, foro la base con papel de horno.
Deshacemos el chocolate junto a la mantequilla en el micro y mezclamos bien.
Incorporamos el azucar y removemos de nuevo.
Dejamos entibiar.
Ahora vamos añadiendo los huevos de uno en uno y mezclamos con ayuda de la batidora.
Tambien la leche, la harina junto al cacao tamizados y volvemos a batir bien.
Distribuimos en el molde ya preparado y horneamos a 180 grados durante 25 minutos, con el horno ya precalentado. (No dejar mas tiempo!).
Con la parte de brownie ya en marcha, seguimos con la de queso.
Para ello tan solo tendremos que batir todos los ingredientes en un bol amplio y una vez que este la capa de brownie lista, repartir con cuidado sobre ella.
Llevamos de nuevo al horno y dejamos hacer por espacio de 50 minutos a 180 grados, hasta que lo veamos hecho. (Lo sabremos porque al mover la tarta, el centro no se mueve).
Sacamos, dejamos enfriar primero a temperatura ambiente y luego en la nevera (minimo 4 horas).
Una vez fria, desmoldamos y decoramos como mas nos guste, en mi caso con chocolate derretido sobre ella.
Como en la mayoria de tartas de queso, gana mucho mas al dia siguiente, pero a ver quien es el guapo que se aguanta! jeje.
Tarta almendra Santiago Larpeiros
400 gr azúcar
400 gr almendra molida
8 huevos
Mantequilla
Azúcar glasé
Con varilla mezclar huevos y azúcar sin batir mucho. Añadir almendra y mezclar. Verter en molde untado con mantequilla y harina. Horno 180 grados hasta q palillo salga seco. Espolvorear azúcar glasé.
400 gr almendra molida
8 huevos
Mantequilla
Azúcar glasé
Con varilla mezclar huevos y azúcar sin batir mucho. Añadir almendra y mezclar. Verter en molde untado con mantequilla y harina. Horno 180 grados hasta q palillo salga seco. Espolvorear azúcar glasé.
Rosquillas de anis
20 rosquillas
1 tacita leche (de cafe)
1 tacita aceite oliva
1 tacita azucar
1 huevo
1/2 cucharada de levadura royal
2 cucharadas anises
Harina, la necesaria
Cascara naranja
Aceite girasol para freir
Azucar glass
Freír aceite oliva con cascara naranja. Quitar cascara y retirar. Machacar los anises. En bol echar huevo, leche, azúcar, anises, levadura y aceite frito con naranja, mezclar e ir añadiendo harina hasta q se pueda amasar con mano, lista cnd no se pegue a dedos. Hacer forma rosquillas y freír en aceite girasol. Escurrir en papel absorbente y espolvorear.
1 tacita leche (de cafe)
1 tacita aceite oliva
1 tacita azucar
1 huevo
1/2 cucharada de levadura royal
2 cucharadas anises
Harina, la necesaria
Cascara naranja
Aceite girasol para freir
Azucar glass
Freír aceite oliva con cascara naranja. Quitar cascara y retirar. Machacar los anises. En bol echar huevo, leche, azúcar, anises, levadura y aceite frito con naranja, mezclar e ir añadiendo harina hasta q se pueda amasar con mano, lista cnd no se pegue a dedos. Hacer forma rosquillas y freír en aceite girasol. Escurrir en papel absorbente y espolvorear.
Rosquillas V
20 rosquillas
Usamos como medida un huevo, echamos en vaso y marcamos a dnd llega
1 huevo
La misma medida de:
Zumo de naranja
Aceite de oliva
Azucar
Resto ingredientes:
Chorrito anis
Ralladura limon al gusto
1 sobre levadura
Harina repisteria necesaria
Aceite gurasol para freir
Azucar glass con canela para espolvorear
En bol poner huevo, azúcar, zumo y aceite, batir bien. Añadir ralladura limón y anis. Ir añadiendo harina hasta q cueste amasar y amasar con manos hasta q no se paguen a dedos. Mejor q se peguen un poco a q no pq se qdaran duras, untar manos y recipiente donde se dejan conformadas con aceite. Freir, comprobar temp poniendo cascara limon t cnd se empieza a freir retirar y bajar fuego, freir de pocas en pocas ya q aumentan
Usamos como medida un huevo, echamos en vaso y marcamos a dnd llega
1 huevo
La misma medida de:
Zumo de naranja
Aceite de oliva
Azucar
Resto ingredientes:
Chorrito anis
Ralladura limon al gusto
1 sobre levadura
Harina repisteria necesaria
Aceite gurasol para freir
Azucar glass con canela para espolvorear
En bol poner huevo, azúcar, zumo y aceite, batir bien. Añadir ralladura limón y anis. Ir añadiendo harina hasta q cueste amasar y amasar con manos hasta q no se paguen a dedos. Mejor q se peguen un poco a q no pq se qdaran duras, untar manos y recipiente donde se dejan conformadas con aceite. Freir, comprobar temp poniendo cascara limon t cnd se empieza a freir retirar y bajar fuego, freir de pocas en pocas ya q aumentan
Rosquillas
3 Huevos
Azúcar (unvaso pequeño, unos 40 gr.)
Ralladura de un limón
Aceite tostado (cascaróny medio)
Anis (medio cascarón)
1 Sobre de lavadura
Harina ( unos 300 o 400 g r.)
Azúcar para espolvorear y hacer elalmíbar
Cáscara de limón
Cáscara de naranja
Empezamos esta receta echando en un bol o vaso de batidora los tres huevos (teniendo cuidado con no romper mucho la cáscara de uno de ellos, pues nos servirá de medida para elresto de ingredientes).
Una vez hecho esto ponemos un cascaron y medio de aceite de oliva en una sartén, incorporamos la cáscara de naranja y freímos un poquito, con esto conseguimos tostar el aceite, retiramos del fuego y dejamos enfriar un poco.
Seguidamente incorporamos el azúcar en el bol que tenemos los huevos y batimos con la batidora, incorporamos la ralladura de limón, batimos incorporamos el aceite que hemos tostado (sin la cáscara de naranja) batimos , incorporamos medio cascarón de anís dulce y seguimos batiendo. Seguidamente vamos incorporando la harina junto conel sobre de levadura, seguimos batiendo.
Cuando veamos que no podemos seguir con el brazo de la batidora. En ese momento enharinamos la mesa de trabajo o la encimera bien limpia, ponemos la masa encima terminando de trabajarla con las manos, añadiendo harina hasta que veamos que no se nos pega, pero con cuidado de que no se nos quede demasiado dura la masa.
Estiramos con un rodillo de cocina o con una botella bien limpia, con ayuda de un molde redondo o dos vasos de diferente diámetro , vamos haciendo nuestras rosquillas, la masa que nos va quedando la volvemos a estirar para hacer mas rosquillas.
Seguidamente damos 4 o 5 cortes por cada lado a las rosquillas y las ponemos a freír en una sartén con abundante aceite de oliva, a fuego medio que no este muy fuerte, freímos por ambos lados.
Una vez fritas ponemos en un cazo un poco de agua, azúcar y la cáscara de limón, ponemos al fueg o dejamos reducir. A continuación pasamos las rosquillas por el almíbar que hemos hecho, las vamos dejando en un plato o fuente, cuando hemos pasado todas por el almíbar, las pasamos por azúcar y listas
Azúcar (unvaso pequeño, unos 40 gr.)
Ralladura de un limón
Aceite tostado (cascaróny medio)
Anis (medio cascarón)
1 Sobre de lavadura
Harina ( unos 300 o 400 g r.)
Azúcar para espolvorear y hacer elalmíbar
Cáscara de limón
Cáscara de naranja
Empezamos esta receta echando en un bol o vaso de batidora los tres huevos (teniendo cuidado con no romper mucho la cáscara de uno de ellos, pues nos servirá de medida para elresto de ingredientes).
Una vez hecho esto ponemos un cascaron y medio de aceite de oliva en una sartén, incorporamos la cáscara de naranja y freímos un poquito, con esto conseguimos tostar el aceite, retiramos del fuego y dejamos enfriar un poco.
Seguidamente incorporamos el azúcar en el bol que tenemos los huevos y batimos con la batidora, incorporamos la ralladura de limón, batimos incorporamos el aceite que hemos tostado (sin la cáscara de naranja) batimos , incorporamos medio cascarón de anís dulce y seguimos batiendo. Seguidamente vamos incorporando la harina junto conel sobre de levadura, seguimos batiendo.
Cuando veamos que no podemos seguir con el brazo de la batidora. En ese momento enharinamos la mesa de trabajo o la encimera bien limpia, ponemos la masa encima terminando de trabajarla con las manos, añadiendo harina hasta que veamos que no se nos pega, pero con cuidado de que no se nos quede demasiado dura la masa.
Estiramos con un rodillo de cocina o con una botella bien limpia, con ayuda de un molde redondo o dos vasos de diferente diámetro , vamos haciendo nuestras rosquillas, la masa que nos va quedando la volvemos a estirar para hacer mas rosquillas.
Seguidamente damos 4 o 5 cortes por cada lado a las rosquillas y las ponemos a freír en una sartén con abundante aceite de oliva, a fuego medio que no este muy fuerte, freímos por ambos lados.
Una vez fritas ponemos en un cazo un poco de agua, azúcar y la cáscara de limón, ponemos al fueg o dejamos reducir. A continuación pasamos las rosquillas por el almíbar que hemos hecho, las vamos dejando en un plato o fuente, cuando hemos pasado todas por el almíbar, las pasamos por azúcar y listas
Rosquillas III
4 Huevos
2 cucharadas de azúcar por cada huevo y una más de regalo.
1 sobre de levadura
Un chorrin de anís
Harina ( la que admita)
Aceite de girasol para freír
Mezclar los huevos con el azúcar, cuanto más batamos mas esponjosas quedarán luego, así que sin prisa.
Después echamos la levadura y el chorrin de anís, seguimos batiendo y por último vamos poniendo harina hasta que la masa se quede manejable a las manos, tipo plastilina.
Enharinamos la mesa y nos enharinamos las manos ( esto es lo que más le ha gustado a Aitana...le dejaba manchar la mesa y no solo no le reñía sino que le decía que echase más, jajaja).
Vamos formando las rosquillas.
Ponemos una cantidad abundante de aceite de girasol en una sartén a fuego medio, y las vamos haciendo despacito para que nos queden bien hechas por dentro.
2 cucharadas de azúcar por cada huevo y una más de regalo.
1 sobre de levadura
Un chorrin de anís
Harina ( la que admita)
Aceite de girasol para freír
Mezclar los huevos con el azúcar, cuanto más batamos mas esponjosas quedarán luego, así que sin prisa.
Después echamos la levadura y el chorrin de anís, seguimos batiendo y por último vamos poniendo harina hasta que la masa se quede manejable a las manos, tipo plastilina.
Enharinamos la mesa y nos enharinamos las manos ( esto es lo que más le ha gustado a Aitana...le dejaba manchar la mesa y no solo no le reñía sino que le decía que echase más, jajaja).
Vamos formando las rosquillas.
Ponemos una cantidad abundante de aceite de girasol en una sartén a fuego medio, y las vamos haciendo despacito para que nos queden bien hechas por dentro.
Rosquillas II
50 g de mantequilla
2 huevos
30 g de azúcar
90 g de leche o nata
1 chorro de anís
Una pizca de sal
400 g de harina (es orientativo, puede necesitarse más)
1 sobre de levadura de panadería (o 1 cubo de levadura fresca)
Azúcar glasé para espolvorear
-En un cuenco batí los huevos con el azúcar hasta que blanquearon, añadí la leche templada, la mantequilla derretida, un chorro de anís y un poco de sal, mezclé bien hasta que quedó una crema homogénea.
-Puse la harina sobre la crema y por último añadí la levadura de panadería, poco a poco fui mezclando la masa con movimientos envolventes ayudándome de una espátula de madera y cuando vi que la masa era más o menos manejable la puse en la encimera de la cocina (espolvoreada con harina) para seguir trabajando con ella.
-La amasé hasta que conseguí una bola que no se me pegaba a las manos, fui añadiendo harina poco a poco hasta conseguirlo, y la guardé en el cuenco dejándola levar casi dos horas.
-Cuando la vi lista la saqué del cuenco y volví a amasar para sacarle el aire.
-Para hacer las rosquillas cogía pequeñas porciones de masa, hacía una especie de churro y lo unía formando los roscos; puse la sartén a fuego medio (mi vitrocerámica tiene de 0 a 6, lo puse en el 4) con aceite de girasol y fui friendo las rosquillas por tandas, las saqué a una fuente con papel absorbente y cuando estuvieron todas listas y escurridas las espolvoreé con azúcar glasé.
Observaciones:
-La cantidad de harina es orientativa, dependiendo de la que se use se va a necesitar más o menos, se trata de conseguir una masa elástica que no se pegue a las manos.
-El aceite ha de estar caliente, pero no demasiado, si está con una temperatura muy alta hará que las rosquillas se tuestes mucho por fuera y queden crudas por dentro. Si está a una temperatura inferior a la necesaria las rosquillas absorberán mucho aceite. Mi vitrocerámica va del 0 al 6 y para hacerlas yo la pongo en el 4.
-Si se usa levadura fresca, esta se mezclará con la leche templada y se añadirá al resto de líquidos, luego se pondrá la harina y por último la sal. (No es recomendable que la levadura y la sal entren en contacto directo porque se puede estropear)
2 huevos
30 g de azúcar
90 g de leche o nata
1 chorro de anís
Una pizca de sal
400 g de harina (es orientativo, puede necesitarse más)
1 sobre de levadura de panadería (o 1 cubo de levadura fresca)
Azúcar glasé para espolvorear
-En un cuenco batí los huevos con el azúcar hasta que blanquearon, añadí la leche templada, la mantequilla derretida, un chorro de anís y un poco de sal, mezclé bien hasta que quedó una crema homogénea.
-Puse la harina sobre la crema y por último añadí la levadura de panadería, poco a poco fui mezclando la masa con movimientos envolventes ayudándome de una espátula de madera y cuando vi que la masa era más o menos manejable la puse en la encimera de la cocina (espolvoreada con harina) para seguir trabajando con ella.
-La amasé hasta que conseguí una bola que no se me pegaba a las manos, fui añadiendo harina poco a poco hasta conseguirlo, y la guardé en el cuenco dejándola levar casi dos horas.
-Cuando la vi lista la saqué del cuenco y volví a amasar para sacarle el aire.
-Para hacer las rosquillas cogía pequeñas porciones de masa, hacía una especie de churro y lo unía formando los roscos; puse la sartén a fuego medio (mi vitrocerámica tiene de 0 a 6, lo puse en el 4) con aceite de girasol y fui friendo las rosquillas por tandas, las saqué a una fuente con papel absorbente y cuando estuvieron todas listas y escurridas las espolvoreé con azúcar glasé.
Observaciones:
-La cantidad de harina es orientativa, dependiendo de la que se use se va a necesitar más o menos, se trata de conseguir una masa elástica que no se pegue a las manos.
-El aceite ha de estar caliente, pero no demasiado, si está con una temperatura muy alta hará que las rosquillas se tuestes mucho por fuera y queden crudas por dentro. Si está a una temperatura inferior a la necesaria las rosquillas absorberán mucho aceite. Mi vitrocerámica va del 0 al 6 y para hacerlas yo la pongo en el 4.
-Si se usa levadura fresca, esta se mezclará con la leche templada y se añadirá al resto de líquidos, luego se pondrá la harina y por último la sal. (No es recomendable que la levadura y la sal entren en contacto directo porque se puede estropear)
Rosquillas
Cascaremos un huevo por el extremo más fino, para sacarlo y poder usar la cáscara para tomar la medida de algunos ingredientes. Os recomiendo que lo hagáis con una cucharita.*
- 2 huevos
- 4 medidas de huevo de fructosa (en la original, era con azúcar)
- 4 medidas de huevo de aceite de oliva
- 3 medidas de huevo de leche
- 1 medida de huevo de anís del mono (en la original, era ½ medida)
- 700 gramos de harina de repostería (en la original, eran 750 gramos)
- 1 cucharadita de bicarbonato
- Aceite para freír
- 1 cucharada de canela (en la original era para espolvorear, pero yo la mezclé con la masa)
- Fructosa para espolvorear (en la original era azúcar)
1)- Con una cucharita, cascamos un huevo por el extremo más fino, lo justo para vaciarlo y poder usar la cáscara para tomar las medidas de algunos de los ingredientes.
2)- Mezclamos los huevos con la fructosa y el aceite, hasta que estén bien ligados.
3)- Mezclamos la leche y el anís del mono.
4)- Mezclamos el bicarbonato y la canela.
5)- Vamos añadiendo la harina, cucharada a cucharada, y sin dejar de remover. No añadimos la siguiente cucharada, hasta que no esté totalmente integrada la anterior. Así, hasta que ya no admita más harina. Debe quedarnos una masa manejable, pero un poco húmeda.
6)- Formamos una bola con la masa, la tapamos con un paño y la dejamos reposar 10 minutos. Al formar la bola, es posible que se nos pegue la masa a las manos, por lo que para ello nos las enharinaremos previamente. Una vez reposada, ya no se pegara tanto.
7)- Ponemos aceite a calentar (mejor en una sartén pequeña) y vamos formando las primeras rosquillas. Para ello, cogemos un pegote de masa y, tal como si fuera plastilina, entre las palmas de las manos, le daremos forma alargada. Luego, no hay más que juntar los extremos. Vamos echando las rosquillas, según las vayamos formando.
- Según las vayamos sacando, las dejamos escurrir sobre papel absorbente.
9)- Servimos espolvoreadas con fructosa.
- 2 huevos
- 4 medidas de huevo de fructosa (en la original, era con azúcar)
- 4 medidas de huevo de aceite de oliva
- 3 medidas de huevo de leche
- 1 medida de huevo de anís del mono (en la original, era ½ medida)
- 700 gramos de harina de repostería (en la original, eran 750 gramos)
- 1 cucharadita de bicarbonato
- Aceite para freír
- 1 cucharada de canela (en la original era para espolvorear, pero yo la mezclé con la masa)
- Fructosa para espolvorear (en la original era azúcar)
1)- Con una cucharita, cascamos un huevo por el extremo más fino, lo justo para vaciarlo y poder usar la cáscara para tomar las medidas de algunos de los ingredientes.
2)- Mezclamos los huevos con la fructosa y el aceite, hasta que estén bien ligados.
3)- Mezclamos la leche y el anís del mono.
4)- Mezclamos el bicarbonato y la canela.
5)- Vamos añadiendo la harina, cucharada a cucharada, y sin dejar de remover. No añadimos la siguiente cucharada, hasta que no esté totalmente integrada la anterior. Así, hasta que ya no admita más harina. Debe quedarnos una masa manejable, pero un poco húmeda.
6)- Formamos una bola con la masa, la tapamos con un paño y la dejamos reposar 10 minutos. Al formar la bola, es posible que se nos pegue la masa a las manos, por lo que para ello nos las enharinaremos previamente. Una vez reposada, ya no se pegara tanto.
7)- Ponemos aceite a calentar (mejor en una sartén pequeña) y vamos formando las primeras rosquillas. Para ello, cogemos un pegote de masa y, tal como si fuera plastilina, entre las palmas de las manos, le daremos forma alargada. Luego, no hay más que juntar los extremos. Vamos echando las rosquillas, según las vayamos formando.
- Según las vayamos sacando, las dejamos escurrir sobre papel absorbente.
9)- Servimos espolvoreadas con fructosa.
Quesillo
5 huevos
1 lata de leche condensada
La medida de la lata de leche condensada, pero de leche entera
Extracto de limón
6 cucharadas soperas de azúcar
2 cucharadas de agua
Se precalienta el horno a 180o C
En una sartén, se pone el azúcar con el agua y se hace el caramelo, tiene que quedar con un tono doradito oscuro, pero cuidado de que no se queme.
Una vez este hecho lo pasáis rápidamente al molde elegido, una flanera o quesillera si tenéis es lo mejor, o donde hacéis los plum cake, alargado como en la foto.
Lo repartís bien por toda la base y un poco por los laterales pero sin cubrir. Dejar enfriar el cara- melo.
Por otro lado, en un bol, se baten los huevos enteros con un tenedor, procurando no crear mucha espumita, cuando estén bien batidos se añade la leche condensada y se sigue batiendo con el tenedor hasta que este bien mezclada, después se añade la leche y se mezcla bien.
Por ultimo se le añade una cucharada de extracto de limón (al gusto) y se bate bien con el tenedor. Se dan unos golpes al bol contra la mesa (colocar un pañito debajo, no vayáis a romper algo... que yo no pago eh...) para eliminar las posibles burbujitas de aire que tengan y se hecha al molde.
Se tapa el molde con papel de aluminio por arriba y que quede bien selladito.
Se mete al baño Maria durante 45 min. aproximadamente o hasta que al meter un cuchillo o palillo, este salga limpio.
Dejar enfriar en la nevera un par de horas, aunque lo ideal es de un día para otro (como hice yo) para que adquira más consisitencia y desmoldar a la hora de servir.
Otras variantes pueden ser sustituyendo el extracto de limón por café (quesillo de café), Amaretto, vainilla, naranja... se adapta a todo tipo de gustos.
1 lata de leche condensada
La medida de la lata de leche condensada, pero de leche entera
Extracto de limón
6 cucharadas soperas de azúcar
2 cucharadas de agua
Se precalienta el horno a 180o C
En una sartén, se pone el azúcar con el agua y se hace el caramelo, tiene que quedar con un tono doradito oscuro, pero cuidado de que no se queme.
Una vez este hecho lo pasáis rápidamente al molde elegido, una flanera o quesillera si tenéis es lo mejor, o donde hacéis los plum cake, alargado como en la foto.
Lo repartís bien por toda la base y un poco por los laterales pero sin cubrir. Dejar enfriar el cara- melo.
Por otro lado, en un bol, se baten los huevos enteros con un tenedor, procurando no crear mucha espumita, cuando estén bien batidos se añade la leche condensada y se sigue batiendo con el tenedor hasta que este bien mezclada, después se añade la leche y se mezcla bien.
Por ultimo se le añade una cucharada de extracto de limón (al gusto) y se bate bien con el tenedor. Se dan unos golpes al bol contra la mesa (colocar un pañito debajo, no vayáis a romper algo... que yo no pago eh...) para eliminar las posibles burbujitas de aire que tengan y se hecha al molde.
Se tapa el molde con papel de aluminio por arriba y que quede bien selladito.
Se mete al baño Maria durante 45 min. aproximadamente o hasta que al meter un cuchillo o palillo, este salga limpio.
Dejar enfriar en la nevera un par de horas, aunque lo ideal es de un día para otro (como hice yo) para que adquira más consisitencia y desmoldar a la hora de servir.
Otras variantes pueden ser sustituyendo el extracto de limón por café (quesillo de café), Amaretto, vainilla, naranja... se adapta a todo tipo de gustos.
Quesilla
Bote leche condensada
1 medida y media del bote de leche condensada de leche entera
5 yemas de huevo
1 huevo entero
Batir todo junto (no mucho)
Tapar molde con papel de aluminio untado en mantequilla
Horno +- 20 minutos al baño maria (hasta que cuchillo mojado salga seco)
1 medida y media del bote de leche condensada de leche entera
5 yemas de huevo
1 huevo entero
Batir todo junto (no mucho)
Tapar molde con papel de aluminio untado en mantequilla
Horno +- 20 minutos al baño maria (hasta que cuchillo mojado salga seco)
Puré de manzana
4 manzanas peladas, sin el centro y cortadas en trozos pequeños
3/4 de taza de agua (177 ml)
1/4 de taza de azúcar blanca (59 g)
1/2 cucharadita de canela molida (2,3 gramos)
1. En una cacerola, combinar manzanas, agua, azúcar y canela.
2. Tapar y cocinar sobre fuego medio durante 15 a 20 minutos, o hasta que las manzanas estén tiernas.
3. Dejar que se enfríen y luego aplastar con un tenedor.
3/4 de taza de agua (177 ml)
1/4 de taza de azúcar blanca (59 g)
1/2 cucharadita de canela molida (2,3 gramos)
1. En una cacerola, combinar manzanas, agua, azúcar y canela.
2. Tapar y cocinar sobre fuego medio durante 15 a 20 minutos, o hasta que las manzanas estén tiernas.
3. Dejar que se enfríen y luego aplastar con un tenedor.
Pudin de pan y nueces
8 raciones
Trozos de pan (en este caso duro y integral, era como un poco más de una media barra normal, emplead el que tengáis a mano) o bien Brioche, croissants, bizcocho, magdalenas...
150 g de azúcar
4 huevos
1/2 l de leche entera
1 cucharada de canela o 1 rama de canela
1 cucharada de postre de esencia de vainilla
La ralladura de una naranja
100 g de nueces
1 limón
Trozos de pan (en este caso duro y integral, era como un poco más de una media barra normal, emplead el que tengáis a mano) o bien Brioche, croissants, bizcocho, magdalenas...
150 g de azúcar
4 huevos
1/2 l de leche entera
1 cucharada de canela o 1 rama de canela
1 cucharada de postre de esencia de vainilla
La ralladura de una naranja
100 g de nueces
1 limón
Preparación del caramelo:
¿Cómo preparar el caramelo sin que se nos queme? Muchas veces se me ha quemado el azúcar que quería emplear en un flan, un pudín o un bizcocho. Por fin puedo decir que ya no me pasa, todo es cuestión de práctica pero os dejo unos pasos con los que no hay fallo posible. Y recordad que por muy golosos que seais no se debe meter el dedo en el caramelo, os lo digo por experiencia.
Ponemos un cazo o una sartén al fuego a temperatura media para que alcance temperatura. Añadimos los ingredientes en el siguiente orden: 5 cucharadas de azúcar granulada blanca, un poco de agua (3 cucharadas) y unas gotas de limón.
Dejamos a fuego medio sin remover (al principio no debemos mover el azúcar con cuchara de madera porque se apelmazará) y veremos como poco a poco se empiezan a formar pequeñas burbujas y el azúcar cambia de color. Cuando suceda esto removemos, ahora sí, con una cuchara de madera y ayudamos a que se mezcle todo.
