Ingredientes para 4 personas
- 100 gramos de mantequilla
- 100 gramos de harina
- 750 ccs de leche
- 100 gramos de jamón serrano
- 200 gramos de pollo
desmenuzado
- 2 huevos
- 120 gramos de pan rallado
- 1 pizca de sal
- 140 ccs de aceite de oliva
Poner la mantequilla a calentar en una sartén, y cuando esté caliente, añadir la harina y se rehoga procurando que no queden grumos. Añadir el jamón picado finito y el pollo y rehogar un poco, después se añade la leche poco a poco previamente calentada sin dejar de remover y a fuego medio, hasta que veamos que la consistencia es la adecuada. Se vuelca la masa en un plato y se deja enfriar, primero a temperatura ambiente y después en la nevera. Poner la masa en una manga o bolsa y se van haciendo las croquetas, que se irán rebozando en harina, huevo y pan rallado. Se pasan a una sartén con el aceite caliente y se fríen. Se sacan, se ponen en un papel absorbente y se sirven inmediatamente.
