1/2 Kg. de almendras
3/4 Kg. de azúcar
3 yemas de huevo
1/2 litro de agua
Canela molida
Limón verde rallado
Se hace un almíbar diluyendo el azú- car en el agua caliente y se le añaden las almendras peladas y molidas, la canela y la ralladura de limón.
Se pone a fuego lento, removiendo sin parar, hasta que quede bien espeso y se deja enfriar.
Cuando esté frío le añadimos las ye- mas batidas, sin dejar de remover, y se coloca nuevamente al fuego hasta que hierva.
A la hora de servir, podemos acompa- ñarlo de helado de vainilla o comerlo solo. Está rico de cualquier manera.