Retiramos del fuego y seguimos removiendo hasta que alcance ese color miel tostado del caramelo y añadimos unas gotas de zumo de limón, estas le van a dar brillo y harán que no cristalice rápidamente.
Dejamos que se temple un minuto y caramelizamos las paredes de recipiente de las flaneras o donde vamos a preparar el flan. Echamos el caramelo primero en el fondo y vamos girando o ladeando poco a poco por las paredes de los moldes hasta que esté todo impregnado de caramelo. Dejamos que se enfríe el caramelo hasta que esté medio duro.
Consejillo: Si lo vas a hacer directamente en el molde donde vas a preparar tu postre, coloca el molde sobre la cocina a fuego lento y vigila que el caramelo no llegue a un color demasiado oscuro, no queremos que se queme y nos amargue en vez de endulzar.
Preparación del Pudin:
Es una receta muy fácil, el primer paso es preparar los ingredientes con los que vamos a aromatizar la leche. Lavamos muy bien el limón y la naranja. Pelamos la piel del limón de manera fina, sin mucho blanco que luego nos amargue el postre, rallamos la naranja y reservamos. Calentamos la leche a fuego medio casi hasta el punto de ebullición. Bajamos la temperatura y retiramos del fuego, añadimos la piel del limón, la ralladura de la naranja, la esencia de vainilla y por último la rama de canela o la cucharadita de canela. Dejamos todo a temperatura muy baja durante 5 minutos (a lo que se llama infusionar la leche), retiramos del fuego y dejamos reposar otros 5 minutos.
Colamos la leche infusionada y añadimos el pan cortado en rebanadas finas a la leche, removemos hasta que se empiece a ablandar.
Batimos los huevos con el azúcar y los introducimos a la anterior mezcla. Batimos todo hasta que quede una masa cremosa.
Preparamos el caramelo tal como os indico y una vez hecho dejamos que se temple un minutillo y caramelizamos las paredes de recipiente de cake donde vamos a preparar el pudin. Echamos primero en el fondo y vamos girando poco a poco hasta que esté todo impregnado de caramelo. Dejamos que se enfríe el caramelo hasta que esté medio duro.
En el horno rellenamos la bandeja con agua y lo subimos a 200º hasta que empiece a hervir.
Ponemos la crema de pudin que teniamos reposando en el molde de cake y añadimos las nueces previamente enharinadas para que no bajen al fondo del recipiente y se queden en el medio del pudin. Lo metemos al horno en la bandeja con el agua durante 45-50 m aproximadamente a unos 180º, hasta que el pudin esté cuajado y dorado (Tened cuidado con el agua de la bandeja. Eso sí, la ventaja es que el horno no se mancha nada de nada).
Os recomiendo que los últimos 10 minutos de cocción tapéis el pudin con papel de aluminio para que no se queme la parte de arriba, aunque luego no se vea pues le vamos a dar la vuelta, pero suele quedar una capa un poco dura y no es agradable a la hora de comerlo.
Dejamos enfriar en la nevera, esta mucho mejor frío, siempre de un día para otro. Deslmoldamos con cuidado en una fuente y cortamos en rebanadas al gusto. Presentamos y nos lo comemos para desayunar o merendar, rico rico.
Consejos y curiosidades:
Tal como os comentaba, el pudin queda ideal, incluso más rico cuando se ha preparado al menos con un día o dos de antelación, consigue que se junten mucho mejor todos los sabores.
Mucho cuidado con el caramelo recién hecho, no tocarlo ya que alcanza temperaturas muy altas y las quemaduras que produce son muy importantes, os lo digo por experiencia y por ansioso.
El Budín o pudin de pan se puede hacer con cualquier tipo de pan, en este caso empleé pan integral pero podéis probar a hacerlo con croissants, bizcocho, pan brioche, incluso pan de varios días duro duro. Es un auténtico placer: ligero, con una textura parecida al flan y con el punto justo de dulzura.
Es un postre con mucha tradición navideña en Latinoamérica sobre todo en Argentina. Se suele preparar parecido a este aunque con uvas pasas maceradas, nueces y frutas escarchadas. Aquí turrón y allí pudin navideño.
Podéis emplear todo tipo de pan que os apetezca, incluso como comentaba una lectora, pan de Hotdogs que ya no vayamos a emplear. La base es el pan o similares, lógicamente sabrá distinto dependiendo de lo que empleemos, pero de rechupete, seguro!
Pudin de galleta (micro)
4 huevos
2 vasos de leche
1 vaso de azucar
18 galletas maria
Batir todo en bol. Echar en molde para micro con caramelo y 10 min de micro
2 vasos de leche
1 vaso de azucar
18 galletas maria
Batir todo en bol. Echar en molde para micro con caramelo y 10 min de micro
Pudin de galleta (horno)
2 paquetes galleta maria
Azucar
4 huevos
1 vaso de leche
Calentar leche y trocear galletas. Amasar. En recipiente poner huevos, azucar y batir. Agregar galletas y mas leche hasta que quede liquido.
Baño maria 45 min +- a 200º
Azucar
4 huevos
1 vaso de leche
Calentar leche y trocear galletas. Amasar. En recipiente poner huevos, azucar y batir. Agregar galletas y mas leche hasta que quede liquido.
Baño maria 45 min +- a 200º
Pudin de chocolate
1 Barra de pan.
150 g de azúcar
6 huevos
1/2 litro de leche
1 cucharada de ralladura de una naranja
1 cucharada de postre de esencia de vainilla
1 tableta de chocolate NESTLÉ Postres
1 cucharada de cacao en polvo
2 cucharadas de agua
1/2 cucharada de limón
Es una receta muy fácil, primero ponemos a calentar la leche con la cucharada de cacao en polvo y la ralladura de la naranja. Dejamos que se caliente pero sin llegar a hervir, a fuego muy lento (unos 10 minutos).
Troceamos la tableta de chocolate y la añadimos a la leche caliente, removemos lentamente y con cuidado con una cuchara de madera durante 5 minutos para que no se pegue y queme la mezcla.
En un bol introducimos los huevos y el azúcar, batimos hasta que quede una salsa espumosa que luego añadiremos a la leche y el pan.
Añadimos el pan cortado en rebanadas a la leche, introducimos también los huevos y batimos todo hasta que quede una masa cremosa.
Preparación del caramelo:
Ponemos un cazo al fuego y echamos 5 cucharadas de azúcar, al minuto añadimos una cucharada de limón exprimido. Todo este proceso debe ser a fuego medio para que no se haga demasiado rápido.
Añadimos el agua (1/2 vaso pequeño) y vamos removiendo el almibar en círculos con una cuchara de madera, no suele llevar más de 5-6 minutos. Cuando empiece a caramelizar, cogerá un típico color miel (es muy importante el color porque si es demasiado oscuro significa que el sabor ya no será a caramelo sino amargo), lo pasamos a un recipiente para cake (si no tenéis podeis usar en el que soléis hacer tartas en casa).
Con mucho cuidado, pues el caramelo recién hecho alcanza temperaturas muy muy altas y os podéis quemar (os lo digo por experiencia, de pequeño pase el dedo por caramelo recién hecho para un flan y me quedé casi sin huella, no me volvió a pasar…), bañamos el molde del cake por los lados para que se quede todo el molde caramelizado.
Dejamos que se enfríe y echamos la masa cremosa del Pudin de chocolate.
Paso final:
Preparamos el horno, lo precalentamos a 200º y rellenamos la bandeja con agua. Esperamos hasta que empiece a hervir. Serán unos 10 minutos aproximadamente.
Metemos el molde al horno durante 30-35 minutos hasta que el pudin esté cuajado y dorado. (Tened cuidado a vaciar el agua de la bandeja, también os lo digo por experiencia, dejad que se enfríe que no hay prisa).
Dejamos enfriar el pudin en la nevera pues está mucho mejor fresquito y desmoldamos a las 2 horas. Podemos ayudarnos con un cuchillo para separar bien los bordes que siempre se quedan un poco pegados.
Y a disfrutar de este rico y fresco postre de verano.
150 g de azúcar
6 huevos
1/2 litro de leche
1 cucharada de ralladura de una naranja
1 cucharada de postre de esencia de vainilla
1 tableta de chocolate NESTLÉ Postres
1 cucharada de cacao en polvo
2 cucharadas de agua
1/2 cucharada de limón
Es una receta muy fácil, primero ponemos a calentar la leche con la cucharada de cacao en polvo y la ralladura de la naranja. Dejamos que se caliente pero sin llegar a hervir, a fuego muy lento (unos 10 minutos).
Troceamos la tableta de chocolate y la añadimos a la leche caliente, removemos lentamente y con cuidado con una cuchara de madera durante 5 minutos para que no se pegue y queme la mezcla.
En un bol introducimos los huevos y el azúcar, batimos hasta que quede una salsa espumosa que luego añadiremos a la leche y el pan.
Añadimos el pan cortado en rebanadas a la leche, introducimos también los huevos y batimos todo hasta que quede una masa cremosa.
Preparación del caramelo:
Ponemos un cazo al fuego y echamos 5 cucharadas de azúcar, al minuto añadimos una cucharada de limón exprimido. Todo este proceso debe ser a fuego medio para que no se haga demasiado rápido.
Añadimos el agua (1/2 vaso pequeño) y vamos removiendo el almibar en círculos con una cuchara de madera, no suele llevar más de 5-6 minutos. Cuando empiece a caramelizar, cogerá un típico color miel (es muy importante el color porque si es demasiado oscuro significa que el sabor ya no será a caramelo sino amargo), lo pasamos a un recipiente para cake (si no tenéis podeis usar en el que soléis hacer tartas en casa).
Con mucho cuidado, pues el caramelo recién hecho alcanza temperaturas muy muy altas y os podéis quemar (os lo digo por experiencia, de pequeño pase el dedo por caramelo recién hecho para un flan y me quedé casi sin huella, no me volvió a pasar…), bañamos el molde del cake por los lados para que se quede todo el molde caramelizado.
Dejamos que se enfríe y echamos la masa cremosa del Pudin de chocolate.
Paso final:
Preparamos el horno, lo precalentamos a 200º y rellenamos la bandeja con agua. Esperamos hasta que empiece a hervir. Serán unos 10 minutos aproximadamente.
Metemos el molde al horno durante 30-35 minutos hasta que el pudin esté cuajado y dorado. (Tened cuidado a vaciar el agua de la bandeja, también os lo digo por experiencia, dejad que se enfríe que no hay prisa).
Dejamos enfriar el pudin en la nevera pues está mucho mejor fresquito y desmoldamos a las 2 horas. Podemos ayudarnos con un cuchillo para separar bien los bordes que siempre se quedan un poco pegados.
Y a disfrutar de este rico y fresco postre de verano.
Mousse de yogur con salsa de kiwi
4 raciones
3 yogures naturales
100 gr. de nata montada
2 claras de huevo montadas
4 hojas de gelatina (8 gr.)
3 cucharadas de azúcar
zumo de 1 limón
agua
hojas de menta
Para la salsa de kiwi:
2 kiwis
2 cucharadas de azúcar
zumo de 1 naranja
Pon las hojas de gelatina a remojo en agua fría. Calienta el zumo de limón y añade la gelatina remojada y escurrida. Mezcla bien hasta que se disuelva.
Bate los yogures con el azúcar y cuela encima el zumo de limón con la gelatina. Mezcla bien.
Incorpora las claras a punto de nieve y la nata montada. Mezcla bien.
Reparte la mezcla en 4 moldes individuales y mételos en el frigorífico durante 30-60 minutos, hasta que cuajen.
Para la salsa de kiwi, tritura suavemente los kiwis (pelados) con el zumo de naranja y el azúcar. En el momento de servir, cubre la mousse con la salsa de kiwi. Decora con unas hojas de menta.
Consejo:
Para que la nata monte con facilidad es importante que esté fría. De todas maneras, si la tienes a temperatura ambiente puedes hacerlo colocándola en un bol dentro de otro bol mayor con hielos.
Información nutricional de la receta:
Este postre es una buena fuente de proteínas, ya que se tratan de proteínas completas desde el punto de vista nutricional.
La salsa de kiwi nos ayuda a prevenir todo tipo de enfermedades, ya que nos aporta sustancias que potencian nuestras defensas.
Además, esta salsa es un buen remedio para el estreñimiento, siendo una manera diferente de introducir fruta en nuestra dieta.
3 yogures naturales
100 gr. de nata montada
2 claras de huevo montadas
4 hojas de gelatina (8 gr.)
3 cucharadas de azúcar
zumo de 1 limón
agua
hojas de menta
Para la salsa de kiwi:
2 kiwis
2 cucharadas de azúcar
zumo de 1 naranja
Pon las hojas de gelatina a remojo en agua fría. Calienta el zumo de limón y añade la gelatina remojada y escurrida. Mezcla bien hasta que se disuelva.
Bate los yogures con el azúcar y cuela encima el zumo de limón con la gelatina. Mezcla bien.
Incorpora las claras a punto de nieve y la nata montada. Mezcla bien.
Reparte la mezcla en 4 moldes individuales y mételos en el frigorífico durante 30-60 minutos, hasta que cuajen.
Para la salsa de kiwi, tritura suavemente los kiwis (pelados) con el zumo de naranja y el azúcar. En el momento de servir, cubre la mousse con la salsa de kiwi. Decora con unas hojas de menta.
Consejo:
Para que la nata monte con facilidad es importante que esté fría. De todas maneras, si la tienes a temperatura ambiente puedes hacerlo colocándola en un bol dentro de otro bol mayor con hielos.
Información nutricional de la receta:
Este postre es una buena fuente de proteínas, ya que se tratan de proteínas completas desde el punto de vista nutricional.
La salsa de kiwi nos ayuda a prevenir todo tipo de enfermedades, ya que nos aporta sustancias que potencian nuestras defensas.
Además, esta salsa es un buen remedio para el estreñimiento, siendo una manera diferente de introducir fruta en nuestra dieta.
Mermelada frambuesas 1
- 1.250 grms de frambuesas.
- 1 kg de azúcar.
Lavar bien las frambuesas, quitarles el rabito y dejarlas escurrir. Echarles el azúcar por encima y dejar que suelten todo su jugo durante unas 6 horas (si hace mucho calor meterlas en la nevera). Una vez maceradas las frambuesas con el azúcar ponerlas en una cazuela a fuego vivo hasta que hierva. Remover con cuchara de madera. Cocer de 20 a 30 minutos. Meter en botes bien limpios. Tapar y cocer al baño maría los botes unos 20 minutos. Dejar enfriar
- 1 kg de azúcar.
Lavar bien las frambuesas, quitarles el rabito y dejarlas escurrir. Echarles el azúcar por encima y dejar que suelten todo su jugo durante unas 6 horas (si hace mucho calor meterlas en la nevera). Una vez maceradas las frambuesas con el azúcar ponerlas en una cazuela a fuego vivo hasta que hierva. Remover con cuchara de madera. Cocer de 20 a 30 minutos. Meter en botes bien limpios. Tapar y cocer al baño maría los botes unos 20 minutos. Dejar enfriar
Mermelada frambuesa 2
700 g de azúcar
1kg frambuesas
Es importante elegir frutos frescos y enteros, es decir, que no estén pasados.
Se le quitan los rabitos a las frambuesas, se lavan y se dejan escurrir. Al ser frutas pequeñas no se tritura. Se les echa el azúcar por encima y se dejan en maceración toda la noche, en la nevera si hace mucho calor.
Al día siguiente, cuando se vaya a hacer la mermelada, se pone a hervir la mezcla a fuego vivo en un recipiente apropiado. Mientras hierve, no hay que dejar de remover con un utensilio de madera.
Una vez que el triturado ha espesado y muestra aspecto de mermelada – lo que ocurre después de unos 20 minutos de cocción- se retira del fuego y se deja que enfríe.
Si se quiere conservar, deben llenarse los botes de cristal con la pulpa aún caliente y cerrarlos herméticamente. Tras 15 minutos al baño María estarán listos para consumir.
1kg frambuesas
Es importante elegir frutos frescos y enteros, es decir, que no estén pasados.
Se le quitan los rabitos a las frambuesas, se lavan y se dejan escurrir. Al ser frutas pequeñas no se tritura. Se les echa el azúcar por encima y se dejan en maceración toda la noche, en la nevera si hace mucho calor.
Al día siguiente, cuando se vaya a hacer la mermelada, se pone a hervir la mezcla a fuego vivo en un recipiente apropiado. Mientras hierve, no hay que dejar de remover con un utensilio de madera.
Una vez que el triturado ha espesado y muestra aspecto de mermelada – lo que ocurre después de unos 20 minutos de cocción- se retira del fuego y se deja que enfríe.
Si se quiere conservar, deben llenarse los botes de cristal con la pulpa aún caliente y cerrarlos herméticamente. Tras 15 minutos al baño María estarán listos para consumir.
Galletas de requesón con miel de vino blanco
250 gr de requesón,
375 gr de harina para repostería,
130 gr de azúcar, 50 ml de leche,
50 ml de aceite de girasol,
1/2 sobre de levadura,
una pizca de vainillina.
Para la miel:
1/2 botella de vino blanco,
250 ml de zumo de manzana,
400 gr de azúcar.
Azúcar glas y cacao amargo en polvo
Mezclar con un tenedor la harina, el azúcar y la leva- dura levantándolo para que entre aire.
Añadir en el centro el requesón, la leche, el aceite y la vainillina y amasar hasta que estén bien amalgamados todos los ingredientes. Envolver en film transparente y meter en el frigo 20 minutos.
Calentar el horno a 180 grados. Estirar la masa hasta un espesor de aproximadamente 1/2 cm y cortarla en cuadritos.
Hornear durante 15 minutos.
Poner en un cazo a calentar el vino, el zumo y el azúcar. Llevar a ebullición y continuar a fuego vivo hasta que coja la consistencia espesa de la miel. Decorar las galletas con la miel fria, azúcar glas y un poco de cacao en polvo.
375 gr de harina para repostería,
130 gr de azúcar, 50 ml de leche,
50 ml de aceite de girasol,
1/2 sobre de levadura,
una pizca de vainillina.
Para la miel:
1/2 botella de vino blanco,
250 ml de zumo de manzana,
400 gr de azúcar.
Azúcar glas y cacao amargo en polvo
Mezclar con un tenedor la harina, el azúcar y la leva- dura levantándolo para que entre aire.
Añadir en el centro el requesón, la leche, el aceite y la vainillina y amasar hasta que estén bien amalgamados todos los ingredientes. Envolver en film transparente y meter en el frigo 20 minutos.
Calentar el horno a 180 grados. Estirar la masa hasta un espesor de aproximadamente 1/2 cm y cortarla en cuadritos.
Hornear durante 15 minutos.
Poner en un cazo a calentar el vino, el zumo y el azúcar. Llevar a ebullición y continuar a fuego vivo hasta que coja la consistencia espesa de la miel. Decorar las galletas con la miel fria, azúcar glas y un poco de cacao en polvo.
Galletas cookies avellana y chocolate
1 hoja de papel vegetal de cocina o sulfurizado
300 g de avellanas
2 claras de huevo
150 g de azúcar
3 cucharas de nata o crema de leche
1 cucharada de esencia de vainilla
1 tableta de chocolate (vuestro preferido, yo empleé Valor 70%)
50 ml de aceite de oliva virgen extra
Lo primero de todo es precalentar el horno a unos 180ºC, es importante porque la masa es muy fácil y rápida y según tengamos todo mezclado va directa al horno.
Separamos las claras de las yemas, reservamos.
Añadimos en un bol grande las claras, la nata o crema de leche, la cucharada de esencia de vainilla líquida y el azúcar. Mezclamos todo muy bien con un tenedor, debe quedar una crema ligada.
Picamos las avellanas en la picadora. Ojo, Carlos las tritura con robot de cocina que las pulveriza, su resultado es una galleta más fina y más crujiente, según Jimena mucho mejor. Yo no tengo así que empleé la picadora normal y quedan más gorditas. Ahora tenéis que probar los dos tipos…
Añadimos las avellanas al bol.
Mezclamos todo muy bien con un tenedor y ya tenemos la masa de cookies. Probadla, incluso cruda está deliciosa.
Preparamos la bandeja del horno con papel vegetal o sulfurizado. Y con una cuchara, dado que la masa es bastante pringosa, vamos haciendo pequeñas porciones o bolas que depositamos en la bandeja (con suficiente espacio para que cuando se hagan no se peguen unas a las otras, unos 3 cm son suficientes). En mi bandeja de horno salían 12 galletas por hornada.
Horneamos durante 15 minutos a 180 º en la bandeja del medio con aire arriba y abajo. Tal como os comenté todo depende del horno de cada uno, en algunos serán 14 minutos en otros 18. Se ve perfectamente cuando están listas porque van cogiendo color oscuro chocolate. Sale 1 hornada de 12, si queréis más sólo tenéis que multiplicar las cantidades.
Sacamos del horno, dejamos que se endurezcan y enfríen y desmoldamos. Guardamos en un recipiente hermético para que no se ablanden y están de vicio, para repetir.
PREPARACIÓN DEL CHOCOLATE PARA LAS COOKIES Y PRESENTACIÓN
En este caso no tenía mantequilla y he utilizado aceite de oliva. Y la verdad es que han quedado muy ricas.
Para derretirlo empleamos 150 g de chocolate y 50 ml de aceite de oliva. Podéis elegir el chocolate que más os apetezca: blanco, negro o con leche. En este caso os recomiendo chocolate negro 70%, para darle sabor lo mejor es emplear un chocolate con un mínimo de 55% cacao.
Fundimos el chocolate con el aceite en el micro a temperatura baja durante 2 minutos. Lo sacamos del micro y con una varilla o un tenedor removemos hasta que nos quede una crema de chocolate negro. Otra opción es derretirlo al baño María, en ese caso podéis controlar mucho mejor el chocolate al ir removiendo mientras se funde. Aunque el proceso es más aparatoso y lento.
Ponemos una cucharada en cada hueco del papel vegetal y encima la galleta, dejamos enfriar. Una vez que el chocolate endurezca retiramos del papel y a probarlas.
Tened cuidado porque son simplemente adictivas, altamente adictivas
300 g de avellanas
2 claras de huevo
150 g de azúcar
3 cucharas de nata o crema de leche
1 cucharada de esencia de vainilla
1 tableta de chocolate (vuestro preferido, yo empleé Valor 70%)
50 ml de aceite de oliva virgen extra
Lo primero de todo es precalentar el horno a unos 180ºC, es importante porque la masa es muy fácil y rápida y según tengamos todo mezclado va directa al horno.
Separamos las claras de las yemas, reservamos.
Añadimos en un bol grande las claras, la nata o crema de leche, la cucharada de esencia de vainilla líquida y el azúcar. Mezclamos todo muy bien con un tenedor, debe quedar una crema ligada.
Picamos las avellanas en la picadora. Ojo, Carlos las tritura con robot de cocina que las pulveriza, su resultado es una galleta más fina y más crujiente, según Jimena mucho mejor. Yo no tengo así que empleé la picadora normal y quedan más gorditas. Ahora tenéis que probar los dos tipos…
Añadimos las avellanas al bol.
Mezclamos todo muy bien con un tenedor y ya tenemos la masa de cookies. Probadla, incluso cruda está deliciosa.
Preparamos la bandeja del horno con papel vegetal o sulfurizado. Y con una cuchara, dado que la masa es bastante pringosa, vamos haciendo pequeñas porciones o bolas que depositamos en la bandeja (con suficiente espacio para que cuando se hagan no se peguen unas a las otras, unos 3 cm son suficientes). En mi bandeja de horno salían 12 galletas por hornada.
Horneamos durante 15 minutos a 180 º en la bandeja del medio con aire arriba y abajo. Tal como os comenté todo depende del horno de cada uno, en algunos serán 14 minutos en otros 18. Se ve perfectamente cuando están listas porque van cogiendo color oscuro chocolate. Sale 1 hornada de 12, si queréis más sólo tenéis que multiplicar las cantidades.
Sacamos del horno, dejamos que se endurezcan y enfríen y desmoldamos. Guardamos en un recipiente hermético para que no se ablanden y están de vicio, para repetir.
PREPARACIÓN DEL CHOCOLATE PARA LAS COOKIES Y PRESENTACIÓN
En este caso no tenía mantequilla y he utilizado aceite de oliva. Y la verdad es que han quedado muy ricas.
Para derretirlo empleamos 150 g de chocolate y 50 ml de aceite de oliva. Podéis elegir el chocolate que más os apetezca: blanco, negro o con leche. En este caso os recomiendo chocolate negro 70%, para darle sabor lo mejor es emplear un chocolate con un mínimo de 55% cacao.
Fundimos el chocolate con el aceite en el micro a temperatura baja durante 2 minutos. Lo sacamos del micro y con una varilla o un tenedor removemos hasta que nos quede una crema de chocolate negro. Otra opción es derretirlo al baño María, en ese caso podéis controlar mucho mejor el chocolate al ir removiendo mientras se funde. Aunque el proceso es más aparatoso y lento.
Ponemos una cucharada en cada hueco del papel vegetal y encima la galleta, dejamos enfriar. Una vez que el chocolate endurezca retiramos del papel y a probarlas.
Tened cuidado porque son simplemente adictivas, altamente adictivas
Galletas chips de chocolate "wendy"
400 g de chocolate negro Nestlé postres o chips de chocolate
400 g de harina de trigo
2 cucharadas de leche (10 ml)
1 cucharada de esencia de vainilla (5 ml)
150 g de mantequilla
1 pellizco de sal (5 g)
1 pellizco de bicarbonato (3 g)
1/2 cucharada de levadura en polvo (3 g)
300 g de azúcar
1 huevo
2 hojas de papel vegetal de cocina o sulfurizado
PREPARACIÓN DEL CHOCOLATE PARA LAS COOKIES:
Tenemos 3 opciones: o bien comprar el chocolate en tableta y partirlo en trozos más o menos iguales, comprar gotas/chips de chocolate o preparar los chips en casa. No os preocupéis porque estas gotitas son muy sencillas de preparar y os pueden servir para esta o cualquier otra receta que se os antoje.
Para las gotitas necesitamos 350 g de chocolate y 50 g de mantequilla. En los ingredientes he puesto 400 g de chocolate por si lo troceáis, yo he preferido hacer gotitas. Podéis elegir el chocolate que os apetezca: blanco, negro o con leche.

