1 pan asentado, del día anterior
4 dientes de ajo
200 g de chorizo extremeño
200 g de tocino, panceta veteada
1 cucharada de pimentón de la Vera
1 pimiento rojo (nosotros le ponemos también verde)
sal
aceite de oliva
En una sartén honda con aceite sofreímos los ajos machacados, el tocino veteado, el chorizo y el pimiento rojo troceados. Una vez sofrito, retiramos del aceite y lo reservamos. Añadimos el pimentón en el aceite, con cuidado de que no se queme, y agregamos las migas previa- mente remojadas (no empapadas) y un poco de sal. Lo dejamos a fuego lento, moviéndolo constantemente, hasta que las migas queden sueltas y ligeramente crujientes por fuera.
Acabado del plato:
Mezclamos las migas calientes con los ingredi- entes que teníamos reservados y lo servimos en cazuelitas individuales