Fundimos el chocolate con la mantequilla en el micro a temperatura media durante 2 minutos. Lo sacamos

del micro y con una varilla o un tenedor removemos hasta que nos quede una crema de chocolate.
Metemos esta crema en una manga pastelera deshechable o una bolsa de plástico de las del congelador y cortamos el extremo con el tamaño con el que quieras los chips.

Preparamos una hoja de papel vegetal y vamos dejando gota a gota de chocolate en lineas paralelas. Dejamos que se queden duras, nos podemos ayudar del frío metiéndolas en la nevera, las quitamos con cuidado y guardamos en una bolsita de plástico. Ya véis que en 10 minutos puedes tener tus chips de chocolate para cualquier receta.

La otra opción es trocear la tableta de chocolate con un buen cuchillo en trozos similares y congelarlos una media hora para luego introducirlos en la masa de cookie y directo al horno. Es importante que el polvo que puede soltarse a la hora de cortar no lo uséis para las galletas.

PREPARACIÓN DE LAS GALLETAS (COOKIES) DE WENDY:
Una vez que ya tenemos en el congelador los trozos o gotas de chocolate vamos con la masa de las galletas.
Lo primero de todo es precalentar el horno a unos 150o, es importante porque la masa es muy fácil y rápida y según tengamos todo mezclado va al horno.

Añadimos en un bol grande un huevo, la leche, la cucharada de esencia de vainilla, el pellizco de sal y el azúcar. Tengo que aclarar que he seguido la receta tal como hace Wendy y queda un poco dulce, la próxima vez las haré con 200 g de azúcar. Mezclamos todo bien con la batidora, ella lo hace a mano pero así es más rápido.

Derretimos la mantequilla en el micro durante 2 minutos a temperatura media. Incorporamos la mantequilla a la mezcla anterior y añadimos la harina, la levadura en polvo y el bicarbonato. Volvemos a batir todo hasta que quede una mezcla tipo puré.

Una vez lista la masa introducimos los chips de chocolate congelados. Preparamos la bandeja del horno con papel vegetal o sulfurizado. Y con 2 cucharas, dado que la masa es bastante pringosa, vamos haciendo pequeñas porciones o bolas que depositamos en la bandeja (con suficiente espacio para que cuando se hagan no se peguen unas a las otras, unos 5 cm son suficientes).

Horneamos durante 15 minutos a 170 o en la bandeja del medio con aire arriba y abajo. Tal como os comenté todo depende del horno de cada uno, en alguno serán 14 minutos en otros 18. Se ve perfectamente cuando están listas porque van cogiendo color dorado galleta. Salen 2 hornadas de 12, unas 24 galletas.

Sacamos del horno, desmoldamos y dejamos que se enfríen y endurezcan. No vaya a ser que os queméis la lengua :)

Guardamos en un recipiente hermético para que no se ablanden y están de vicio, para repetir.
400 g de harina de trigo
2 cucharadas de leche (10 ml)
1 cucharada de esencia de vainilla (5 ml)
150 g de mantequilla
1 pellizco de sal (5 g)
1 pellizco de bicarbonato (3 g)
1/2 cucharada de levadura en polvo (3 g)
300 g de azúcar
1 huevo
2 hojas de papel vegetal de cocina o sulfurizado
PREPARACIÓN DEL CHOCOLATE PARA LAS COOKIES:
Tenemos 3 opciones: o bien comprar el chocolate en tableta y partirlo en trozos más o menos iguales, comprar gotas/chips de chocolate o preparar los chips en casa. No os preocupéis porque estas gotitas son muy sencillas de preparar y os pueden servir para esta o cualquier otra receta que se os antoje.
Para las gotitas necesitamos 350 g de chocolate y 50 g de mantequilla. En los ingredientes he puesto 400 g de chocolate por si lo troceáis, yo he preferido hacer gotitas. Podéis elegir el chocolate que os apetezca: blanco, negro o con leche.

Fundimos el chocolate con la mantequilla en el micro a temperatura media durante 2 minutos. Lo sacamos

del micro y con una varilla o un tenedor removemos hasta que nos quede una crema de chocolate.
Metemos esta crema en una manga pastelera deshechable o una bolsa de plástico de las del congelador y cortamos el extremo con el tamaño con el que quieras los chips.

Preparamos una hoja de papel vegetal y vamos dejando gota a gota de chocolate en lineas paralelas. Dejamos que se queden duras, nos podemos ayudar del frío metiéndolas en la nevera, las quitamos con cuidado y guardamos en una bolsita de plástico. Ya véis que en 10 minutos puedes tener tus chips de chocolate para cualquier receta.

La otra opción es trocear la tableta de chocolate con un buen cuchillo en trozos similares y congelarlos una media hora para luego introducirlos en la masa de cookie y directo al horno. Es importante que el polvo que puede soltarse a la hora de cortar no lo uséis para las galletas.

PREPARACIÓN DE LAS GALLETAS (COOKIES) DE WENDY:
Una vez que ya tenemos en el congelador los trozos o gotas de chocolate vamos con la masa de las galletas.
Lo primero de todo es precalentar el horno a unos 150o, es importante porque la masa es muy fácil y rápida y según tengamos todo mezclado va al horno.

Añadimos en un bol grande un huevo, la leche, la cucharada de esencia de vainilla, el pellizco de sal y el azúcar. Tengo que aclarar que he seguido la receta tal como hace Wendy y queda un poco dulce, la próxima vez las haré con 200 g de azúcar. Mezclamos todo bien con la batidora, ella lo hace a mano pero así es más rápido.

Derretimos la mantequilla en el micro durante 2 minutos a temperatura media. Incorporamos la mantequilla a la mezcla anterior y añadimos la harina, la levadura en polvo y el bicarbonato. Volvemos a batir todo hasta que quede una mezcla tipo puré.

Una vez lista la masa introducimos los chips de chocolate congelados. Preparamos la bandeja del horno con papel vegetal o sulfurizado. Y con 2 cucharas, dado que la masa es bastante pringosa, vamos haciendo pequeñas porciones o bolas que depositamos en la bandeja (con suficiente espacio para que cuando se hagan no se peguen unas a las otras, unos 5 cm son suficientes).

Horneamos durante 15 minutos a 170 o en la bandeja del medio con aire arriba y abajo. Tal como os comenté todo depende del horno de cada uno, en alguno serán 14 minutos en otros 18. Se ve perfectamente cuando están listas porque van cogiendo color dorado galleta. Salen 2 hornadas de 12, unas 24 galletas.

Sacamos del horno, desmoldamos y dejamos que se enfríen y endurezcan. No vaya a ser que os queméis la lengua :)

Guardamos en un recipiente hermético para que no se ablanden y están de vicio, para repetir.
Flan de huevo casero
6 huevos
6 cucharadas de azucar
1/2 litro leche
Caramelo
Horno 40 min. Mirar con palillo
6 cucharadas de azucar
1/2 litro leche
Caramelo
Horno 40 min. Mirar con palillo
Flan de café III
1/2 litro nata liquida
1/2 litro cafe
1 paquete de flan
Calentar nata y cnd humee añadir flan y remover bien. Cuando el flan este bien disuelto añadir cafe y remover. Cnd hierva se pasa a molde. Enfriar.
1/2 litro cafe
1 paquete de flan
Calentar nata y cnd humee añadir flan y remover bien. Cuando el flan este bien disuelto añadir cafe y remover. Cnd hierva se pasa a molde. Enfriar.
Flan de cafe II
120 gr azúcar
15 gr cafe soluble
30 cc caramelo
4 huevos
1/2 litro leche
1 ramita vainilla
Calentar leche con vainilla y añadir azúcar, cnd este caliente reservar. Batir huevos y añadir cafe soluble. Mezclar con la leche anterior. Poner en molde con caramelo y baño María +- 1/2 hora. Enfriar.
15 gr cafe soluble
30 cc caramelo
4 huevos
1/2 litro leche
1 ramita vainilla
Calentar leche con vainilla y añadir azúcar, cnd este caliente reservar. Batir huevos y añadir cafe soluble. Mezclar con la leche anterior. Poner en molde con caramelo y baño María +- 1/2 hora. Enfriar.
Flan de avellanas
1/2 litro leche
20 galletas maría
250 gr avellanas
150 gr azucar
6 huevos
Calentar leche con azúcar sin que hierva
Mezclar todo y batir bien
Molde con caramelo y al horno 180 15-20 min hasta que palillo salga seco
20 galletas maría
250 gr avellanas
150 gr azucar
6 huevos
Calentar leche con azúcar sin que hierva
Mezclar todo y batir bien
Molde con caramelo y al horno 180 15-20 min hasta que palillo salga seco
Flan de café
1 litro nata liquida
1 vaso y medio de cafe
1 sobre royal
Hervir nata y mezclar con cafe y sobre de royal
Cuando vuelve a hervir a molde con caramelo. Enfriar y a nevera
1 vaso y medio de cafe
1 sobre royal
Hervir nata y mezclar con cafe y sobre de royal
Cuando vuelve a hervir a molde con caramelo. Enfriar y a nevera
Compota con pan y queso fresco
4 raciones
300 gr. de higos frescos
1 manzana reineta
200 gr. de queso fresco
3 rebanadas de pan de molde
75 gr. de azúcar
1 rama de canela
1 trozo de piel de naranja
100 ml. de agua
30 gr. de avellana picada
Pela los higos, pica la pulpa en trocitos y ponlos en una cazuelita. Pela la manzana, pícala en daditos y añádela.
Agrega la piel de naranja, la rama de canela, el agua y el azúcar. Cuece el conjunto hasta que espese, aproximadamente durante 15 minutos. Retira la canela y la piel de naranja.
Corta las rebanadas de pan en bastones, extiéndelos sobre la placa de horno y tuéstalos en el horno a 180ºC durante 6-7 minutos.
Corta el queso en taquitos y salpícalos con las avellanas picadas.
Sirve la compota en un vaso y acompaña con los taquitos de queso fresco y los bastones de pan de molde.
Consejo:
Hoy hemos hecho los bastones con pan, pero perfectamente podéis utilizar un trozo viejo de bizcocho. En este caso, os sugiero que en vez de tostarlo en el horno, optéis por freírlo en una sartén con aceite.
Información nutricional:
Postre sano para todos que nos aporta vitaminas, minerales, antioxidantes y fibra, sustancias reguladoras de todas las funciones del organismo.
Este postre puede formar parte de desayunos y meriendas diferentes de alto valor nutritivo, ya que además de regularnos, este postre nos aporta hidratos de carbono para que tengamos energía y estemos de buen humor y proteínas completas desde el punto de vista nutricional para reparar todos nuestros órganos para que estén sanos.
Postre que no lleva grasas, de manera que puede formar parte de los postres dulces para personas con colesterol.
Es una forma diferente de introducir fruta de temporada en nuestra dieta.
300 gr. de higos frescos
1 manzana reineta
200 gr. de queso fresco
3 rebanadas de pan de molde
75 gr. de azúcar
1 rama de canela
1 trozo de piel de naranja
100 ml. de agua
30 gr. de avellana picada
Pela los higos, pica la pulpa en trocitos y ponlos en una cazuelita. Pela la manzana, pícala en daditos y añádela.
Agrega la piel de naranja, la rama de canela, el agua y el azúcar. Cuece el conjunto hasta que espese, aproximadamente durante 15 minutos. Retira la canela y la piel de naranja.
Corta las rebanadas de pan en bastones, extiéndelos sobre la placa de horno y tuéstalos en el horno a 180ºC durante 6-7 minutos.
Corta el queso en taquitos y salpícalos con las avellanas picadas.
Sirve la compota en un vaso y acompaña con los taquitos de queso fresco y los bastones de pan de molde.
Consejo:
Hoy hemos hecho los bastones con pan, pero perfectamente podéis utilizar un trozo viejo de bizcocho. En este caso, os sugiero que en vez de tostarlo en el horno, optéis por freírlo en una sartén con aceite.
Información nutricional:
Postre sano para todos que nos aporta vitaminas, minerales, antioxidantes y fibra, sustancias reguladoras de todas las funciones del organismo.
Este postre puede formar parte de desayunos y meriendas diferentes de alto valor nutritivo, ya que además de regularnos, este postre nos aporta hidratos de carbono para que tengamos energía y estemos de buen humor y proteínas completas desde el punto de vista nutricional para reparar todos nuestros órganos para que estén sanos.
Postre que no lleva grasas, de manera que puede formar parte de los postres dulces para personas con colesterol.
Es una forma diferente de introducir fruta de temporada en nuestra dieta.
Brownie chocolate y nueces clasica y facil
200 g de chocolate 70%
100 g de Mantequilla
4 huevos
100 g de azúcar normal o glass.
1/2 cucharadita de postre de bicarbonato.
1 cucharada de esencia de vainilla
80 g de Harina
De 50 a 100 g de nueces (depende de lo que os gusten)
Lo primero es preparar el recipiente donde los vamos a cocinar. Yo he utilizado una bandeja de 20×20 de cristal y papel de horno. La medida de la bandeja da para 9 brownies generosos, pero todo depende de como queramos que sea de grueso, si los queréis de menor tamaño emplead una bandeja mayor.

Forramos la bandeja y la untamos con mantequilla. Espolvoreamos con chocolate en polvo el papel de horno. No he utilizado harina porque la última vez que lo preparé me quedaron pequeñas motas de harina blanca en la base. Con este truco solucionamos este problema y encima le damos más sabor a chocolate a este pastelillo.

Introducimos en un cuenco el chocolate rallado o en trozos pequeños con la mantequilla y lo ponemos en el microondas durante 4 minutos a temperatura media. Sacamos y juntamos bien la mezcla con una varilla hasta que quede una crema de chocolate parecida a la nutella o nocilla.

Batimos en un bol grande los huevos con el azúcar hasta que quede una crema espumosa. Añadimos la cucharada de vainilla y el bicarbonato.

Vertemos la crema del chocolate en el bol anterior. Mezclamos bien con las varillas.

Tamizamos la harina con un colador y añadimos a la anterior mezcla, revolvemos muy bien hasta conseguir una pasta crema homogénea.

Vertemos la mezcla‐crema de chocolate en la bandeja de cristal. Yo me he ayudado con una paleta de silicona para aprovechar toda la crema y que no quede nada en el bol.
Partimos las nueces en 2 y las pasamos por un poco de chocolate en polvo. Las introducimos en la crema y con un tenedor las cubrimos bien con el chocolate.

Cocemos el brownie en el horno precalentado a 180o grados en la parte intermedia durante 35/40 minutos (tal como comenté en alguna otra receta, todo depende del horno, siempre mirad con un tenedor que al pinchar salga seco). Cuando lleve ya 20 minutos en el horno tapamos con un poco de papel de aluminio para que no se queme la superficie y la costra quede perfecta y crujiente. En mi horno el tiempo de preparación son 40 minutos exactos pero en el de mi madre con 30‐35 llega. No os debéis pasar en el tema del tiempo porque os saldrán unos pastelillos secos que no hay quien se los coma.

Lo dejamos enfriar en la bandeja y cuando esté frío lo cortamos en 9 trozos iguales. Los separamos del papel de horno y presentamos en un plato con un poco de helado de vainilla o chocolate caliente. De rechupete, os lo aseguro. Para los paladares chocolateros más exigentes.
100 g de Mantequilla
4 huevos
100 g de azúcar normal o glass.
1/2 cucharadita de postre de bicarbonato.
1 cucharada de esencia de vainilla
80 g de Harina
De 50 a 100 g de nueces (depende de lo que os gusten)
Lo primero es preparar el recipiente donde los vamos a cocinar. Yo he utilizado una bandeja de 20×20 de cristal y papel de horno. La medida de la bandeja da para 9 brownies generosos, pero todo depende de como queramos que sea de grueso, si los queréis de menor tamaño emplead una bandeja mayor.

Forramos la bandeja y la untamos con mantequilla. Espolvoreamos con chocolate en polvo el papel de horno. No he utilizado harina porque la última vez que lo preparé me quedaron pequeñas motas de harina blanca en la base. Con este truco solucionamos este problema y encima le damos más sabor a chocolate a este pastelillo.

Introducimos en un cuenco el chocolate rallado o en trozos pequeños con la mantequilla y lo ponemos en el microondas durante 4 minutos a temperatura media. Sacamos y juntamos bien la mezcla con una varilla hasta que quede una crema de chocolate parecida a la nutella o nocilla.

Batimos en un bol grande los huevos con el azúcar hasta que quede una crema espumosa. Añadimos la cucharada de vainilla y el bicarbonato.

Vertemos la crema del chocolate en el bol anterior. Mezclamos bien con las varillas.

Tamizamos la harina con un colador y añadimos a la anterior mezcla, revolvemos muy bien hasta conseguir una pasta crema homogénea.

Vertemos la mezcla‐crema de chocolate en la bandeja de cristal. Yo me he ayudado con una paleta de silicona para aprovechar toda la crema y que no quede nada en el bol.
Partimos las nueces en 2 y las pasamos por un poco de chocolate en polvo. Las introducimos en la crema y con un tenedor las cubrimos bien con el chocolate.

Cocemos el brownie en el horno precalentado a 180o grados en la parte intermedia durante 35/40 minutos (tal como comenté en alguna otra receta, todo depende del horno, siempre mirad con un tenedor que al pinchar salga seco). Cuando lleve ya 20 minutos en el horno tapamos con un poco de papel de aluminio para que no se queme la superficie y la costra quede perfecta y crujiente. En mi horno el tiempo de preparación son 40 minutos exactos pero en el de mi madre con 30‐35 llega. No os debéis pasar en el tema del tiempo porque os saldrán unos pastelillos secos que no hay quien se los coma.

Lo dejamos enfriar en la bandeja y cuando esté frío lo cortamos en 9 trozos iguales. Los separamos del papel de horno y presentamos en un plato con un poco de helado de vainilla o chocolate caliente. De rechupete, os lo aseguro. Para los paladares chocolateros más exigentes.
Brownie chocolate nueces y avellanas
200 g de mantequilla
200 g de chocolate negro rallado
350 g de harina de repostería
50 g de nueces
2 huevos batidos
150 g de nata
275 g de azúcar
2 cucharaditas de levadura en polvo
2 cucharadas de postre de café soluble
200 g de chocolate negro (cobertura)
150 g de mantequilla (cobertura)
50 g de avellanas
Engrasamos una bandeja de repostería, esta vez en uno de 30×20, pero todo depende de como queramos que sea de grueso el brownie. Untamos con mantequilla y espolvoreamos con harina.

Introducimos en un bol el chocolate rallado o en trozos pequeños con la mantequilla en el microondas durante 2 minutos a temperatura baja.
Tamizamos la harina y la levadura en polvo en un bol.Vertemos la mezcla del chocolate líquido, el cafe descafeinado y la nata líquida encima.

Mezclamos bien hasta conseguir una pasta homogénea.

Batimos los huevos con el azúcar hasta que queden con espuma y los incorporamos a la mezcla anterior.

Introducimos la mezcla en la bandeja y echamos las nueces.

Cocemos el brownie en el horno precalentado a 180o grados durante 30 minutos (tal como comenté en alguna otra receta, todo depende del horno, siempre mirar con un tenedor que se quede seco).
Lo dejamos enfriar.

PREPARACIÓN DE LA COBERTURA:
Para hacer la cobertura prepara en un bol el chocolate y la mantequilla. Lo introducimos en el micro durante 4 minutos a temperatura baja, luego batimos la mezcla con un tenedor y lo dejamos enfriar.

Aplicamos la cobertura con una espátula en el bizcocho cuando este frío, espolvoreamos las avellanas picadas en trozos pequeños y lo metemos en la nevera hasta que quede una capa de chocolate crujiente y que no se suelten las avellanas.

Otro brownie distinto, el toque del café y las avellanas le queda muy bien.
200 g de chocolate negro rallado
350 g de harina de repostería
50 g de nueces
2 huevos batidos
150 g de nata
275 g de azúcar
2 cucharaditas de levadura en polvo
2 cucharadas de postre de café soluble
200 g de chocolate negro (cobertura)
150 g de mantequilla (cobertura)
50 g de avellanas
Engrasamos una bandeja de repostería, esta vez en uno de 30×20, pero todo depende de como queramos que sea de grueso el brownie. Untamos con mantequilla y espolvoreamos con harina.

Introducimos en un bol el chocolate rallado o en trozos pequeños con la mantequilla en el microondas durante 2 minutos a temperatura baja.
Tamizamos la harina y la levadura en polvo en un bol.Vertemos la mezcla del chocolate líquido, el cafe descafeinado y la nata líquida encima.

Mezclamos bien hasta conseguir una pasta homogénea.

Batimos los huevos con el azúcar hasta que queden con espuma y los incorporamos a la mezcla anterior.

Introducimos la mezcla en la bandeja y echamos las nueces.

Cocemos el brownie en el horno precalentado a 180o grados durante 30 minutos (tal como comenté en alguna otra receta, todo depende del horno, siempre mirar con un tenedor que se quede seco).
Lo dejamos enfriar.

PREPARACIÓN DE LA COBERTURA:
Para hacer la cobertura prepara en un bol el chocolate y la mantequilla. Lo introducimos en el micro durante 4 minutos a temperatura baja, luego batimos la mezcla con un tenedor y lo dejamos enfriar.

Aplicamos la cobertura con una espátula en el bizcocho cuando este frío, espolvoreamos las avellanas picadas en trozos pequeños y lo metemos en la nevera hasta que quede una capa de chocolate crujiente y que no se suelten las avellanas.

Otro brownie distinto, el toque del café y las avellanas le queda muy bien.
Brownie chocolate galletas maria y lacasitos
225 g de mantequilla
200 g de chocolate negro rallado
150 ml de agua
300 g de harina de repostería
275 g de azúcar
150 g de nata
2 huevos batidos
4 cucharadas de leche
4 gotas de esencia de vainilla
200 g de chocolate negro (cobertura)
6 cucharadas de agua (cobertura)
3 cucharadas de nata (cobertura)
100 g de mantequilla (cobertura)
Engrasamos una bandeja de repostería. La que tengo yo es de 30×30, el grosor del brownie dependerá de las dimensiones de la bandeja. Untamos con mantequilla y espolvoreamos con harina.

Introduce en un bol el chocolate rallado o en trozos pequeños con el agua, la nata y la mantequilla en el microondas durante 5 minutos a temperatura baja.
Tamiza la harina en un cuenco y añade el azúcar. Vierte la mezcla del chocolate caliente encima.

Bátelo bien hasta conseguir una pasta homogénea y al mezclar incorpora los huevos, unas gotas de esencia de vainilla y 4 cucharadas de leche.
En un bol rompe con las manos las galletas María en trozos grandes (en este caso son Maria Fontaneda Ilustrada). Podéis utilizar cualquier tipo de galleta, en esta ocasión he sustituído las nueces por galletas.

Vierte la mezcla en la bandeja e introduce los trozos de galleta. Cuece el brownie en el horno precalentado a 190o grados durante 20 minutos (tal como comenté en alguna otra receta, todo depende del horno, siempre mirar con un tenedor que se quede seco).

Lo dejamos enfriar y cuando este frío cubrimos con el chocolate de la cobertura y lo metemos durante 3 horas en la nevera.
Para hacer la cobertura prepara en un bol el chocolate, la nata, el agua y la mantequilla en el micro durante 5 minutos a temperatura baja y déjalo enfriar.

Aplicamos la cobertura con una espátula en el bizcocho cuando este frío, adornamos con los lacasitos y lo metemos en la nevera para que quede una capa de chocolate dura.

Podeis acompañarlo con helado de vainilla (por el tema del contraste de sabores), confitura de fresa o más chocolate caliente por encima. Aquí tenéis el bizcocho de chocolate más famoso del mundo: EL BROWNIE.
200 g de chocolate negro rallado
150 ml de agua
300 g de harina de repostería
275 g de azúcar
150 g de nata
2 huevos batidos
4 cucharadas de leche
4 gotas de esencia de vainilla
200 g de chocolate negro (cobertura)
6 cucharadas de agua (cobertura)
3 cucharadas de nata (cobertura)
100 g de mantequilla (cobertura)
Engrasamos una bandeja de repostería. La que tengo yo es de 30×30, el grosor del brownie dependerá de las dimensiones de la bandeja. Untamos con mantequilla y espolvoreamos con harina.

Introduce en un bol el chocolate rallado o en trozos pequeños con el agua, la nata y la mantequilla en el microondas durante 5 minutos a temperatura baja.
Tamiza la harina en un cuenco y añade el azúcar. Vierte la mezcla del chocolate caliente encima.

Bátelo bien hasta conseguir una pasta homogénea y al mezclar incorpora los huevos, unas gotas de esencia de vainilla y 4 cucharadas de leche.
En un bol rompe con las manos las galletas María en trozos grandes (en este caso son Maria Fontaneda Ilustrada). Podéis utilizar cualquier tipo de galleta, en esta ocasión he sustituído las nueces por galletas.

Vierte la mezcla en la bandeja e introduce los trozos de galleta. Cuece el brownie en el horno precalentado a 190o grados durante 20 minutos (tal como comenté en alguna otra receta, todo depende del horno, siempre mirar con un tenedor que se quede seco).

Lo dejamos enfriar y cuando este frío cubrimos con el chocolate de la cobertura y lo metemos durante 3 horas en la nevera.
Para hacer la cobertura prepara en un bol el chocolate, la nata, el agua y la mantequilla en el micro durante 5 minutos a temperatura baja y déjalo enfriar.

Aplicamos la cobertura con una espátula en el bizcocho cuando este frío, adornamos con los lacasitos y lo metemos en la nevera para que quede una capa de chocolate dura.

Podeis acompañarlo con helado de vainilla (por el tema del contraste de sabores), confitura de fresa o más chocolate caliente por encima. Aquí tenéis el bizcocho de chocolate más famoso del mundo: EL BROWNIE.
Brownie chocolate con nueces y naranja
225 g de mantequilla
200 g de chocolate negro rallado
150 ml de agua
300 g de harina de repostería
2 cucharaditas de levadura en polvo
275 g de azúcar
150 g de nata
2 huevos batidos
25 g de nueces
La ralladura de 2 naranjas
200 g de chocolate negro (cobertura)
6 cucharadas de agua (cobertura)
3 chucaradas de nata (cobertura)
100 g de mantequilla (cobertura)
Engrasamos una bandeja de repostería, la que tengo yo es de 30x 30, depende de como queramos que sea de grueso el brownie, untamos con mantequilla y espolvoreamos con harina

Introduce en un bol el chocolate rallado o en trozos pequeños con el agua, la nata y la mantequilla en el microondas durante 5 minutos a temperatura baja.
Tamiza la harina y la levadura en polvo en un cuenco y añade el azúcar.Vierte la mezcla del chocolate caliente encima.

Bátelo bien hasta conseguir una pasta homogénea y al mezclar incorpora los huevos, las nueces y las naranjas ralladas.
Vierte la mezcla en la bandeja y cuece el brownie en el horno precalentado a 180o grados durante 20 minutos (tal como comenté en alguna otra receta, todo depende del horno, siempre mirar con un tenedor que se quede seco...).

Lo dejamos enfriar.

Para hacer la cobertura prepara en un bol el chocolate, la nata, el agua y la mantequilla. Lo introducimos en el micro durante 8 minutos a temperatura baja, luego batimos la mezcla con un tenedor y por último lo dejamos enfriar.
Hay que tener cuidado al sacar el chocolate porque estará muy caliente. Os doy un consejillo, utilizad un recipiente de cristal resistente al micro. La mezcla se derrite antes y es más fácil de limpiar.

Aplicamos la cobertura con una espátula en el bizcocho cuando este frío y metemos en la nevera para que quede una capa de chocolate dura.
200 g de chocolate negro rallado
150 ml de agua
300 g de harina de repostería
2 cucharaditas de levadura en polvo
275 g de azúcar
150 g de nata
2 huevos batidos
25 g de nueces
La ralladura de 2 naranjas
200 g de chocolate negro (cobertura)
6 cucharadas de agua (cobertura)
3 chucaradas de nata (cobertura)
100 g de mantequilla (cobertura)
Engrasamos una bandeja de repostería, la que tengo yo es de 30x 30, depende de como queramos que sea de grueso el brownie, untamos con mantequilla y espolvoreamos con harina

Introduce en un bol el chocolate rallado o en trozos pequeños con el agua, la nata y la mantequilla en el microondas durante 5 minutos a temperatura baja.
Tamiza la harina y la levadura en polvo en un cuenco y añade el azúcar.Vierte la mezcla del chocolate caliente encima.

Bátelo bien hasta conseguir una pasta homogénea y al mezclar incorpora los huevos, las nueces y las naranjas ralladas.
Vierte la mezcla en la bandeja y cuece el brownie en el horno precalentado a 180o grados durante 20 minutos (tal como comenté en alguna otra receta, todo depende del horno, siempre mirar con un tenedor que se quede seco...).

Lo dejamos enfriar.

Para hacer la cobertura prepara en un bol el chocolate, la nata, el agua y la mantequilla. Lo introducimos en el micro durante 8 minutos a temperatura baja, luego batimos la mezcla con un tenedor y por último lo dejamos enfriar.
Hay que tener cuidado al sacar el chocolate porque estará muy caliente. Os doy un consejillo, utilizad un recipiente de cristal resistente al micro. La mezcla se derrite antes y es más fácil de limpiar.

Aplicamos la cobertura con una espátula en el bizcocho cuando este frío y metemos en la nevera para que quede una capa de chocolate dura.
Bizcocho yogur Carmen
3 huevos
1 yogur limón
2 medidas azúcar
3 medidas harina
Media medida aceite
Sobre royal
Batir Huevos, yogur, aceite, azúcar, harina mas royal.
Batir por ese orden. Harina repostería.
1 yogur limón
2 medidas azúcar
3 medidas harina
Media medida aceite
Sobre royal
Batir Huevos, yogur, aceite, azúcar, harina mas royal.
Batir por ese orden. Harina repostería.
Bizcocho universitario de chocolate
8 raciones
250 g de mantequilla
5 huevos
250 g de azúcar en polvo o glass
250 g de harina
50 g de cacao Valor en polvo
1 sobre de levadura Royal
150 g de chocolate Lindt 70% (para la cobertura)
200 ml de nata líquida (para la cobertura)
60 g de mantequilla (para la cobertura)
Derretimos la mantequilla en un cazo a fuego lento sin que llegue a hervir . Podemos ayudarnos por el microondas, es más rápido.
Batimos en un bol los huevos con el azúcar en polvo hasta que quede con una pequeña espuma y cuando estén así añadimos la mantequilla líquida. Mezclamos ayudados por una espatula o varilla.
Mezclamos la levadura con la harina y el cacao amargo en polvo. En este caso he utilizado cacao Valor, para mí el mejor. Es fundamental que el chocolate sea de calidad para que salga rico, podéis elegir el cacao que más os guste. Tamizamos con un colador y echamos al bol anterior, volvemos a batir hasta que no queden grumos. Dejamos reposar 10 minutos. Ya véis que es igual de fácil que el bizcocho cuatro cuartos de naranja y nueces.
Añadimos la mezcla anterior en un recipiente engrasado con mantequilla y espolvoreado con harina o con cacao en polvo. Con el cacao conseguimos que nos quede sin ningún manchón blanco y al mismo tiempo aumentamos el sabor a chocolate.
Introducimos el bizcocho en el horno (opción de calor arriba y abajo, en la bandeja media del mismo) a 170º durante unos 35-40 minutos (tal como comenté en alguna otra receta, todo depende del horno, siempre mirad con un tenedor, pinchad el bizcocho y cuando esté seco, retirad). Los últimos 10 minutos cubrimos el bizcocho con un trozo de papel de aluminio.
Desmoldamos y dejamos enfriar durante 1-2 horas. Está muy rico templadito y acompañado de una bola de helado a vuestra elección, yo sin duda le pondría una de chocolate.
Si sois muy fans del cacao podéis añadir una cobertura de chocolate. Para ello sólo tenemos que poner nata líquida a calentar a fuego lento sin que llegue a hervir. Rallamos y cortamos el chocolate, lo introducimos en la nata y lo removemos con una varilla durante unos 2-3 minutos. Añadimos los trozos de mantequilla y mezclamos bien hasta que quede una crema fina y bien integrada. Colocamos el bizcocho en la rendija del horno en la encimera de la cocina y vertemos la crema de chocolate por encima. Enfriamos en la nevera y ya tenemos un bizcocho superchocolatero.
Consejos:
Si no tenéis azúcar glass o en polvo podéis utilizar azúcar normal o en grano. El azúcar glass se suele utilizar para que la mezcla sea más rápida y se junten mejor los ingredientes.
Si sois más cafeteros que chocolateros podéis sustituir el cacao por la misma cantidad de café soluble normal o descafeinado. También está de rechupete.
Y no hace falta que os comente que los frutos secos le van de lujo. Cualquier variante: nueces, almendras picadas, pistachos, anacardos picados,…
250 g de mantequilla
5 huevos
250 g de azúcar en polvo o glass
250 g de harina
50 g de cacao Valor en polvo
1 sobre de levadura Royal
150 g de chocolate Lindt 70% (para la cobertura)
200 ml de nata líquida (para la cobertura)
60 g de mantequilla (para la cobertura)
Derretimos la mantequilla en un cazo a fuego lento sin que llegue a hervir . Podemos ayudarnos por el microondas, es más rápido.
Batimos en un bol los huevos con el azúcar en polvo hasta que quede con una pequeña espuma y cuando estén así añadimos la mantequilla líquida. Mezclamos ayudados por una espatula o varilla.
Mezclamos la levadura con la harina y el cacao amargo en polvo. En este caso he utilizado cacao Valor, para mí el mejor. Es fundamental que el chocolate sea de calidad para que salga rico, podéis elegir el cacao que más os guste. Tamizamos con un colador y echamos al bol anterior, volvemos a batir hasta que no queden grumos. Dejamos reposar 10 minutos. Ya véis que es igual de fácil que el bizcocho cuatro cuartos de naranja y nueces.
Añadimos la mezcla anterior en un recipiente engrasado con mantequilla y espolvoreado con harina o con cacao en polvo. Con el cacao conseguimos que nos quede sin ningún manchón blanco y al mismo tiempo aumentamos el sabor a chocolate.
Introducimos el bizcocho en el horno (opción de calor arriba y abajo, en la bandeja media del mismo) a 170º durante unos 35-40 minutos (tal como comenté en alguna otra receta, todo depende del horno, siempre mirad con un tenedor, pinchad el bizcocho y cuando esté seco, retirad). Los últimos 10 minutos cubrimos el bizcocho con un trozo de papel de aluminio.
Desmoldamos y dejamos enfriar durante 1-2 horas. Está muy rico templadito y acompañado de una bola de helado a vuestra elección, yo sin duda le pondría una de chocolate.
Si sois muy fans del cacao podéis añadir una cobertura de chocolate. Para ello sólo tenemos que poner nata líquida a calentar a fuego lento sin que llegue a hervir. Rallamos y cortamos el chocolate, lo introducimos en la nata y lo removemos con una varilla durante unos 2-3 minutos. Añadimos los trozos de mantequilla y mezclamos bien hasta que quede una crema fina y bien integrada. Colocamos el bizcocho en la rendija del horno en la encimera de la cocina y vertemos la crema de chocolate por encima. Enfriamos en la nevera y ya tenemos un bizcocho superchocolatero.
Consejos:
Si no tenéis azúcar glass o en polvo podéis utilizar azúcar normal o en grano. El azúcar glass se suele utilizar para que la mezcla sea más rápida y se junten mejor los ingredientes.
Si sois más cafeteros que chocolateros podéis sustituir el cacao por la misma cantidad de café soluble normal o descafeinado. También está de rechupete.
Y no hace falta que os comente que los frutos secos le van de lujo. Cualquier variante: nueces, almendras picadas, pistachos, anacardos picados,…
Bizcocho de yogurt amarmolado
1 yogurt natural,
3 medidas de yogurt de harina,
2 medidas de azúcar,
1 medida de aceite de girasol,
1 sobre de levadura,
2 huevos,
1 cucharada colma de cacao amargo en polvo,
1 onza de chocolate negro,
la ralladura de medio limón
y una cucharada de semillas de amapola.
Unir en un recipiente el yogurt, la harina, el azúcar, el aceite, la levadura y los huevos; batir muy bien con la batidora hasta obtener una crema lisa, uniforme y sin grumos.
Separar la crema en dos partes. Añadir el cacao en polvo y la onza de chocolate triturada grosera- mente a una de las partes; añadir la ralladura del limon y las semillas de amapola a la otra. Calentar el horno a 180 grados.
Forrar un molde de plum-cake con carta de horno. Rellenar el molde alternando las dos cremas. Hornear durante 40 minutos.
Sacar el bizcocho del horno y dejarlo reposar 5 minutos en el molde.
Desmoldar y enfriar encima de una rejilla.
3 medidas de yogurt de harina,
2 medidas de azúcar,
1 medida de aceite de girasol,
1 sobre de levadura,
2 huevos,
1 cucharada colma de cacao amargo en polvo,
1 onza de chocolate negro,
la ralladura de medio limón
y una cucharada de semillas de amapola.
Unir en un recipiente el yogurt, la harina, el azúcar, el aceite, la levadura y los huevos; batir muy bien con la batidora hasta obtener una crema lisa, uniforme y sin grumos.
Separar la crema en dos partes. Añadir el cacao en polvo y la onza de chocolate triturada grosera- mente a una de las partes; añadir la ralladura del limon y las semillas de amapola a la otra. Calentar el horno a 180 grados.
Forrar un molde de plum-cake con carta de horno. Rellenar el molde alternando las dos cremas. Hornear durante 40 minutos.
Sacar el bizcocho del horno y dejarlo reposar 5 minutos en el molde.
Desmoldar y enfriar encima de una rejilla.
Bizcocho de nueces
8 raciones
350 gs de harina.
200 gs de azúcar
1 sobre de levadura Royal
2 huevos.
250 ml de leche entera
100 g de nueces enteras
1 cucharada de canela
1/2 cucharada de cafe soluble
2 cucharadas de azúcar para la costra
100 g de mantequilla
1 pellizco de sal
La ralladura de un limón
Preparación del bizcocho:
En bol grande batimos los huevos con el azúcar hasta que quede con una pequeña espuma y cuando ya estén así añadiremos la leche (en este caso sólo tenía desnatada pero mejor que sea entera).
En el siguiente paso mezclamos la levadura con la harina y la echamos al bol anterior, volvemos a batir. Dejamos reposar 10 minutos.
En el mismo bol introducimos la rayadura de medio limón, un pellizco de sal, media cucharada de Nescafé y la mantequilla líquida. Batimos todo hasta que no queden grumos. Igual de fácil que el anterior bizcocho.
Añadimos la mezcla anterior en un recipiente engrasado con mantequilla y espolvoreado con harina. Justo antes de meterlo en el horno añadimos con una cuchara las nueces (que previamente hemos enharinado, para que no se bajen al fondo del bizcocho). Y espolvoreamos con un poquito de canela (es más para darle color que por su sabor o aroma).
Introducimos el bizcocho en el horno (opción de calor arriba y abajo, en la bandeja media del mismo) a 170º durante unos 45 minutos (tal como comenté en alguna otra receta, todo depende del horno, siempre mirad con un tenedor, pinchad el bizcocho y cuando esté seco, retirad).
Desmoldamos y dejamos enfriar en la nevera durante 2-3 horas.
Si queréis que os quede con una costra dulce, cuando el bizcocho lleve 1/2 hora echamos dos cucharadas de azúcar por las grietas de la superficie (que se forman cuando rompe al subir) y dejamos el otro cuarto de hora en el horno con la cocción normal.
Espero que os guste y os animéis con este bizcocho tan fácil. Puede ir con otros frutos secos, le van genial los pistachos, unas almendras picadas o incluso alguna vez lo he hecho con anacardos (que normalmente los uso para recetas saladas). Y si os gustan las uvas pasas también las podéis dejar en remojo en algún licor el día anterior y añadidselas al bizcocho, le da un toque muy rico.
350 gs de harina.
200 gs de azúcar
1 sobre de levadura Royal
2 huevos.
250 ml de leche entera
100 g de nueces enteras
1 cucharada de canela
1/2 cucharada de cafe soluble
2 cucharadas de azúcar para la costra
100 g de mantequilla
1 pellizco de sal
La ralladura de un limón
Preparación del bizcocho:
En bol grande batimos los huevos con el azúcar hasta que quede con una pequeña espuma y cuando ya estén así añadiremos la leche (en este caso sólo tenía desnatada pero mejor que sea entera).
En el siguiente paso mezclamos la levadura con la harina y la echamos al bol anterior, volvemos a batir. Dejamos reposar 10 minutos.
En el mismo bol introducimos la rayadura de medio limón, un pellizco de sal, media cucharada de Nescafé y la mantequilla líquida. Batimos todo hasta que no queden grumos. Igual de fácil que el anterior bizcocho.
Añadimos la mezcla anterior en un recipiente engrasado con mantequilla y espolvoreado con harina. Justo antes de meterlo en el horno añadimos con una cuchara las nueces (que previamente hemos enharinado, para que no se bajen al fondo del bizcocho). Y espolvoreamos con un poquito de canela (es más para darle color que por su sabor o aroma).
Introducimos el bizcocho en el horno (opción de calor arriba y abajo, en la bandeja media del mismo) a 170º durante unos 45 minutos (tal como comenté en alguna otra receta, todo depende del horno, siempre mirad con un tenedor, pinchad el bizcocho y cuando esté seco, retirad).
Desmoldamos y dejamos enfriar en la nevera durante 2-3 horas.
Si queréis que os quede con una costra dulce, cuando el bizcocho lleve 1/2 hora echamos dos cucharadas de azúcar por las grietas de la superficie (que se forman cuando rompe al subir) y dejamos el otro cuarto de hora en el horno con la cocción normal.
Espero que os guste y os animéis con este bizcocho tan fácil. Puede ir con otros frutos secos, le van genial los pistachos, unas almendras picadas o incluso alguna vez lo he hecho con anacardos (que normalmente los uso para recetas saladas). Y si os gustan las uvas pasas también las podéis dejar en remojo en algún licor el día anterior y añadidselas al bizcocho, le da un toque muy rico.
Bizcocho de limon
1 vaso de azucar
3 vasos de harina
1 sobre de levadura
2 cucharadas de aceite
rayadura de limon y naranja
1/2 vaso leche
2 yogures limon
3 huevos
Batir huevos y mezclar con azucar y yogures. Despues leche, aceite, levadura y rayaduras y batir. Añadir harina poco a poco y batir bien. Molde con mantequilla y harina y enmoldar. 180º-35 min.
3 vasos de harina
1 sobre de levadura
2 cucharadas de aceite
rayadura de limon y naranja
1/2 vaso leche
2 yogures limon
3 huevos
Batir huevos y mezclar con azucar y yogures. Despues leche, aceite, levadura y rayaduras y batir. Añadir harina poco a poco y batir bien. Molde con mantequilla y harina y enmoldar. 180º-35 min.
Bizcocho de chocolate y nueces (micro)
125 gr chocolate (media tableta)
125 gr mantequilla
125 gr azucar
3 huevos
80 gr harina (5-6 cucharadas)
3 cucharadas de leche
Nueces
1 cucharadita de levadura royal
Prepara molde con mantequilla y harina
Fundir chocolate con 1 cucharada de agua en el micro (1 o 2 min), luego añadir mantequilla y nueces
Aparte batir huevos y azúcar, añadir harina, levadura y la mezcla anterior.
Echar en molde y +- 6 min al micro
Reposar 5 min
125 gr mantequilla
125 gr azucar
3 huevos
80 gr harina (5-6 cucharadas)
3 cucharadas de leche
Nueces
1 cucharadita de levadura royal
Prepara molde con mantequilla y harina
Fundir chocolate con 1 cucharada de agua en el micro (1 o 2 min), luego añadir mantequilla y nueces
Aparte batir huevos y azúcar, añadir harina, levadura y la mezcla anterior.
Echar en molde y +- 6 min al micro
Reposar 5 min
Bizcocho casero Larpeiros
6 huevos
500 gr azúcar
250 gr harina
Rayadura limón
Margarina
Batir concienciudamente huevos, ralladura limón, azúcar y harina. A molde untado con mantequilla y harina. Horno 50 min a 200 grados
500 gr azúcar
250 gr harina
Rayadura limón
Margarina
Batir concienciudamente huevos, ralladura limón, azúcar y harina. A molde untado con mantequilla y harina. Horno 50 min a 200 grados
Bizcocho bicolor con chocolate
400 g de harina (200 por bizcocho)
4 cucharadas de cacao en polvo
6 huevos (3 por bizcocho)
1 sobre de levadura (1/2 por bizcocho)
350 g de azúcar (175 por bizcocho)
200 g de mantequilla (bizcocho de chocolate)
30 ml de aceite de oliva (bizcocho de yogurt)
1 Yogurt natural (bizcocho de yogurt)
200 g de chocolate negro (cobertura)
6 cucharadas de agua (cobertura)
3 cucharadas de nata (cobertura)
100 g de mantequilla (cobertura)
¡Al rico bizcocho! Voy a subir los 2 postres que he hecho este fin de semana. El de ayer es un experimento que creo no ha resultado mal. Pensé: ¿Por qué no hacer 2 bizcochos? Uno de chocolate, otro de yogurt y luego juntarlos. La combinación de los 2 bizcochos acabó con una cobertura de chocolate y unas almendras molidas.
Voy a explicar como hacer los 2 tipos de bizcocho. Así que os doy dos recetas por una.
BIZCOCHO DE CHOCOLATE:
En un bol grande juntamos la harina, un sobre de levadura, los 3 huevos, el cacao, el azúcar y la mantequilla. Y batimos todo hasta que quede una mezcla cremosa sin grumos. Sí, así de fácil.

El orden de los ingrediente no fastidia el bizcocho, echadlos como más rabia os dé, dará igual.
En una fuente previamente engrasada con mantequilla y espolvoreada con un poquito de harina echamos la mezcla. La introducimos en el horno a 180o durante una media hora (tal como comenté en alguna otra receta, todo depende del horno, siempre mirar con un tenedor, pinchar el bizcocho y cuando este seco, retirar).

Cuando esté hecho lo retiramos del horno y dejamos enfriar.
En mi caso como no tengo muchas fuentes (tendré que ir a IKEA a proveerme) usé la misma fuente para el otro bizcocho.
BIZCOCHO DE YOGURT:
Este es el típico bizcocho rápido, sencillo y muy fácil de hacer.
Tomamos el vasito del yogurt como medida para calcular la cantidad a usar de los distintos ingredientes.

Batimos los huevos con el azúcar, y cuando ya estén bien mezclados añadiremos la levadura con la harina, el yogurt y el aceite. Batimos hasta que no queden grumos. Igual de fácil que el anterior bizcocho.

En una fuente previamente engrasada con mantequilla y espolvoreada con un poquito de harina echamos la mezcla y la introducimos en el horno a 180o durante una media hora.

Desmoldamos y dejamos enfriar.

BIZCOCHO BICOLOR CON CHOCOLATE:
El éxito ya está asegurado con ambos bizcochos pero vamos a rizar el rizo... si os atréveis con el bizcocho bicolor, seguid leyendo. El secreto está en el relleno y la cobertura.
COBERTURA – RELLENO BIZCOCHO:
Para hacer la cobertura prepara en un bol el chocolate, la nata, el agua y la mantequilla. Lo introducimos en el micro durante 8 minutos a temperatura baja, luego batimos la mezcla con un tenedor y por último lo dejamos enfriar.

Hay que tener cuidado al sacar el chocolate porque estará muy caliente. Os doy un consejillo, utilizad un recipiente de cristal resistente al micro. La mezcla se derrite antes y es más fácil de limpiar.

PREPARACIÓN FINAL:
Esto es como un lego. Juntamos los 2 bizcochos como si fuesen piezas del famoso juego, el pegamento es el chocolate que hemos preparado previamente. Y como último paso, aplicamos la cobertura con una espátula en el bizcocho cuando este frío. Adornamos el chocolate aún caliente con unas almendras picadas. Y acabamos con el bizcocho en la nevera para que se endurezca la cobertura.
Quizás lleve un poco de tiempo pero os aseguro que con este master os saldrá cualquier bizcocho que os propongáis.
4 cucharadas de cacao en polvo
6 huevos (3 por bizcocho)
1 sobre de levadura (1/2 por bizcocho)
350 g de azúcar (175 por bizcocho)
200 g de mantequilla (bizcocho de chocolate)
30 ml de aceite de oliva (bizcocho de yogurt)
1 Yogurt natural (bizcocho de yogurt)
200 g de chocolate negro (cobertura)
6 cucharadas de agua (cobertura)
3 cucharadas de nata (cobertura)
100 g de mantequilla (cobertura)
¡Al rico bizcocho! Voy a subir los 2 postres que he hecho este fin de semana. El de ayer es un experimento que creo no ha resultado mal. Pensé: ¿Por qué no hacer 2 bizcochos? Uno de chocolate, otro de yogurt y luego juntarlos. La combinación de los 2 bizcochos acabó con una cobertura de chocolate y unas almendras molidas.
Voy a explicar como hacer los 2 tipos de bizcocho. Así que os doy dos recetas por una.
BIZCOCHO DE CHOCOLATE:
En un bol grande juntamos la harina, un sobre de levadura, los 3 huevos, el cacao, el azúcar y la mantequilla. Y batimos todo hasta que quede una mezcla cremosa sin grumos. Sí, así de fácil.

El orden de los ingrediente no fastidia el bizcocho, echadlos como más rabia os dé, dará igual.
En una fuente previamente engrasada con mantequilla y espolvoreada con un poquito de harina echamos la mezcla. La introducimos en el horno a 180o durante una media hora (tal como comenté en alguna otra receta, todo depende del horno, siempre mirar con un tenedor, pinchar el bizcocho y cuando este seco, retirar).

Cuando esté hecho lo retiramos del horno y dejamos enfriar.
En mi caso como no tengo muchas fuentes (tendré que ir a IKEA a proveerme) usé la misma fuente para el otro bizcocho.
BIZCOCHO DE YOGURT:
Este es el típico bizcocho rápido, sencillo y muy fácil de hacer.
Tomamos el vasito del yogurt como medida para calcular la cantidad a usar de los distintos ingredientes.

Batimos los huevos con el azúcar, y cuando ya estén bien mezclados añadiremos la levadura con la harina, el yogurt y el aceite. Batimos hasta que no queden grumos. Igual de fácil que el anterior bizcocho.

En una fuente previamente engrasada con mantequilla y espolvoreada con un poquito de harina echamos la mezcla y la introducimos en el horno a 180o durante una media hora.

Desmoldamos y dejamos enfriar.

BIZCOCHO BICOLOR CON CHOCOLATE:
El éxito ya está asegurado con ambos bizcochos pero vamos a rizar el rizo... si os atréveis con el bizcocho bicolor, seguid leyendo. El secreto está en el relleno y la cobertura.
COBERTURA – RELLENO BIZCOCHO:
Para hacer la cobertura prepara en un bol el chocolate, la nata, el agua y la mantequilla. Lo introducimos en el micro durante 8 minutos a temperatura baja, luego batimos la mezcla con un tenedor y por último lo dejamos enfriar.

Hay que tener cuidado al sacar el chocolate porque estará muy caliente. Os doy un consejillo, utilizad un recipiente de cristal resistente al micro. La mezcla se derrite antes y es más fácil de limpiar.

PREPARACIÓN FINAL:
Esto es como un lego. Juntamos los 2 bizcochos como si fuesen piezas del famoso juego, el pegamento es el chocolate que hemos preparado previamente. Y como último paso, aplicamos la cobertura con una espátula en el bizcocho cuando este frío. Adornamos el chocolate aún caliente con unas almendras picadas. Y acabamos con el bizcocho en la nevera para que se endurezca la cobertura.
Quizás lleve un poco de tiempo pero os aseguro que con este master os saldrá cualquier bizcocho que os propongáis.
Bienmesabe
1/2 Kg. de almendras
3/4 Kg. de azúcar
3 yemas de huevo
1/2 litro de agua
Canela molida
Limón verde rallado
Se hace un almíbar diluyendo el azú- car en el agua caliente y se le añaden las almendras peladas y molidas, la canela y la ralladura de limón.
Se pone a fuego lento, removiendo sin parar, hasta que quede bien espeso y se deja enfriar.
Cuando esté frío le añadimos las ye- mas batidas, sin dejar de remover, y se coloca nuevamente al fuego hasta que hierva.
A la hora de servir, podemos acompa- ñarlo de helado de vainilla o comerlo solo. Está rico de cualquier manera.
3/4 Kg. de azúcar
3 yemas de huevo
1/2 litro de agua
Canela molida
Limón verde rallado
Se hace un almíbar diluyendo el azú- car en el agua caliente y se le añaden las almendras peladas y molidas, la canela y la ralladura de limón.
Se pone a fuego lento, removiendo sin parar, hasta que quede bien espeso y se deja enfriar.
Cuando esté frío le añadimos las ye- mas batidas, sin dejar de remover, y se coloca nuevamente al fuego hasta que hierva.
A la hora de servir, podemos acompa- ñarlo de helado de vainilla o comerlo solo. Está rico de cualquier manera.
Arroz con leche Larpeiros
100 gr arroz
2 l leche
1bote leche condensado
Piel de un limón
Rama de canela
2 l leche
1bote leche condensado
Piel de un limón
Rama de canela
Pollo al salmorejo
1 pollo o conejo troceado
5 dientes de Ajo
Pimienta negra en grano
1 cucharadita de Cominos
Sal gorda
Orégano
Tomillo
1 cucharada de Pimentón dulce
1 vasito de vino blanco o tinto
1 vasito de vinagre
Aceite de oliva
En el mortero,machacar los ajos, la pimienta negra en grano, los cominos y la sal gorda.
Añadir al pollo junto con elorégano, el tomillo, el pimentón dulce, un chorreón de vinagre o vino y un buenchorro de aceite de oliva.
Dejar macerar la noche deantes.
Al día siguiente, sacar lostrozos de carne (y guardamos el jugo de la maceración) y freírlos en abundante aceite caliente deben quedar muydoraditos y tostados.
Cuando estén hechos los ponemos en una sartén con fondo o una cazuelabaja y le añadimos todo el jugo de la maceración, y también parte del aceite de freir y hervimos un rato para quetome su sabor y la carne quede tierna. Se puede utilizar los higadillos machacados para espesar la salsa.
Se acompaña con papas arrugadas.
5 dientes de Ajo
Pimienta negra en grano
1 cucharadita de Cominos
Sal gorda
Orégano
Tomillo
1 cucharada de Pimentón dulce
1 vasito de vino blanco o tinto
1 vasito de vinagre
Aceite de oliva
En el mortero,machacar los ajos, la pimienta negra en grano, los cominos y la sal gorda.
Añadir al pollo junto con elorégano, el tomillo, el pimentón dulce, un chorreón de vinagre o vino y un buenchorro de aceite de oliva.
Dejar macerar la noche deantes.
Al día siguiente, sacar lostrozos de carne (y guardamos el jugo de la maceración) y freírlos en abundante aceite caliente deben quedar muydoraditos y tostados.
Cuando estén hechos los ponemos en una sartén con fondo o una cazuelabaja y le añadimos todo el jugo de la maceración, y también parte del aceite de freir y hervimos un rato para quetome su sabor y la carne quede tierna. Se puede utilizar los higadillos machacados para espesar la salsa.
Se acompaña con papas arrugadas.
Fideua de carne y verduras
Ingredientes para 2-3 personas:
250 gr de fideuá
1 secreto de cerdo (250 gr) cortado en trocitos
1 trozo de pimiento verde
150 gr de calabaza
2 dientes de ajo
Media cebolla
1 zanahoria pequeña
1 pastilla de caldo de carne
1 cucharada de café colmada de orégano
1 cucharada de café de curry
Una pizca de colorante
Aceite de oliva
Medio vaso medidor de salsa de tomate
Medio vaso medidor de vino blanco
2,5 vasos medidores de agua
250 gr de fideuá
1 secreto de cerdo (250 gr) cortado en trocitos
1 trozo de pimiento verde
150 gr de calabaza
2 dientes de ajo
Media cebolla
1 zanahoria pequeña
1 pastilla de caldo de carne
1 cucharada de café colmada de orégano
1 cucharada de café de curry
Una pizca de colorante
Aceite de oliva
Medio vaso medidor de salsa de tomate
Medio vaso medidor de vino blanco
2,5 vasos medidores de agua
Ponemos en menú manual a 180º un chorro de aceite de oliva y cuando esté caliente añadimos la carne en trocitos salpimentada, la doramos y reservamos. Añadimos en el mismo aceite todas las verduras troceadas y las dejamos pocharse, añadimos el vino blanco y dejamos que evapore el alcohol, añadimos la salsa de tomate y dejamos que se haga un rato, ponemos el resto de ingredientes y la carne, removemos todo bien y programamos menú manual 4 minutos con válvula cerrada y despresurizamos manualmente. Para reducir un poco el líquido y que quedara más seca programé manual 1 minuto sin la tapa puesta y listo.
Fideua de carne
500 Gr. de Fideua (fideos)
200 Gr. de Pollo
200 Gr. de Magro de Cerdo
1 Pimiento Rojo
1 Pimiento Verde
1/2 Cebolla
1 L. de Caldo
3 Cucharadas soperas de Tomate Frito
Azafrán
Ajo
perejil
Aceite de Oliva
Laurel
Sal
Picamos los pimientos y la cebolla (puede hacerse con la picadora). Cortamos el pollo y el magro en trocitos pequeños. Ponemos a calentar la paellera (o sartén) con un chorro de aceite de oliva y añadimos los pimientos y la cebolla, rehogamos unos minutos e incorporamos las carnes, salamos y removemos bien. Espolvoreamos el ajo y el perejil en polvo (se puede echar el ajo y el perejil fresco machacado en el mortero) y dejamos que se haga durante 5 min. Añadimos el tomate frito. Vertemos el caldo (dejando apartado un vaso por si hay que añadir más adelante), echamos el azafrán ( si no tenemos siempre podemos usar el colorante para paella), la hoja de laurel y dejamos que empiece a hervir. Se incorporan los fideos y removemos bien. Cuando se haya reducido el caldo probamos para ver si están cocidos, si no es así podemos añadir poco a poco el caldo que habíamos reservado anteriormente, hasta que la pasta esté totalmente cocida. Se aparta del fuego y se deja reposar 5 min.
200 Gr. de Pollo
200 Gr. de Magro de Cerdo
1 Pimiento Rojo
1 Pimiento Verde
1/2 Cebolla
1 L. de Caldo
3 Cucharadas soperas de Tomate Frito
Azafrán
Ajo
perejil
Aceite de Oliva
Laurel
Sal
Picamos los pimientos y la cebolla (puede hacerse con la picadora). Cortamos el pollo y el magro en trocitos pequeños. Ponemos a calentar la paellera (o sartén) con un chorro de aceite de oliva y añadimos los pimientos y la cebolla, rehogamos unos minutos e incorporamos las carnes, salamos y removemos bien. Espolvoreamos el ajo y el perejil en polvo (se puede echar el ajo y el perejil fresco machacado en el mortero) y dejamos que se haga durante 5 min. Añadimos el tomate frito. Vertemos el caldo (dejando apartado un vaso por si hay que añadir más adelante), echamos el azafrán ( si no tenemos siempre podemos usar el colorante para paella), la hoja de laurel y dejamos que empiece a hervir. Se incorporan los fideos y removemos bien. Cuando se haya reducido el caldo probamos para ver si están cocidos, si no es así podemos añadir poco a poco el caldo que habíamos reservado anteriormente, hasta que la pasta esté totalmente cocida. Se aparta del fuego y se deja reposar 5 min.
Fideuá marisco
250 g de fideos para fideuá
1/4 kg de gambas
1/4 kg de almejas o chirlas
1/4 kg calamares
1/2 cebolla
1 puerro
1 diente de ajo
1 l de caldo
sal
aceite
perejil picado
1 hojita laurel
En una cacerola se sofríe con un poquito de aceite, las cabezas de las gambas, el laurel y el puerro. Sazonar y rehogar unos minutos , añadir agua y dejar cocer 10 minutos, después colar el caldo y reservar este.
En una cazuela rehogar la cebolla y el ajo muy picadito, incorporar las gambas peladas, los calamares limpios y troceados, perejil picado. Una vez pochado incorporar los fideos y mezclar. A continuación agregar el agua, (2 partes de agua por cada 1 de fideo).
Dejar cocer hasta que el caldo se consuma, unos 5 o 7 minutos y servir.
1/4 kg de gambas
1/4 kg de almejas o chirlas
1/4 kg calamares
1/2 cebolla
1 puerro
1 diente de ajo
1 l de caldo
sal
aceite
perejil picado
1 hojita laurel
En una cacerola se sofríe con un poquito de aceite, las cabezas de las gambas, el laurel y el puerro. Sazonar y rehogar unos minutos , añadir agua y dejar cocer 10 minutos, después colar el caldo y reservar este.
En una cazuela rehogar la cebolla y el ajo muy picadito, incorporar las gambas peladas, los calamares limpios y troceados, perejil picado. Una vez pochado incorporar los fideos y mezclar. A continuación agregar el agua, (2 partes de agua por cada 1 de fideo).
Dejar cocer hasta que el caldo se consuma, unos 5 o 7 minutos y servir.
Espaghetti con ragù de gambas
350 gr de spaghetti,
16 gambas,
100 gr de tomate natural triturado,
150 gr de tomates cereza,
1/2 vasito de vino blanco,
aceite de oliva extravirgen,
ajo,
perejil,
guindilla roja
y sal.
Pelar las gambas y reservar las cáscaras y las cabezas. Preparar un caldo con ellas haciéndolas cocer durante media hora en medio litro de agua con un poco de sal. Colar y reservar.
Sofreir en una sartén las gambas con un poco de aceite y un diente de ajo. Retirar el ajo y esfumar con el vino blanco; dejar evaporar y añadir entonces el tomate tri- turado. Cocer durante unos minutos, removiendo de vez en cuando.
Cocer la pasta en abundante agua salada y dejarla un poco entera. Colarla y añadirla a la salsa de gambas y entonces incorporar el caldo de gambas que habíamos preparado y los tomates cereza cortados por la mitad. Terminar la cocción de los spaghetti teniendo cuidado de no cocer demasiado la pasta.
Condimentar con guindilla molida y perejil; servir caliente.
16 gambas,
100 gr de tomate natural triturado,
150 gr de tomates cereza,
1/2 vasito de vino blanco,
aceite de oliva extravirgen,
ajo,
perejil,
guindilla roja
y sal.
Pelar las gambas y reservar las cáscaras y las cabezas. Preparar un caldo con ellas haciéndolas cocer durante media hora en medio litro de agua con un poco de sal. Colar y reservar.
Sofreir en una sartén las gambas con un poco de aceite y un diente de ajo. Retirar el ajo y esfumar con el vino blanco; dejar evaporar y añadir entonces el tomate tri- turado. Cocer durante unos minutos, removiendo de vez en cuando.
Cocer la pasta en abundante agua salada y dejarla un poco entera. Colarla y añadirla a la salsa de gambas y entonces incorporar el caldo de gambas que habíamos preparado y los tomates cereza cortados por la mitad. Terminar la cocción de los spaghetti teniendo cuidado de no cocer demasiado la pasta.
Condimentar con guindilla molida y perejil; servir caliente.
Espaghetti con almejas
350 gr de spaghetti,
1 kg de almejas,
4 dientes de ajo,
perejil,
aceite de oliva,
sal
y pimienta.
Se ponen en remojo las almejas durante al menos una hora en agua con sal, removiendolas con cuidado y cambiando el agua varias veces para eliminar la arena. En una sartén grande se doran un par de dientes de ajo en camisa que previamente habremos aplastado un poco para abrirlos y permitir que salga el jugo. Se añaden las almejas y se cuecen hasta que estén todas abiertas.
Una vez se hayan abierto, se apartan, se eliminan los ajos y aquellas que aún estén cerradas; se cuela el líqui- do que han dejado con ayuda de un colador muy fino. En la misma sartén, que lavaremos previamente para eliminar todo resto de arena, freímos ligeramente otros dos dientes de ajo, añadimos un vasito de vino blan- co y el jugo de las almejas. Continuaremos la cocción hasta que hierva; salpimentamos e incorporamos las almejas.
Cocer la pasta al dente, colarla y añadirla a la salsa de almejas. Condimentar con una buena cantidad de perejil picado finamente y, al gusto, con un poco de pimienta negra recién molida. Servir inmediatamente, bien caliente.
1 kg de almejas,
4 dientes de ajo,
perejil,
aceite de oliva,
sal
y pimienta.
Se ponen en remojo las almejas durante al menos una hora en agua con sal, removiendolas con cuidado y cambiando el agua varias veces para eliminar la arena. En una sartén grande se doran un par de dientes de ajo en camisa que previamente habremos aplastado un poco para abrirlos y permitir que salga el jugo. Se añaden las almejas y se cuecen hasta que estén todas abiertas.
Una vez se hayan abierto, se apartan, se eliminan los ajos y aquellas que aún estén cerradas; se cuela el líqui- do que han dejado con ayuda de un colador muy fino. En la misma sartén, que lavaremos previamente para eliminar todo resto de arena, freímos ligeramente otros dos dientes de ajo, añadimos un vasito de vino blan- co y el jugo de las almejas. Continuaremos la cocción hasta que hierva; salpimentamos e incorporamos las almejas.
Cocer la pasta al dente, colarla y añadirla a la salsa de almejas. Condimentar con una buena cantidad de perejil picado finamente y, al gusto, con un poco de pimienta negra recién molida. Servir inmediatamente, bien caliente.
Macarrones con bechamel
500 Gr. de Macarrones al Huevo.
Agua
1 Hoja de Laurel
1 Cucharada de Aceite de Oliva
Sal
Para la Bechamel: 1L. de Leche
2 Cucharadas soperas de Harina
50 Gr. de Mantequilla
1/2 Cucharadita de Nuez Moscada Sal
150 Gr. de Jamón Serrano
En una cacerola grande ponemos el agua con la hoja de laurel, el aceite y la sal. Esperamos a que hierva y añadimos los macarrones, cociendo durante el tiempo que se indique en el paquete. Mientras preparamos una bechamel que no sea muy espesa. En un cazo deshacemos la mantequilla, cuando esté líquida, añadimos la harina y la rehogamos bien, se incorpora la leche poco a poco sin dejar de darle vueltas con la cuchara de madera para que no se hagan grumos. (Si se nos hacen grumos, podemos batir un poco la bechamel con la batidora para eliminarlos).
Cuando esté a punto de hervir, añadimos la nuez moscada y el jamón cortado en taquitos muy pequeños. Dejamos cocer unos 5 minutos y salamos si hace falta. Escurrimos bien los macarrones, quitamos la hoja de laurel, los ponemos en una fuente de horno, echamos la bechamel por encima y espolvoremos con queso rayado o para fundir. Gratinamos hasta que veamos que la superficie toma un color dorado
Agua
1 Hoja de Laurel
1 Cucharada de Aceite de Oliva
Sal
Para la Bechamel: 1L. de Leche
2 Cucharadas soperas de Harina
50 Gr. de Mantequilla
1/2 Cucharadita de Nuez Moscada Sal
150 Gr. de Jamón Serrano
En una cacerola grande ponemos el agua con la hoja de laurel, el aceite y la sal. Esperamos a que hierva y añadimos los macarrones, cociendo durante el tiempo que se indique en el paquete. Mientras preparamos una bechamel que no sea muy espesa. En un cazo deshacemos la mantequilla, cuando esté líquida, añadimos la harina y la rehogamos bien, se incorpora la leche poco a poco sin dejar de darle vueltas con la cuchara de madera para que no se hagan grumos. (Si se nos hacen grumos, podemos batir un poco la bechamel con la batidora para eliminarlos).
Cuando esté a punto de hervir, añadimos la nuez moscada y el jamón cortado en taquitos muy pequeños. Dejamos cocer unos 5 minutos y salamos si hace falta. Escurrimos bien los macarrones, quitamos la hoja de laurel, los ponemos en una fuente de horno, echamos la bechamel por encima y espolvoremos con queso rayado o para fundir. Gratinamos hasta que veamos que la superficie toma un color dorado
Crepe rellena
Crepes:
125 gr de harina,
un pellizco de sal,
285 ml de leche y agua mezcladas,
1 huevo,
1/2 cucharada de mantequilla derretida.
Relleno:
200 gr de pechuga de pollo,
100 gr de champiñones laminados,
200 ml de bechamel,
1 cucharada de zumo de limón,
ajo,
perejil,
sal.
Batir todos los ingredientes de las crepes con la batido- ra hasta formar una crema homogénea. Dejar reposar en el frigorífico una hora antes de de utilizarla.
Sofreir los champiñones con un poco de ajo y perejil. Añadir una cucharada de zumo de limón y sal.
Asar a la plancha la pechuga de pollo cortada en tiri- tas. Salar y reservar.
Mezclar la bechamel con el pollo en tiras y los cham- piñones.
Derretir un poco de mantequilla en una sartén plana para crepes; echar media taza de la mezcla e incli- nar rápidamente la sartén en todas direcciones para repartirla. Deshechar la primera que normalmente no cuece bien; la sartén estará preparada a partir de la se- gunda. Preparar 4 cociéndolas por ambos lados; poner el relleno en el centro de cada una doblando bien los bordes. Servin bien calientes.
125 gr de harina,
un pellizco de sal,
285 ml de leche y agua mezcladas,
1 huevo,
1/2 cucharada de mantequilla derretida.
Relleno:
200 gr de pechuga de pollo,
100 gr de champiñones laminados,
200 ml de bechamel,
1 cucharada de zumo de limón,
ajo,
perejil,
sal.
Batir todos los ingredientes de las crepes con la batido- ra hasta formar una crema homogénea. Dejar reposar en el frigorífico una hora antes de de utilizarla.
Sofreir los champiñones con un poco de ajo y perejil. Añadir una cucharada de zumo de limón y sal.
Asar a la plancha la pechuga de pollo cortada en tiri- tas. Salar y reservar.
Mezclar la bechamel con el pollo en tiras y los cham- piñones.
Derretir un poco de mantequilla en una sartén plana para crepes; echar media taza de la mezcla e incli- nar rápidamente la sartén en todas direcciones para repartirla. Deshechar la primera que normalmente no cuece bien; la sartén estará preparada a partir de la se- gunda. Preparar 4 cociéndolas por ambos lados; poner el relleno en el centro de cada una doblando bien los bordes. Servin bien calientes.
Pan de plátano
1/3 tazas de mantequilla
3 plátanos maduros, cuanto más maduros, mejor
1 taza de azúcar
2 huevos
2 tazas de azúcar
1 cucharadita de levadura en polvo
1/2 cucharaditas de sal
4 cucharadas de leche
1. Combinar mantequilla y plátanos hasta formar una crema.
2. Mezclar azúcar, huevos, harina, levadura en polvo, sal y leche.
3. Verter en un molde para pan.
4. Honerar a 375 grados durante 1 hora.
5. Dejar enfriar y servir.
3 plátanos maduros, cuanto más maduros, mejor
1 taza de azúcar
2 huevos
2 tazas de azúcar
1 cucharadita de levadura en polvo
1/2 cucharaditas de sal
4 cucharadas de leche
1. Combinar mantequilla y plátanos hasta formar una crema.
2. Mezclar azúcar, huevos, harina, levadura en polvo, sal y leche.
3. Verter en un molde para pan.
4. Honerar a 375 grados durante 1 hora.
5. Dejar enfriar y servir.
Queimada
2 litros de aguardiente blanca
300 g de azúcar
La cáscara de 2 limones
La cáscara de 1 naranja
1 puñado de granos de café
En el conjuro de la Queimada se invoca a los 4 elementos (fuego, tierra, agua y aire), deidades fundamentales de la cultura de los druídas y de los ritos célticos, todos quedan simbolizados en el ritual aunque el fuego el elemento clave:
EL FUEGO: Deidad de la purificación.
LA TIERRA: Simbolizada por el pote de barro da Queimada.
EL AGUA: Simbolizada con el aguardiente.
EL AIRE: Sobre el cual se elevarán y danzarán las llamas.
Colocamos en un recipiente de barro cocido propio para hacer Queimada (los podéis encontrar en casi cualquier ferretería o tiendas de cerámica) el aguardiente y el azúcar, en la proporción de 150 gramos por cada litro de aguardiente. En este caso como son 2 litros de aguardiente, 300 gramos de azúcar fina blanca. Reservamos 2 cucharadas de azúcar para plantar el fuego.
Pelamos los limones y la naranja. Los echamos al recipiente de barro.
Ahora viene la parte más importante. En un cucharón ponemos las 2 cucharadas de azúcar con un poco de aguardiente y le plantamos fuego, cuando plante la llama la aproximamos al recipiente de la queimada para que empieze a arder. Vamos removiendo la queimada con cuidado, dando vueltas sin llegar al fondo, donde se acumula casi todo el azúcar. A continuación podemos elevar el cucharón lentamente dejando que suban las llamas del alcohol y creando cascadas con ellas (esto para los más atrevidos…)
Añadimos el puñado de granos de café, los que nos quepan en una mano. De esta manera la bebida tendrá un color tostado, gracias también al caramelo que se va a ir formando con el azúcar. Seguimos removiendo pero ya levantando un poco del azúcar del fondo de la cazuela de barro. Tened cuidado pues es fácil quemarse con el cucharón, yo normalmente utilizo un trapo de cocina para agarrarlo.
Tal como dice el nombre debemos dejar que se vaya quemando el aguardiente, la llama nos indica que se está consumiendo el alcohol (es azulada debido al azúcar). A mí me gusta fuerte así que acabo apagándola con una tapadera pero el que la quiera más floja debe esperar a que se reduzca poco a poco para terminar apagándola con un fuerte soplido. Si dejais que se queme todo el alcohol lo que conseguireis será agua dulce y caliente.
La Queimada se sirve caliente, cuando la hayamos apagado la servimos en cunca de barro o en un vaso de cerámica para que mantenga la temperatura y nos la bebemos poco a poco sin quemarnos. No abuséis de ella que parece que está flojilla y sube muy rápido… Disfrutad de ella y de la compañía de los vuestros/as en este momento mágico.
Consejos: Hay quienes apagan la queimada con algo de café o vino tinto (aunque los más puristas de este licor no lo aceptan) y otros le echan trozos de manzana u otras frutas (que luego también te acabas comiendo, pero con moderación pues acumulan mucho alcohol). Ahora os dejo el conjuro que se suele recitar en el último paso cuando se está acabando la llama azulada.
CONXURO DA QUEIMADA GALEGA:
Mouchos, curuxas, sapos e bruxas. Demos, trasgos e diaños, espíritos das neboadas veigas.
Corvos, píntegas e meigas. Feitizos das menciñeiras.
Podres cañotas furadas, fogar dos vermes e alimañas.
Lume das Santas Compañas, mal de ollo, negros meigallos, cheiro dos mortos, tronos e raios.
Ouveo do can, pregón da morte, fociño do sátiro e pé do coello.
Pecadora lingua da mala muller casada cun home vello.
Averno de Satán e Belcebú. Lume dos cadáveres ardentes, corpos mutilados dos indecentes,
peidos dos infernais cus, muxido da mar embravecida.
Barriga inútil da muller solteira, falar dos gatos que andan á xaneira, guedella porca da cabra mal parida.
Con este fol levantarei as chamas deste lume que asemellan as do Inferno,
e fuxirán as bruxas a cabalo das súas vasoiras, índose bañar na praia das areas gordas.
¡Oíde, oíde! os ruxidos que dan as que non poden deixar de queimarse no augardente quedando así purificadas.
E cando este beberaxe baixe polas nosas gorxas, quedaremos libres dos males da nosa alma e de todo embruxamento.
Forzas do ar, terra, mar e lume, a vós fago esta chamada, se é verdade que tendes máis poder ca humana xente, aquí e agora, facede que os espíritos dos amigos que están fóra, participen con nós desta Queimada.
300 g de azúcar
La cáscara de 2 limones
La cáscara de 1 naranja
1 puñado de granos de café
En el conjuro de la Queimada se invoca a los 4 elementos (fuego, tierra, agua y aire), deidades fundamentales de la cultura de los druídas y de los ritos célticos, todos quedan simbolizados en el ritual aunque el fuego el elemento clave:
EL FUEGO: Deidad de la purificación.
LA TIERRA: Simbolizada por el pote de barro da Queimada.
EL AGUA: Simbolizada con el aguardiente.
EL AIRE: Sobre el cual se elevarán y danzarán las llamas.
Colocamos en un recipiente de barro cocido propio para hacer Queimada (los podéis encontrar en casi cualquier ferretería o tiendas de cerámica) el aguardiente y el azúcar, en la proporción de 150 gramos por cada litro de aguardiente. En este caso como son 2 litros de aguardiente, 300 gramos de azúcar fina blanca. Reservamos 2 cucharadas de azúcar para plantar el fuego.
Pelamos los limones y la naranja. Los echamos al recipiente de barro.
Ahora viene la parte más importante. En un cucharón ponemos las 2 cucharadas de azúcar con un poco de aguardiente y le plantamos fuego, cuando plante la llama la aproximamos al recipiente de la queimada para que empieze a arder. Vamos removiendo la queimada con cuidado, dando vueltas sin llegar al fondo, donde se acumula casi todo el azúcar. A continuación podemos elevar el cucharón lentamente dejando que suban las llamas del alcohol y creando cascadas con ellas (esto para los más atrevidos…)
Añadimos el puñado de granos de café, los que nos quepan en una mano. De esta manera la bebida tendrá un color tostado, gracias también al caramelo que se va a ir formando con el azúcar. Seguimos removiendo pero ya levantando un poco del azúcar del fondo de la cazuela de barro. Tened cuidado pues es fácil quemarse con el cucharón, yo normalmente utilizo un trapo de cocina para agarrarlo.
Tal como dice el nombre debemos dejar que se vaya quemando el aguardiente, la llama nos indica que se está consumiendo el alcohol (es azulada debido al azúcar). A mí me gusta fuerte así que acabo apagándola con una tapadera pero el que la quiera más floja debe esperar a que se reduzca poco a poco para terminar apagándola con un fuerte soplido. Si dejais que se queme todo el alcohol lo que conseguireis será agua dulce y caliente.
La Queimada se sirve caliente, cuando la hayamos apagado la servimos en cunca de barro o en un vaso de cerámica para que mantenga la temperatura y nos la bebemos poco a poco sin quemarnos. No abuséis de ella que parece que está flojilla y sube muy rápido… Disfrutad de ella y de la compañía de los vuestros/as en este momento mágico.
Consejos: Hay quienes apagan la queimada con algo de café o vino tinto (aunque los más puristas de este licor no lo aceptan) y otros le echan trozos de manzana u otras frutas (que luego también te acabas comiendo, pero con moderación pues acumulan mucho alcohol). Ahora os dejo el conjuro que se suele recitar en el último paso cuando se está acabando la llama azulada.
CONXURO DA QUEIMADA GALEGA:
Mouchos, curuxas, sapos e bruxas. Demos, trasgos e diaños, espíritos das neboadas veigas.
Corvos, píntegas e meigas. Feitizos das menciñeiras.
Podres cañotas furadas, fogar dos vermes e alimañas.
Lume das Santas Compañas, mal de ollo, negros meigallos, cheiro dos mortos, tronos e raios.
Ouveo do can, pregón da morte, fociño do sátiro e pé do coello.
Pecadora lingua da mala muller casada cun home vello.
Averno de Satán e Belcebú. Lume dos cadáveres ardentes, corpos mutilados dos indecentes,
peidos dos infernais cus, muxido da mar embravecida.
Barriga inútil da muller solteira, falar dos gatos que andan á xaneira, guedella porca da cabra mal parida.
Con este fol levantarei as chamas deste lume que asemellan as do Inferno,
e fuxirán as bruxas a cabalo das súas vasoiras, índose bañar na praia das areas gordas.
¡Oíde, oíde! os ruxidos que dan as que non poden deixar de queimarse no augardente quedando así purificadas.
E cando este beberaxe baixe polas nosas gorxas, quedaremos libres dos males da nosa alma e de todo embruxamento.
Forzas do ar, terra, mar e lume, a vós fago esta chamada, se é verdade que tendes máis poder ca humana xente, aquí e agora, facede que os espíritos dos amigos que están fóra, participen con nós desta Queimada.
Licor Cafe-DeRechupete
1 litro de aguardiente blanca
150 g de café molido mezcla o descafeinado
500 g de azúcar
1 cáscara de un limón
1 cáscara de una naranja
3 onzas de chocolate negro
1 rama de canela
Introducimos el aguardiente en un tarro (yo utilizo uno de 3 l de aceitunas que me regalo Nacho) o bol (que luego se pueda tapar) .
En una cazuela preparamos un almíbar con agua (100 ml) y el azúcar. No es necesario que esté mucho tiempo, con que se le dé un hervor llega. Se deja enfriar y lo añadimos al aguardiente.
Molemos el café o si no tenéis molinillo compráis el café que más os guste ya molido (Luci en Allariz me dejo probar un licor café hecho con café descafeinado, estaba muy bueno y no se nota nada la diferencia, la cuestión es que un chute de café a muchos no les deja ni dormir y así lo puedes tomar).
Pelamos un limón y una naranja (es importante que no vaya con la parte blanca pues amarga, lo mejor es que los pelemos lo más fino posible) y los añadimos con el café al aguardiente.
Licor café sin filtrarMetemos también la rama de la canela (a mi me gusta ese toque pero a mucha gente no le convence, así que es opcional) y también añadimos el chocolate, le da un sabor y un aroma riquísimo.
Tapamos y dejamos así durante unos 10 días aproximadamente, removiéndolo a diario para que se mezcle bien.
Pasado este tiempo lo colamos poniendo un paño fino en el colador o compráis un colador de tela (yo tengo uno sólo para el licor café). Filtradlo al menos dos veces.
Embotellamos y dejamos reposar en lugar donde no haga mucho calor. Yo os recomiendo dejar pasar un año entre su elaboración y su consumo.
Consejos varios: Cuando vayáis a hacer licor café que sean por lo menos 3-5 litros, al embotellar son unas 7 botellas porque parte del alcohol se evapora. También se le puede echar el zumo de la naranja, le da un punto afrutado. Y por último lo mejor es beberlo bien frío, en mi casa siempre tengo una pequeña botella de 1/2 l de licor café en el congelador.
150 g de café molido mezcla o descafeinado
500 g de azúcar
1 cáscara de un limón
1 cáscara de una naranja
3 onzas de chocolate negro
1 rama de canela
Introducimos el aguardiente en un tarro (yo utilizo uno de 3 l de aceitunas que me regalo Nacho) o bol (que luego se pueda tapar) .
En una cazuela preparamos un almíbar con agua (100 ml) y el azúcar. No es necesario que esté mucho tiempo, con que se le dé un hervor llega. Se deja enfriar y lo añadimos al aguardiente.
Molemos el café o si no tenéis molinillo compráis el café que más os guste ya molido (Luci en Allariz me dejo probar un licor café hecho con café descafeinado, estaba muy bueno y no se nota nada la diferencia, la cuestión es que un chute de café a muchos no les deja ni dormir y así lo puedes tomar).
Pelamos un limón y una naranja (es importante que no vaya con la parte blanca pues amarga, lo mejor es que los pelemos lo más fino posible) y los añadimos con el café al aguardiente.
Licor café sin filtrarMetemos también la rama de la canela (a mi me gusta ese toque pero a mucha gente no le convence, así que es opcional) y también añadimos el chocolate, le da un sabor y un aroma riquísimo.
Tapamos y dejamos así durante unos 10 días aproximadamente, removiéndolo a diario para que se mezcle bien.
Pasado este tiempo lo colamos poniendo un paño fino en el colador o compráis un colador de tela (yo tengo uno sólo para el licor café). Filtradlo al menos dos veces.
Embotellamos y dejamos reposar en lugar donde no haga mucho calor. Yo os recomiendo dejar pasar un año entre su elaboración y su consumo.
Consejos varios: Cuando vayáis a hacer licor café que sean por lo menos 3-5 litros, al embotellar son unas 7 botellas porque parte del alcohol se evapora. También se le puede echar el zumo de la naranja, le da un punto afrutado. Y por último lo mejor es beberlo bien frío, en mi casa siempre tengo una pequeña botella de 1/2 l de licor café en el congelador.
Crema aguardiente
1 botella de aguardiente
1 litro leche
2 botes leche condensada
1/2 sobre de cafe soluble descafeinado
4 cucharadas de cacao
Mezclar todo
1 litro leche
2 botes leche condensada
1/2 sobre de cafe soluble descafeinado
4 cucharadas de cacao
Mezclar todo
Pulpo
pulpo de 2 kg y 1/2
1 cebolla
aceite de oliva
pimenton
sal gorda
En una olla ponemos agua y la cebolla, cuando hierva echamos el pulpo y en treinta minutos estará cocido.
Enfrie un poco y lo cortamos y echamos por encima sal, pimentón dulce o saldo y chorro de aceite de oliva (á feira)
También se puede hacer echando un sofrito de ajo y pimentón.
1 cebolla
aceite de oliva
pimenton
sal gorda
En una olla ponemos agua y la cebolla, cuando hierva echamos el pulpo y en treinta minutos estará cocido.
Enfrie un poco y lo cortamos y echamos por encima sal, pimentón dulce o saldo y chorro de aceite de oliva (á feira)
También se puede hacer echando un sofrito de ajo y pimentón.
Orejas de carnaval
2 huevos pequeños
50 ml de anís o aguardiente de caña
500 g de harina trigo
Una pizca de sal (5 g.)
100 g de mantequilla o manteca de cerdo (receta original)
120 g de azúcar glass
La ralladura de 1 limón, una naranja o 2 mandarinas (a vuestro gusto)
200 ml. de agua templada
Azúcar glass para espolvorear
Aceite de oliva extra virgen Ilove Aceite (para freír las orejas)
Lavamos la fruta que hayamos elegido para darle sabor a nuestras orejas: limón, naranja o mandarina. A mí me encanta con naranja, pero aquí va por gustos. Rallamos la naranja y reservamos.
En un bol grande echamos el agua templada, un pellizco de sal, la mantequilla previamente derretida, la ralladura de una naranja, el azúcar, el anís y los huevos. Batimos hasta que nos quede una crema sin grumos. A continuación vamos añadiendo la harina de trigo poco a poco mezclando primero con varillas y luego con la mano. Amasamos hasta que nos quede una masa grasa y manejable, es muy suave de trabajar y con un aspecto húmedo parecido a la masa de los pestiños. En este caso el secreto de la masa, todas tienen uno, es el reposo. Con dejarla reposar una hora es suficiente, pero si la dejáis en la nevera que sean dos o tres horas. Recordad que si os sobra podéis congerlarla.
El siguiente paso es el estirado de la masa, cogemos porciones de dos centímetros, del tamaño de una nuez. Aplastamos un poco y estiramos en la encimera de la cocina con la ayuda del rodillo o de una botella. Un pequeño truco es untar con aceite de oliva el rodillo para que sea más fácil el estirado pero no debemos emplear harina aunque se pegue, si nos pasase podemos untar la zona de trabajo también con un poco de aceite de oliva. Los pañuelos de oreja deben de quedar super finos, como el papel, lo más posible. Este paso es muy importante porque unas orellas gruesas no van a gustar, lo que vamos a conseguir es comer tostas fritas, recordad: muy finas. Con estas medidas da para unos 20 pañuelos de 18x12cm más o menos.
Ahora es el momento de darle la forma si queremos, con los dedos hacemos un pliegue en un lateral dándole la forma deseada, en este caso de oreja, pañuelo, láminas… aquí al gusto del cocinero/a.
Os dejo alguna recomendación final sobre la masa:
En la provincia de Ourense se suelen preparar con aguardiente blanca pero a mí me gustan más con anís, os lo dejo a vuestra elección.
En el libro de referencia del blog “Cocina Gallega de Álvaro Cunqueiro” sustituyen el agua por leche con lo que quedan más cremosas y añaden la canela en el proceso de amasado.
Respecto a la manteca (que sustituí por mantequilla derretida) podéis también cambiarla por aceite de oliva, margarina o una taza de nata.
Como último consejillo, nos dicen que para que unas orellas sean de rechupete, es decir, que queden finas, crujientes, huecas y crujientes no es necesario añardir levadura (yo no la añado nunca así que no se como quedará con ella).
PREPARACIÓN DE LAS OREJAS DE CARNAVAL Y PRESENTACIÓN:
Ponemos una sartén con abundante aceite de oliva y calentamos a fuego medio-bajo. Añadimos un pedacín de masa a la sartén y cuando se dore es cuando debemos empezar a freir. Yo he empleado aceite de oliva virgen pero para aquellos que no le guste el sabor fuerte que da podéis emplear aceite de girasol.
Freímos las orejas por los dos lados hasta que estén doradas. Retiramos a un plato con papel de cocina absorbente para retirar el exceso de aceite. Este proceso es muy rápido y debemos controlar que el aceite no se nos queme pues para conseguir que las orejas nos queden crujientes y un poco huecas necesitamos la temperatura exacta del aceite.
Sólo nos queda espolvorear con azúcar glass al gusto o como me gusta a mí con un poco de azúcar glass mezclado con canela en polvo, dejando que se impregne bien de azúcar y canela. Dejamos enfriar y degustamos recién hechas, a temperatura ambiente o frías, simplemente deliciosas.
Os dejo algún truquillo:
Si queremos darle forma mientras freímos nos ayudamos con un tenedor y en el medio de la masa le damos forma a la oreja.
En algunas zonas de Ourense es típico bañarlas con una buena miel de flores, aunque quedan muy ricas a mí me recuerdan más a los pestiños que a las orellas, pero para os larpeiros os dejo el toque de la miel que seguro que os gusta.
Eva Cayetano en Facebook me comenta un buen truqui: “Mi madre, de siempre, cuando hace orejas de carnaval, fríe unas semillitas de anis en aceite, muy poco, y este se lo echaba a la masa, se queda un sabor mas suave…ah, en este mismo aceite era donde freía la cascara de naranja…”
Os dejo la receta de orejas de “La cocina práctica de Picadillo” para que veáis que desde 1907 apenas ha cambiado la preparación. Él no pone ingredientes en el libro, algo que no ayuda en absoluto, pero me sirve como documentación para algunas recetas que no encuentro en ningún otro sitio:
Se prepara masa con harina, huevos y leche. Se deja tapada en sitio templado dos o tres horas, gramándola mucho una vez que haya fermentado. Se extiende en una capa lo más delgada posible y se corta en trozos rectangulares, friendo éstos en manteca de vacas y espolvoreándolos con azúcar. “Picadillo”
50 ml de anís o aguardiente de caña
500 g de harina trigo
Una pizca de sal (5 g.)
100 g de mantequilla o manteca de cerdo (receta original)
120 g de azúcar glass
La ralladura de 1 limón, una naranja o 2 mandarinas (a vuestro gusto)
200 ml. de agua templada
Azúcar glass para espolvorear
Aceite de oliva extra virgen Ilove Aceite (para freír las orejas)
Lavamos la fruta que hayamos elegido para darle sabor a nuestras orejas: limón, naranja o mandarina. A mí me encanta con naranja, pero aquí va por gustos. Rallamos la naranja y reservamos.
En un bol grande echamos el agua templada, un pellizco de sal, la mantequilla previamente derretida, la ralladura de una naranja, el azúcar, el anís y los huevos. Batimos hasta que nos quede una crema sin grumos. A continuación vamos añadiendo la harina de trigo poco a poco mezclando primero con varillas y luego con la mano. Amasamos hasta que nos quede una masa grasa y manejable, es muy suave de trabajar y con un aspecto húmedo parecido a la masa de los pestiños. En este caso el secreto de la masa, todas tienen uno, es el reposo. Con dejarla reposar una hora es suficiente, pero si la dejáis en la nevera que sean dos o tres horas. Recordad que si os sobra podéis congerlarla.
El siguiente paso es el estirado de la masa, cogemos porciones de dos centímetros, del tamaño de una nuez. Aplastamos un poco y estiramos en la encimera de la cocina con la ayuda del rodillo o de una botella. Un pequeño truco es untar con aceite de oliva el rodillo para que sea más fácil el estirado pero no debemos emplear harina aunque se pegue, si nos pasase podemos untar la zona de trabajo también con un poco de aceite de oliva. Los pañuelos de oreja deben de quedar super finos, como el papel, lo más posible. Este paso es muy importante porque unas orellas gruesas no van a gustar, lo que vamos a conseguir es comer tostas fritas, recordad: muy finas. Con estas medidas da para unos 20 pañuelos de 18x12cm más o menos.
Ahora es el momento de darle la forma si queremos, con los dedos hacemos un pliegue en un lateral dándole la forma deseada, en este caso de oreja, pañuelo, láminas… aquí al gusto del cocinero/a.
Os dejo alguna recomendación final sobre la masa:
En la provincia de Ourense se suelen preparar con aguardiente blanca pero a mí me gustan más con anís, os lo dejo a vuestra elección.
En el libro de referencia del blog “Cocina Gallega de Álvaro Cunqueiro” sustituyen el agua por leche con lo que quedan más cremosas y añaden la canela en el proceso de amasado.
Respecto a la manteca (que sustituí por mantequilla derretida) podéis también cambiarla por aceite de oliva, margarina o una taza de nata.
Como último consejillo, nos dicen que para que unas orellas sean de rechupete, es decir, que queden finas, crujientes, huecas y crujientes no es necesario añardir levadura (yo no la añado nunca así que no se como quedará con ella).
PREPARACIÓN DE LAS OREJAS DE CARNAVAL Y PRESENTACIÓN:
Ponemos una sartén con abundante aceite de oliva y calentamos a fuego medio-bajo. Añadimos un pedacín de masa a la sartén y cuando se dore es cuando debemos empezar a freir. Yo he empleado aceite de oliva virgen pero para aquellos que no le guste el sabor fuerte que da podéis emplear aceite de girasol.
Freímos las orejas por los dos lados hasta que estén doradas. Retiramos a un plato con papel de cocina absorbente para retirar el exceso de aceite. Este proceso es muy rápido y debemos controlar que el aceite no se nos queme pues para conseguir que las orejas nos queden crujientes y un poco huecas necesitamos la temperatura exacta del aceite.
Sólo nos queda espolvorear con azúcar glass al gusto o como me gusta a mí con un poco de azúcar glass mezclado con canela en polvo, dejando que se impregne bien de azúcar y canela. Dejamos enfriar y degustamos recién hechas, a temperatura ambiente o frías, simplemente deliciosas.
Os dejo algún truquillo:
Si queremos darle forma mientras freímos nos ayudamos con un tenedor y en el medio de la masa le damos forma a la oreja.
En algunas zonas de Ourense es típico bañarlas con una buena miel de flores, aunque quedan muy ricas a mí me recuerdan más a los pestiños que a las orellas, pero para os larpeiros os dejo el toque de la miel que seguro que os gusta.
Eva Cayetano en Facebook me comenta un buen truqui: “Mi madre, de siempre, cuando hace orejas de carnaval, fríe unas semillitas de anis en aceite, muy poco, y este se lo echaba a la masa, se queda un sabor mas suave…ah, en este mismo aceite era donde freía la cascara de naranja…”
Os dejo la receta de orejas de “La cocina práctica de Picadillo” para que veáis que desde 1907 apenas ha cambiado la preparación. Él no pone ingredientes en el libro, algo que no ayuda en absoluto, pero me sirve como documentación para algunas recetas que no encuentro en ningún otro sitio:
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